第四节 细菌和真菌在自然界中的作用

1、第四节第四节 细菌和真菌在自然界中的细菌和真菌在自然界中的作用作用一、作为分解者参与物质循环一、作为分解者参与物质循环1 1、面包发霉后，其中的有机物被分解成什么物质？、面包发霉后，其中的有机物被分解成什么物质？2 2、细菌和真菌在物质循环中起什么作用？、细菌和真菌在物质循环中起什么作用？3 3、细菌和真菌是怎样生活的？、细菌和真菌是怎样生活的？ 真菌和细菌在物质循环中的作用真菌和细菌在物质循环中的作用霉菌将面包分解成二氧化碳、水和无机盐。霉菌将面包分解成二氧化碳、水和无机盐。分解作用分解作用 利用现成的有机物，异养。利用现成的有机物，异养。 发霉的面包发霉的面包腐烂的梨腐烂的梨枯草杆菌使梨和

2、香蕉腐烂，它与水果有枯草杆菌使梨和香蕉腐烂，它与水果有怎样的关系？怎样的关系？枯草杆菌分解水果中的有机物枯草杆菌分解水果中的有机物获得物质获得物质和能量，导致水果腐烂。和能量，导致水果腐烂。细菌的生活方式是？细菌的生活方式是？是指以是指以分解分解已死的或腐烂的已死的或腐烂的动植物和其他有机物来维持动植物和其他有机物来维持自身正常生活的一种生活方自身正常生活的一种生活方式。营腐生生活的生物称为式。营腐生生活的生物称为腐生物腐生物，如，如大多数大多数霉菌、酵霉菌、酵母菌、细菌、放线菌和蘑菇母菌、细菌、放线菌和蘑菇等。等。腐生腐生促进生态系统中二氧化碳、水和无机盐的循环扁桃体炎扁桃体炎丹毒丹毒二、引

3、起动植物和人患病：二、引起动植物和人患病：电镜下的链球菌电镜下的链球菌1、细菌引起人患病：、细菌引起人患病：101岁高龄的炭疽菌受害幸存者杜樟林岁高龄的炭疽菌受害幸存者杜樟林肺炎克氏杆菌肺炎克氏杆菌炭疽杆菌炭疽杆菌2、真菌使人患病：、真菌使人患病：臂癣臂癣 足癣足癣 手癣、足癣和手癣、足癣和甲廯甲廯是由一些是由一些 寄生在人体的寄生在人体的 引起的。引起的。真菌真菌表面表面甲廯（灰指甲）甲廯（灰指甲） 棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麦叶锈病麦叶锈病，玉米瘤黑粉病玉米瘤黑粉病等都等都是由是由真菌真菌引起的。引起的。活活营养物质营养物质患病患病寄生寄生3、 真菌使许多植物患病

4、：真菌使许多植物患病：玉玉米米瘤瘤黑黑粉粉病病小小麦麦叶叶锈锈病病二、引起动植物和人患病：二、引起动植物和人患病：是指一种生物是指一种生物长期或暂时生活长期或暂时生活在另一种在另一种生物的体内或体表，生物的体内或体表，吸取吸取后者的营养物后者的营养物质来维持生活的一种生活方式。营寄生质来维持生活的一种生活方式。营寄生生活的生物叫生活的生物叫寄生物寄生物；被侵害的生物叫；被侵害的生物叫做做寄主寄主，也叫，也叫宿主宿主。1、细菌引起人患病、细菌引起人患病2、真菌使人患病、真菌使人患病3、真菌使许多植物患病、真菌使许多植物患病细菌和真菌的生活方式是？细菌和真菌的生活方式是？寄生寄生探讨：探讨：共生现

5、象共生现象1 1、地衣是、地衣是_和和_共生在一起而形成的，共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供藻类通过光合作用为真菌提供_ ；真菌；真菌可以供给藻类可以供给藻类_ _ 。地衣的横切面地衣的横切面藻类藻类真菌真菌大肠杆菌大肠杆菌 豆科植物的根瘤豆科植物的根瘤花生花生豆科植物的根瘤是豆科植物的根瘤是 和和 共生。共生。 根瘤菌根瘤菌豆科植物的根豆科植物的根 在农业生产中通常通过种植豆科植物提高土壤的肥力在农业生产中通常通过种植豆科植物提高土壤的肥力,从而提高农作物从而提高农作物的产量的产量,原因是原因是 。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的

6、含氮物质根瘤菌豆科植物含氮物质有机物真菌藻类植物有机物水和无机盐细菌牛、羊有机物、生存空间分解纤维素细菌人有机物、生存空间合成维生素分析与思考:小结：小结：自主学习：自主学习：1、下列哪一项疾病不是由细菌或真菌引起的（、下列哪一项疾病不是由细菌或真菌引起的（ ）2 2、下列关于共生的说法中，不正确的是（、下列关于共生的说法中，不正确的是（ ) )3 3、对自然界中二氧化碳等物质循环起着重要作用的是（、对自然界中二氧化碳等物质循环起着重要作用的是（ ）ABC冠状病毒冠状病毒A、根瘤菌能与豆科植物形成共生关系、根瘤菌能与豆科植物形成共生关系C、有些细菌和真菌能与动植物形成共生关系、有些细菌和真菌能

