花胶产品手册(终)

1、广东大参林药店有限公司广东大参林药店有限公司2图片欣赏3目 录一、公司花胶简介一、公司花胶简介二、花胶的鉴别要点二、花胶的鉴别要点三、花胶的功效三、花胶的功效四、花胶的食用方法四、花胶的食用方法五、花胶的销售问答五、花胶的销售问答4公司花胶简介公司花胶简介 1 1、小札胶、小札胶 2 2、札胶、札胶 3 3、赤嘴肚、赤嘴肚 4 4、鳖肚、鳖肚 5 5、双牙、双牙5678910花胶的选购花胶的选购 一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心

2、，闻之无臭味。花胶公厚的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有身肥大，形如马鞍，面有V V字纹。另外，花胶又像普洱字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。愈旧。11选购注意事项：选购注意事项： 选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。

3、刚买回来的花胶，最腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。12花胶的鉴别花胶的鉴别： 花胶的品质鉴别比较简单，花胶的品质鉴别比较简单，除了掌握各种花胶的特点之外，除了掌握各种花胶的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽微黄，肉质丰厚、为次品；色泽微黄，肉质丰厚、结实为最佳；色泽发黑者已变结实为最佳；色泽发黑者已变质，不可

4、食用。质，不可食用。 13花胶的保存花胶的保存花胶可放入雪柜长期保存；花胶可放入雪柜长期保存；亦可存放在干爽通风地方。亦可存放在干爽通风地方。小贴士：花胶发霉了怎么办？小贴士：花胶发霉了怎么办？ 可用软布擦一下，或是牙刷刷掉那层粉，然后放在太阳底下可用软布擦一下，或是牙刷刷掉那层粉，然后放在太阳底下暴晒。下次拿出来吃，一定要烧开水烫，然后清洗干净。（一般暴晒。下次拿出来吃，一定要烧开水烫，然后清洗干净。（一般的胶放五六十年都不会发霉的，不用放冰箱，花胶不用放冰箱的，的胶放五六十年都不会发霉的，不用放冰箱，花胶不用放冰箱的，只要晒得干。）只要晒得干。）14花胶的功效花胶的功效 鱼肚味甘、性平，入

5、肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风脉、止血、散瘀、消肿之功效；治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮 15鱼鳔功效鱼鳔功效 民间有民间有“冬至食鱼鳔冬至食鱼鳔”的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。的说法，通常把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。用鳔配合中药，可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫用鳔配合中药，可治疗消化性溃

6、疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱，小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等，都有显著疗效。等，都有显著疗效。鱼鳔有促进精囊分泌果糖鱼鳔有促进精囊分泌果糖, ,为精力提供能量的作用。并按这一机理，配制成为精力提供能量的作用。并按这一机理，配制成系列男性不孕药物，有系列男性不孕药物，有“鱼鳔生精鱼鳔生精”、“补肾生精汤补肾生精汤”和和“去浊生精汤去浊生精汤”据临床据临床观察，对不孕症治愈率达观察，对不孕症治愈率达78.15%78.15%。鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食

7、欲，有利于防治食欲不振、厌食、鱼鳔能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；消化不良、腹胀、便秘等病症；16鱼鳔功效鱼鳔功效 能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；维持腺体正常分泌；并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育

8、不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。湿等功效，所以能提高免疫力。另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。另外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。17花胶药用效方花胶药用效方1 1、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服克，每日次，用二食道癌、鱼鳔酥：鱼鳔用芝麻油炸酥、压碎，每次服克，每日次，用二食道癌、胃癌的辅助冶疗。胃癌的辅助冶疗。2 2、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡时以葱酒送服、鱼鳔末：鱼鳔烧存性，研为末，临睡

9、时以葱酒送服9 9克，治头风。克，治头风。3 3、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶、鱼鳔胶羹：鱼鳔胶1OO-15O1OO-15O克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，克，放锅中水煮，文火煎熬，鱼鳔胶溶化后，成羹，分分4-54-5日食完日食完, ,食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。食用时加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。4 4、鱼鳔五子汤：鱼鳔克，沙苑子、鱼鳔五子汤：鱼鳔克，沙苑子1010克，菟丝子克，女贞子克，菟丝子克，女贞子克，枸杞子克，五昧子克，黄精克六味共水煎，水沸小时后，克，枸杞子克，五昧子克，黄精克六味共水煎，水沸小时后，饮汤，每剂分次服。鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝

