四级公共营养师考试试题60题

1、四级公共营养师考试试题60题1. 截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查()。A. 3次B. 4次C. 5次D. 6次E. 7次【答案】B2. 下列哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标()。本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。A. 中国营养改善行动计划B. 九十年代中国食物结构改革与发展纲要C. 中华人民共和国食品卫生法D. 中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)E. 食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例【答案】A3. 我国从哪年起推行全民食用加碘盐()。A. 1994年B. 1995年C. 1996年D. 1997年E. 1

2、999年【答案】B4. 膳食调查方法不包括()。A. 称重法B. 体格测量法C. 24h回顾法D. 记账法E. 食物频数法【答案】B5. 蛋白质的含氮量平均约为()。A. 6%B. 16%C. 26%D. 36%E. 46%【答案】B6. 下列蔬菜中，核黄素含量最高的是()。A. 白菜B. 芹菜C. 韭菜D. 金针菜【答案】D7. 下列水果中，维生素C含量最高的是()。A. 柑橘B. 葡萄C. 鲜枣D. 苹果【答案】C8. 下列食用油中，亚油酸含量最高的是()。A. 豆油B. 花生油C. 玉米油D. 菜子油【答案】C9. 下列内脏制品中，维生素A含量最多的是()。A. 牛肝B. 猪心C. 鸡肝

3、D. 羊肾【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 喝生蛋清可影响()的吸收。A. 烟酸B. 硫胺素C. 生物素D. 维生素E【答案】C11. 汤勺的容量一般为()mL。A. 2B. 5C. 10D. 25【答案】C12. ()碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 1【答案】A13. 维生素A(gRE)=_视黄醇(g)+_-胡萝卜素(g)+_其他类型的胡萝卜素(g)。()A. 1/21/61/12B. 11/121/6C. 11/61/12D. 1/21/61/6【答案】C14. 花生属于

4、下列哪一食物类?()A. 干豆类及制品B. 蔬菜类及制品C. 坚果、种子类D. 水果类及制品【答案】C15. 一般使用的食物成分表，如中国食物成分表2002，其中各类食物成分数据为_食物中的_成分含量。()A. 100g毛重B. 100g可食用部分食物C. 50g可食用部分食物D. 50g毛重【答案】B16. 头发样品收集的正确方法是剪取被测者()从发根部起23cm的头发。A. 枕部发际处至耳后B. 后脑勺至耳后C. 头顶至前额D. 耳后部【答案】A17. 一般来说，()受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。A. 任意尿B. 晨尿C. 餐后尿D. 24h尿【答案】B18. 儿童发育迟缓是指与

5、同龄人相比()。A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良【答案】B19. 体格测量调查表是用于记录体格测量各项()的专门表格。A. 原始数据B. 统计数据C. 校正数据D. 以上都是【答案】A20. 体格测量常用指标不包括()。A. 身高B. 臂长C. 体重D. 皮褶厚度E. 腰围【答案】B21. 我国食物成分表是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的()。A. 能量B. 食物名称C. 生熟比值D. 标准份【答案】C22. 可食部(EP)=(食品重量-废弃部分的重量)÷()×100%。A. 可食部重量B. 食品重量C. 废弃部分的

6、重量D. 100g【答案】B23. 重量变化率计算公式如下()。WCF=_食物的重量-_食物的重量÷_食物的重量×100%A. 烹调前烹调后烹调后B. 烹调后烹调前烹调前C. 烹调前烹调后烹调前D. 烹调后烹调前烹调后【答案】B24. 小李买了一条800g的鲤鱼，做成溜鱼片后重500g，已知生熟比为0.9，则鲤鱼的废弃率为()。A. 43.75%B. 56.25%C. 30.6%D. 69.4%【答案】A25. 香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的可食部为()。A. 60%B. 40%C. 66.7%D. 50%【答案】A26. 浮肿型蛋白质热能营养不良主要