7、与动植物形成共生关系B、共生的两种生物分开后，两者都能独立生活、共生的两种生物分开后，两者都能独立生活 D、共生的两种生物相互依赖，彼此有利、共生的两种生物相互依赖，彼此有利C、手足癣、手足癣 D、小麦叶锈病、小麦叶锈病A、非典型肺炎、非典型肺炎 B、扁桃体炎、扁桃体炎A、寄生生活的细菌、寄生生活的细菌 B、共生生活的细菌、共生生活的细菌 C、腐生生活的细菌、腐生生活的细菌 D、芽孢、芽孢自主学习：自主学习：4、下列生物、下列生物不能不能形成彼此依赖，相互有利的关系的是（形成彼此依赖，相互有利的关系的是（ ）5 5、大多数细菌和真菌都营、大多数细菌和真菌都营腐生生活腐生生活，是生态系统中的，是

8、生态系统中的 ；也有一些种类从活的动植物和人体吸收营养；也有一些种类从活的动植物和人体吸收营养物质而营物质而营 生活，还有一些种类与动物或植物共生活，还有一些种类与动物或植物共同在一起，相互依存而营同在一起，相互依存而营 生活。生活。DC、大肠杆菌、大肠杆菌 D、枯草杆菌和水果、枯草杆菌和水果A、豆科植物和根瘤菌、豆科植物和根瘤菌 B、真菌和藻类、真菌和藻类分解者分解者寄生寄生共生共生练一练：练一练：1.1.把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段把一条死小鱼深埋在一棵大树的根旁，过了好长一段时间以后，小鱼不见了，其原因是时间以后，小鱼不见了，其原因是( )( )。 A.A.被树根吸收了

9、被树根吸收了 B.B.被水冲走了被水冲走了 C.C.被猫挖吃了被猫挖吃了 D.D.被腐生细菌分解了被腐生细菌分解了2 2、大部分细菌和真菌属异养生物，其原因是、大部分细菌和真菌属异养生物，其原因是( )( )。 A.A.没有成形的细胞核没有成形的细胞核 B.B.进行无氧呼吸进行无氧呼吸 C.C.只能利用现成的有机物只能利用现成的有机物 D.D.进行有氧呼吸进行有氧呼吸3.3.细菌对自然界的最重要影响是细菌对自然界的最重要影响是( )( )。 A.A.分解动植物遗体分解动植物遗体 B.B.制造有机物制造有机物 C.C.杀死多余动植物杀死多余动植物 D.D.净化空气净化空气4 4、枯草杆菌使梨和苹

10、果腐烂，它是、枯草杆菌使梨和苹果腐烂，它是 （ ） A.A.生产者生产者 B.B.消费者消费者 c.c.分解者分解者 D.D.非生物组成非生物组成 5.5.豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的?( )?( ) A.A.根瘤菌和豆科植物根瘤菌和豆科植物 B.B.藻类与真菌藻类与真菌 C.C.藻类与细菌藻类与细菌 D.D.原生动物与根瘤菌原生动物与根瘤菌 6.6.下列细菌和真菌中，营寄生生活的是下列细菌和真菌中，营寄生生活的是( )( )。营腐生生。营腐生生活的是活的是( )( )。人体中的链球菌人体中的链球菌 人体皮肤中的真菌人体皮肤中的真菌

11、使玉米得黑粉病的真菌使玉米得黑粉病的真菌 草地上的真菌草地上的真菌 大豆根瘤中的根瘤菌大豆根瘤中的根瘤菌 腐烂香蕉中的枯草杆菌腐烂香蕉中的枯草杆菌 A.A. B. B. C. C. D. D.7.在自然界的物质循环中，细菌和真菌能把动植物遗体等复杂的有机物分解成_、_ 和_ 。 这些物质又能被植物利用，因此，细菌和真菌对于自然界中的 等_ 起着重要的作用。 8.地衣是真菌和藻类 在一起而形成的，藻类通过。光合作用为真菌提供 ，真菌可以供给藻类 。水水二氧化碳二氧化碳无机盐无机盐二氧化碳二氧化碳物质的循环物质的循环共生共生有机物有机物水和无机盐水和无机盐练习练习P81第五节第五节 人类对细菌和真

12、菌的利用人类对细菌和真菌的利用 细菌和真菌在有氧或无氧条件下，细菌和真菌在有氧或无氧条件下，分解有机物质分解有机物质并产生少量能量和并产生少量能量和生成其他物质生成其他物质的过程的过程。发酵发酵的概念：的概念：气球慢慢气球慢慢胀大胀大酵母菌酵母菌气球内的气体是什么呢？气球内的气体是什么呢？变浑浊变浑浊应用：制作米酒、甜酒应用：制作米酒、甜酒酵母菌酵母菌应用：制作馒头、面包应用：制作馒头、面包酵母菌酵母菌发酵现象还可以用来发酵现象还可以用来制作酸奶、醋、酱油、制作酸奶、醋、酱油、霉豆腐、泡菜等多种霉豆腐、泡菜等多种食品。食品。酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌醋酸菌醋酸菌霉菌霉菌醋醋酱油酱油酸奶酸奶面包、

