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文档简介

教学设计呷奎im食品营养与检测专业教学资源库食品感官检测技术课程教学设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动告知（教学内容、目的）介绍嗅觉的重要性讲授多媒体课件引入（任务）嗅觉的概念、嗅觉器官案例引入、课件、视频听讲、思考、讨论项目食品感官检测基础学时8学时任务嗅觉器官及嗅觉特征学时4学时知识点（技能 点）嗅觉学时2学时教学内容嗅觉器官、嗅觉的形成机理教学目标技能目标会利用嗅觉进行感官分析知识目标掌握嗅觉的概念了解嗅觉的两个器官掌握嗅觉的形成机理态度素质目标积极进取，勤于思考团结协作、乐于奉献教学重点嗅觉器官教学难点嗅觉的形成机理嗅觉的形成机理教学条件要 求教材、图片、视频教学方法与 手段案例引入、讨论交流、启发引导等教学方法借助图片、视频等多媒体手段参考资料化验员读本刘珍化工出版社1 张艳,雷昌贵食品感官评定北京：中国质检出版社，2012.2 韩北忠，童华荣,杜双奎.食品感官评价（第2版）.北京:中国林业出版社,2016.教学内容设计讨论交流实施嗅觉器官的结构功能引导、启发、讨论图片、视频听讲、思考、讨论深化（加深对 基本能力的 认识与体会）嗅觉的形成机理听讲、思考、讨论归纳嗅觉的形成机理引导多媒体课件听讲、思考总结嗅觉器官、嗅觉的形成机理讲授多媒体课件听讲、思考作业嗅觉的概念、视觉器官、嗅觉的形成机理考核与评价课堂表现、作业教学设计食品

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