10、子、枸杞补肝肾，五昧子饮汤，每剂分次服。鱼鳔、沙苑子、女贞子、菟丝子、枸杞补肝肾，五昧子补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰补肾肺、敛精气，六昧同用填肾精、益肾气，用于肾虚者的补养，亦治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、目花等症。痛、耳鸣、头晕、目花等症。禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用禁忌：食欲不振和痰湿盛者忌用18花胶常识花胶常识- -花胶花胶-烹制方法烹制方法19花胶加工食用方法花胶加工食用方法加工方法加工方法 干品的花胶硬度较大，不容易切开，因此要借用其他方法干品的花胶硬度较大，不容易切开，因此要借用其他方法切开，才便于烹调。切开，才便于烹调。1 1利用专用机械切或

11、中药铡刀切开，切成片、条状，直接烹调。利用专用机械切或中药铡刀切开，切成片、条状，直接烹调。2 2水发：将鱼肚放入冷水中浸泡一宿至回软，切开后，再取需要量水发：将鱼肚放入冷水中浸泡一宿至回软，切开后，再取需要量（一般一人一次量在（一般一人一次量在25502550克）进行烹调，其余的应该放入冰箱急冻。克）进行烹调，其余的应该放入冰箱急冻。3.3.油发：先将鱼肚用热水洗净，控干水。下温油锅中炸，见其起泡时，油发：先将鱼肚用热水洗净，控干水。下温油锅中炸，见其起泡时，将油锅脱离灶眼，看其在油中逐渐膨胀形成一个白色的棉花球时，将将油锅脱离灶眼，看其在油中逐渐膨胀形成一个白色的棉花球时，将其捞出控净油，

12、再进行烹调。其捞出控净油，再进行烹调。4 4。蒸发：放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸。蒸发：放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2323小时，小时，然后切开。再进行烹。然后切开。再进行烹。20一、花胶肚浸发方法：一、花胶肚浸发方法： 一、花胶肚浸发方法：一、花胶肚浸发方法：1.1.一般花胶用冷水浸过夜。一般花胶用冷水浸过夜。2.2.将花胶放进沸水里约将花胶放进沸水里约2020分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水水( (切忌沾到肥油切忌沾到肥油) )。3.3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，花胶为胶质极重之物，容易黐底，

13、煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约沸水滚，约1515分钟以除腥味。分钟以除腥味。5.5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约入花胶约2020分钟便可。分钟便可。浸发好的花胶21二、花胶菜谱二、花胶菜谱 花胶首要有厚度，煲起花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用

14、来品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用熬汤，品质高者亦可用来做成菜式来做成菜式 22海参炆花胶海参炆花胶主料：水发海参主料：水发海参150150克，水发花胶克，水发花胶100100克。克。配料：配料：净生菜叶配料：配料：净生菜叶100100克，水发香菇克，水发香菇4 4片，葱、姜。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀片，葱、姜。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。粉、高汤、香油、花生油。做法：做法：1 1、水发海参切、水发海参切3 3厘米长的段，水发花胶厘米长的段，水发花胶 切成切成4 4* *4 4厘米的块。用开水将海参及花胶厘米的块。用开水将海参及花胶 烫一下捞出，用高

15、汤煨好，葱、姜拍破待用。烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。2 2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，、炒锅置于火上，加入少许油，加调味， 将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少 许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、 料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、 姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶 及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋 少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。

16、23冬虫草花胶炖鸡冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量两、水适量 做法：做法： 1.1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。加盖慢火炖约二小时。24三、花胶食疗三、花胶食疗花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可视为养颜珍品。对身体各部分均

17、有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。食用，是补而不燥之珍贵佳品。从从中医中医角度，花胶极有滋补食疗作用，角度，花胶极有滋补食疗作用，本草纲目本草纲目记载：花胶记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后( (产后食品产后食品) )风痉。风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用 25花胶瘦肉羹花胶瘦肉羹 材料：花胶（或鳘胶）材料：花胶（或鳘胶）150150克，鲜猪瘦肉丝克，鲜猪瘦肉丝10

