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1、第一章通风发酵设备一、填空1.机械搅拌式发酵罐空气分布器的形式有、 。2.机械搅拌罐常用的搅拌器有、和等3.气升式发酵罐的主要特点有、等。4.自吸式发酵罐中氧的溶解主要靠与的作用完成的。5.自吸式发酵罐转子的形式有、等。6.机械通风搅拌发酵罐的形状为+；7.消泡器作用是；机械消泡种类中罐内消泡有：、等；罐外消泡有：等。8.轴封的主要作用是，。9.联轴器的作用是：。10.公称体积指的是：。11.机械通风搅拌发酵罐的小型罐采用冷却，大罐采用，特大罐采用。12.气升式发酵罐的主要构件有：、等。13.机械搅拌式发酵罐中挡板的作用是、;全挡板条件。14.端面轴封式的特点是：、等。15.轴封常用形式有：及

2、。16.机械通风搅拌发酵罐的椭圆顶、底和罐身连接的方式小型罐采用连接，大罐米用连接，特大罐米用连接。17.机械搅拌罐常用的搅拌器有平叶蜗轮主要产生和流、箭叶蜗轮产生和流。18.双端面轴封装置的主要设计要求包括、 、等。19.涡轮式搅拌器的流型主要为：，加可改变流型。20.搅拌式发酵罐的 H / D 一般为：。21.发酵过程中冷却热的计算方法有：、 、等。22.气升式发酵罐的主要特点是：、等。23.常见的气升式发酵罐有：、等。24.气升式发酵罐中平均循环时间指： 黑曲霉培养时一般为： 。25.自吸式发酵罐中转子与液面的距离一般为：。26.自吸式发酵罐中四弯叶转子的特点是：、 、等。27.喷射自吸

3、式发酵罐是靠：喷射吸入完成溶氧传质。28.溢流自吸式发酵罐的吸气原理是：。29.通风固相发酵设备的种类有：、等。30.通风固相发酵设备主要用于：、举含口 等产口仃。31. 通风固相发酵设备的特点是： 、等。32. 机械通风固体曲发酵设备的主要构件有： 、等。33. 通风搅拌发酵罐的装液量一般为： 。34. 涡轮式搅拌器的主要种类有： 、等。35. 机械搅拌式发酵罐中挡板一般安装： 块。可代替挡板。36. 机械搅拌式发酵罐中挡板的宽度一般为： 。37. 通风搅拌发酵罐中换热夹套一般用于 体积的发酵罐。38. 通风搅拌发酵罐中叶轮与罐径之比一般为： 。39. 通风搅拌发酵罐常用材料为 、等。40.

4、 机械搅拌罐弯叶蜗轮产生 和流。二、单项选择(每题 1分)1. 机械搅拌罐的高径比一般为：()a) 3.54.7:1 b) 1.73.5:1 c) 0.51.7:1 d) 4.76.0:12. 空气分布器的单管式安装时距离罐底()左右a) 40mm b) 60mm c) 80mm d) 100mm3. 机械搅拌自吸式发酵罐中转子与液面的距离一般为：()a) 1-2 m b) 2-3 m c) 3-4 m d) 4-5 m4. 目前工业上常用机械通风搅拌罐的体积一般为：()333a) 10 50 m b) 100 400 m c) 400 1000m5. 机械通风搅拌罐可代替挡板的为：()a)

5、立管 b) 搅拌轴 c) 人梯6. 通风搅拌发酵罐中叶轮与罐径之比一般为：()a) 1/5-1/4 b) 1/4-1/3 c) 1/3-1/27. 通风搅拌发酵罐中圆柱高与罐径之比一般为：()a) 1 b) 2 c) 3 d) 48. 通风搅拌发酵罐中挡板宽与罐径之比一般为：()a) 1/5-1/3 b) 1/8-1/5 c) 1/12-1/8 d) 1/14-1/179. 竖式蛇管的传热系数一般为：()kJ/m2.h. oCa) 40-400 b) 4001000 c) 10004000 m3 d) 40001000010. 下列不属于自吸式发酵罐优点的是：()a)溶氧效率高b)节约投资c)

6、设备体积大d)能耗低 三、判断正误并改错1. 为防止渗漏染菌，所有的消泡器都必须安装在发酵罐内。()2. 械消泡器中耙式消泡器常用于泡沫较多的罐内消泡。()3. 机械搅拌罐和带升式罐的溶氧机理相同。()4. 大型发酵罐封头和罐身通常用法兰连接。()5. 机械通风搅拌发酵搅拌器的作用是混合和传质，使通入的空气分割细碎成小气泡，并提高溶氧率。()6. 自吸式发酵罐的特点之一是，发酵罐内处于正压状态，不易染菌。（）7. 机械通风搅拌发酵罐内盘管式换热器可替代挡板作用。（）8. 夹套式的换热器用于大型发酵罐。（）9. 气升式发酵罐的工作原理是利用空气喷射与发酵液接触进行气泡破碎、混合的。（）10. 搅

