农学硕士联考食品工程原理真题2003年

1、农学硕士联考食品工程原理真题 2003 年（ 总分： 150.00 ，做题时间： 90 分钟 ）、 B 填空题 /B（ 总题数： 22 ，分数： 44.00）1. 表压强是指压强比 1 高的数值。（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：大气压强）解析：2. 流体的流动形态可分为 1 几种。 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：层流与湍流）解析：3. 如果流体所受剪应力与速度梯度成正比，则该种流体称为 1 流体 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：牛顿）解析：4. 计算流体局部流动阻力的方法有（分数： 2.00 ）填空项 1:解析：1。正确答案：当量长度法和阻力系

2、数法）5. 泵的允许安装高度是指 1（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：泵的吸入口轴线至供液贮槽液面的最大垂直距离）解析：6. 离心泵的流量调节方法有 1 。（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：调节出口阀开度、改变泵的转速和改变泵的叶轮直径）解析：7. 温度升高时，液体的热导率 1（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：下降）解析：8. 对流传热的热阻主要集中在 1 。（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：滞流内层中）解析：9. 在相同温度下，灰体的发射率在数值上 1 吸收率。 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案： =）解析：10. 提高蒸

3、汽的冷凝温度差，则冷凝传热系数 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：减小）解析：11. 使用助滤剂的目的是 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：为提高过滤速度）解析：12. 板框压滤机按钮数的装合顺序为 1 。（分数： 2.00 ）填空项1: （正确答案：1 2 321）解析：13. 转鼓真空过滤机的转速越大，则其表面的滤饼厚度越 1 。（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：薄）解析：14. 旋风分离器的直径越大，其除尘效率越 1 （分数： 2.00 ）填空项 1:解析：15. 蒸发操作中产生的蒸汽称为（分数： 2.00 ）填空项 1:解析：1

4、6. 在所有蒸发器中，温差损失最小的蒸发器是（正确答案：小）1。（正确答案：二次蒸汽）1。（分数： 2.00 ）填空项 1:解析：17. 对于饱和湿空气，其干球温度（分数： 2.00 ）填空项 1:解析：18. 平衡水分是 1 的水分。（分数： 2.00 ）填空项 1:解析：19. 恒速干燥阶段必为 1 所控制（分数： 2.00 ）填空项 1:解析：正确答案：降膜蒸发器）1 湿球温度。正确答案： =）正确答案：不能除去）正确答案：表面汽化）20. 把传质阻力简化成只有气膜阻力和液膜阻力的模型称为1（分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：双膜理论）解析：21. 理论板的效率 1 。（分数

5、： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：等于 1）解析：22. 全回流时，达到指定的分离要求所需的理论板数 1 。 （分数： 2.00 ）填空项 1: （正确答案：最少）解析：二、 B 问答题 /B（ 总题数： 2，分数： 30.00）23. 简述提高传热的途径。（分数： 15.00 ）正确答案：（1）增大传热面积；（2）提高传热的平均温度差；（3）提高总传热系数。这其中包括：a 减小污垢热阻或防止污垢产生；b提高控制热阻侧的对流传热系数，当无控制热阻时要分别提高两侧的对流传热系数。）解析：24. 简述多效蒸发的原理，并说明为什么效数有一定限制？请你设想一下，多效蒸发的原理可推广到何种单元操

6、作中。（分数：15.00）正确答案：（多效蒸发是将前一效的二次蒸汽引入下一效作为加热热源的串联操作，因此可以节约生蒸汽的用量。多效蒸发效数有限制的原因是：（1）温差损失的增加；（2）蒸发器有效传热温差有一最小极限 （57K）;（3）料液蒸发温度的安全极限；（4）设备费用的增加；（5）实际耗汽量大于理论值。可将多效蒸发的原理推广到精馏这样的单元操作中，即将几个精馏塔串联起来操作，将前一塔的塔顶蒸汽引入后一塔的再沸器中 作为加热热源。此种操作称为多效差压精馏。）解析：三、B计算题/B（总题数：4,分数：76.00）25. 用194mrW5mm的钢管输送绝对压强为 300kPa的饱和水蒸气，钢管外包

