平菇种植技术

1、平菇种植技术一常用栽培配方代料栽培平菇的原料很多，有棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻草、麦草等，其中以棉籽壳为最好，各地可因地制宜选用。不管选择何种原料，要求培养料必须新鲜、干燥、无霉变。配方一：棉籽皮93%，尿素0.3%0.5%，过磷酸钙1%，草木灰1%2%，石灰2%3%。配方二：玉米芯48%，棉籽皮40%，棉籽饼粉4%5%，过磷酸钙1%，草木灰1%2%，尿素0.3%0.5%，石灰2%3%。二配料与发酵按比例称取培养料; 将主料和不溶于水的辅料搅拌均匀; 将可溶物质配制成水溶液，逐步加入，混匀。根据培养料物质的性状，调节到合适的含水量。（注意水分不能一次加完，要分批加，尤其是不能过量。 ）1、配料

2、以上各组配方可按料水比1： 1.21.3 加水拌料，调至含水量60施右和pH值7.58。2、堆积发酵选向阳地势高燥地方，培养料加pH910石灰水拌料,含水量达65%70%。拌匀后按每平方米堆料50 公斤，料量少，宜堆成圆形堆，有利升温发酵; 料量大，可堆成长条形堆。因麦秸等有弹性应压实，其他应根据情况压实。然后用直径23 厘米的木棍每隔0.5 米距离打一孔洞至底部，以利通气。为通气良好，铺料时底部放两根竹杆，上面两侧打孔时与底部竹杆交叉，堆好后撒出底部竹杆，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经13天料温升至50- 60，经24小时翻堆一次。翻堆时要注意将外层料翻入料内，内层翻到外层，上层翻到

3、下层，下层翻到上层，内外上下调整位置，以便保持温度一致，承受压力一致，有利菌丝生长均匀、整齐，再按原法堆好。当温度再次升至50 60，经24 小时发酵完毕，料发好后质地柔软酥松，用手一拉即断，清香、不酸臭、茶褐色。三装袋接种(1) 塑料袋规格与装料量：气温低时宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽23 厘米，长40-45 厘米为宜，装干料0.70.8 公斤。(2) 菌种量：保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以15%20%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。四发菌管理(1)

4、要控制温度，早春晚秋和冬季温度低，可南北两行并列为一排，每排间留50 厘米走道，可堆35层，其他季节要单行排列，层数宜少。温度高也可井字形堆叠35层。(2) 控制适宜菌丝生长温度。在室内或室外畦栽与棚栽都要控制适宜温度，培养室温或畦温为15 20适宜，且宜低不宜高，料温控制20 25为好，短时间内不应超过25，最高不超过30。较低温度发菌不仅成功率高，也有利于高产。在适宜温度、湿度和通风良好的条件下，经2030天菌丝可长满培养料。(3) 培养室内空气相对湿度不宜过大，初期不超过60%，因为如果空气相对湿度大易发生杂菌，后期可相应增加空气相对湿度，达60%70%为宜。(4) 培养期间结合温、湿度

5、情况进行通风，每天23 次，温度高、湿度大时，应增加通风次数和延长时间，堆放数量大也应注意通风。(5) 菌丝体适宜弱光下生长，黑暗条件也可，光线强反而不利于生长。(6) 翻堆并及时检查杂菌，发现有点片状杂菌发生，应予以拣出及时进行防治。利用注射器注入消毒液或将塑料袋用剪刀( 或刀片 )剪一小口，用pH10以上的浓石灰水或火碱溶液涂抹，菌袋杂菌发生 严重，应淘汰。(7) 培养室一定要保持环境卫生。五出菇管理(1) 催菇要降低温度，增加昼夜温差10 20为宜，增加空气相对湿度并加强通风换气，增加光线，从而促进形成子实体原基。(2) 促进幼菇迅速生长，此时控制空气相对湿度为85%95%，并供给充足氧

6、气和低浓度CO2的新鲜空气和较强的光线。(3) 子实体发育过程中5 个时期的管理：纽结期：不能往料上喷水，塑料袋上出现白色或黄白色突起有 黄豆粒蚕豆粒大，使塑料膜与料面形成缝隙，进入新鲜空气，使之开口催蕾，有利菌丝纽结现蕾。桑椹期( 菌蕾期 ) ：在纽结上形成小米粒大小突起，促使原基多分化，料面上不能喷水，加强通风换气。珊瑚期：原基伸长了，菇蕾布满料面出现菌盖分化，不等长的原基、菌柄，此时料面可以喷水，幼菇最怕风吹失水。伸长期：菌柄粗，顶端出现兰灰色、扁球状，可分清菌柄、菌盖。每天料面喷水34 次，促使子实体敦实肥厚，以提高单朵重量。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。成熟期

