大学生自主厨房商业策划

1、商业策划书大学生自助厨房呼伦贝尔学院经济管理学院创业者姓名： 邵长红 焦贺 韩丹丹指导教师：马艳艳目录1. 执行总绪 11.1项目背景 12. 产品及服务介绍 12.1项目内容 12.2设备设施 23. 公司战略 23.1 创业思路 23.2租赁实施细则 24. 团队文化 44.1团队成员 44.2品牌 45. 市场分析 55.1分析手段 55.2 SWOT分析 56. 营销计划 76.1宣传方式 76.2营销策划 77. 经营管理 87.1产品策略 87.2渠道策略 87.3促销策略 98. 市场分析 98.1市场前景 98.2战略目标 109. 企业经济及财务状况 109.1融资方式 10

2、9.2运营成本 1110. 关键风险及应对 1110.1风险分析 1110.2应对方案 121. 执行总绪1.1项目背景随着经济的发展，越来越多的人要求高质量的生活， 尤其是在食 物这方面的要求也是越来越高，在家里的人有自己的厨房可以根据自 己的口味改善自己伙食，但是在外工作、求学的人就辛苦啦！每一天忙碌完，在饮食方面还要劳心。不是担心地沟油，就是担心餐厅卫生 不合格，或者厨师人员做饭不干净。我们餐厅致力于服务每一位热爱 生活的人。由自己亲手做饭，放心吃好每顿饭。据了解，我市目前还 没有形成对自助厨房的规模经营，且在全国范围内，自主厨房仅在烟 台、温州等城市出现了，属于新兴产业，发展前景非常可

3、观。结合国 务院号召全国人民勤俭节约的口号， 以本次“挑战杯”为契机，经我 创业团队的调查和研究，最终确定了“自助厨房”这个项目。2. 产品及服务介绍2.1项目内容大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。 大学生们只要提着自己喜欢的菜到大学生厨房来，或由我们提供食 材，根据时间或者规模交付一定的租金。 我们大学生厨房还搭配有一 个大冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，或需要存储的剩菜我们 将替他们存储，只需将它们密封好后放入封闭的篮子， 然后写上姓名 或其他标记，放入冰箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付 2元/天的寄存金。2.2设备设施大学生厨

4、房以个体制和团体制厨房形式的存在： 个体制厨房中有 两个灶台，一套炊具和燃气灶，和一个砧板台，一套切菜工具，和一 个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和两只篮、 桶等洗菜工具，和几个油烟机，和一个微波炉，榨汁机等一切电器设 备。餐厅里有大小桌子多张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电 饭煲，时时提供热饭。团体制厨房中扩大个体制厨房两倍。3. 公司战略3.1创业思路在计划之初，我们设想购买4套厨具，然后提供对外的租赁服务， 并招聘三名厨师（用来协助顾客做饭）因为在周末或者节假日等高峰 时段，可能会出现厨具不够用的情况，为了避免这种情况给顾客造成 困扰，我们会采取会员制，积分制等多

5、种制度。我们将在开业之际， 像喜爱做饭的同学和有意向做饭的同学免费发放会员卡，在高峰时 期，可凭会员卡提前预定，并根据用餐次数、程度等不同情况进行积 分。如果积分多，还可以减少租金。除此之外，我们还会采取教程制， 针对客户需求进行厨艺授课，满足客户各种需求。3.2租赁实施细则321顾客规模。1）大规模（20-40人）：如某班同学聚会，或者是某同学的生日，这 样需要出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。根据要求 或者约定一个厨师来帮忙，或请个人来打理杂事。若有大型的聚 会或聚餐，可向顾客预订负责人提前预订，他/她可以提前做安排， 中型的（10-20人）也由预订负责人安排，小规模的顾客群，则

6、按先来后到使用灶台。2）中规模（10-20人）：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会，也需 提前预约，无厨师配备。3）小规模（1-10人）:随时安排厨灶。3.2.2卫生安全保障：大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。因为我们 雇佣了人员来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化 气等危险设备，且在大学生厨房内配有灭火器、消防栓等安全措施。 在大学生厨房里，仅需一个成员来打扫收拾大学生厨房， 并且在大学 生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。3.2.3其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人， 值班收银人员等均可由学生来担当。3.2.4财务管理：负责清算

7、每星期水电费，煤气灶费用和“大学生厨房”的总收益，适当调整价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格，根据预 订厨房的次数（也就是会员积分）来决定下周小规模顾客群前来做菜 的租金。4. 团队文化4.1团队成员目前我团队有3名成员，在后期成长过程中，我们会招纳人才加 入我们，一起完成我们的创业梦想。我们分工大致如下：邵长红：工商管理专业学生，擅长人际交往，人脉广泛，是该项 目的创始人。职责：管理团队成员，制定长期发展目标，确定项目的可实施性， 前期主要负责项目的宣传工作。韩丹丹：工商管理学生，擅长管理、做饭，人脉广泛，是该项目 的合伙人。职责：负责教不会做饭的人做饭，管理厨房日常动态，同时负责 财

8、务管理。焦贺：市场营销专业学生擅长管理，人脉广泛，健谈，是该项目 的合伙人。职责：主要负责了解市场，开拓市场，收集市场资料等。4.2品牌要将项目持续经营下去，我们也要形成自己的团队文化和创业精 神。为此围绕“自助厨房”这一主要经营内容，我们设计了自己的品 牌。我们将自己的品牌命名为“品享”，其含义如下：立足校园，从构建校园文化出发。打造属于自己的生活方式。新的经营理念，随心所欲，品味生活，享受生活。为大学生量身定做，适合大学生群体消费，符合大学生个性需求。5. 市场分析5.1分析手段为了验证我们项目的可行性，我们将进行随机问卷调查，我们调 查的对象主要是各大高校学生，预计发放问卷1000份，这

9、些问卷发放呼大、呼职，两大院校，调查方向较广，调查内容较为全面。进过 对数据的统计分析后，我们对项目会有一个直观的了解。5.2 SWOT分析为了更好的实现我们的创业理想，我们对自己的项目进行了详细 的SWO分析，具体分析结果如下表。表5-1SWOT分析表优势-S1. 目前还没有出现像大学生厨房 样结构单，独特 的店，所以竞争同行小。2. 随意性，它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己 的选择。它比食堂更干净，更卫生，让人放心，它比 任何地方都让人自由3. 灵活性好，适应于客源的淡季和旺季。“大学生厨房” 结构简单。灶台是可移动的，桌椅也是可以动的，而 且又是以单元制的（一个厨房搭配一个餐厅），在

10、同学 们放寒假时，可以减少几个单元格，缩小规模，减少 成本。4. 适应性好，能对不同时期的冷热情况，当期终考试临近，同学们都整天忙于复习。这时，“大学生厨房” 可能会明显的变冷清，这时，在一定的信誉度和关注 度下，又靠近学校，我们可以雇用一个兼职厨师，在 短时间内提供餐饮服务，不至于期终期间而变得冷清 或产生损失劣势-W1,.自助厨房的门槛低，投资小，容易让其他竞争者进 入市场，自身客源很容易被分流一部分。2.是一种服务性的项目，不太稳定。机会-O市场上同类餐厅尚未出现，最新自助厨房似的餐厅， 打破了陈旧的餐饮模式，时尚新鲜，个性独特，利润 高，能更好的为广大消费群体提供个性花需求，也更 能体

11、现一种人文时尚，在社会各界人士咼呼关注绿色 食品、关注创新的同时健康饮食，自助厨房在卫生、 创新DIY上充分体现了以人为本主义，不仅有经济效 益，而且有毋庸置疑的社会效益。威胁-T1. 因为大学生成本少，形式新颖，所以模仿者将紧随 着生产，这以后反倒成了一种强大的竞争力量，所 以严谨的工作管理安排和不断的创新改革很重要。2. 学生对自助厨房认识不足；由于知名度不够很难打 开市场：时间上可能成为问题，周末的自助厨房会 很热闹，但周一至周五由于上课使得人来的少SO策划-S1、在初期米取渗透价格策略，以低价吸引顾客。及时开发创新，增加服务项目。WOS略-W1、借鉴会员卡制度，2、时刻关注了解市场动态

12、，及时扩大视察份额。ST策略-S1、在条件成熟后抓住时机，扩大规模占领市场。以人脉做到口碑效应，增加知名度。WT策划-W注册商标6. 营销计划6.1宣传方式再好的项目也要有市场，再亮的点子也要有宣传。为了全好前期 宣传工作，我们策划的宣传方式如下：借助同学们经常光顾的网站、贴吧、空间、微博、论坛等网络平 台进行网上宣传，这些平台的宣传成本低，贴近大学生生活，效果较 好。上下可高峰期散发广告传单，虽然这个方法比较老旧，但因成本 比较低，所以还是有宣传的价值。在适当的地方张贴宣传海报，经常出现在视线中，就会有效的。6.2营销策划621以会员免费注册制，增加客户的的粘性，对于注册会员实行包 月特价等

13、优惠措施，会员资格经允许可以转让，一定程度上能客 户链条的长度。622后期将构建一个电子服务平台，实现网上订购、网上支付等一 系列信息化的经营手段，可以实现大部分的手续的网上办理，以 此简化流程，方便客户。623以价格优势吸引客户，因为我们的前期成本非常低，所以在起 步时我们会最大限度上降低价格，赢得客源（在消费者心里学中， 被称为渗透价格策略，适用适应购买价值最大化的心里原理）。624在开业初期会举办活动，消费金额达到150可以免费办理会卡。7. 经营管理7.1产品策略装修的餐厅独具风格，在白墙上画上单一的暖色。使整个餐厅看 起来干净简洁，而且温馨居家。将整个餐厅分成一个大厅和几个包间， 包

