无公害蔬菜生产技术培训课件

1、第七章第七章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术段红平段红平 教授教授白白 菜菜 类类 蔬蔬 菜菜一、无公害白菜类蔬菜标准一、无公害白菜类蔬菜标准(NY50032001)(NY50032001)1 1范围范围本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。2 2规范性引用文件规范性引用文件 下列文

2、件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 检测内容：按照GBT 500911 GBT500920，检测食品中总砷、铅、镉、总汞、氟的含量，以及有机磷农药残留量。 按照GBT500938 蔬菜、水果卫生标准分析，新鲜水果和蔬菜的取样方法按照GBT8855。另外，按照GBl4875 GBl4878的方法检测食品中辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。对于水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定按照GBT15401进行。亚胺硫磷残留量的测定方法按照GBT 16335；灭幼脲残留量的测定按照GBT 16340；有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的

3、测定按照GBT 17331；有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定按照GBT 17332。执行中华人民共和国农药管理条例。3 3术语和定义术语和定义(1)(1)同一品种同一品种 植株特征性状、色泽及生长状态相植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。同的品种。(2)(2)菜体菜体 植株的产品器官。植株的产品器官。(3)(3)新鲜新鲜 叶片具有一定的光泽和水分，没有发生叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。萎蔫现象。(4)(4)清洁清洁 叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。(5)(5)烧心烧心 菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所菜体内层叶片因生理或病理

4、、环境等因素所造成的干枯现象。造成的干枯现象。(6)(6)裂球裂球 因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂开裂(7)(7)异味异味 因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味。味和滋味。(8)(8)腐烂腐烂 因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。 (9) (9)冻害冻害 叶片在冰点或冰点以下低温所产生的叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。无法缓解的冻害。 (10)(10)机械伤机械伤 因机械外力所造成叶片的损伤。因机械外力所造成叶片的损伤。 (11)(11)病虫害病虫害

5、 因病原菌侵染或害虫取食而影响菜因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。体的外观及食用品质等经济性状的危害。 (12)(12)整齐度整齐度 同一批产品在形状、大小相对一同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以致的程度。用样品平均质量乘以(1(11515) )表示。表示。(4)(4)要求要求 表表71 无公害白菜类蔬菜感官要求无公害白菜类蔬菜感官要求项目品质规格限度品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应90每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5新鲜叶片色泽明亮，水分适宜而投有萎焉清洁菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物烧心无

6、裂球无(大白菜)腐烂无异味无冻害无病虫害无机械伤无注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。注：烧心、腐烂、病虫害为主要缺陷。表表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标无公害白菜类蔬菜卫生指标序号农药名称指标(mg/kg)1六六六(BHC)0.22滴滴涕(DDT)0.13马拉硫磷(malathion)不得检出不得检出4乐果(dimethoate)15乙酰甲胺磷(acephate)0.26杀螟硫磷(fenitrothion)0.57毒死蜱(chlorpyrifos)18敌百虫(trichiorfon)0.19辛硫磷(phoxim)0.0510敌敌畏(dichlorvos)0.211氯氰菊酯cypermethr

7、in)112溴氰菊酯(deltamethrin)0.5表表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标（续表）无公害白菜类蔬菜卫生指标（续表）序号农药名称指标(mg/kg)13氰戊菊脂(fenvalerate)0.514氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.215抗蚜威(pirimicarb)116灭幼脲(chlorbenzuron)317多菌灵(carbendazim)0.518百菌清(chlorothalonil)119砷(以As计)0.520铅(以Pb计)0.221汞(以Hg计)0.0122镉(以Cd计)0.0523氟(以F计)0.524亚硝酸盐4注注1.出口产品按进口国的要求检测出口产品按进口国

8、的要求检测(5)(5)试验方法试验方法感官要求的检测感官要求的检测品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。大一倍样品数量。 异味用嗅的方法检测异味用嗅的方法检测 整齐度的检测整齐度的检测将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，用台秤称量