7、：菌柄停止生长，菌盖加速生长。初期：盖色深、深灰色、盖半球形、中部隆起、边缘向下;中期：菌盖展开、中间下凹、边缘平展、浅灰色，采收在中期合适;后期：盖边缘上起波浪状、浅白黄灰色，大量散发孢子。1. 瓶栽平菇容易瓶栽，对土地利用率高，可以长年生产，国外如日本比较常用。据资料介绍，建筑面积1000 平方米，可瓶栽90 万瓶，用木屑 210 吨，米糠42 吨，能生72 吨鲜菇。一般要经装瓶高压灭菌接种培养管理采收加工过程。瓶栽主要掌握管理措施：当菌丝布满全瓶后，移入温度较低、昼夜温差大、有散射光线、保持较高湿度的室内培养。瓶口当出现白色硬菌膜，子实体迟迟不发生，需要及时揭掉。若子实体密集，及时疏蕾

8、; 保证生长健壮。2. 箱筐栽培利用木箱、柳藤筐等容器栽培平菇，其规格可以多种多样，一般积水为10厘米X33厘米X45厘米的箱子，可装培养料 56斤。具体做法是将调制好的培养料装在布包里，包与包之间有一定间隙，在高压灭菌下保持1.5 小时。有的地方采用蒸锅消毒，锅中水开后保持68小时，趁热出锅。在接种箱（室）里把培养料装入铺有塑料薄膜的箱中，压实包紧。待温度降到30以下时接种，然后排去薄膜中气体，卷好接缝口，放在架上或堆成品字形，在低温条件下培养。另外，生料也可栽培，方法是将培养料消毒后装箱筐培养。消毒可采用1%。3%。的高镒酸钾或1卷石灰。当菌丝长满整个培养基后，即可除去盖在箱筐上的塑料薄膜

9、，培 养出菇。也可除去箱筐，将栽培块移到培养室架子上，进行管理，促其出菇，一般可收3-4 批菇。3. 塑料袋栽培用聚丙烯或农用塑料薄膜，制成 23厘米X45厘米或28厘米X50 厘米规格的袋子，装入培养料后，用橡皮筋扎口。消毒时，袋与袋之间可用纸或其他东西隔开。聚丙烯耐压性能好，可用高压灭菌法。聚乙烯耐温、耐压性能差，宜用常压灭菌。常压灭菌时，锅盖要盖好，冒气后维持6 小时以上; 高压灭菌时，袋料要压紧，中间打洞，袋与袋之间有空隙，以利灭菌彻底。温度上升或消毒后放气速度要缓慢，以免导致袋子破损。生料塑料袋栽培：常用的方法是袋内先装一层3 寸厚的浸拌好的培养料，用手按实; 铺一薄层菌种后，再装料

10、，共数层，至满为度。然后，把袋口扎好，培养 30 天左右，待菌丝长满，菌蕾出现时解开扎口，注意喷水，可连收 2 次。4. 室内大床栽培室内大床栽培; 菇房要坐北朝南，要求明亮，有保温保湿通风换气等优良条件。床架一般南北排列，四周不要靠墙，床面宽3 尺左右，培养料块相距12尺，过宽不利菌丝发育。每层相距 225尺。床架间留走道，宽2 尺，上层不超过玻璃窗，以免影响光照。床底铺竹杆或条编物，要铺严; 防止床上床下同时出菇，分散营养。室内床架栽培比露地栽培更易控制温、湿度，受自然条件影响较小。花山食用菌调制培养料时，要求水分适当，干湿均匀，不宜过夜，料面平整，厚薄一致，如棉籽壳栽培，料厚4 一 5

11、寸左右，天暖季节可薄一些。培养料调好后应立即上床。床上先垫一层报纸，再将棉籽壳平铺到床上，点菌种时可层播、面播。播后稍加拍实，然后立即用塑料薄膜覆盖。播种后，如薄膜上凝集大量水珠，应将薄膜掀去l-2 天，防止表面菌丝徒长，以后根据情况，可适当通风，直至出菇。床架栽培多在室内，也可以在半地下室或地下室内进行。地下室或半地下室栽培平菇，要注意以下几点：防止杂菌污染。地下工事一般湿度很高，杂菌多，连年多次栽培更应注意消毒工作; 地下室不利于菌丝发育，因温度低，应采用地上发菌，即把培养料装入木模内点好菌种，用塑料纸包严置25左右处培养，待菌丝充分发育后去掉薄膜，再移入地下室：出菇期间加强通风，注意光照

