出口杏鲍菇鸡腿菇等食用菌工厂化生产项目可行性研究报告

1、年产7000吨金针菇、杏鲍菇等食用菌Pr行性报口xxx食用菌有限公司二O - O年七月年产7000吨金针菇、杏鲍菇等 食用菌可行性报告 第一章 项目背景及意义食用菌作为国际公认的健康食品， 在国内外市场极为畅销，近年 来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 7-10%的速度增长，而 我国年增长速度更是高达20%fc右，并保持良好的增长态势。由于食 用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量 的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多 糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等 具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合

2、联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、 营养、健康的保健食品要求， 因而倍受人们的青睐。目前发达国家年人均占有蘑菇量已达 20公斤， 而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市前景和 良好的经济效益。xxx县发展食用菌生产具有得天独厚的优势，为了促进高效农业 发展，近两年当地政府把食用菌作为主导产业来抓 ，目前已经形成远 近闻名的工厂化栽培金针菇产业集群，有利于带动品质更优的杏鲍菇 产业发展。xxx县是国家级生态示范县，丰富的意杨树林造成的气候 条件也特别适宜食用菌的生产，农村经济主要以种植业和林业为主， 农副产品下脚料如玉

3、米芯、棉籽壳及木材加工产品下脚料木屑等到资 源非常丰富，这些正是金针菇、杏鲍菇等食用菌生产的主要原料。当地劳动力资源丰富，食用菌是劳动密集型产业，发展食用菌生产为返 乡农民工提供更多的就业机会。xxx县位于全国首批开放城市连云港 的南大门，2009年6月，国务院常务会通过了江苏沿海地区发展 规划，其中明确提出连云港经济规划以港口经济和现代高效农业为 主，省政府更明确了具体项目规划，这为该项目的发展提供强有力的 政策支持，326、327省道横贯县域东西，204国道和沿海、宁连高速 纵穿南北，交通便捷，货运畅通。食用菌产业销售地主要集中在环渤 海地区、长三角地区、珠三角地区。连云港目前已被纳入“长

4、三角经 济圈”，从xxx到达南京、上海只需2-4个小时，将来高铁通车还可 以融入上海1小时经济圈，对产品销售非常有利。珍稀食用菌杏鲍菇(Pleurotus eryngii ),是一种品质优良的大型伞 菌，菌肉洁白肥厚，质地脆嫩，味如杏仁及鲍鱼，营养丰富，素有“平 菇王”之称，食之可以改善胃肠功能，并有明显的美容效果，入药有 降血压和降血脂的作用，深受国内外消费者的青睐。而且产量较高， 一般纯棉籽壳或棉籽壳与木屑混合料，生物转化率可达60溢右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13-18 C。该品种在国内外市极为畅 销，如进行工厂化生产，周年供货，每吨售价达8000-16000元人民币，价格看好，效

5、益可观。金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、 构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为："ENIKI MUSHROOM®物学名为 Flammulina velutiper (Fr.) Sing. 。因其 菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一 种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。 工厂化周年栽培金针菇、杏鲍菇是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品 质量标准化，产品符合出口标准。本项目建设符合国家的产业政策方 向，适合本地自然条件，有利于开发新优品种，促进当地食用

6、菌产业 升级，带动食用菌产品出口外销，为实现把 xxx县打造成全省最大、 全国知名的食用菌之乡的目标，促进当地食用菌健康持续发展具有重 要意义。第二章市场分析及预测一、我国食用菌产销情况我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主 要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国普遍栽培的几种食用菌上，而 且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了杏鲍菇、灵芝、竹新、 鸡腿菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等 20多种，品种达30余种，但 在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产， 栽培的品种 更少。我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人

7、们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收 入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格 仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤，不及发达国家的四分 之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买 新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。 我国食用菌产 品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇，其中以鲜茹出口效益最高。二、世界主要国家食用菌产销情况在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美，日本是亚洲的食用菌生产大国，1990年食用菌总产值（除双胞菇外地达 2769亿日元。日本的食用菌栽培 技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产

8、品实现了周 年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达 2.8-3.2万美元，比我国香菇的每吨0.8-1.2万美元高出近2倍。韩 国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹3万吨，蘑菇2万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要 竞争对手，年出口约450吨。在欧洲，法国是最大的食用菌生产国， 双抱菇年产量20-22万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位， 是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产 中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先 进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量 15万吨左右。荷兰还建有蘑菇 堆肥中心，向

9、国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大 小菇场约500个年产量12万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑 菇产量约5万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。杏鲍菇人 工栽培研究起始于法国、意大利和印度，首次开展人工栽培试验，日 本于上世纪90年代实现商品性工厂化生产。三、金针菇、杏鲍菇市场分析金针菇据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类， 尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。 金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%, 经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质 具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食