7、是由于缺乏哪种营养素造成的?()A. 蛋白质B. 热能C. 维生素D. 矿物质【答案】A27. 人体所需的一部分可由体内哪种氨基酸转化而来()。A. 苏氨酸B. 赖氨酸C. 色氨酸D. 蛋氨酸【答案】C28. 下列哪项不是脂类的营养学意义()。A. 促进脂溶性维生素吸收B. 提供能量C. 构成机体组织和重要物质D. 提供必需氨基酸【答案】D29. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()。A. 铁、碘B. 氯化钾、必需脂肪酸C. 钙、维生素DD. 葡萄糖、必需氨基酸【答案】C30. 一般来说，粗粮的血糖指数_细粮，复合碳水化合物_精制糖。()A. 低于高于B. 高于低于C. 高于高于D. 低于低于

8、【答案】D31. 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和()。A. 冷冻法B. 巴氏灭菌法C. 冷藏法D. 高温消毒法【答案】B32. 碳水化合物占膳食总能量的百分比应为()。A. 12%14%B. 25%30%C. 55%65%D. 30%50%【答案】C33. 混合食物的特殊热动力作用占基础代谢的百分比是()。A. 4%5%B. 5%6%C. 10%D. 30%【答案】C34. 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其体质指数为()。A. 19.8B. 22.9C. 23.6D. 24.7【答案】B35. 与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为()。A. 碳B. 氢C

9、. 氮D. 氧【答案】C本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。36. 蛋白质的基本组成单位是()。A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 肽D. 葡萄糖醛酸【答案】B37. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳个数为()个的脂肪酸。A. 26B. 37C. 69D. 812【答案】D38. 优质蛋白质主要来源于()。A. 谷类B. 肉蛋和奶类C. 蔬菜D. 水果【答案】B39. 以下哪种食物是钙的最好来源?()A. 大白菜B. 谷类C. 牛奶D. 水果【答案】C40. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是()。A. 维生素A视黄醇B. 维生索E生育酚C.

10、 维生素B硫胺素D. 维生素D抗坏血酸【答案】D41. 1茶匙动物油的重量大约是()g。A. 5B. 7C. 10D. 15【答案】A42. 在中国食物成分表2002中，表示食物数据微量的符号是()。A. TrB. C. ×D. *【答案】A43. 维生素A(gRE)=()-胡萝卜素(g)。A. 1B. 4C. 6D. 12【答案】C44. 总-TE=_-生育酚+_×-生育酚+_×-生育酚+_×三烯生育酚。()A. 1;0.5;0.1;0.3B. 1;0.5;0.3;0.1C. 1;0.1;0.3;0.5D. 1;0.3;0.5;0.1【答案】A45.

11、中国食物成分表2002是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的()。A. 能量B. 标准份C. 生熟比值D. 食物名称【答案】C46. 紫外线对下列哪个食品成分的作用最强?()A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 维生素E. 矿物质【答案】B47. 社区是一个()的区域。A. 人口数量无限制B. 传统性明确C. 可统计D. 有代表性【答案】D48. 社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括()。A. 相互熟悉B. 开场介绍C. 健康教育D. 调查表复核【答案】C49. 资料收集总体要求应该是()。A. 计算准确B. 真实可靠C. 掌握技巧D. 录入准确E. 入户调

12、查【答案】B50. 二手资料是指()。A. 调查资料B. 档案资料C. 计量资料D. 技术资料E. 记数资料【答案】B51. 谷类淀粉以()淀粉为主。A. 直链B. 支链C. 抗性D. 直、支链混合【答案】B52. 以玉米为主食地区的居民，容易得()。A. 癞皮病B. 脚气病C. 夜盲症D. 口舌炎【答案】A53. 不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中()损失较多。A. 能量B. 蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素B类【答案】D54. 食物的能量受()的影响最大。A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 水分【答案】D55. 人类对营养的需要，首先是对()的需要。A. 能量B. 蛋白质C. 脂肪D. 碳水化合物【答案】A56. 1g膳食纤维可产生()kcal能量。A. 2B. 4C. 7D. 9【答案】A57. 从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为()kca