12、，促进子实体的分化。5. 阳畦栽培平菇的阳畦栽培是近年来创造和推广的一种大规模栽培的方法。阳畦栽培不需要设备，成本低，产量高，发展很快。建造阳畦时，应选背风向阳、排水良好处，挖成坐北朝南的阳畦，规格各有不同，一般畦长10 米，宽 1 米，深 33厘米，畦北建一风障，畦南挖一北高南低的浇、排水沟，床底撒些石灰，垫上薄膜，然后铺料。畦上自西向东每隔15厘米设一个竹架，以便覆盖塑料薄膜，防风，遮阳、避雨。春末、秋初，温度高的加盖苇席等遮荫。阳畦栽培，春秋可种两次。春播一般在2 月下旬至3 月中旬，秋季在 8 月下旬至9 月，（陕西省）春播要早，秋季适晚播，温度低，菌丝发有慢，但健壮。播种后紧贴畦面覆

13、盖一层无色塑料纸或地膜，在畦上作一弓形竹架，加盖一层薄膜，或黑色薄膜，压好四周，以利保温保湿。有条件时用黑色薄膜遮盖。春末秋初，在畦上用苇席或秸秆等搭明棚，避免阳光直射。管理应注意，经常观测畦内温湿度和菌丝生育情况，如果薄膜上凝聚水珠过多，即随时掀开薄膜抖掉，或在料面上铺放一二层报纸，吸收过多的水分; 也可将塑料布中间撑起，使冷凝水流失，防止适度过高感染杂菌。当菌丝布满畦面后，去掉薄膜，遮光保温培养，一般采用搭弓棚遮光。1984年春，用阳畦播种100多平方米，采用经济方便的长麦草覆盖，取得显著经济效果。方法是：将长好菌丝培养基畦面，掀去薄膜，用长麦草覆盖料面，厚3-4 厘米，麦草领用木叉反复翻

14、动，将短麦草过出，长麦草用10%石灰水须浸泡2 小时，然后用清水冲泡，滤去水分，将湿麦草覆盖料面，注意温度变化，根据干湿程度喷水，遇大风应在麦草上压盖塑料纸，防大风吹干料面。但此法管理须认真，水分过大，影响品质。阳畦栽培，棉区多用棉子壳培养料，也可用玉米芯、麦草粉、木屑等栽培。春季用阳畦栽培，若出菇期遇高温，不利子实体的形成，可以采用覆盖的方法进行。越夏一般用湿土覆盖，也可覆盖薄膜草帘或席等物。湿土覆盖法：在培养料表面浇一次水，后覆细湿土3 寸左右。若遇干旱，再喷水几次。当气温下降到22时铲去覆土，浇水后遮阴管理出菇。6. 段木栽培段木栽培树种应选择材质较松，边材发达的阔叶树栽培，不采用含松脂

15、、醚等杀菌物质的针叶树。平菇对单宁酸较敏感，如壳斗科的栗树等不大适于种平菇。较适宜的树种是胡桃。柳树、法桐、杨树、榆树、蜜柑、枫杨、梧桐、枫香、无花果等。适宜砍伐期一般从树木休眠期到第二年新芽萌发之前。截段后立即接种，按2寸X3寸的距离打孔。段木含水量保持 在50%- 70溢右。接种孔的大小要一致，接种后洞孔用树皮盖塞严， 这样菌种接入后不易脱落，否则在发菌过程中由于水分散失，菌种干燥收缩，翻堆时容易脱落，造成缺穴。菌丝长满木墩后，可将墩按2 寸的距离放入浅土坑内，覆土一层，木段略外露一点，让菌丝向土中生长，吸取水分和养料，但需用茅草遮盖。当温度适宜时，培养管理。一般春季点菌，秋季可出菇，这样

16、可出菇23年。7. 连续生产工艺食用菌栽培业，在一些主产国已实现工业化和机械化，并正在向着自动化和电子化发展。机械化和自动化较高的有荷兰、法国、美国和英国。大部分国家仍以人工操作为主。平菇生产，一般连续生产工艺经历以下阶段：把秸秆粉碎或切碎;通过粉碎机的管道把草粉鼓入;原料槽;原料借重力进入搅拌机，在此加入其他组分（幅料），拧开喷雾 器，把培养料含水量调到70%;通过螺旋推进器，把培养料缓慢地推过消毒管道 （80 C 1201 小时 ） ，破坏各种微生物的营养体;再通过螺旋推进器把灭菌后的培养料推过冷却管道，冷却至25 C30C,冷却管道的水回流到搅拌机上的喷雾器内；在分装室，通过计量控制装置，按培养料比菌种等于10: