五上,综合实践【调查市场上的食品添加剂报告】重点讲义

1、关于食品添加剂的调查研究郑晓慧五（5）班目录一、关于食品添加剂 . P1二、调查食品添加剂的使用情况 . P4三、社会性反思 . P6关于食品添加剂一、什么叫食品添加剂：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。二、食品添加剂的主要作用：防止变质、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值、增加食品的品种和方便性、有利食品加工和满足其他特殊需要。三、食品添加剂的主要分类：·增稠剂 (3994) ·着色剂、护色剂 (2757) ·香精、香料 (8085) ·甜味剂 (4704) ·防

2、腐剂 (1801) ·抗氧化剂 (1066) ·乳化剂 (1094) ·保鲜剂 (822) ·酸味剂 (3476) ·膨松剂 (1104) ·漂白剂 (585) ·水分保持剂 (435) ·营养强化剂 (4401) ·品质改良剂 (1467) ·稳定剂、凝固剂 (1012) ·酶制剂 (1310) ·消泡剂 (330) ·抗结剂 (126) ·被膜剂 (142) ·干燥剂 (263) ·发酵剂 (935) ·增味剂 (1031

3、) ·其他未分类 (7523) 四、食品添加剂的特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。五、食品添加剂的标准定义：联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。六、食品

4、添加剂的危害：有大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危害着人体健康。有些若过量也有危害，如食盐，钠是维持生命的一种必需成分，但当你吃入超过身体所需的食盐会怎样呢？身体会保留更多体液以稀释血流中的过量钠。因而增加了血液的容量，促使心脏搏动更费力；同时会使静脉和动脉变得狭窄，会得高血压。七、正确防范食品添加剂的危害应： 1、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。 2、选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的

5、食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。 3、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。 4、不要直奔便宜货便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。 5、具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。 调查食品添加剂的使用情况我在日常生活中使用食品添加剂的例子物品名称：绿箭口香糖物品标签： 绿箭口香糖：净含量15克 独特的特久清新配方，给你持久的清新口气 美国箭牌糖类有限公司 监制并授权箭牌糖果（中国）

6、有限公司出品并使用商标 箭牌糖果（中国）有限公司生产（代码G） 地址：广州经济技术开发区友谊路111号 产地：广东省广州市 食品生产许可证编号：QS4401 1301 0050 箭牌类（上海）有限公司生产（代码S） 地址：上海市松江工业区松胜路888号 产地：上海市 食品生产许可证编号：QS117 1301 0019 生产者代码见生产日期前首位字母 固态咀嚼型胶基糖果 配料：白砂糖、胶基、葡萄糖浆、食品添加剂（水分保持剂（甘油）、抗氧化剂（二丁基羟基甲苯）、 薄荷提取物（添加量：0.8%）、天然食用香料。含有来源于大豆的磷脂。服务热线：800 830 1099 产品标准代号：SB/T 1002

7、3 合格 保质期：10个月 保存于阴凉干爽处 调查周边各类商场里食品添加剂的情况商场食品名添加剂添加剂作用外包装情况万众城大型超市乐事薯片蓬松剂使食品变蓬松标签清晰喜之郎果冻柠檬黄使食品颜色好看标签清晰呀！土豆蓬松剂使食品变蓬松标签清晰旺旺碎冰冰柠檬黄使食品颜色好看标签清晰飞名食杂店小食杂店德芙巧克力柠檬黄使食品颜色好看标签清晰绿箭口香糖胶基使食品有嚼劲标签清晰五彩糖柠檬黄使食品颜色好看标签清晰711士多店开心果漂白剂使食品变白标签清晰牛厨牛肉防腐剂使食品口感更好标签清晰总结：通过实地调查和比较，我发现：我所调查的食品都用了食品添加剂，而且食品标签都清晰。社会性反思三鹿奶粉事件我们看到，三鹿毒

8、奶粉出现问题以后，有很多人，利用很多途径，向很多的“有关部门”反映、投诉，但是，没有得到重视，甚至可以说，没有得到回应。我们现在的有些地方、有些职能部门，对自己的工作不上心，上心的是自己的利益。把自己的权力金钱化，企业给他好处，他就很自然地成为了企业的保护人，不履行自己的职责或者按企业的意愿履行自己的“职责”。某些政府部门在三鹿毒奶粉事件中是不是渎职，很好办啊。政府不是有首问负责制嘛，查一下投诉记录，谁第一个接到投诉的，谁没有“依法移交司法机关追究刑事责任”，先从他查，查他的渎职罪，再查他的主管领导，一查到底！你不让老百姓过上安全、安稳的日子，国家就让你过牢底坐穿的日子！你不督促企业承担企业的

9、安全责任、社会责任、法律责任，国家就让你承担企业所承担和你本来应当承担的双份的安全责任、社会责任、法律责任。责任只有落实到位，落实到法律层面上，我们的某些政府工作人员才会真正负起责任来，我们的食品才会安全，我们的国家才会安全！ 公众积极参与能够促进企业和政府承担安全责任、社会责任、法律责任 责任重于泰山，我们所讲的企业和政府应当承担安全责任、社会责任、法律责任那就是三座泰山。这个责任再重，如果你想挣钱，你想执政，你就得勇敢地承担起来。 在三鹿毒奶粉事件中，受害人基本上都是普通公民。所以，他们对企业安全生产的要求，对政府保障食品安全的要求很突出。这完全可以理解。事实上，食品安全本来就是个公共安全

10、的话题。仅仅依靠企业、政府来保障我国食品安全是不够的。我们非常清楚，像三鹿公司这样的大企业政府对他监管比较容易，存在于集市、街道等处的小的食品加工、销售企业对他们的监管才是盲点、难点，而且，基层政府客观上也没有动力、能力、精力去监管。这里的安全隐患是非常大的，随时都有出现重大食品安全问题的风险，老百姓吃的不安全，会影响他的，甚至是几代人的身体健康和智力发展，人民素质普遍下降了，中华民族怎么屹立于世界民族之林？ 我们的政府也要有这样的危机感，应当允许公众主张他们的知情权，应当允许他们发泄对企业、政府的不满。先把问题暴露出来，解决问题就好对症下药。同时，我们认为，解决食品安全问题，“齐抓共管”不灵，“共同参与”才行。要给公众参与解决食品安全问题的机会，人民群众的力量是无穷的，人民群众的智慧也是无穷的，这些无穷的力量和智慧，政府要用啊，不是要防他，堵他，黑他。公众你让他参与进来，媒体也让他参与进来，司法机关也让他参与进来，律师也让他参与进来。大家一同来解决这个难题，各有分工，政府监督企业，公众监督企业、政府和司法机关，谁在食品安