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文档简介

1、餐饮店使用液化气和消防安全责任书 餐饮店使用液化气和消防安全责任书 为保障顾客及员工生命财产安全，促进安全经营、消防责任落实到人，按照"谁主管、谁负责；谁使用、谁负责；谁经营、谁负责'的原则，管理日常使用液化气安全及消防安全工作。特制定本安全责任书。 1、操作间的燃气、管道、阀门必须执行班前、班后检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、液化气瓶应每周用肥皂水检查是否漏气，发现泄漏及时更换。距灯具或明火等高温表面要有 60 公分以上间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。操作间中的灶具应与可燃物有足够的间距，

2、以防烤燃可燃物。 3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。 4、灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每个月清洗一次。 5、操作间内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁"以铝代铜'的现象发生。厨房铺设电器线路应服从设备人员的要求铺设。防火措施，操作间内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离天然气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的天然气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不

3、得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。 6、使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。 7、厨房内应配备消防灭火器、消防沙，用来扑灭各类油锅火灾。消防灭火器要定点放置在明显部位，以备紧急时所需。 8、餐饮店严禁吸烟，发现员工吸烟及时进行制止并教育，发现顾客吸烟员工有义务制止。 9、餐饮店未工作时候，操作人员要及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源。 10、严禁超量存储液化气，各经营店最多储备一瓶液化气。定期检查液化气钢瓶，发现快到报废期限，要及时予以更换。禁止使用报废液化气瓶。 11、严格遵守消防安全管理规程。厨房员工按照操作程序操作灶具等器材。如未按要

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