2022公共营养师（国家职业资格四级）考试真题及答案

1、2022公共营养师（国家职业资格四级）考试真题及答案1. 中国城市青少年比胸围的标准值是()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 4550B. 5055C. 5060D. 5560【答案】B2. 标准体重指数的公式是()。A. 实测体重(kg)-标准体重(kg)÷标准体重(kg)×100%B. 标准体重(kg)-实测体重(kg)÷标准体重(kg)×100%C. 实测体重(kg)-标准体重(kg)÷实测体重(kg)×100%D. 标准体重(kg)-实测体重(kg)÷实测体重(k

2、g)×100%【答案】A3. 按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.029.9时，属于()。A. 超重B. 肥胖前状态C. 一级肥胖D. 二级肥胖【答案】B4. 标准体重的公式是()。A. 标准体重=身高(cm)-100B. 标准体重=身高(cm)-105C. 标准体重=身高(cm)-110D. 标准体重=身高(cm)-95【答案】B5. 超过标准体重()时为重度肥胖。A. 20%30%B. 50%以上C. 30%50%D. 40%50%【答案】B6. 下列蔬菜中，核黄素含量最高的是()。A. 白菜B. 芹菜C. 韭菜D. 金针菜【答案】D7. 下列水果中，维生素C含量最高的是(

3、)。A. 柑橘B. 葡萄C. 鲜枣D. 苹果【答案】C8. 下列食用油中，亚油酸含量最高的是()。A. 豆油B. 花生油C. 玉米油D. 菜子油【答案】C9. 下列内脏制品中，维生素A含量最多的是()。A. 牛肝B. 猪心C. 鸡肝D. 羊肾【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 喝生蛋清可影响()的吸收。A. 烟酸B. 硫胺素C. 生物素D. 维生素E【答案】C11. 中国食物成分表2002中元素硒的单位是_，锰的单位是_。()A. gmgB. mgmgC. ggD. mgg【答案】A12. 按照中国居民平衡膳食宝塔2007，可将食

4、物分成()大类。A. 七B. 八C. 九D. 十【答案】D13. 下列含有优质蛋白质的食物是()。A. 土豆B. 牛奶C. 苹果D. 巧克力【答案】B14. 下列新鲜食品中维生素C含量最高的是()。A. 玉米B. 苹果C. 酸枣D. 扁豆【答案】C15. 膳食纤维的能量折算系数是()。A. 0B. 2C. 4D. 9【答案】B16. 食部是指()。A. 市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B. 市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C. 市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D. 市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例【答案】D17. 生熟比是指(

5、)。A. 生食物体积÷熟食物体积B. 熟食物体积÷生食物体积C. 生食物重量÷熟食物重量D. 熟食物重量÷生食物重量【答案】C18. 不属于称重法特点的有()。A. 准确、细致B. 省时、省力C. 适合个人或家庭D. 容易掌握【答案】B19. 称重法是对集体或单位三餐各种食物食用量进行称重，计算()的平均摄入量。A. 每人每日营养素B. 每人每餐营养素C. 每人每日每餐营养素D. 每日每餐营养素【答案】A20. 可食部的数值表示()g食物中可以食用的部分占该食物的比例。A. 50B. 100C. 80D. 120【答案】B21. 根据中国居民平衡膳食指南

6、2007，我国居民每日摄入鸡蛋的数量最佳为()。A. 1个B. 2个C. 3个D. 4个【答案】A22. 按照中国居民膳食指南2007，一般三餐食物分配量为早餐占_，午餐占_，晚餐占_。()A. 40%30%30%B. 25%30%30%40%30%40%C. 20%30%40%20%40%D. 30%40%30%40%20%30%【答案】B23. 下列富含维生素D的天然食品有()。A. 花生B. 玉米C. 鱼肝油D. 豆腐【答案】C24. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()。A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 赖氨酸【答案】D25. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸?(

7、)A. 精氨酸B. 组氨酸C. 丝氨酸D. 胱氨酸【答案】B26. 可食用部分营养素的计算公式为()。A. X=A×(食物重量÷100)×EPB. X=A×EPC. X=A÷食物重量×EPD. X=A×(食物重量×100)×EP【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。27. 米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出()g米饭。A. 20B. 40C. 125D. 200【答案】C28. 食物中蛋白质含量测定一般使用()测定食物中的氮含量。A.

