菌药与菇品质量安全

1、“金池”易菇论剑第八期：菌药与菇品质量安全提要：由易菇网主办、易菇论坛承办的“金池”易菇论剑第八期：菌药与菇品质量安全，在辩论期间网友们对菌药是否影响菇品安全，菌药对菇品安全的危害等做了辩论，对菌菇生产中的菌药应用及注意问题做了探讨，辩论有理有据，精彩不断，现摘录其中精彩部分与广大读者分享。辩论时间：2011年1月1日2011年1月28日辩题：菌药与菇品质量安全 正方：菌药不会影响菇品质量安全反方：菌药肯定影响菇品质量安全主办：易菇网 承办：易菇论坛 冠名：浙江省温岭市金池电子科技有限公司正文：网友还是我1977，反方：菌药肯定影响菇品质量安全。食用菌从播种、发菌到出菇的整个环节，很容易感染真

2、菌性病害和虫害，为了减轻病虫害常采用一些药剂抑制病虫害，对食用菌子实体质量安全存在不同程度的隐患。网友yiyisyj，正方：食用菌的播种、发菌过程的环节虽然容易感染真菌性病害和虫害，但是因为栽培料是在袋中，所使用的药物并不直接与栽培料相接触，所以不会对菇品造成质量安全。在出菇阶段，虽然也施用减轻病虫害的药物，但是一般是在没菇的时候施用，即使用药时有零星的菇，对菇品也不会造成质量安全，因为真正喷在菇上药量很少很少，就如人们常说的白酒中还人为地加入极少量的敌敌畏。网友依依，反方：菌药肯定影响菇品质量安全1、在母种接种时，有些人还在使用福尔马林，这是一种强致癌的东西，在接种时即会对接种人造成危害，也

3、会使菌种在母种阶段就开始适应吸收福尔马林，从而在以后的栽培出菇过程中菌丝体更容易吸收空气中的福尔马林。2、在栽培料中，有些人开始使用没有厂家产地不知具体成份的防虫药品，对菇品质量安全一时是看不出来的，但这种危害将是长期的不可遇见的，正如77所说，现在没发生过，并不代表以后不会发生。 网友yiyisyj，正方：正常情况下使用菌药不会影响菇品的质量安全。虽然在食用菌的各个培育的阶段在使用各种杀菌杀虫药，但是从来没看到过因为吃菇而引起的社会性事件。 网友依依 反方：菌药肯定会影响菇品的质量安全，这一点大家都知道，只是心理不说，君不看论坛上发酵罐坛友发的各种药品的图片，各种药可以开一个药店。77怎样介

4、绍别人使用三无产品防虫灵。还有菇友在接待朋友时，采自己的菇做菜，明说了这是没打药的等等，这不都从侧面说明了菌药会影响菇品的质量安全。网友西北望长安，正方：菌药不会影响菇品质量安全1、在正常合理的前提下使用菌药不会影响菇品的质量安全。药物都有残留标准。低于这个标准，菇品就是安全的，尽可放心食用。2、在正常合理的前提下使用菌药不但不会影响菇品的质量，而且是提高了菇品的质量。比如就说平菇最常见的菇蝇吧，当整个子实体里布满了蝇蛆的时候，这样的菇试问你还会购买吗？你不会。因为布满了蝇蛆的菇谈不上还有什么质量。就算你购买了，请问这样的菇你敢不敢下饭？你不敢。所以我认为在预防为主、综合防治的前提下，安全、合

5、理、科学的使用菌药不会影响菇品的质量安全。 网友还是我1977，反方：菌药肯定会影响菇品的质量安全。菇农在施药防虫防病时，其中一部分药物附着于菌菇上，（虽然很少）一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的一部分又会被菌菇吸收。一般的药物具有内吸性、挥发性、水溶性、吸附性强的特点，药物直接通过菌菇或水、大气到达人体内，或通过环境、食物链最终传递给人，对人体健康的造成严重威胁。网友yiyisyj，正方：只有正确、正常情况下使用菌药才不会影响菇品质量安全,只有这样才可以立足市场，立于不倒之地.。网友还是我1977，反方：食用含有药物残留的食用菌必会导致人慢性中毒事故，导致疾病的发生，甚至影响到下