13、馒头面包、馒头【连一连】【连一连】一、细菌、真菌与食品的制作一、细菌、真菌与食品的制作1.先将糯米蒸熟的目的是先将糯米蒸熟的目的是 杀菌，使水分充杀菌，使水分充足足 ，糯米在制酒过程中起的作用是，糯米在制酒过程中起的作用是 提供提供有机物有机物 。2.酒曲的作用是酒曲的作用是 分解有机物，产生酒分解有机物，产生酒精精 ，酒曲中引起发酵的主要生物是，酒曲中引起发酵的主要生物是 曲曲霉霉 和和 酵母菌酵母菌 。为什么要冷却到。为什么要冷却到30后，才可以加入酒曲？后，才可以加入酒曲？ 保持酵母菌活性，防保持酵母菌活性，防止被高温杀死止被高温杀死 。3.将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，相当于细将酒曲碾成

14、粉末，洒在糯米上，相当于细菌、真菌培养的哪一部？菌、真菌培养的哪一部？ 接种接种 4.在中间挖一个坑的目的是在中间挖一个坑的目的是 增加氧气，使增加氧气，使酵母发酵前大量繁殖酵母发酵前大量繁殖 。5. 为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹？为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹？ 保持适宜温度，促进酵母的生长繁殖和发酵保持适宜温度，促进酵母的生长繁殖和发酵。6.加盖密封的目的是加盖密封的目的是防止杂菌进入，并提供无氧环境。防止杂菌进入，并提供无氧环境。食品的保存食品的保存1、食物腐败的原因：、食物腐败的原因： 由细菌与真菌在食品中生长和繁殖导由细菌与真菌在食品中生长和繁殖导致食物腐败。致食物腐败。二、细菌、真菌

15、与食品的保存二、细菌、真菌与食品的保存既然如此，你有什么既然如此，你有什么好办法防止食品腐败好办法防止食品腐败呢？呢？杀死食品中的细菌和真菌，或杀死食品中的细菌和真菌，或者阻止进入，或者抑制生长。者阻止进入，或者抑制生长。2.防止食物腐败的原理：防止食物腐败的原理： 杀死细菌和真菌杀死细菌和真菌 阻止进入阻止进入 抑制生长抑制生长 高温灭菌高温灭菌 低温抑菌低温抑菌 脱去水分脱去水分 与细菌或真菌隔离与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境破坏需氧菌的生存环境3.主要手段：主要手段：牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌巴氏消毒法：高温灭菌杀菌罐头：罐装法罐头：罐装法罐装法：高温消毒、

16、防止与细菌和真菌接触罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触杀菌脱水法：除去脱水法：除去水分水分防止细菌和真菌生防止细菌和真菌生长长香菇：脱水法香菇：脱水法抑菌腌制法：用高盐除去鲜鱼中的腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分水分防止防止 细菌和真菌生长细菌和真菌生长咸鱼：腌制法咸鱼：腌制法抑菌渗透保存法：用高糖除去鲜果中的渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分水分 防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长果脯：渗透保存法果脯：渗透保存法抑菌晒制与烟熏法：除去晒制与烟熏法：除去水分水分，防止细菌和真菌，防止细菌和真菌 生长生长抑菌袋装肉肠：真空包装法袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏真空包装法：破坏需氧菌需氧菌

17、类生存环境类生存环境抑菌说出下列方法各依据什么原理？说出下列方法各依据什么原理？袋装、盒装牛奶袋装、盒装牛奶肉类、鱼类罐头肉类、鱼类罐头蘑菇蘑菇咸鱼咸鱼袋装肉肠袋装肉肠腊肉腊肉果脯、梅子果脯、梅子巴氏消毒法巴氏消毒法罐藏法罐藏法脱水法脱水法腌制法腌制法真空包装法真空包装法晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透保存法渗透保存法（高温灭菌）（高温灭菌）（高温消毒（高温消毒、防止防止菌类接触）菌类接触）（破坏需氧菌类（破坏需氧菌类生存环境）生存环境）（除去水分防止（除去水分防止细菌和真菌生长）细菌和真菌生长） 除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？防腐剂防腐剂射线射线冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法 三

18、、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治主要是：主要是：抗生素的应用；抗生素的应用；药物生产。药物生产。真菌真菌产生的，可以杀死某些产生的，可以杀死某些致病细致病细菌菌的物质。的物质。抗生素抗生素v抗生素：青霉素、链霉素、红霉素抗生素：青霉素、链霉素、红霉素19281928年，英国的细菌学家弗年，英国的细菌学家弗莱明（莱明（Alexander FlemingAlexander Fleming，1881195518811955）在研究细菌时）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制