7、拌式发酵罐的冷却方式可采用夹套式或同心圆蛇管式。（）11. 喷射自吸式发酵罐与气升式发酵罐工作原理的主要区别是：喷射自吸式发酵罐喷射空气吸入物料，而气升式发酵罐是喷射物料吸入空气。（）四、问答1. 气升式发酵罐的工作原理是什么？2. 简述机械通风搅拌发酵罐工作原理。3. 介绍机械通风搅拌发酵罐空气管、轴封的作用及形式？4. 简述气升式发酵罐的主要构件及特点。5. 介绍机械通风搅拌发酵罐中搅拌器的作用，种类及每一种的特点。6. 介绍机械通风搅拌发酵罐中消泡器的作用种类及每一种的特点。7. 简述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理及特点。8. 画出机械通风搅拌发酵罐的结构图，并介绍各构件作用。9. 机械

8、通风搅拌发酵罐的冷却方式有哪些？每一种方式的适用范围。10. 简述自吸式发酵罐的工作过程。11. 介绍两种机自吸式发酵罐的工作原理及适用情况。12. 试设计400卅的机械通风搅拌发酵罐。13. 简述机械搅拌自吸式发酵罐各构件作用及关键构件采用的型式。第二章嫌气发酵设备1. 啤酒连续发酵比较适合于制造 法啤酒。2. 酒精发酵罐的主要构件有： 、和3. 酒精发酵罐的罐体形状为+ 。4. 酒精发酵罐的冷却装置中内冷用于 ，罐外循环冷却 。5. 酒精发酵罐的洗涤装置有： 及。6. 酒精发酵罐的其他配件有： 、 等。7. 微生物在嫌气发酵中的发酵热由： 、和三部分所组成。8. 啤酒锥形发酵罐罐体材料由内

9、到外分别由： 、及组成。9. 啤酒锥形发酵罐的 H:D 般为： ，锥角一般 度。10. 啤酒锥形发酵罐可单独用做 ，也可。11.酒精连续发酵的发酵周期可超过天，发酵时间仅左右。20.啤酒锥形发酵罐的冷却套型式有：、 、等。其中较理想的形式为：。21.酒精发酵罐的全体积计算方法为：O22.可以用做啤酒锥形发酵罐的材料有：、 、等。23.啤酒大型发酵罐有：、 、等。24.对啤酒前发酵室的要求有：、 、。25.前发酵槽的计算方法是：。26.啤酒后发酵设备的主要附属装置有：、 、等。27.啤酒锥形发酵罐可单独用做：、，也可将。28.啤酒锥形发酵罐的主要优点是：、 、等。29.啤酒联合罐的冷却带为：形式

10、。30.啤酒朝日罐的冷却带为：形式。31.啤酒朝日罐的主要构件为：、 、等。32.啤酒朝日罐生产系统包括：、 、 、。33.淀粉酒精连续发酵系统包括：、 、等罐。二、选择（每题1分）1. 啤酒前发酵与后发酵罐的主要区别是：（）a）罐的冷却面积不同b） 罐的高径比不同 c） 罐的形状不同 d）罐的材料不同2酒精发酵罐的高径比一般为：（）a） 1.1-1.5 b） 2.1-3.5 c） 3.1-4.5 d） 5.1-6.53. 啤酒锥形发酵罐的H:D 般为：（）。a） 0.5-1.5:1 b） 3-4:1。 c） 7-8:14. 啤酒锥形发酵罐的冷却套一般分为：（）段。a） 1-2 b） 2-4

11、c） 4-6 d） 6-85. 以下罐造价最高的是：（）。a）锥形罐 b） 通用罐 c） 球形罐 d） 方形罐6. 啤酒朝日罐降低双乙酰的方法是通过：（）实现。a）啤酒循环b） 充氧 c） 搅拌d） 升温7. 以下与啤酒发酵罐造价无关的是：（）。a）罐大小 b） 形式 c）清洗装置d）操作压力三、判断正误并改错（每题 1分，其中判断正确得 0.5分，改对0.5分）1. 啤酒后发酵罐，俗称贮酒罐，主要任务是完成嫩啤酒的继续发酵，并饱和二氧化碳，促进啤酒的稳定、澄清和成熟。（）2. 酒精发酵罐内有冷却管和搅拌浆。（）3. 啤酒锥形发酵罐的冷却套有扣槽钢、扣半管、蛇管、螺旋环形冷却带等，其中以扣半管

12、为最理想的形式。（）4. 啤酒锥形发酵罐的啤酒进口在罐顶，出口在罐底。（）5酒精发酵罐的罐顶可以是球形，罐底必须是锥形。（）6. 啤酒锥形发酵罐的人孔可开在罐顶，也可开在靠罐底。（）四、问答1. 锥形发酵罐中物料对流的原因是什么？产生真空的原因有哪些？2、啤酒发酵罐的主要构件有哪些？介绍各构件的作用。3酒精发酵罐的构件有哪些？说明其中某些关键构件采用的形式及此形式的适用情况。4. 试比较酒精发酵罐与啤酒锥形发酵罐的结构异同。5. 画出酒精发酵罐的结构图，并介绍各构件作用。6. 画出啤酒发酵罐的结构图，并介绍各构件作用。7. 比较三罐式啤酒发酵连续发酵与塔式啤酒连续发酵的异同。8. 啤酒发酵罐的