8、称量法B. 微量凯氏定氮法C. 灰化法D. 系数计算法【答案】B29. 食物中含氮量占蛋白质的()，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A. 10%B. 14%C. 12%D. 16%【答案】D30. 食物的份额常根据()食入的食物量或()而确定。A. 大多数个体自然分量B. 全部个体100g的分量C. 大多数个体100g的分量D. 全部个体自然分量【答案】A31. 标准体重指数的公式是()。A. 标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)÷标准体重(kg)×100%B. 标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)÷标准体重(kg)×100

9、%C. 标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)÷实测体重(kg)×100%D. 标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)÷实测体重(kg)×100%【答案】A32. 小王的身高是165cm，体重是40kg，则他的标准体重指数_，属于_。()A. <-10%;瘦弱B. <-20%;重度瘦弱C. ±10%;正常D. >10%;超重【答案】B33. Vervaeck指数公式是()。A. Vervaeck指数=体重(kg)+腰围(cm)×身高(cm)×100B. Vervaeck指数=体重(kg)

10、-腰围(cm)÷身高(cm)×100C. Vervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)×身高(cm)×100D. Vervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)÷身高(cm)×100【答案】D34. 被认为是测定体脂量“金标准”的方法是()。A. 阻抗测量法B. 密度测量法C. 体钾测量法D. 双能量吸收测量法【答案】B35. 超过标准体重()时为轻度肥胖。A. 20%30%B. 50%以上C. 30%50%D. 40%50%【答案】A36. 蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中()含量最为丰富。A. 钙B. 铁C. 磷D. 硫【答

11、案】C37. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质为()。A. 磷B. 硫C. 铁D. 硒【答案】C38. 谷类和薯类中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. B族维生素【答案】A39. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物多样化原则B. 膳食平衡原则C. 食物互补原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B40. 植物油属于纯能量食物，它还可提供()。A. 维生素EB. 维生素AC. 叶酸D. 维生素B【答案】A41. 下列食物中，请选出与其他三类不同的一种()。A. 马铃薯B. 红薯C. 芋头D. 黄瓜【答案】D42. 下

12、列食物中，请选出与其他三类不同的一种()。A. 炸土豆片B. 锅巴C. 脆皮蚕豆D. 黄豆【答案】D43. 下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般()中脂肪含量相对较高。A. 猪肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鲤鱼【答案】A44. 将食物能量按由大到小的次序排列，下列正确的是()。A. 60g淀粉>30g花生油>60g小米>60g番茄B. 60g淀粉>30g花生油>60g番茄>60g小米C. 30g花生油>60g淀粉>60g番茄>60g小米D. 30g花生油>60g淀粉>60g小米>60g番茄【答案】D45. 每克的膳食纤维产生的能量

13、为()kcal计算。A. 2B. 4C. 6D. 9【答案】A46. 紫外线对下列哪个食品成分的作用最强?()A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质【答案】B47. 社区是一个()的区域。A. 人口数量无限制B. 传统性明确C. 可统计D. 有代表性【答案】D48. 社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括()。A. 相互熟悉B. 开场介绍C. 健康教育D. 调查表复核【答案】C49. 资料收集总体要求应该是()。A. 计算准确B. 真实可靠C. 掌握技巧D. 录入准确E. 入户调查【答案】B50. 二手资料是指()。A. 调查资料B. 档案资料C. 计量资料D. 技

14、术资料E. 记数资料【答案】B51. 开展社区人群()是社区营养工作的重要内容。A. 体格测量B. 健康教育C. 营养和健康调查D. 营养知识普及【答案】C52. 下列不属于社区居民基本情况调查表调查的工作程序的是()。A. 相互熟悉B. 开场介绍C. 健康教育D. 资料的上缴和归档【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。53. ()是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标，转化成为社区居民广泛参与的社会行动的过程。A. 访谈B. 入户动员C. 专题讲座D. 健康教育【答案】B54. 入户动员的时间一般在()之内为好。A. 10minB. 30minC. 1hD. 2h【答案】C55. “点头、微笑”等非语言形式属于()。A. 肯定性反馈B. 否定性反馈C. 模糊性反馈D. 以上都不对【答案】A56. 一般来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的()即为基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B57. 能量供给允许在()内