6、一代。我们有的菇农单凭自己有良心，声称自己是在良心用药，就高呼自己的菇是安全，是不有点太幼稚了。食用菌质量安全 面临严峻的挑战！呼于国家尽快出台食用菌质量安全的相应法规法责！网友西北望长安 正方：现在很多人在乱用药，不按药品使用规则用药，用三无产品的菌药。这样的菇当然无质量安全可言了。我认为：只有按照农药安全使用规则，正确选用高效低毒低残留药品，选择在出菇间隔期使用菇药，不随意加大用量，注意施药后的安全采收期。菇品的质量安全不受影响。网友菌学徒，反方：我一贯反对在菇菌上用药，目前虽然在国内未发生过群体事件，并不能说，不吃死人就能证明蘑菇施药无毒，其实极其微量的药害对人暂时无病症表现，但长久食用

7、会在人体内积蓄，最终造成毒害。 网友还是我1977，反方：目前，我国食用菌栽培与加工技术相对落后，栽培管理无法实现标准化生产，产品大多没有进行质量认定，没有采用国际标准缺乏有效的质量保证体系，导致在某些地区在食用菌栽培过程中病虫害严重，菇农大量使用农药，出现食用菌农药残留严重的状况，致使产品质量不稳定，出口时农药残留超标案例时有发生，在国际市场竞争中处于弱势。而且，我国对食用菌农药残留限量标准制定方面远远落后于发达国家。食用菌的生物学特性和一般的蔬菜有着很大的不同，在蔬菜生产中能够使用的农药种类，不一定能够在食用菌生产中使用。部分菇农安全用药的意识落后，极易受到误导而违规用药如把一些水稻、蔬菜

8、、果树上用的农药用到食用菌生产中，导致食用菌产品农药残留超标。从整个食用菌生产中有害生物的防治而言坚持“以防为主。综合防治”的原则，在整个栽培过程中，预防在先物理防治为辅，将食用菌的病虫害降低在最低限度之内：农药防治应视为物理防治方法失败后的一种补救措施。 网友还是我1977，反方：我国食用菌产品中农药残留事件时有发生，相关管理部门应根据我国食用菌生产、加工和贸易的实际情况，对国际标准和国外先进标准进行分析、对农药进行归类，在保护我国食用菌在国际贸易中的利益和提高我国食用菌产品安全质量的前提下，提出我国食用菌采用国际标准和国外先进标准建议，特别是进一步完善和修订我国食用菌安全质量标准，力求制定

9、后的标准符合我国的生产实际，既要保证菇农的利益，推动我国食用菌生产的健康发展：又能完善我国农药残留限量标准，跨越食用菌进口国的技术壁垒，提高我国食用菌产品质量安全和国际市场竞争力。 网友西北望长安 正方：请不要把超标农药残留全部归罪于菌药，不要忘记，我们使用药品的目的正是为了保证食用菌的产品质量。出现残留超标是人为不规范操作造成的，应该制定相关农药残留标准，而不是说坚决不使用菌药。有残留标准就有使用标准，你不规范使用农药，出现了残留超标事件又反过来怪罪在药物上。这是本末倒置。给菌药加上了一个莫须有的罪名。再次表明立场-菌药不影响菇品质量安全，菌药是食用菌安全生产的前提，是保证食用菌品质质量的保障。结果公布：由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第八期：菌药与菇品质量安全，自2011年1月1日起开始在论坛讨论以来，截至2011年1月28日，多名网友参与讨论发帖，活动截至时帖子点击1900多次。网友们围绕菌药是否影响菇品安全作了激烈的讨论，对菌药在