18、0100克，生姜丝克，生姜丝5 5克，克，食盐适量。食盐适量。 制作：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将花胶用清水浸泡至软，再用制作：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将花胶用清水浸泡至软，再用热的姜葱水浸泡去腥味，切成细条放入压力锅内，加进适量清水，热的姜葱水浸泡去腥味，切成细条放入压力锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝搅混煮熟，调味食用。用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝搅混煮熟，调味食用。 功效：本羹有滋阴补肾，养颜美肤作用。功效：本羹有滋阴补肾，养颜美肤作用。 花胶有滋阴、补肾、花胶有滋阴、补肾、养肝的功效养肝的功效 26 益智炖花胶：益智炖花胶：材料：益智仁克，巴戟天克，杞

19、子克，花胶克，材料：益智仁克，巴戟天克，杞子克，花胶克，生姜片，红枣枚（去核），幼盐少许。生姜片，红枣枚（去核），幼盐少许。制法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净制法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加的益智仁、巴戟天、杞子、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖小时即可入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖小时即可取出，加入幼盐调味即可。取出，加入幼盐调味即可。功用：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后功用：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变

20、频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。余沥、遗精、早泄等症。27花胶炖水鸭花胶炖水鸭材料：材料：花胶花胶（鱼鳔、鱼肚）（鱼鳔、鱼肚）300300克，克， 水鸭水鸭1 1只（约只（约500500克），克），淮山淮山3030克，圆肉克，圆肉 1515克，生姜克，生姜2 2片。片。 制作制作:1:1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。 2 2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖水炖3 3小时

21、，小时，调味调味供用。供用。功效：益气养血，养阴退热。症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色功效：益气养血，养阴退热。症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠。亦可用于潮红，虚烦不眠。亦可用于妇女妇女日常日常养颜养颜之用。之用。 28鲜贝花胶汤鲜贝花胶汤材料：鲜贝材料：鲜贝( (可选扇贝可选扇贝) )：5 5只、猪脊骨：只、猪脊骨：500500克、花胶：克、花胶：150150克克( (中小身材中小身材3 3个个) )、水：、水：8 8碗、碗、姜：姜：3 3片片制法：制法：1.1.将花胶蒸半小时，然后放入冷水，将花胶蒸半小时，然后放入冷水，置于冰箱置于冰箱2424小时取出待用；小时取出待用；2.2.

22、花胶和猪脊骨切块，汆水；花胶和猪脊骨切块，汆水；3.3.扇贝用牙刷刷干净外壳，汆水，刚开壳即扇贝用牙刷刷干净外壳，汆水，刚开壳即可捞起，用小刀剔出贝肉、除去泥肠待用；可捞起，用小刀剔出贝肉、除去泥肠待用；4.4.煮沸清水，倒入所有材料，武火煮煮沸清水，倒入所有材料，武火煮2020分钟，分钟，再转文火煲一个半小时，下盐调味即可。再转文火煲一个半小时，下盐调味即可。功效：滋阴补肾，适合肾虚、产后体虚者功效：滋阴补肾，适合肾虚、产后体虚者食用食用 29碧绿花胶碧绿花胶材料：干鱼肚材料：干鱼肚5050克，菠菜克，菠菜150150克，胡萝卜、克，胡萝卜、120120克，生姜、花生油、盐、味精、白克，生姜

23、、花生油、盐、味精、白糖、湿生粉、玛汤、熟鸡油各适量。糖、湿生粉、玛汤、熟鸡油各适量。 制法：制法： 1 1、干鱼肚用温水泡透切片，胡萝卜、生姜去皮切片；菠菜洗净，待用。、干鱼肚用温水泡透切片，胡萝卜、生姜去皮切片；菠菜洗净，待用。 2 2、锅中倒油烧热，放入菠菜，加盐、味精翻炒、锅中倒油烧热，放入菠菜，加盐、味精翻炒3 3分钟左右，起锅装入盘中分钟左右，起锅装入盘中 3 3、再将油倒入锅中烧热，放入姜片、鱼肚、胡、再将油倒入锅中烧热，放入姜片、鱼肚、胡萝卜，放盐、味精、白糖、鸡汤煨一下，然后用萝卜，放盐、味精、白糖、鸡汤煨一下，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在菠菜上即可。湿生粉勾芡，淋入熟