13、冷却方式有哪些？比较这些方式的特点。9. 介绍啤酒发酵罐的工作过程。10. 介绍塔式啤酒发酵流程的工作过程。11. 试设计20001的啤酒发酵罐。12. 试设计600m5的酒精发酵罐。第三章植物细胞与动物细胞培养反应器1.植物细胞培养特点是： 、2.。植物细胞反应器有：、等。3.动物细胞培养方法有：、及;其中用于非贴壁细胞；两者都适用。等。4.动物细胞培养方式有：、 、5.动物细胞反应器有：、等。6.固定化细胞反应器有：、等。7.笼式通气搅拌器的传质是通过：，氧传递在：完成。8.笼式通气搅拌器的主要构件有：、 、等。9.微藻培养的特点是：、等。10.微藻培养反应器有：、等。、选择1.以下不可用

14、于动物细胞培养的反应器是() 。a)机械搅拌式b）气升式 c）中空纤维式d ）浅层槽式2.植物细胞培养过程中最难解决的问题是（）a）温度控制b） 传质c） 光照d） 泡沫3. 以下不是管道式微藻培养反应器优点的是（）a）光照均匀 b） 温度易控制 c）产量高 d）不易染菌三、判断正误并改错1. 植物细胞培养过程中对剪切的耐受能力比动物细胞弱。（）2. 中空纤维细胞培养反应器既可培养悬浮细胞又可培养贴壁依赖性细胞。（）二、问答1. 介绍一种植物细胞反应器的结构及工作原理。2. 介绍一种动物细胞反应器的结构及工作原理。第四章 生物反应过程的检测及控制一、填空1. 培养基和液体流量的测定常用： 及2

15、. 热电偶测温原理是：两根不同材料的导体连接的两处温度不同时产生3. 进出气体中O2浓度测定方法常用： 。进出气体中CC2浓度测定用。4. 在线检测时成分检测的参数有： 、等。5. 常用热电偶种类有： 热电偶、热电偶、热电偶等。6. 常用的气体流量计有： 、等。7. 发酵液粘度的测定方法常用： 、。8. 溶液中 Q浓度测定方法常用： 、等。9. 排气中Q分压的测定原理是利用： 。10. 活细胞浓度的测定原理是： 或。二、判断正误并改错1. 用溶氧电极法测定的数值为溶液中氧的实际浓度值。（）2. 谷氨酸发酵过程中温度、pH、溶氧及底物浓度均可实现自动检测及控制（）3. 红外线二氧化碳测定仪可用于

16、发酵液中二氧化碳的测定。（）4. 磁氧分析仪可用于排气中氧浓度的测定。（）5. pH电极的测定原理是利用玻璃电极与参比电极浸泡于某溶液中所产生的电位。（）三、问答1. 介绍生化过程检测主要参数所采用的检测方法。2. 介绍排气中 O分压的测定原理。3. 以温度为例介绍自动检测的控制过程。第五章物料处理与培养基制备一、填空1. 锤片式粉碎机平衡运转的必要条件之一是锤片安装时务必要 。2. 锤式粉碎机对物料的破碎作用力主要包括 、和、 、等。5.辊式粉碎机的主要构件有：_、 、_等，其常用于性质物料的粉碎。6.大麦粗选机的主要构件有：、 、 、等。7.磁力除铁器种类有：及。8.锤式粉碎的主要构件有：

17、、 、等。9.辊式粉碎机的破碎作用力主要为：、（当两辊速不同时）。10.常用锤刀有：、和。11.八辊粉碎机第、对辊疋：辊，第三对辊是辊。12.连续式稀释设备有：、。13.蒸煮罐主要构件有：、等14.后熟器作用是。15.连续糖化罐的主要构件有：、等。16.平底筛板过滤槽的过滤介质是。17.耕糟器的主要作用是和。18.麦汁煮沸锅将锅底做成上凹形，并设置两个加热区的O是O作用3.锤式粉碎机适合于性质物料的粉碎，如于、硬度性质物料的粉碎，女口 4酒精生产连续糖化罐的主要构件有：，辊式粉碎机适合19.夹套式麦汁煮沸锅适合于产量的啤酒生产，外加热式麦汁煮沸锅适合于产的啤酒生产，其中生产的麦汁质量较好。20

18、.糖化锅的作用是: 21.平底筛板过滤槽的主要构件有:等。22.蒸煮糖化流程中蒸煮罐的构件主要有:等。23.外加热式麦汁煮沸锅的主要构件有:等。24.平底麦汁过滤槽的主要构件有:等。25.罐式灭菌流程中套管式连消塔的蒸汽进入设备的形式为:26. SZ型大麦粗选机的筛面为： 运动形式。27. 粉碎比是指：。28. 锤式粉碎机的转子上一般装有： 根小轴。其上安装的锤刀不运转时呈： 状态，运转时呈 状态。29. 圆盘钢磨可以用来粉碎： 等。与单转盘圆盘钢磨比其特点30. 双转盘圆盘钢磨的两只转盘的转向是：、31. 水平糖蜜连续稀释器的主要构件有:等。32. 错板连续稀释器的稀释原理是： 33. 胀缩

