16种降血糖蔬菜

1、16种降血糖的蔬菜1、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且 其所含的前列腺素 A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动 脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。2、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖 吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预 防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺喋吟、戊聚 糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。 糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。3、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药

2、 理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品，并可 从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙 醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。 肥胖型糖尿病患者合并 有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。4、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维 生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦 瓜皂甘，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用（故有植物胰岛素之 称），而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用 苦瓜皂甘制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以， 糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓢洗净，切片水煮1次服下，每

3、 天12次，有利于控制血糖。5、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脱腹痞塞型糖尿病。菠菜 含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体 吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病 口渴喜饮的最佳蔬菜。6、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆3050克煮食，每天1次，对糖尿 病合并血脂异常者有良效。7、黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研 究表明，黄膳所含的黄腊素 A和B两种物质，有降低血糖的作用。8、惹葭仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食

4、药两用 之品。现代药理研究显示，惹葭仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥 胖型糖尿病伴有高血压者。9、芹菜：甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、 降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。10、藕：味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止 泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有 吐血、触血及热淋者尤为适宜。11、莱薇：（萝卜）：味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、 化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。12、韭菜：味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散 血解毒

5、之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。13、山药：能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋 白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这 一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩， 使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有 效成分，以及维生素B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖 的代谢。止匕外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中 不再积存糖分。14、芋头：最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、 锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和 胆固醇。止匕外，很重要的一点是，山药的热量较低。因

6、糖尿病、高脂 血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。 100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用， 这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。15、肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学 家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治 疗作用。建议在烹调时加入 13克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜 阴虚型糖尿病患者。16、银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中

7、含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物 体内的作用时间从34小时延长至812小时。因此糖尿病患者宜 常食银耳。用法：银耳1520克，炖烂后服食，每天1次。糖尿病的饮食宜忌(1)适当增吃食物纤维纤维素是一种不能为人体消化吸收的多糖。 糖尿病人适当地增加 食物纤维的进量，有以下益处：其一，高纤维食物可以降低餐后血糖， 改善葡萄糖耐量，减少胰岛素的用量以及降低血脂的作用；其二，能 减缓糖尿病人的饥饿感；其三，能刺激消化液分泌及促进肠道蠕动， 预防便秘的发生。下列食物中含纤维量较多，可做为糖尿病人经常选 吃的食品，如：绿豆、海带、养麦面、玉米面、燕麦面

8、、高梁米、菠 菜、芹菜、韭菜、豆芽等。有一点必须注意，虽然食物纤维对糖尿病 人有好处，但是也不宜过份单一食用，凡事总有个度，糖尿病人讲究 营养平衡更为重要。(2)植物油为较理想的烹调用油玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不 饱和脂肪酸，它是必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆 固醇沉积于血管壁，所以这对预防糖尿病的一些并发症， 如动脉硬化 等有积极的作用，正因如此，糖尿病人所需烹调用油以植物油为好。 但是，植物油也不能大量食用，过量食用便会暴露其明显的副作用， 如产热能过多而导致的脂胖等。科学家们建议 ；饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比，为1:12较好。(3)有

9、益的大豆及其制品大豆是糖尿病人较理想的食物，这是因为它所含的营养物质成份 有益于糖尿病人。其一，大豆是植物性蛋白质的来源，不仅含量丰富， 而且生理价值也高，必须氨基酸种类齐全，可以与动物性食物相媲美。 其二，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂与豆固醇，对降低血中胆固 醇有利。其三，大豆中碳水化合物有一半为人体不能吸收的棉籽糖和 水苏糖。止匕外，大豆中还含有丰富的无机盐、微量元素与B族维生素。 由以上可以看出，大豆及其制品，如腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、 大豆粉等，应成为糖尿病人的常用食品。(4)应付饥饿的办法饥饿感是糖尿病人经常遇到的一种反应。 它因糖尿病而引起，也 将因糖尿病病情的好转及病人的

10、适应调节而减轻或消失。 可以采取下 述办法来应付饥饿感的发生：其一：减少细粮摄入，多增加一些纤维食物，如养麦面、玉米面、 绿豆、海带等。目前国内市场已有一些专供糖尿病人食用的保健食品， 如养麦挂面、绿豆饼干等，可做为饥饿感严重时加餐之用。其二：适当多吃些低热量、高容积的蔬菜。如西红柿、菠菜、黄 瓜、大白菜、油菜、豆芽、茄子、韭菜等等。其三：用一些食疗方来加餐。如饥饿感强烈时，可用冬瓜 250 克、山药100克、猪胰1具(洗净后)，加适量调料炖煮后连汤食用， 也可以用南瓜、大豆或豆腐等产热量低的食品来炖猪胰食用。以缓解 饥饿感为限量。其四：心理方法。人的饮食量与饮食习惯有关，在不影响营养基 础上