7、有30mm厚的保温层，周围大气的温度为0°C。保温材料的热导率与温度的关系为入=0.03733+1.336 X10-4t，式中，入的单位为W/（mC）， t的单位为C。求：（1）单位时间单位管长的蒸汽冷凝量；（2）保温层外壁面的温度。已知条件：保温层外壁面与周围大气的对流一一辐射联合传热系数为：a T=9.4+0.052（t w-t a） ； 300kPa 饱和水蒸气的温度为 133.3 C,冷凝潜热为 2168kJ/kg。（分数：20.00 ） 正确答案：（twi# 133.3 C， t a=0C，ri=0.097m，20.127m正确答案：(X1=20/80=0.25绝干物料量

8、G=1000X0.8=800(kg)每批除去的水分量 W=QX1-X2)=800X(0.25 -0.01)=192(kg)恒速干燥所需时间*降速干燥所需时间 操作周期 T=1.5+2.46+15/60=4.21(h)每批干燥产品量 G=1000-192=808(kg)24h 的产品量：(24/4.21) X808=4606(kg/d) 正确答案： ( 在过滤的任意时刻，离心泵的流量与过滤速率有如下关系：*而*过滤面积： A=2X1 2X25=50(m2)Ve=50X 0.06=3(m 3) P=1000X 9.81 X (33.2-2916Q)(上式中将q的单位由m/h化成m/s)即a T=9

9、.4+0.052（t 旷t a）*解得：tw=15.9 Ca t=9.4+0.052 X（15.9 -0）=10.23W/（m 2 - K）*）解析：26. 在常压间歇式操作的厢式干燥器中干燥某种湿物料。每批操作处理湿基含水量为20%勺湿物料1000kg，物料提供的总干燥面积为80m2。操作属于恒定干燥过程。物料的临界含水量和平衡含水量分别为0.10和0.002kg/kg绝干料。恒速阶段的干燥速率为 1kg/（m 2 - h），降速阶段的干燥速率与物料的湿度差成正比。要求把湿物料的含水量降至0.01kg/kg绝干料，每批操作装卸物料的时间为15min。求：（1）每批除去的水分量； 每天（按24

10、h计算）的干燥产品量。（分数：20.00 ）解析：27. 在某一逆流填料吸收塔中，用纯吸收剂吸收混合气中的A组分。操作压强为101.33kPa，温度为3O'C。吸收剂的用量为50kmol/(m 2 h)，混合气的流量 25kmol/(m 2 h)，其中，A的含量为5%(摩尔分数)。经吸 收塔后，A的吸收率为95%平衡关系为Y=0.9X，Ka与气相流量的0.8次方成正比而与液体的流量基本无 关。现根据新的工艺要求，仍使用原吸收塔，在进气组成不变的情况下，要使A的吸收率提高到99%现有如下方案： (1) 将气体处理量增大一倍； (2) 将吸收剂流量增大一倍； (3) 将操作压强增大一倍。请

11、你通过 计算，指出哪(几)个方案可行？(分数： 20.00 ) 正确答案：(所以 *)解析：情况变动前：*情况变动后，设所需填料层高度为z'，则只有z'/z <1才行。(1) V'=2V则 NOG=18.8(2) L'=2L则 NOG=5.56(3) P'=2P则 NOG=5.56方案 1： *方案 2： *方案 3： *计算表明，只有将操作压强增大 1 倍(即方案 3)可行。 )解析：28. 用板框压滤机在恒定压强差1.5 X105Pa下过滤某种水的悬浮液时得到如下过滤方程：(q+0.06) 2=2.79 X10-4( t +12.9)，式中，q的单位为m t的单位为s。已知滤饼不可压缩，滤浆中固体含 量很低，密度可取为1000kg/m3，每米3滤液生成的滤饼体积为 6.73 X10-3m。压