19、式连续稀释器的稀释原理是： 34. 淀粉质原料的蒸煮糖化流程有： 35. 淀粉质原料罐式蒸煮糖化流程的特点有：等。36. 淀粉质原料柱式蒸煮糖化流程的特点有:等。37. 淀粉质原料罐式蒸煮糖化流程中，对瓜干类原料来说蒸煮罐的个数一般为个，玉米类原料蒸煮罐的个数一般为:个。38. 淀粉质原料罐式蒸煮糖化流程最后一个后熟器的醪液位置一般控制在 左右的位置。39. 对真空冷却器来说，真空度保持在70-80kPa，醪液温度可降至度。40. 淀粉质原料罐式蒸煮糖化流程中糖化后的冷却可采用：、等形式。41. 淀粉质原料罐式蒸煮糖化流程中糖化前的冷却常采用：形式42. 啤酒生产四器组合指的是： 、43.糊化

20、锅的直径与圆筒部分的高度之比为：有利于液体循环。44.麦汁煮沸锅的种类有：、45.麦汁煮沸锅的作用有：、46.培养基火菌流程的种类有：等。、47. 快速过滤槽的过滤面积比传统的大，过滤速度快，每昼夜周转次数可达:48. 过滤槽中每100kg干麦芽所需的过滤面积为： 。49. 塔式培养基灭菌流程的连消塔种类有： 、50. 培养基灭菌流程常用的冷却器形式有:等。、选择1. 锤片式粉碎机主要靠（）的作用力对物料进行破碎的a）剪切作用b）挤压作用c）撞击作用d）劈裂作用2. 大麦粗选机具有（） 层筛面a） 2 b） 3 c） 4 d） 53. 罐式蒸煮糖化流程中蒸煮罐及后熟器的个数一般为：（）个。a）

21、 1-3 b） 4 6 c） 6-9 d） 9-114. 啤酒厂大米的粉碎一般选择（）a）锤式粉碎机 b） 辊式粉碎机c）盘式粉碎机d）超细微粉碎机5. 后熟器的D: H 一般为： （）a） 1 : 1-1 : 2 b） 1: 2-1 : 3 c） 1: 3-1 : 5 d） 1: 4-1 : 66. 真空冷却器的真空度保持在（）mm Hg可使醪液的温度降至 60-65 C。a） 330 400 b） 430 500 c） 530 600 d） 630 7007. 糊化锅升气筒的截面积一般为锅内料液面积的（）。a） 1/10 1/30 b） 1/301/50 c） 1/501/70 d） 1/

22、701/908. 外加热式麦汁煮沸锅的麦汁温度为：（）Ca） 90 100 b） 100105 c） 106110 d） 110 1209. 平底麦汁过滤槽的麦糟层厚一般取：（）a） 0.10.2m b） 0.20.3m c） 0.30.4m d） 0.40.5m三、判断正误并改错1. 耕糟刀与筛板之间的距离可调，并且它与筛板径向夹角可调。（）2. 酒精糖化罐内必须设置冷却管和搅拌浆。（）3. 辊式粉碎机粉碎时，物料受到挤压作用力被粉碎（）。4. 锤式粉碎机结构简单、紧凑、粉碎度大、生产能力大、磨损小。（）5. 错板式连续稀释器的稀释原理是利用水平安装的交错的缺口板使物料产生折流。（）6. 罐

23、式蒸煮糖化流程中蒸煮罐的进料口在上部，后熟器的则位于底部。（）7. 后熟器结构与蒸煮罐的区别是比蒸煮罐少蒸汽进口管。（）8. 对四器组合来说，糊化锅的体积应为糖化锅体积的1/2 2/3，如糊化锅兼做麦汁煮沸锅，其体积应大于糖化锅的体积。（）9. 糊化锅的直径与圆筒部分高度之比为1 : 1时，有利于液体的循环和更大的加热面积。（ ）10. 夹套麦汁煮沸锅麦汁质量优于外加热式麦汁煮沸锅的。（）11. 夹套麦汁煮沸锅与糊化锅、糖化锅的结构完全相同。（）12. 平底麦汁过滤槽的特点是：占地面积大、能力高，但运转费用高。（）13. 罐式灭菌流程所得的培养基质量比薄板式灭菌流程的高。（）14. 罐式灭菌流

24、程中套管式连消塔的蒸汽与物料为间壁加热。（） 四、问答1. 简述锤式粉碎机结构、工作原理、适用范围及优缺点。2. 糊化锅及过滤槽的作用各是什么？两个设备的主要构件各是什么？3. 罐式灭菌流程中有哪些设备，它们的作用是什么？4啤酒糖化锅及麦汁煮沸锅的作用各是什么？二个设备的主要构件各是什么?5酒精生产中，罐式蒸煮糖化流程中有哪些设备？它们的作用是什么？6. 简述辊式粉碎机的工作原理、工作过程及适应何种性质物料的粉碎？7. 写出喷射灭菌的工作过程，并介绍其特点。8. 介绍外加热麦汁煮沸锅的设备组成、作用及该煮沸锅的特点。9. 写出酒精连续糖化锅的主要构件及构件作用，介绍该设备的工作过程。10. 介

25、绍大麦筛选机的主要构件及工作过程。11. 介绍罐式蒸煮糖化流程中蒸煮罐及最后一个后熟器的主要构件。12. 设计淀粉原料酒精蒸煮流程及味精培养基灭菌流程，并说明你的理由。第六章过滤、离心与膜分离设备一、填空1. 自动转鼓过滤机分 、和区。2. 离心式分离因数指 ，其表达式为 。3. 完全不可压缩滤饼的s 与s =;完全可压缩滤饼 s 与s =4. 过滤速度的强化措施有：等。5. 自动排渣离心机适合处理 固体含量的料液，而间歇排渣的离心机要求固体含量不超过。6. 管式高速离心机的主要构件有： 、。7. 发酵工业悬浮液过滤介质可分为 、和三类。8. 既可做过滤介质又可做助滤剂的过滤材料有： 、。9.