9、每个样品的质量，按式用台秤称量每个样品的质量，按式(1)(1)计算出平均计算出平均质量质量( () )： X=(XX=(X1 1+X+X2 2+X+Xn n) )n (1)n (1)式中：式中：x x为样品的平均质量，单位为克为样品的平均质量，单位为克(g)(g)；X Xn n为单为单个样品的质量，单位为克个样品的质量，单位为克(g)(g)；n n为所检样品的个数，为所检样品的个数，单位为个。单位为个。卫生要求的检测卫生要求的检测 农药残留含量的检测；农药残留含量的检测； 硝酸盐、亚硝酸盐含量的检测；硝酸盐、亚硝酸盐含量的检测； 主要重金属含量的检测。主要重金属含量的检测。(6)(6)检验规则

10、检验规则检验分类检验分类型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即对型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。者应进行型式检验。a a申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；查检验；b b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；业主管部门提出型式检验要求；c c前后两次抽样检验结果差异较大；前后两次抽样检验结果差异较大；d d因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。因人为或

11、自然因素使生产环境发生较大变化。交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。验合格后并附合格证方可交收。 组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜类蔬菜作为一个检验批次。类蔬菜作为一个

12、检验批次。 抽样方法。按照抽样方法。按照GBGBT8855T8855中的有关规定执行。中的有关规定执行。 报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。整理后再行抽样。 包装检验。应按第包装检验。应按第8 8项的规定进行。项的规定进行。判定规则判定规则 a a每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主各项记录。如果一个样品同

13、时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(2)(2)计算，计算结果精确到小数点后一位。计算，计算结果精确到小数点后一位。 X=m1X=m1m2 (2)m2 (2) 式中：式中： XX单项不合格百分率，单位为百分率单项不合格百分率，单位为百分率( () )； m1m1单项不合格品的质量，单位为千克单项不合格品的质量，单位为千克(kg)(kg)； m2m2检验批次样本的总质量，单位为千克检验批次样本的总质量，单位为千克(kg)(kg)。 各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。各单项不合格品百分率之和即为总不合

14、格品百分率。b b限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位单位( (如每箱、每袋如每箱、每袋) )的平均值计算，其值不得超过的平均值计算，其值不得超过所规定限度。所规定限度。如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下： 规定限度总计不超过规定限度总计不超过5 5者，则任何包装不合格品者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过百分率的上限不得超过1010。c c卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；卫生指标有一项不合格

15、，该批次产品为不合格；d d复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检验不合格不进行复验。和卫生指标检验不合格不进行复验。 (7) (7)标志标志 包装上应明确标出无公害食品标志。包装上应明确标出无公害食品标志。每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、

16、完整、准确。整、准确。(8)(8)包装、运输、贮存包装、运输、贮存 包装包装 a a用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按照产品的用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按照产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮，离层现象。塑料无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮，离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。箱应符合相关标准的要求。 b b按产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整按产品的规格分别包装，同一包装内的

17、产品需摆放整齐紧密。齐紧密。c c每批产品所用的包装、单位质量应一致。每批产品所用的包装、单位质量应一致。d d包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。与包装外所示的规格是否一致。 运输运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热

18、。贮存a贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存时应按品种、规格分别贮存。b b贮存温度：贮存温度：0101。c c贮存湿度：空气相对湿度应保持在贮存湿度：空气相对湿度应保持在90909595。d d库内堆码时应保证气流均匀流通。库内堆码时应保证气流均匀流通。二、大白菜生产技术规程二、大白菜生产技术规程（NY/T5004-2001NY/T5004-2001）1 1范围范围 本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施要本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施要求。求。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。大白菜大白菜2 2规范性引用文件规范性引用文件 下列文

19、件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 执行的标准如下：执行的标准如下： GB4285GB4285农药安全使用准则农药安全使用准则 GBGBT8321(T8321(所有部分所有部分) )农药合理使用准则农药合理使用准则 GBl6715.2-1999GBl6715.2-1999瓜菜作物种子瓜菜作物种子 白菜类白菜类 NY5010NY5010无公害食品无公害食品 蔬菜产地环境条件蔬菜产地环境条件3 3生产技术措施生产技术措施(1)(1)产地环境条件产地环境条件产地环境条件符合NY5010要求。土壤条件：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土