14、间设计成自助厨房，每个厨房都配有一套灶具、厨具和各种调味 品，并且每个自助厨房都有不同的主题， 顾客可以根据个人爱好进行 选择。顾客可以自已带菜来亲自下厨，也可以交由餐厅代购。我们特 别提供情侣厨房、闺蜜厨房等等，致力于让每位顾客满意。7.2渠道策略7.2.1接受顾客的电话预定，接受网上或 Q群预定，登记客人到 来的时间。7.2.2后期与市场或超市签订合作协议，让他们以优惠的价格提供新鲜的蔬菜。7.2.3为方便客户，我们会支持微信付账，支付宝转账。7.3促销策略在前期进行宣传单张的发放，增加自助厨房的知名度；被顾客知 道后，靠顾客的人际关系拉动新顾客的到来； 根据市场反应调整宣传 手法和促销策

15、略。具体如下：731申请固定自助厨房QC群，让大家交流美食心得；732在厨房增设各国不同美食书架，放上相关烹饪书籍让大家借阅；733根据顾客不同的需求，推出针对不同人群的DIY菜式等主题活 动；7.3.4增加自助厨房的文化品质感。凡是到餐厅的客人不仅能自主DIY菜式，还送上店内一道精心烹制或改良过的原创菜品；7.3.5每个月选一个周未举办一个小型的“ PK'拿手菜活动，让每个 客人在满足口腹之欲后，精神上也能获得一种无与伦比的满足和 成就感；7.3.6在每个桌子放上一本小册子，收集顾客的投诉和意见，并定期 翻看这些记录，对于有好建议的顾客给予会员卡积分形式的奖励。8. 市场分析8.1市

16、场前景现在看来，还没有同我们“大学生厨房”这样的规模来出租厨房 给大学生一样结构、形式的店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭菜当成是一种娱乐的形式。所以我们“大学生厨房”是独特的。 大 学生们都有一种想体验社会实际，体验自己动手的快乐，也想体验新 鲜的积极分子。所以我们“大学生厨房”的前景广阔， 全国这么多高 校（本科、专科、职业学校）那将是多么广阔的连锁空间。也重视“大 学生厨房”在学生中的关注度，信誉度来横向发展其他服务，做到大 学生厨房的横向连锁。8.2战略目标在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨房。 认真组织 好内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净 的饮食、娱乐的空

17、间，用自由和洁净来赢得大学生们烹饪就餐 的舒适，让他们感觉来了就再来，再来，就想天天来。在半个 学期内，在所靠近的学校宣传的众所周知，把名声打造的有界 碑。在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上可发展更多城 市，更多高校的“大学生厨房”，也可横向发展，让“大学生 厨房”成为一个品牌，开展其他服务大学生的行业。9. 企业经济及财务状况9.1融资方式由于该项目前期投入资金相对于我们来说较多， 我们预计前期将 启动资金控制在3万元以内，所需资金将由我团队成员共同筹集， 合 资完成，获取收益后将规模扩大。在后期建设中如果需要数额较大的 资金，我们将考虑允许其他融资模式，如入股等方式的进入。9.2运营成

18、本两个月因宣传开支较大，预计前两个月的广告开支每月会达到2000元左右，初期购买厨具大约每套1500,包括调料、刀具，、消毒 柜、吸烟机、锅碗瓢盆、双灶煤气灶、外加一套桌椅，预计需要4套共计6000,还会有定期维修厨具，安全系等固定维修费。结合调查 问卷和市场分析结果，我们估计了资金投入和盈利情况。 依据规模的 不同，中规模、小规模我们对外出租按人数计算，每个人20元，自己洗碗，我们洗碗则每个人22元。大规模的则按场次算钱便于说明， 每套厨具使用时间不超过1个小时，超过则每小时每人加10元计算。 按照市场调查得到的数据，长期来看每月的客源保守估计至少有 1000 人次（我校情况），那么我们每月的收入将为5000元左右。10. 关键风险及应对10.1风险分析10.1.1 创业风险创业风险一般存在于项目成立之初，一方面，由于新型厨房， 客户少，会导致前几个月入不敷出；另一方面，为了节约开支，团 队成员较少，可能对厨房管理上存在漏洞。10.1.2 资金风险该项目是新创立的，资金有限，因此需要筹资发展，当项目发 展到一定阶段的时候，需要筹措资金，否则可能由于资金的缺少出 现供不应求的现象，影响发展。10.1.3 市场竞争风险很多餐厅看见此项目有利可图，容易效仿，形成强大的竞争对手。10.1.4成就风险当我们克服了创业之初的种种困难，成功的在市场上占有一席之地，站