26、 板框过滤机的主要构件有： 、等。等。10. 真空过滤机的主要构件有:11. 硅藻水平叶片式过滤机的主要构件有： 、等。12. 常速离心机的分离因数 f ，其用于含mm颗粒物料的分离；高速离心机的分离因数，用于含 物料的分离；超高速离心机的分离因数，用于的分离。13. 按排渣方式分离心机分： : 、14. 喷嘴碟式离心机的主要构件有： 、等。15. 常见的膜分离方法有： 、等。16. 板式膜分离设备的主要构件有： 、等。其主要特点是：结构较复杂耐压性 ，膜更换烦但保留体积小， 死角多，不适宜、物料。17. 螺旋卷式膜分离器的主要构件是： 、等。其特点是：膜面积，喘流效果好，换膜 ，宜于，但阻力

27、大，清洗难。18. 硅藻土过滤介质的使用方法有： 、。19. 自动板框过滤机的主要优点是： 、20. 真空过滤机的过滤区与： 连通，洗涤及脱水区与连通，卸渣及再生区与 连通。21. 管式高速离心机的 GF型用于操作，QF型用于操作。是连续工作，是间歇工作。22. 自动除渣碟式离心机的喷嘴数一般为： 个，其分离因数一般为：。能分离的最小微粒为： 口 m23. 反渗透操作的透过物质为： ，其推动力一般为：Mpa,截留物质为：。24. 微过滤操作的透过物质为： ，其推动力一般为：Mpa,截留物质为：。25. 超滤操作的透过物质为： ，其推动力一般为： Mpa,截留物质为：。26. 过滤膜一般采用：

28、、材料制造，其中：材料不耐热化学稳定性差，材料pH使用范围宽。27. 管式膜过滤器液流的流动方式有： 、，一般多采用 方式。28. 管式膜过滤器的管子有： 和两种。29. 管式膜过滤器的主要优点为： 、30. 中空纤维膜过滤器的纤维内径一般为： mm，外径一般为：mm。二、选择1. 喷嘴碟式离心机用于 ()粒子分离。a) 0.5< d <500 卩 m b ) d <0.5 卩 m c ) d > 500 m2. 一般发酵液工业的待过滤溶液的s /与s'，在()之间。a) 0.1 1 b) 0.1 0.95 c) 0.1 0.5 d) 0.5 13. 以下关于管

29、式离心机说法不对的是()a)直径小，转速大，离心分离因数大，b)适合于高分散难度，难分离的悬浮液和乳浊液c)做澄清处理时一般适用于固体含量大于1%的悬浮液.d) GF型的有两个出口4. 以下设备中，哪种设备在过滤过程中推动力最大，（）a ）板框式压滤机 b）转鼓真空过滤机 c） 平底筛板过滤槽d）垂直叶片式硅藻土过滤机5. 板框式压滤机过滤的速度是洗涤速度的（）a） 2 倍 b） 1/2 倍 c） 4 倍 d） 1/4 倍6. 高速离心机的分离因数为：（）a） 3000 30000 b） 100010000 c） 300050000 d） 5000500007. 发酵工业最常用的粒状过滤介质是

30、（）。a）硅藻土 b ）活性炭c ）细砂d ）珍珠岩粉8喷嘴碟式离心机的喷嘴数一般有：（）个。a） 48 b ） 8 24 c ） 12 32 d ） 3248三、判断正误并改错1. 板框过滤机的特点是过滤效果好，清洗更换滤布容易。可用于含渣多的滤液。（）2. 垂直叶片式过滤机的硅藻土可在两面沉积、过滤效果好、滤层稳定，但除渣不方便。（ ）3. 悬浮液饼层过滤形成滤饼后，过滤介质主要作为滤饼的支撑骨架发挥作用，真正起过滤作用的是滤饼自身。（）4. 板框式压滤机推动力大，所以可以用来过滤液粘度大的，固体颗粒细、滤饼压缩性大的各种难以过滤的悬浮液。（）5. 板框式过滤机的过滤速度是洗涤速度的2倍。

31、（）6. 洗涤时，过滤板下端的出口被关闭，洗涤板的出口则处于打开状态。（）7. 聚砜及聚醚砜膜耐热、pH范围宽，操作压力低，适用于反渗透及微过滤，不宜于超滤。（ ）8. 真空过滤推动力小，滤饼含水量大。（）9. 澄清式管式离心机有一个轻相出口，一个重相出口。（）10. 管式离心机用做澄清操作是间歇式的，用做分离操作是连续的。（）12. 管式高速离心机的主要构件为：碟片、转鼓、转轴等，其主要用于液-液分离和颗粒较小的悬浮液的澄清。（）12. 转鼓真空过滤机可将吸滤、洗涤、卸饼、再生连续化操作，生产能力大、劳动强度底、滤饼湿度大。（）13. 碟片式离心机可即可用做悬浮液的分离，也可用做乳浊液的分离