20、壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，土壤肥力较高。 (2) (2)栽培措施栽培措施 品种选择。选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、品种选择。选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、商品性好的品种。种子质量应符合商品性好的品种。种子质量应符合GBl6715.2GBl6715.2要求。要求。 整地。采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫整地。采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫害。害。 播种。根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白播种。根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般秋季播种，叶球成菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般

21、秋季播种，叶球成熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细上熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细上0.5-lcm0.5-lcm，搂平压实。搂平压实。田间管理田间管理间苗定苗：出苗后及时间苗，间苗定苗：出苗后及时间苗，7878叶时定苗。如缺苗应叶时定苗。如缺苗应及时补栽。及时补栽。中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发定植或补栽后浇水，促

22、进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。心。(3)(3)施肥施肥施肥原则施肥原则根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。实行平衡施肥。基肥基肥每每667m667m2 2优质有机肥施用量不低于优质有机肥施用量不低于3000kg3000kg。有机肥。有机肥料应根据附录料应根据附录C

23、C中表中表C.1C.1的要求充分腐熟。的要求充分腐熟。氮肥总用量的氮肥总用量的30305050、大部分磷、钾肥料可基、大部分磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。 追肥追肥追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并为保

24、证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。注意追施速效磷钾肥。收获前收获前20d20d内不应使用速效氮肥。内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。养。不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不不使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、畜粪尿等有机肥料。畜粪尿等有机肥料。选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，满足无公害大白菜对肥料的需求。满足无公害大白菜对肥料的需求。(4)(4)病虫害防治病虫害防治病虫

25、害防治原则病虫害防治原则 预防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的。全、优质的无公害大白菜的目的。 不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致高三致( (致畸、致癌、致突变致畸、致癌、致突变) )农药及其混配农药。农药及其混配农药。 农药施用严格执行农药施用严格执行GB4285GB4285和和GBGBT8321T8321的规定。的规定。农业防治农业防治a a因地制宜选用抗

26、因地制宜选用抗( (耐耐) )病优良品种。病优良品种。b b合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草。清合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草。清洁田园，降低病虫源数量。洁田园，降低病虫源数量。c c培育无病虫害壮苗培育无病虫害壮苗播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病可播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病可用用5050福美双可湿性粉剂，或福美双可湿性粉剂，或7575百菌清可湿性粉百菌清可湿性粉剂按种子量的剂按种子量的0.40.4拌种；也可用拌种；也可用2525瑞毒霉可湿瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的性粉剂按种子量的0.30.3拌种；防治软腐病可用菜拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。

27、丰宁或专用种衣剂拌种。物理防治物理防治可采用银灰膜避蚜或黄板可采用银灰膜避蚜或黄板( (柱柱) )诱杀蚜虫。诱杀蚜虫。生物防治生物防治保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。生蜂等。药剂防治药剂防治 对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒( (奥绿一号奥绿一号) )、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂等进行生物防治；或金杆菌制剂等进行生物

28、防治；或5 5定虫隆定虫隆( (抑太保抑太保) )乳油乳油 2 5002 500倍液喷雾、或倍液喷雾、或5 5氟虫脲氟虫脲( (卡死克卡死克)1500)1500倍液、或倍液、或5050辛硫磷辛硫磷10001000倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、5 5氟虫腈氟虫腈( (锐劲锐劲特特) )、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。量。 对软腐病用对软腐病用7272农用硫酸链霉素可溶性粉剂农用硫酸链霉素可溶性粉剂400040

29、00倍液，或倍液，或新植霉素新植霉素4000-50004000-5000倍液喷雾。倍液喷雾。 防治霜霉病可选用防治霜霉病可选用2525甲霜灵可湿性粉剂甲霜灵可湿性粉剂750750倍液，或倍液，或6969安克锰锌可湿性粉剂安克锰锌可湿性粉剂500600500600倍液，或倍液，或6969霜脲锰锌可湿霜脲锰锌可湿性粉剂性粉剂600750600750倍液，或倍液，或7575百菌清可湿性粉剂百菌清可湿性粉剂500500倍液等倍液等喷雾。交替、轮换使用，喷雾。交替、轮换使用，7-10 dl 7-10 dl 次，连续防治次，连续防治2323次。次。 防治炭疽病、防治炭疽病、黑腐病可选用可选用6969安克锰

