刘建宏-温情饺子敬父母

1、刘建宏：温情饺子敬父母刘建宏是中央电视台体育频道节目主持人、解说员、评论员，主 持足球之夜、荣誉殿堂等栏目，多次参与世界杯、欧洲杯、奥 运会等有关足球重大赛事的解说，其“比喻式”的解说风格得到了不 少球迷的喜爱，给球迷观赏比赛带来了不少乐趣。2003年11月，凭借你好，世界杯的出色主持，刘建宏得了业界最高奖一一金话筒 奖。刘建宏擅长动嘴皮子，也擅长动脚（平时喜欢踢足球），但并不 擅长厨艺。但是接到夕阳红特别节目“我为父母做道菜”的邀请， 他还是非常高兴。节目主创奚伟告诉记者：“刘建宏平时很忙，难得 有时间下厨，甚至跟父母一起吃顿饭的时间都不多， 更别说给父母做 饭了。虽然他在做饭这方面并不是很

2、在行，但是他觉得给父母做道菜 这件事很有意义，所以，也很愿意来我们的节目中表表自己的心意。”一家人包饺子、吃饺子是脑子里挥之不去的温馨场景刘建宏很久没跟父母一起吃饭了，他说，“跟父母在一起包饺子， 那还是去年过年的时候。2012年从伦敦奥运会回来以后，我妈在医 院里住着，所以一直还没有机会跟他们在一起吃顿饭。”来到演播室的“梦想厨房”，给父母做点什么呢？刘建宏颇动了 一番脑筋，最后决定做饺子。他说：“其实，包饺子是我的短板，不 过过去我们家经常一家人在一起包饺子，那种场面总让我感到很温馨。所以我愿意挑战一下，亲手为父母献上充满家庭味道的温情水饺。再 说，不是还有大厨和营养师帮忙呢吗。”刘建宏上

3、这个节目选择做饺子，的确源于对往昔岁月的一种怀念。他说：“小的时候在家里面我们吃的最多的其实是饺子。 很长一段时 间，大概是我从小学一直到高中毕业，十多年的时间里面，几乎每个 周末，我们家都会吃一顿饺子。而且包饺子的时候，大家有明确的分 工，我妈负责拌馅，我负责和面、擀皮，我爸负责和我妈一起包饺子， 最后全家人在一起吃上一顿热腾腾的饺子。 这可能就是我回忆起家庭 生活最温馨的，或者说我一闭眼就能够想起来的一个场景。”擀皮技艺受大厨称赞；专家帮忙，饺子馅很特别刘建宏打算包韭菜鸡蛋馅的饺子，因此首先在小丁菜场要了韭菜、 鸡蛋等原料。准备馅料的时候，刘建宏表现得非常谦虚好学。韭菜切 多长才合适？鸡蛋

4、怎么炒才最适合做馅？这些细节问题， 刘建宏都非 常在意，一一请教李大厨。营养专家张晔在一旁支招：你说母亲身体不是很好，她能不能吃 韭菜馅的饺子呢？你不如把韭菜作为一个调味品， 多放点白菜可能会 更好。李大厨也出主意说：建议您在韭菜鸡蛋馅里加一点南豆腐在里 边，不但可以防止它出汤，包出的饺子还抱团。切白菜时，一看那动作就知道，刘建宏还是有一些基础的，动作 连贯，粗细比较均匀，刀功还不错。剁馅的时候，他先用刀碾，免得 菜粒满处蹦，慢慢地等白菜越来越细之后，就用两把刀左右开弓一块 儿剁。那架势真像一个技艺娴熟的“家庭煮夫”。在两位专家的帮助下，刘建宏和的饺子馅很特别。刘建宏直感慨： 包饺子我原来认为