32、。（）14. 自动分批排渣式离心机可用于含较高浓度固体颗粒的物料的分离。（）15. 高速离心机的特点是转鼓直径大、转速高。（）16. 提高分离因数f的有效措施是：增大转速n有效于转鼓半径 Ro （）17. 中空纤维式膜过滤器的特点是：膜面积大，可反向清洗，操作压力高，但单根不宜更换。（）四、问答1. 介绍转鼓真空过滤机的工作过程。2. 介绍蝶片式离心机及管式离心机的工作原理。3. 介绍板框过滤机的结构、特点及适用的物料。4 简述提高过滤速度的措施有哪些？5. 简述转鼓真空过滤机的主要构件、每一个构件的作用及该设备的特点6. 影响过滤速度的因素有哪些？对可压缩滤饼性质的溶液过滤时，试分析如何提高

33、滤速?7、介绍过滤介质的种类及每一种的用途及过滤特点。8、简述垂直叶片式硅藻土过滤机的结构、工作过程、特点及适用范围。9、比较管式离心机、连续排渣离心机及三足离心机的结构、特点及适用物料的区别。10、试选择啤酒发酵液、谷氨酸发酵液过滤时所需的过滤设备。11. 介绍板式膜过滤器的的结构、工作过程及特点。12. 介绍中空纤维膜过滤器的的结构、工作过程及特点。第七章萃取与色谱分离设备一、填空1. 工业上萃取包括 、三个步骤。2. 常用的溶剂萃取方法有： 和。3. 单级萃取的理论收率计算公式为： 。4. 萃取操作中， 用于两液相混合的设备有： 、及 等。5. 离子交换操作中的正吸附指： 。6. 固定床

34、种类有：、及等。7. 按溶质分子与固定相相互作用的机理分，色谱分离可分为： 、二、选择1. 对二级逆流萃取来说，当E=4时，其理论收率可达：（）a） 80% b） 89% c） 95% d） 98%2. 萃取的混合操作中，料液在混合罐中的平均混合停留时间一般为：（）a） 1-2 min b） 2-3 min c） 3-4 min d） 4-5 min三、判断正误并改错1. 多级萃取的理论收率高于单级萃取，但萃取剂用量大，萃取液浓度低。（）2. 多级错流萃取的溶剂从第三级加入，料液从第一级加入。（）3. 萃取的混合操作中所用的喷射式混合器设备投资大，适合于高粘度的物料。（）4. 对发酵液的萃取分

35、离来说，必须使用分离因数很大的高速离心机。（）5. 混合孔板式喷射混合器料液与溶剂的混合效果取决于流速及孔板的孔径。（）6. 离子交换罐的大罐必须采用钢板加各种防腐层，而中小型可不用钢板罐。（）7. 反吸附离子交换罐的树脂饱和度比正吸附的高，罐内树脂层高。_ ()8. 离子交换罐的解吸液、再生剂、软水进口在罐顶，反洗水在罐底进。()四、问答1. 影响萃取操作的因素有哪些？如何选择萃取条件及克服不利因素？2. 分析比较多级错流萃取与多级逆流萃取的异同点。3. 介绍多级离心萃取机的结构及工作过程。4. 试从结构比较多级离心萃取机及立式连续逆流萃取离心机的萃取效果。5. 比较常用离子交换罐与反吸附离

36、子交换罐结构及特点的异同。6. 在选择和设计色谱柱时，为防止已分离的组分重新混合，使洗脱峰出现拖尾现象，分离 柱应满足哪些要求？第八章蒸发与结晶设备、填空1.管式薄膜式蒸发器按液膜形成的方法为、 、三类。2.降膜式蒸发器靠的作用使料液沿管壁均匀往下流动。3.降膜蒸发器的成膜装置有：、 、等。4.蒸发器靠分配器作用使料液均匀地进入蒸发管，沿管壁成膜状向下流动。5刮板蒸发器用于处理、的物料。6.按加热器的结构形式分蒸发器有：、 、等。7.刮板式薄膜浓缩设备加热器的主要构件有:、等。8.离心式薄膜浓缩设备的加热蒸发空间在。9.真空浓缩设备的冷凝器有：、 、等。10.影响结晶速度的因素有：、及。11.

37、结晶方法有：、及等。12.起晶方法有：、 。13.蒸发结晶器出现白色浑浊的原因是：，应采取的措施是:。14.升膜蒸发器管内液膜的形成过程包括：、 、 、等主要过程。15.升膜蒸发器的加热器主要构件为：、等，此蒸发器适用于:、物料的浓缩。16.升膜蒸发器的主要型式有：、 、等。的浓缩。等。其晶体颗17.降膜蒸发器适用于:18. 立式搅拌结晶箱的主要构件为:粒一般:19. 卧式搅拌结晶箱的主要构件为:等。其晶体颗粒一般:20. 卧式搅拌结晶箱用于葡萄糖结晶时其转速一般为:21. 卧式搅拌结晶箱的主要优点是:等。22. 真空煮晶锅分为:四部分。23.真空煮晶锅的搅拌器与锅底的距离为:，搅拌转速一般2