10、品，又是较好的保健食 品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂， 只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。在作为食材时， 金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材， 其营养丰富，清香扑鼻而且 味道鲜美，深受大众的喜爱。杏鲍菇是我国食用菌家庭中的新秀， 由于其质地脆嫩，具有一股 淡淡的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调，深受消费者欢迎。近年来, 杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培地区已从南方扩展到北方各 省，栽培技术不断完善。目前，我国杏鲍菇的市场主要有两个方面： 国内市场：国内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消 费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家庭，还需

11、要 3-5年时间。日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产 品供不应求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基础的形成。杏鲍菇出 口日本主要有三个产品：A保鲜杏鲍菇出口，通过空运或保鲜香菇拼 柜海运出口。B盐渍菇出口，将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。C清水菇罐头出口，将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。预计今后几年内杏鲍菇市场不会出现大起大落， 价格比较稳定，普通产地收 购价基本保持在8元/公斤左右，反季节工厂化生产价格将更高。 第三章 建设规模及建设内容一、建设规模：设立xxx食用菌有限公司，总投资3000万元， 投资2000万元建工厂化食用菌厂一座，占地面积80亩，年产杏鲍菇5000吨；投

12、资500万元建设90亩食用菌（主要是金针菇）大棚，带 动周边农户发展大棚金针菇、杏鲍菇、茶树菇、秀珍菇、香菇等食用 菌生产；投资500万元建设500平方米办公场所，设立食用菌经纪人 公司及派驻一线城市分公司，搭建市场营销平台及网络营销整合，销 售自有产品及农业园区其它食用菌生产企业产品， 解决农户及相关工 厂化食用菌生产厂家产品销售后顾之忧。利用北环路交通优势，搞活 县域内及周边相邻城市食用菌市场交易流通。二、建设内容工厂化食用菌厂：杏鲍菇生产车间全部采用恒温库标准建造， 室 内采用程控恒温技术，杏鲍菇的生长过程全部由电脑控制和记录。 采 取瓶栽和袋栽两种方式，自动化机械生产菌包，特别是采用开

13、口式塑 料瓶来培养菌种，采用塑料瓶来培养菌种，养菌效果好，产品质量高， 虽然一次性投入较大，但可以反复利用 20年，不仅降低了生产成本 而且还减少了一次性塑料菌包对环境的污染。（一）土建工程1、建培养出菇房18000平方米。2、建培养架50000 平方米，为铁架结构。3、建生产场地10000平方米，包括混凝土地 面、水池设施、冷却塔、冷藏仓库、菌种室、接种净化室等设施。（二）仪器设备购置1.315kw变压器2台、制冷机120台、锅炉1台、大型高压来菌柜2台、自动装瓶机2台、自动接种机2台、广 口塑料瓶200万只、以及拌料机、粉碎机、自动传输装置等。食用菌大棚：建设标准食用菌大棚 200套，长3

14、0米，宽6米， 棚距2米，两排大棚间距8米，钢架结构，泡沫覆盖保温，抗老化黑膜覆盖，外罩草帘，两头水泥砖封闭，塑钢门窗通风对流，砂石路连 接，混凝土地面，拌料场1000平方。第四章技术方案一、总体思路：1、金针菇、杏鲍菇可以人工控温、控湿、光照、 氧气进行周年栽培；2、培养基配方主要以棉籽壳为主，适量添加款 皮、玉米粉等营养成份；3、通过不同材料的栽培料配方的含水量、 PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快 慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术；4、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产 稳产；5、带动周边农户进行普通大棚食用菌生产

15、。二、技术路线：杏鲍菇工厂化生产比双胞蘑菇和金针菇迟，发展 时间不长，其工艺技术有待成熟和完善。具基本工艺模式是：配料 - 装瓶-来菌-自动化接种-发菌培养-后熟培养-搔菌-催蕾-育菇-米收。三、技术目标：1、技术指标：杏鲍菇生物转效率 60%U上，日 生产杏鲍菇2万瓶、3万袋，年生产杏鲍菇5000吨；日产金针菇15000 袋，金针菇2000吨。2、工厂化栽培：主要解决菇房内影响菇类生长 的各种温、光、气、湿条件，以实现每天都有鲜菇出产的周年栽培。3、选用栽培食用菌的适宜配方：利用棉籽壳等栽培杏鲍菇生长发育 所需要的营养，并协调处理培养料的吸水、保水及通气问题。4、总结出适合于当地的食用菌工厂

16、管理技术， 为工厂化生产示范推广提供 保证。第五章、实施进度自2010年7月开始，5个月内完成食用菌大棚施工，4个月内完 成一期工厂化基础设施，完成投资 2000万元，同时提前培养菌包， 2011年4月完成二期投资1000万元。2011年4月金针菇、杏鲍菇产 品上市，并进一步扩大生产规模，并且建立完善的市场营销体系。第六章、市场营销采取公司产品和半紧密型协作农户产品差异化种植，形成公司产 品多样化、系列化，统一产品质量要求，规范生产。设立食用菌经纪 人公司，培养精干营销人员，构建一、二线城市销售网络，通过设立 一、二线城市直销公司，采取进大型超市及大企事业员工餐厅由直销 公司负责。中高档餐厅、

