浅析肯德基的仓储与配送

1、浅析肯德基的仓储与配送 刚要； 1 仓储的概念 2 仓储的重要性3 对肯德基仓库的简介4 肯德基仓储的特点及利弊5 肯德基的配送 6 肯德基 摘要， 肯德基（Kentucky Fried Chicken,肯塔基州炸鸡）， 简称KFC,是美国跨国连锁餐厅，同时也是 世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈 兰德桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易 斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、 蛋挞、汽水等西式快餐食品。 1987 年，肯德 基进入中国，在北京前门开设了中国第一家 西式快餐连锁餐厅时至今日肯德基在中国已 发展到了 1500 多家，深深吸引着中国的消费 者们，肯德基在中国的发展如此迅速，对于

2、 原材料的存储也是不 可忽视的， 本文简要介 绍卓越肯德基仓储的重要性，并通过对仓储 的重要性进行分析，来发现仓储过程中存在 的一些问题。提出相应的改善措施，目的是 使仓储效率得到全方位的提高，从而提高肯 德基 的竞争力，为公司赢得更大的经济效 益。 一、仓储的基本概念、 仓库是保管、存 储物品的建筑物和场所的总称。 仓库的概念可以理解 为用来存放货物，包括商品、生产 资料、工具或其他财产，及对其数量和价值进行保管的场所或建筑物等设施， 仓库还包括防止物品损伤而进行作业的地面 和水面。有人认为，仓储是指利用仓库对未 使用物品的存放和储存行为，是物品从生产 地向消费地的转移过程中，在一定地点，一

3、 定场所，一定时间的停滞。仓储不但包括商 业和物资部门为了保证销售和供应而建立的 物品和物品仓储以及交通运输部门为衔接各 种运输方式，在车站、码头、港口和机场建 立的物品仓储；还包括生产企业的原材料、 半成品、成品仓储等。此外，出于政治、军 事的需要，或为了防止地层、水灾、火灾、 旱灾、风灾等自然灾害而进行的物资储备也 用于仓储。第二次世界大战以后，随着预测技术和生产技术的提高，广泛建立仓库的 需要减少了，随着制造过程中延误时间的递 减，生产也越来越容易调整，尽管季节性的 生产仍然需要仓储，但支持制造过程所需的 仓储总量已经减少。而销售环境的变化，又 使得批发商必须储存愈来愈多的产品，导致仓库

4、成了批发商向零售商提供适时而又经济 的存货分类场所。二、仓储的重要性 仓库 作为一个工厂的物料和成品积散地，担负着 非常大的作用。除银 行外，工厂里几乎所有 的流动资产都集中在仓库，仓库的流动顺畅 与 否，生产进出频繁，物料的收发是否正常 有序，直接关系到工厂的各种生产效率是否达成有效目标。仓库对物料的数字准确性也 关乎到生产的进度。如果物料没有及时供给生产， 造成收发料的短缺，可能会影响到出货的顺利。判定任何一家工厂好坏首先可以从这三 个方面来 观察：现场、仓库和洗手间。仓库 的重要性由此可见一斑。随着工业化的进一步发展，现代许多工厂传统意义上的仓库 也得到了 逐步的改良。仓库这个部门的名称

5、 也有了很多新的叫法：货仓、仓储课、物料部、资材课、物流中心、配送中心等。但是 不管叫什么名称，仓库作为它传统意义上的职能并没有发生变化。它始终担负着中转站 的功能。仓库对于生产和货物的流通起着非 常重要的作用。周转愈是 便捷高效，生产和 流通愈是顺畅。资金的回笼也是愈快的。这 也是任 何一家公司所希望达到的目的。 仓 库是物资的聚散地，所以如何对物料的保护 和控管也是直接关系到 各种损耗和浪费是否 能减少到最低限度。库存的有效控管和利 用、不 间断地维护减少自然损耗、数字的精 准控制等。 三、肯德基仓库的简介 看似简单 的肯德基其实对于其食品的加工及储存是很 有讲究的，仓库就分为四个，分别是

6、干库 房，冷冻库，冷藏库，冷藏菜库。 四，库房 的特点及利弊 1， 干库房 肯德基的干库房是 用于储存需要在常温、干燥的情况下保存的 粉料，酱料等保质期较长的包装品和半成品 的库房。它在货物的保存和摆放 上严格遵循了先进先出和 6、 2、1 的执行标 准。 【1】 先进先出是指先入库先出来的法 则，他能很好的保证货物的使用，也能最大 限度的降低货物的废弃率，对于有着较短时 间保存的实物来说是个很好的方法，但在此 之间我发现了一个问题，对于较大较重的货 物来说，搬起来很不方便，有些员工就不会 遵循这一原则，对此我建议在进货时应把物品摆好，排好日期，方便其他员工搬运。【 2】 6、 2、1、是指货

7、物离地离地 6 公分， 离墙 2 公分，货物与货物之间距离 1 公分这 样可以有效地防止交叉污染。 2、冷冻库 冷 冻库是储存易腐的肉类的仓库，对于温度是 必须保持在；零 10 到零下 20 度内，里面储 存的货物较大，若员工搬不动就会将箱子撕 开一个洞从里面我货物掏出来，这会影响到 整个仓库的整洁，并且会把生产日期撕毁， 影响先进先出，公司可以购买轻便的小推车 来方便运输。 3 冷藏菜库 零到零上 5 度需要 保鲜的蔬菜及液体或从冷冻库转移到常温下 才可使用的货物，它能最大限度的保持货物 的新鲜，仓库是上下式，上面存放蔬菜，水 果等保鲜食材，下面是需要冷藏的液体， 如，奶浆，饮料等，上仓库和下仓库之间并 没有用有效地隔板来阻隔，这样物品与物品 之间就会传味，影响口味，建议，可以用有 较好隔绝功能的板子隔开，或是购买保鲜膜 将货物阻隔起来。4，冷藏库 冷藏腌制好的肉类，温度控制在 零到零上 5 度，为防止