38、4.真空煮晶锅的的主要优点是:等。二、选择1.以下哪一种蒸发器可用来处理高黏度的、易结垢的物料a）升膜式蒸发器 b）降膜式蒸发器c)刮板薄膜式蒸发器d）离心薄膜蒸发器2.以下不是真空浓缩装置附属设备的是a)抽真空装置b）液体分布器c） 雾沫器d）冷凝器3.如蒸发易发泡浓度适中的热敏感物料，可选用以下（）蒸发器。a)升膜式b ）降膜式c ）刮板式d ）中央循环管式4.升膜蒸发器在正常工作时底部液面只达加热管高度的（a ) 1/3-1/2 b) 1/4-1/3 c) 1/5-1/4 d) 1/6-1/55.卧式搅拌式结晶器的冷却方式为:a ）喷淋冷却b）冷却蛇管c）外冷却d)冷却夹套6.以下适合味

39、精助晶的设备是：（a ） 蒸发结晶器b）卧式搅拌式结晶器c)立式搅拌式结晶器d）锥形分级冷却结晶器7. 升膜蒸发器的加热管径一般为：（d) 25 120mma ) 25 80mm b) 5 120mm c) 5 80mm8. 升膜蒸发器的管长与管径之比一般为:a ) 10 50 b) 50100 c) 100 150 d) 150 2009. 真空煮晶锅的搅拌器与锅底的距离一般为:a ) 2 5cm b) 5 8cm c) 8 10cm d) 10 13cm10. 下列不是真空煮晶锅构件的是：（）a ） 加热夹套b）气液分离器 c） 刮板d） 搅拌器三、判断正误并改错1. 降膜式蒸发器比升膜式

40、蒸发器更难形成液膜。（）2. 刮板式蒸发器，蒸发时间短，适用于对热敏感的粘度小的物料。（）3. 蒸发结晶器的特点是：结晶速度快、易自然起晶，晶体小，但不宜于热敏性物料。（）4离心薄膜蒸发器中喷嘴将物料喷向上碟片的表面。（）5. 升膜蒸发适合于易起泡沫的热敏性物料，不宜易结晶结垢料液。（）6. 降膜蒸发适合于热敏性物料，不宜高浓度粘稠料。（）7. 离心薄膜蒸发器应用于：热敏性液态食品的浓缩，不适用于粘度大、易结晶、易结垢的物料。（）8. 立式搅拌式结晶器有冷却蛇管，其不一定要安装搅拌器。（）9. 晶体形成（长大）过程几个质点结合成线，再成晶面、晶核，最后在晶核上随机地结合长大。（）10. 真空煮

41、晶锅可控制溶液的蒸发速度和进料速度以维持一定的过饱和度进行育晶。（ ）四、问答1. 介绍双效升膜式蒸发器的工作过程。2. 介绍升膜蒸发的成膜原理及适用的物料。3. 分别写出立式与卧式搅拌冷却结晶箱的主要构件及特点。4. 什么是晶种起晶法，晶种起晶时有什么要求？5. 介绍降膜式浓缩的工作过程及特点。6. 介绍蒸发结晶器的结构及工作过程。7. 冷却结晶时如何控制条件使晶体长大，试分析。8. 写出立式结晶箱的工作过程。9. 升膜式蒸发器、降膜式蒸发器、刮板式蒸发器的适用物料各是什么？10. 介绍蒸发结晶器的主要构件及其作用。11. 起晶方法有哪些？各有何特点？12. 写出结晶的长大速度公式，并由此式

42、分析提高结晶速度的措施。13. 介绍三种降膜式蒸发器分配器的特点。14. 刮板蒸发器的主要构件有哪些？每一个构件的作用是什么？15. 真空浓缩附属设备有哪些？介绍其作用及各自的种类。第九章干燥设备三种。一、填空1. 喷雾干燥的喷雾方法有2. 离心喷雾干燥器的构件 热风分配均匀，否则会造成塔内局部粘壁。3. 沸腾干燥中常见的问题有 及。4. 气流干燥的加热管有 、等。其中 的特点是结构简单、但占厂房高度高、需要气速高、磨损较强。5. 气流干燥的附属设备： 、6. 喷雾干燥塔的主要构件有： 、等。7. 热风分配器 、等。8. 喷雾干燥塔的出料装置有： 、及等。其中可边出料边冷却。9. 流化床按结构

43、形式分有： 10. 影响沸腾造粒干燥颗粒大小的因素是：11. 流化床干燥的特点是： 12. 沸腾造粒干燥影响颗粒大小的因素有：13. 气流干燥常用的雾化器有： 、。14. 压力喷雾常用的雾化器有： 、。15. 离心喷雾常用的雾化器有 、16. 气流干燥的加料器有 、。17. 气流干燥的特点是： 、等。18. 气流干燥中湿物料呈： 状态。19. 流化床干燥中湿物料呈： 状态。20. 喷雾干燥的附属设备有： 、二、选择1. 以下不是流化床干燥设备的是：（）a）空气加热器 b）旋风分离器c） 空气分布器 d）干燥器2. 沸腾造粒机造粒过程中最佳的造粒方法是（）a）涂布成粒 b）黏结成粒c） 自我成粒