24、鸡油，浇在菠菜上即可。 食用疗效：补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有食用疗效：补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便预防性食疗作用，同时对便 30花胶食用注意事项花胶食用注意事项 花胶含动物胶花胶含动物胶, ,为高蛋白及低脂肪食品为高蛋白及低脂肪食品, ,有补肾益精的有补肾益精的功能功能, ,滋养筋脉散瘀消肿之功滋养筋脉散瘀消肿之功, ,若胃肠有问题的人不宜若胃肠有问题的人不宜多吃。多吃。 一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补，虚一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜火喉痛、感冒未愈者始终不宜 31花胶的知识问答花胶的知识问答32新旧花胶

25、的区别？新旧花胶的区别？ 吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块。花胶怎麽分新旧？方法其实很简单。叫价万多元一块。花胶怎麽分新旧？方法其实很简单。外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有

26、如吃松糕般。得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对最重要的，是补益方面，旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。滋补力更强。33雄肚雄肚/ /雌肚的区别如何？雌肚的区别如何？花胶也有花胶也有“雄肚雄肚”、“雌肚雌肚”之分，雄肚（即花胶公）长形，呈之分，雄肚（即花胶公）长形，呈 V V 形纹，肚身中部厚而侧边薄，看起来像如马鞍形，由于身厚发形纹，肚身中部厚而侧边薄，看起来像如马鞍形，由于身厚发性很好，煲后结实而有弹性，特别受饮食界选用；雌肚身横、呈性很好，煲后结实而有弹性，特别受饮食界选用；雌肚身横、呈波浪纹、肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄

27、，煲后容易溶化，波浪纹、肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，煲后容易溶化，即所谓的即所谓的 泻身泻身 及黏性较强。及黏性较强。 札胶亦分札胶亦分雌雄雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米糯米粉状并粘牙。粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶 34雄肚雄肚/ /雌肚雌肚花胶公花胶公花胶母 形如马鞍，色淡红，身厚，浸发后有 1.5 寸，入口美味，胶质重，价钱较花胶也贵一倍左右，多用来炆或做花胶扒。 圆纹而平展，质较薄，煲后易溶，即所为 泻身 ；价钱较平，一般家庭多用来煲汤。 35花胶筒花胶筒 鳝筒 主要来自非洲肯雅的黄鱼类，未剖开加工成圆筒形的

28、稻筒胶，筒胶属杂胶，已包含公母，呈 筒状、分大、中、小三级，愈厚 呈圆筒形，是海鳗的鱼鳔，多来自孟加拉一带，属高价货。一般多用沙爆或盐爆处理，即是用沙粒或盐料猛火下鱼肚急速拌炒而成。耐保存，口感爽36花胶如何浸发？花胶如何浸发？ 1 1、一般花胶用冷水浸过夜。、一般花胶用冷水浸过夜。 2 2、将花胶放进沸水里约、将花胶放进沸水里约2020分钟，熄火，焗至水和暖。分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水取出再泡冷水，每天要换水( (切忌沾到肥油切忌沾到肥油) )。 3 3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。底，以防烧焦。37花胶为何如此贵重？花胶为何如此贵重？ 花胶之所以贵重：一是因为物稀为贵花胶之所以贵重：一是因为物稀为贵; ;二是因为鱼鳔的二是因为鱼鳔的主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食主要成分为高级胶原蛋白，是理想的高蛋白低脂肪食品品, ,营养价值相当高营养价值相当高; ;根据营养学分析，每根据营养学分析，每500500克花胶中克花胶中含有含有442442克蛋白质，克蛋白质，250250毫克钙，毫克钙，145145克磷，克磷，1313毫克铁，毫克铁，而脂肪仅含而脂肪仅含1 1克，三是经加工后的花胶味道鲜美嫩滑，克，