30、锌可湿性粉剂安克锰锌可湿性粉剂500-500-600600倍液，或印炭疽福美可湿性粉剂倍液，或印炭疽福美可湿性粉剂800800倍液等喷雾。倍液等喷雾。 防治病毒病可在定植前后喷一次防治病毒病可在定植前后喷一次2020病毒病毒A A可湿性粉剂可湿性粉剂600600倍液，或倍液，或1.51.5植病灵乳油植病灵乳油1 000115001 00011500倍液喷雾。倍液喷雾。 防治菜蚜可用防治菜蚜可用1010毗虫啉毗虫啉1 5001 500倍液，或倍液，或3 3啶虫脒啶虫脒30003000倍倍液，或液，或5 5啶高氯啶高氯30003000倍液，或倍液，或5050抗蚜威可湿性粉剂抗蚜威可湿性粉剂2000

31、-30002000-3000倍液喷雾。倍液喷雾。 防治甜菜叶蛾可用防治甜菜叶蛾可用52.552.5农地乐乳油农地乐乳油1 000-1 5001 000-1 500倍液，或倍液，或4.54.5高效氯氰菊酯乳油高效氯氰菊酯乳油11.25-22.5g11.25-22.5ghmhm2 2，或加溴虫腈，或加溴虫腈( (除尽除尽) )或或2020虫酰肼虫酰肼( (米满米满) )悬浮剂悬浮剂200-300g200-300ghmhm2 2喷雾，晴喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。天傍晚用药，阴天可全天用药。无公害大白菜生产中禁止使用的农药品种无公害大白菜生产中禁止使用的农药品种甲拌磷甲拌磷(3911)(39

32、11)、治螟磷、治螟磷( (苏化苏化203)203)、对硫磷、对硫磷(1605)(1605)、甲基对硫磷、甲基对硫磷( (甲基甲基1605)1605)、内吸磷、内吸磷(1059)(1059)、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、甲基异硫磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、氯酚、二溴氯丙烷、401401、六六六、滴滴涕、氯

33、、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。丹及其他高毒、高残留农药。 表表7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分农药合理使用准则（大白菜常用农药部分)农药名称农药名称剂型剂型常用药量常用药量g(ml)/( 次次667m2)最高用药最高用药量量g(ml)/( 次次667m2)施药方法施药方法最多施药最多施药次数（每次数（每季作物）季作物）安全间隔安全间隔期（期（d） 敌敌畏敌敌畏80乳油乳油100ml200ml喷雾喷雾55 乐果乐果40乳油乳油50ml100ml喷雾喷雾10 辛硫磷辛硫磷50乳油乳油50ml100ml喷雾喷雾36 敌百虫敌百虫90固体固体50ml100ml喷雾喷雾57

34、氯氰菊酯氯氰菊酯10乳油乳油20ml30ml喷雾喷雾35溴氰菊酯溴氰菊酯 25乳油乳油20ml40ml喷雾喷雾32酯氰戊菊酯氰戊菊 20乳油乳油15ml40ml喷雾喷雾312甲氰菊酯甲氰菊酯 20乳油乳油25ml30ml喷雾喷雾33表表7-3 7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分农药合理使用准则（大白菜常用农药部分) )续表续表农药名称剂型常用药量g(ml)/( 次667m2)最高用量g(ml)/( 次667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d）氯氟氰菊酯25乳油乳油25ml50ml喷雾喷雾35顺式氰戊菊酯5乳油乳油10ml20ml喷雾喷雾32顺式氯氰菊酯10乳油乳油5