5、是一个很简单的事， 现在一看学问还真是很多。今 天从专家这儿学到了很多新鲜的知识，以后会让我们家的饺子更香。馅和好了，就该和面了。别看刘建宏系着围裙的样子有点滑稽， 但和面、揉面、揪剂子、擀皮，一系列的动作都相当麻利，一看就知 道这是他的拿手活儿。他揪的剂子大小均匀，“要不然的话包出来的 饺子会大小不一样，煮的时候熟不到一块儿。”刘建宏擀皮更是专业，一招一式见功夫。刘建宏擀饺子皮有窍门： “一定是要过中线，擀过一半。”李大厨拿着他擀的皮，对着灯光看， “太棒了，没有车轮，很匀，就像一张纸一样，这是最好的。什么叫 车轮啊？就是有的地儿薄，有的地儿厚，一轮一轮的。”主持人小丁 立马就要跟刘建宏拜师

6、学艺学擀饺子皮。饺子皮擀好了，两位主持人、两位专家都洗干净手，几个人一起 上手包饺子，演播室里呈现出前所未有的热闹场面。不一会儿工夫， 饺子就包完了，饺子的模样自然也是各有不同。大家还互相评点谁包 的饺子样子好看，谁包的馅多，其乐融融的气氛就像在家里包饺子一 样。包饺子特别有利于一家人情感的沟通刘建宏自我点评道：“看形状的话，我包的饺子还比较接近于我 们家经常包的挤饺子的形状。我的这个水平一般，如果是我姥姥或者 我妈包出来的饺子，馅都非常大，吃起来会很舒服。不管怎么着，都 代表了我的一片心意。”煮饺子也有学问。刘建宏说：“下饺子的时候，要边下边搅动， 用汤勺、漏勺的背面去推动，这样不会把饺子皮

7、弄破。”他强调，“一 定要盖盖儿，不盖盖儿的话饺子很难熟。盖着锅盖的时候，它是煮馅； 开锅煮是煮皮。有这么个讲究。”特别是过年的时候，如果把饺子煮 破了，也不能说“煮破了”，而要说“煮挣了”，营养专家张晔说， 这主要是图一个吉利。刘建宏感慨地说：“其实包饺子就像是咱们的一种传统， 小的时 候哪怕你不包饺子，你也会站在旁边看大人包饺子。现在我们家里包 饺子的时候，我儿子就一定吵吵着要在旁边看，最后你可能给他两个 剂子，让他自己玩、去揉面团。这个过程我相信一定就是他对包饺子 的认识的开始。”刘建宏说：“其实一家人在一起包饺子，吃是第二位的，全家人 情感的交流是第一位的，包饺子特别有利于情感的沟通。

8、大家聚在一 起把各自的见闻、感受说一说，聊一聊，可以增进了解、增进感情。”刘建宏妈妈一眼就认出了儿子包的饺子过去都是全家人在一起包饺子，这次是在专家的帮助之下刘建宏 自己相对独立操作、完成了这么一个包饺子的过程，他觉得还是挺有 价值的。刘建宏说：“我妈最近身体不太好，做了一个手术，刚从医 院里出来，正在家里面休养，我希望把这盘饺子端到她面前，让她有 一个美好、愉快的心情，也有助于她康复。我希望我的父母永远健康、 快乐！”制作程序并不复杂的水饺，经过刘建宏最用心的制作，便具有了 最感人的温情。为了把他对父母的这份情意、这份孝心传递给他的父 母，主持人小丁马不停蹄，在刘建宏的引领下火速来到了他的父母家。小丁让刘建宏的爸爸猜猜哪个饺子是刘建宏包的， 爸爸说：“他 没包过饺子，我们一起包饺子，他的任务都是擀皮，所以他擀皮擀得 好。”正说着，妈妈从形状各异的饺子中夹起一个，说：“这种样儿 的像你包的。” “没错。这确实是我包的。”刘建宏承认。小丁告诉记者，她特别佩服刘建宏妈妈的眼力，真是“知子莫如 母”。而刘建宏确实没时间跟妈妈“串供”，