11、的饥饿感，通过一段时间的忍耐适应，是可以缓解的。止匕外，病 人应相信，减少饮食量，并不一定会产生饥饿，不要有事先的饥饿准 备，对糖尿病人重要的是营养平衡，过量的饮食无疑会给机体有关脏 器组织带来负担。(5)甜味品的选择有一些糖尿病人很爱吃甜食，但是甜食大多含糖量丰富，吃了又 对病情不利。那么如何来解决这个棘手的矛盾呢？不妨试试下述方 法：其一：在诸多甜味剂中，适合糖尿病患者食用的以“甜叶菊”较 好，虽然其不含营养素，但是它不提供热能，而且甜度为庶糖的 400 倍左右，故可选用。其二：糖精做为甜味剂可以偶尔食用。但对妊娠妇女禁用。其三：桃、梨、菠萝、杨梅、樱桃等甜味水果，可以适量食用。 这些水果

12、含有果胶，果胶能增加胰岛素的分泌，延缓葡萄糖吸收。此 外，西瓜的碳水化合物含量较低，也可适量食用。其四：糖尿病人应该控制糖摄入，但不可能一点糖也不沾。每日 食用糖一般限制在10克以下，但是，每个糖尿病人的情况不一样， 病人自己对其规律应有所摸索，包括每日血糖的最低时刻，这是适量 进一些含糖食品的最佳时间。(6)最易使血糖升高的食物在我们经常见的食物中，下列食物很容易使血糖升高。如 ：白糖、 冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、蜜饯、奶糖、巧克力、水果糖、 水果罐头、汽水、果酱、冰淇淋、甜糕点、蛋糕以及各种甜饮料、口 服液、果汁等。(7)容易使血脂升高的食物血脂升高，对糖尿病非常不利。是并发心血管

13、疾病的重要原因。 因此，糖尿病人不宜吃使血脂升高的食物，常见的有猪油、牛油、羊 油、黄油、奶油、肥肉以及胆固醇含量丰富的食物(见下表)。关于胆固醇，糖尿病人还应明白，它有两方面作用，首先它是必需的物质， 具有重要的生理功能，如组成细胞膜等等；但是摄入多了，就会引起 副作用，如参与冠心病的生成等。一般认为胆固醇的摄入量以每天在 300毫克以下为宜。(8)饮酒的危害有一些糖尿病患者认为，酒是五谷之精华，适量饮酒可以活血通 络，御寒，调节精神。对此要具体病人具体分析。如果患者的病情较 轻，逢节假日，亲戚朋友相聚，可以少量饮一点酒，并且，最好是啤 酒或低度的其它酒；如果病情不稳定，或伴有肝脏或心血管疾

14、病，应 禁止饮酒。因为酒有下列危害：其一：饮酒会增加肝脏负担。我们知道，酒精的解毒主要在肝脏 中进行。肝脏功能正常的人，解毒能力强，能把大部分有毒物质进行 转化，排出体外。而糖尿病人的肝脏解毒能力较差，饮酒势必会加重 肝脏的负担而引起损伤。过量饮酒还容易发生高脂血症和代谢紊乱。其二：糖尿病主要是胰岛素分泌不足所致。饮酒会使胰腺受到刺 激而影响其分泌液的成分。其三：酒本身就是高热量食物，每克酒精能产7千卡热量，糖尿 病人稍失控制，便可引起病情恶化。(9)饮食宜淡饮食口味过重，对人身体不利，传统中医为说明这个道理，曾用 “五行”理论解释说：过于多食酸味的东西，因酸味入肝，则会使肝 气偏盛，脾气而衰

15、弱；过于多食咸味的东西，因咸味入肾，肾主骨， 则会引起大骨之气劳倦困惫，肌肉短缩、心气抑郁；过于多食甘味的 东西，甘之性缓滞，会使心气喘满，面色黑，肾气不能平衡；过于多 食苦味的东西，则脾气不得濡润，消化不良，胃部就要胀满；过于多 食辛味的东西，则筋脉败坏而松驰，精神也同时受到损害。因此，注 意调和饮食五味，使其不偏不重，便可以骨骼强健，筋脉柔和，气血 流畅，皮肤肌理固密，这样身体便健康，正因人们发现淡食有益于身 体，所以很早就总结了 “淡食最补人” 一句摄食格言。对糖尿病人， 尤其并发肾病的患者，日常饮食除了应遵循一般的保健要求外， 更要 注意少饮食钠盐。(10)饮食宜缓饮食宜缓，就是饮食时

16、不要暴饮暴食，粗嚼急咽。食物的消化， 咀嚼是第一道工序，只有第一道工序加工的好，食物到了胃肠才能更 好地被消化吸收。粗嚼急咽式的摄食有两大不益之处。其一：糖尿病人摄入的食物常常是经估算而来，其有效成份应该是被充分的吸收利 用，但是，咀嚼程度的不同，可以影响其营养成份的吸收。有实验证 明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13% ,脂肪12% ,纤维素43% c 可见细嚼慢咽作用之重要。其二：粗嚼急咽会加重胃和胰腺等脏器的 负担，时间一长，容易导致一些疾病的发生。对饮食宜缓问题，古人 早有认识：“饮食缓嚼，有益于人者三：盖细嚼则食之精华，能滋补 五脏，一也；脾胃易于消化，二也；不致吞呛噎咳，三也。 ”