44、3. 离心式干燥塔的圆柱高h1与直径d之比一般为：（）a） 0 0.5 b） 0.5 1 c） 1 2 d） 2 34. 沸腾造粒干燥塔与喷雾喷雾塔结构不同之处为：（）a）离心雾化盘 b）热风分配盘 c） 出料器d）多一细粉回喷5. 制药工业一般采用（）干燥液态物料较普遍。a)离心喷雾b) 压力喷雾c)气流喷雾 d)沸腾造粒干燥6. 长管气流干燥器的干燥管长度一般为：()a) 1 5m b) 5 10m c) 10 20m d) 20 30m7沸腾造粒干燥中直径较大的干燥塔一般采用()个喷嘴。a) 1 3 b)3 6 c) 6 9 d)9128. 以下不是气流干燥设备的是：()a)空气加热器

45、b)旋风分离器c)空气压缩机 d)干燥管9喷雾干燥的料液一般需要雾化成()的雾滴。a) 2- 20 m b) 20-60 mc) 60- 200 卩 m d) 200- 600 m10. 气流喷雾干燥塔的塔径与高度之比为：()。a) 1 : 1 b)1: 2.5 c) 1: 4.5 d) 1: 6.511. 流化床干燥适合干燥的颗粒直径范围为：()。a) 10 30 m b )30 卩 n6mm c) 10mm 30mm d) 1 10 m12. 流化床干燥器的多空金属板的开空率一般为：()。a) 1.3 4% b)4 13% c) 14 20% d)20 40%13. 可用于浓度较低、黏度适

46、中的物料干燥的设备是：()。a)喷雾干燥 b) 沸腾造粒干燥 c) 气流干燥三、判断正误并改错1. 长管气流干燥适合于晶形物料的干燥(x )。2. 喷雾干燥器干燥温度低，时间短，适合于热敏性物料，但容积干燥强度小。()3. 气流干燥干燥强度大；干燥时间短；热损失少；适应范围广；动力消耗小；系统阻力大。( )4. 流化床适合干燥的产品是含水较少的固体物料。()5. 喷雾造粒干燥适合干燥的产品是浓度较低或浓度较高但黏度适中的液态物料。( )6. 沸腾造粒干燥适用的物料是：结晶料母液、浓度高的液态料干燥。()7. 沸腾造粒干燥的特点是：设备投资小、热风温度低，但因反料效率低，受热时间长，宜于热敏性物

47、料。()8. 短管气流干燥器的干燥管长度一般为15 20米。()9. 内部混合式雾化器适合于压力喷雾干燥。()10. 喷雾干燥的干燥时间一般为： 3-30分钟()四、问答1. 简述离心喷雾、压力喷雾及气流喷雾的喷雾原理各是什么？2. 简述气流干燥的原理、工作过程及气流干燥的特点。3. 介绍沸腾造粒干燥的原理及用于何种性质物料的干燥？4. 介绍喷雾干燥原理、工作过程及特点。5. 介绍流化床干燥的原理、工作过程及特点。6. 介绍冷冻干燥原理及冷冻干燥特点。7. 比较喷雾干燥、气流干燥、流化床干燥适用物料有何不同。8. 比较长管、倒锥管及脉冲管干燥器的干燥特点。9. 试分析味精、葡萄糖浆各用何种干燥

48、方法干燥较好？第十章蒸馏设备1 气相过塔蒸馏流程得到的成品酒精质量特点是：，其适合原料。2.可用做精馏塔板的有：、等。3.气相过塔式蒸馏流程的特点是：和。4.液相过塔式蒸馏流程的特点是：但。5.三塔式蒸馏流程分为：、和。6.多塔式蒸馏流程多后馏塔可分离。7.可做为粗馏塔板的有：、等。8.气相过塔式蒸馏流程的主要设备有：、 、等。9.间接式三塔式蒸馏流程的主要设备有：、 、等。10.半间接式三塔式蒸馏流程的主要特点有：、 、等。11.泡罩塔板的主要特点是：、等。12.S形塔板的主要特点是：、 、等。13.筛板塔板的主要特点是：、等。14.浮阀塔板的主要特点是：、等。15.斜孔塔板的主要特点是：、

49、等。16.杂醇油一般从：或提取。17.提取。成品酒精般从：或18. F1型浮阀的主要构件为： 19. F1型盘式浮阀分为： 、两种，一般多采用20. 泡罩塔板的主要构件为：、。21. 泡罩、筛板、浮阀、斜孔塔板的生产能力大小顺序为：（）a）筛板 > 斜孔浮阀 >泡罩b）筛板 > 浮阀斜孔泡罩c）斜孔 > 筛板浮阀 >泡罩d） 斜孔 > 浮阀筛板泡罩22. S形塔板的主要优点是：（）a ）雾沫夹带少、处理能力大及造价高b）雾沫夹带少、处理能力小、造价低c）雾沫夹带少、处理能力大及造价低d）雾沫夹带多、处理能力大及造价高23. 筛孔塔板的孔径一般为：（）左右。a） 1 3 mm b） 2 6 mm c） 6 9 mm d）9 12mm24. 泡罩、筛板、浮阀、斜孔塔板的泄漏量顺序为：（）a）筛板 > 斜孔浮阀泡罩b） 筛板 > 浮阀斜孔泡