水果中维生素C含量的测定文献综述3页

1、 综述摘要：目前研究维生素C测定方法的报道较多，如滴定法、光度分析法、高效液相色谱法等，各种方法各有特点。特别是高效液相色谱法是近年来发展较快的一种方法。本文对近年来有关维生素C的测定方法进行了综述。关键词： 维生素C 滴定法 光度分析法 高效液相色普法药理和应用概述维生素C广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，特别是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑橘等食品中含量尤为丰富。是可溶于水的无色结晶，是一种分子结构最简单的维生素。临床上用的是合成品。维生素c 在体内参与糖的代谢及氧化还原过程，能促使组织产生细胞间质（缺乏时可引起坏血病),减少毛细血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血功能，促进铁

2、在肠内吸收，促使血脂下降，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，具有抗组胺的作用及阻止致癌物质（如亚硝胺）生成的作用。临床多用于治疗血管性偏头痛，治疗特发性血小板减少性紫癜，治疗氯乙酰胺中毒，治疗手脱皮，治疗银屑病，治疗单纯性口腔炎（俗称口疮），预防扁桃体摘除术后出血，治疗急性病毒性肝炎，治疗毛细支气管炎，抢救亚硝酸盐中毒，治疗病毒性心肌炎，治疗黄褐斑，治疗继发性红皮病，治疗晚期癌症，治疗严重感染创面用，治疗小儿肺炎等。1 滴定法测定维生素C1.1 2，6一二氯靛酚法 2，6-二氯靛酚是一种染料，其氧化型在酸性介质中为红色，碱性介质中为蓝色，与Vc反应后，生成无色的还原型酚亚胺，因此，在酸性条件下

3、，用2，6-二氯靛酚滴定至溶液显玫瑰红色，即为终点；无需另加指示剂。1 取本品适量（约相当于Vc50mg），用适量水溶解，置100ml量瓶中，加偏磷酸-醋酸试液20ml,再用水稀释置刻度，摇匀； 精密量取稀释液适量（约相当于Vc2mg）置50ml的锥形瓶中,加偏磷酸-醋酸试液5ml,用2,6-二氯靛酚滴定液滴定,至溶液显玫瑰红色,并持续5s不褪； 空白试验：取偏磷酸-醋酸试液5.5ml，加水15ml，用2，6-二氯靛酚滴定液滴定。1.2碘量法 由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VCEC6H6O6/C6H8O6=0.18 ,EI2/I-=0.535 淀粉为指示剂，溶

4、液出现稳定的蓝色即为终点21.3 电位滴定法原理：随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。32. 分光光度测定维生素C2.1 2，4一二硝基苯肼分光光度法 维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸；pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸；脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎；脎在500nm波长有最大吸收样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理500nm处测吸光度.42.

5、2钼蓝比色法 马占玲等用钼蓝比色法测定青椒中还原型维生素C含量的基本原理和方法。测定波长839 nm，维生素C含量在00040024 mgmL范围内呈线性关系，回收率为972。该方法简单、快速、准确。5 逯家辉等提出了一种测定维生素C的新方法，它是基于 B试剂与抗坏血酸在pH=3的三氯乙酸酸性介质中反应生成脱氢抗坏血酸，反应产物在910 nm波长处有最大吸光度进行定量分析。该方法的线性范围为0500gmL，相关系数r=0999 86，回收率为981210215。62.3差示旋光法 维生素C片在不同PH值的溶液中旋光度有显著差异，而片剂辅料旋光度保持不变；差示旋光法消除辅料的影响，直接测出该制剂

6、的含量.72.4薄层扫描法 维生素C具有较强还原性，可使蓝色染料2，6-二氯靛酚钠定量地还原成无色的酚亚胺，而本身被氧化成去氢抗坏血酸，利用此特征进行薄层扫描法测定含量。8参考文献1测定及比较J武汉理工大学学报，20072王元秀，庄海燕微量滴定法测定猕猴桃中维生素C的含量J1济南大学学报(自然科学版，20013张颖，等不同产地枸杞子中维生素C含量测定J中国医院药学杂志，20044袁叶飞，甄汉深，欧贤红分光光度法测定大枣中的维生素C含量J安徽中医学院学报，20065马占玲，等青椒中还原型维生素C含量的测定J渤吴春艳水果中维生素C含量的海大学学报(自然科学版)，20066逯家辉，等F0lin B分光光度