17、农贸批发市场由当地经销商代理，或设立门 市（柜、点等）销售。设立公司网站，通过付费网络资源如百度、阿 里巴巴、农业网等整合网络销售，提高产品知名度。积极争取出口自贸权，做好出口型食用菌销售工作，为出口创汇， 开拓国际市场而努力。通过经纪人公司注册十余个食用菌商标， 主打两个商标，采取特 许授权的方式，细化超市、餐厅、批发市场、出口型销售品牌，使各 不同客户之间品牌差异化，避免品牌价格差别竞争，可通过特许商标 贴牌方式，定点采购包销农户生产的食用菌销售。做好县域内超市及市场销售工作，积极覆射周边城市，如连云港、 盐城、淮安、宿迁等地区，抢占市场份额，为销售工作打下良好基础， 解决相当一部分产品销

18、售风险。夯实企业生产底气，树立企业形象， 促进企业良性循环，为后续发展提供动力，带动全县食用菌产业发展前进。第七章环境保护、劳动安全一、设计依据（1）建设项目环境保护管理条例（1998年11月29日中华人民共和国国务院令第 253号）；（2）建设项目环境保 护设计规定（1987年3月20日国环字1987.002号国家计委、国务 院环境保护委员会）；（3）地表水环境质量标准GHZBI-1999; （4）农田灌溉水质标准GB5084-92 （5）恶臭污染排放标准 GB14554-93; （6）,工业企业厂界噪声标准GB12348-9Q二、污染源 本项目的污染源主要是用来培育食用菌的培养基。三、环保

19、措施和方案经培育金针菇、杏鲍菇后的培养基料是很好的农业生产肥料，可以直接用于农作物施肥，还可以再利用生产 鸡腿菇、草菇等。是否能加工成民用碳正在考证。四、环境保护标准污水 PH69, BOD空150mg什，CODc任 150mg/升，悬浮物三300mg研。五、劳动安全与卫生1、本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体，但 总的原则是“安全第一，预防为主”，保护工作人员的身体健康、正 常生活和生产。2、在总体布置上，建筑物之间的间距均按国家防火 规定要求合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室内设置泡沫灭 火器。为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保 护，配电系统采用零保

20、护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备 均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作， 防止意外事故的发生。3、生产管理人员按规定配备工作及劳保用品， 员工上岗前要进行安全知识培训。4、搞好安全卫生，为职工创造良 好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经 济效益等都有积极作用，故在安全卫生方面，要按照劳动法、食 品卫生法等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工 的安全与健康。第八章组织机构和人力资源管理一、经营管理：食用菌厂实行独立核算，自主经营。二、组织机构及劳动定员：工厂下设生产部、技术部、供销部、 财务部、行政部，行管人员定员15人，常年用

21、工200人。三、劳动管理：按国家劳动法和企业法规定，员工采取 就地招聘，可以带动300名农民工就业。建立严格的聘用手续，所有 管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制 度。四、人员培训：根据现有的技术力量和项目规模及管理需要，对 员工除上岗的培训外，定期分批将管理部门有关人员选送到有关大专 院校、科研单位进修学习，提高各层次人员的科技素质，更好地为项 目服务。止匕外，企业还应经常聘请协作的大专院校、科研部门等一些 有丰富实践经验的专家、教授、科技人员到企业指导生产和根据生产 需要定期上技术培训课，从而提高职工的科技

22、水平。通过采取各种措 施，使项目实施自始至终都能按最先进的技术水平进行生产，提高产 品的质量和科技含量。第九章效益分析一、经济效益分析本项目总投资3000万元，杏鲍菇的生物转化率为60%每天投培养基干料重量25000公斤，每袋平均产量约0.3 公斤，年总产5000吨，年销售收入4000万元，农户大棚栽培生产金 针菇、茶树菇、秀珍菇等食用菌400万包，产值800万元，该项目为 农业生产项目，按国家规定免税征销售税金，年利润总额1300万元。 项目的财务效益很好，经济效益显著。二、社会效益分析项目完成后，将改变我县食用菌生产夏季品种单一、依靠外地供货的局面，并且充分利用农作物的副产品，投入少， 效益显著。因此，出口杏鲍菇工厂化生产，满足了市民的菜蓝子需求， 特别是扩大产品出口，增加外汇，将为增加农民和下岗工人的就业机 会和地方财政收入，发展地方经济起到积极的促进作用。奖品名称：500万u豆体验卡卡号：50Dd4fea7001 everage D、stain7、The words below equals to one another except().A、the high season B 、the busy season C 、the peak season D. the off season A、热辣的B、菜系C、苦干的D、大堂吧10