17、这一总 结，至今看来仍是非常有道理的，尤其对糖尿病人。(11)饮食宜暖糖尿病人的饮食温度要适中，过烫或过寒的饮食都将引起不良反 应。按照中医理论，人的脾胃特点之一是喜暖而怕寒，所以生冷的食 物不宜多吃。饮食宜暖这一科学的摄食法则在我国医学名著 黄帝内 经中早有发现：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温中适，故气 将持，乃不致邪僻也。”其意思是说：凡饮食，热的食物切不可温度 太高，寒的饮食也不可温度太低，如果我们吃的能温度适中，那么， 人体的正气将不会受到损伤，病邪也就不会乘虚而侵犯机体。这样身 体也就太平了。药茶与药饮茶饮一般作用持久而缓和，并无呆滞中焦脾胃之弊，还可以减少 服药的精神负担.是一

18、种既有汤剂之优点，又无煎药之繁苦的方便剂 型，有利于病人的调养和治疗，尤其是素有饮茶嗜好的患者更容易接 受。如果经常坚持饮用，辅以饮食疗法，可以达到治疗疾病，控制症状的效果。鲜蔬果汁也具有一定的保健效果。一、药茶1 .花粉茶处方来源：新中医配方：天花粉1 25克。制作方法：将花粉加工制成粗末.每日1520克、沸水；中泡，盖 杯盖炳几分钟即成。应用：此品有清热、生津、止渴的功用。主治消渴、身热、烦满、大 热，并能补虚安神。适用于糖尿病肺胃燥热，生津止渴作用尤佳。每 日代荣频饮.久服效果明显。2 .田螺茶处方来源：中医大辞典中药洽册。配方：田螺10只.注意选择无污染环境中生长的田螺。制作方法：将田

19、螺用清水浸泡半日、洗去泥沙、加清水煮汤代茶饮。应用：田螺有清热止渴作用。适羽于消渴多饮症。3 .玉米须茶处方来源：中国药茶。配方：玉米须30克。制作方法：将鲜玉米须洗净.晒干备用。需用时，以沸水冲泡代茶饮 用。应用：玉米须有利尿泄热的作用，适用于糖尿病患者的辅助治疗，经 常代茶频饮。4 .蚕茧茶 处方来源：中医护理。配方：蚕茧50克。制作方法：将蚕茧剪开.去蛾蛹.加水煎汤代茶。应用：此方有凉血止渴的功效。适用于糖尿病口渴多饮、尿频量多、尿糖持续不降者。5 .柿叶茶处方来源：中国药茶。配方：柿叶10克。制作方法：柿叶洗净切碎晒干.沸水冲泡代茶饮。应用：此茶可清热凉血.适用于糖尿病上消口渴多饮症。

20、6 .淮山药茶处方来源：长寿之道。配方：淮山药30克。制作方法：将淮山药加入适量的水，煎汤代茶饮。应用：山药有补脾胃、益肺肾的作用。适用于糖尿病患者及老年多尿者。7 .山楂荷叶茶处方来源：中国药茶。配方：山楂15克、荷叶20克。制作方法：将山楂、荷叶制成粗末.煎水代茶。应用：此方有较明显的降压、调节血脂，消肿作用。对伴有高血压、血脂紊乱的糖尿病患者有一定疗效， 可以经常饮用，并有消暑止渴作用。8 .二子茶处方来源：中国药膳学。配方：枸杞子10克，五味子3克。制作方法：以沸水冲泡，盖上杯盖炳一会儿.即可代茶饮用。应用：此品有生津止渴、益气补阴的作用。适用于糖尿病消渴多饮、多尿等。夏日伤暑汗多心烦

21、、口渴症也可选用。9 .乌梅茶处方来源：经验方。配方：乌梅50克。制作方法：用沸水将乌梅冲泡开。应用：此品具有生津止渴作用，适用于阴虚烦渴型病人.可代茶频饮。I 0 .芹菜茶处方来源：经验方。配方：芹菜500克。制作方法：将鲜芹菜洗净切碎，加水煎取汁，每日代茶饮。应用：此品有降压调脂的作用.适用于糖尿病合并高血压、血脂紊乱者。II .枸麦茶处方来源：经验方。配方：枸杞子、麦冬各15克。菜篮子里的降糖药一、空心菜。又名叫蕤菜。据测定，它的各种营养成分含量比西 红柿高出许多倍。如维生素 A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C 高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其 丰富的纤维素

22、和胰岛素样成分可治疗糖尿病。二、柚子。柚子营养丰富，含有大量维生素 C、P及钙、铁、磷 等营养素。其新鲜汁中含有胰岛素样成分。三、洋葱。含有维生素 A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能 抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，同时，洋葱还含有与降糖药物甲 磺丁月尿相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。四、苦瓜。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖。另外 它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。 用 鲜苦瓜作菜，每餐50100克，每日23次，用苦瓜磨成粉剂，每 次912克，每日3次。五、南瓜。南瓜含有较多的铭、银微量元素，可降低血糖。南瓜 又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担， 逐渐恢复其分泌功能。六、黄瓜。黄瓜中含有维生素 C,可改善糖代谢，降低血糖。黄 瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较 好的疗效。七、