35、ml10ml喷雾喷雾312抗蚜畏50可温性粉剂可温性粉剂10ml30ml喷雾喷雾33定虫隆5乳油乳油40ml80ml喷雾喷雾37毒死蜱 407乳油乳油50ml75ml喷雾喷雾37齐墩螨素18乳油乳油30ml50ml喷雾喷雾17百菌清 75可温性粉剂可温性粉剂100ml120ml喷雾喷雾310表表7-4有机肥料无害化卫生标准有机肥料无害化卫生标准项项 目目卫生标准卫生标准高温堆肥高温堆肥堆肥温度堆肥温度最高堆温达最高堆温达5055，持续，持续57d蛔虫卵死亡率蛔虫卵死亡率95100粪大肠菌值粪大肠菌值10-110-2苍蝇苍蝇有效的控制苍蝇孳生，肥堆周围没有活的蛆、蛹、有效的控制苍蝇孳生，肥堆周围

36、没有活的蛆、蛹、或新羽化的成蝇或新羽化的成蝇沼气发沼气发酵肥酵肥密封储存期密封储存期30d以上以上高温沼气发酵温度高温沼气发酵温度532持续持续2d寄生虫卵沉降率寄生虫卵沉降率95以上以上血吸虫卵和钩虫卵血吸虫卵和钩虫卵在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵粪大肠菌值粪大肠菌值普通地控制蚊蝇孳生。池的周围物活的蛆蛹或新普通地控制蚊蝇孳生。池的周围物活的蛆蛹或新羽化的成蝇羽化的成蝇蚊子、苍蝇蚊子、苍蝇有效控制蚊蝇孳生，粪液中无孑孓。池的周围无有效控制蚊蝇孳生，粪液中无孑孓。池的周围无活的咀蛹或新羽化的成蝇活的咀蛹或新羽化的成蝇沼气池残渣沼气池残渣经无害化

37、处理后方可用作农肥经无害化处理后方可用作农肥三、甘蓝类蔬菜标准三、甘蓝类蔬菜标准(NY5008-2001)(NY5008-2001)1 1范围范围本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。贮存。本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结球甘蓝、花椰菜、青花菜。球甘蓝、花椰菜、青花菜。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。的条款。按照

38、按照GBGBT5009.11 GBT5009.11 GBT 5009.20T 5009.20检测食品中总检测食品中总砷、铅、镉、总汞、氟、有机磷农药残留量。砷、铅、镉、总汞、氟、有机磷农药残留量。按照按照GBGBT8855T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法取样。新鲜水果和蔬菜的取样方法取样。按照按照GBl4875-GBl4878GBl4875-GBl4878测定食品中辛硫磷农药残留测定食品中辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。类农药残留量、百菌清残留量。按照按照GBGBT 15401T 15401测定

39、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝测定蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量；酸盐含量；按照按照GBGBT16335T16335测定亚胺硫磷残留量；测定亚胺硫磷残留量；按照按照GBGBT17332T17332测定有机氯和拟除虫菊酯类农药多测定有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量；种残留量；按照按照SN0582SN0582检测灭多威残留量。检测灭多威残留量。执行执行中华人民共和国农药管理条例中华人民共和国农药管理条例。3 3术语和定义术语和定义 (1) (1)同一品种同一品种 形态特征和生物学特性相同的品形态特征和生物学特性相同的品种。种。 (2)(2)结球紧实度结球紧实度 叶叶( (花花) )球成熟时的紧密程度

40、。球成熟时的紧密程度。 (3)(3)新鲜新鲜 叶叶( (花花) )球表面鲜亮，无萎蔫、色泽球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常。正常。 (4)(4)清洁清洁 叶叶( (花花) )球无泥土或其他外来物的污球无泥土或其他外来物的污染。染。 (5) (5)整修整修 用于鲜销的叶用于鲜销的叶( (花花) )球要去掉叶球要去掉叶( (花花) )球外层不可食用的茎、叶；青花菜主花茎长以收获球外层不可食用的茎、叶；青花菜主花茎长以收获时保持主花球的完整性为标准。时保持主花球的完整性为标准。 (6)(6)裂球裂球 叶球因成熟过程、侧芽萌发或抽薹而叶球因成熟过程、侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂。造成的叶球开裂。 (7)

41、(7)绒毛花蕾绒毛花蕾 因采收过迟或遇高温而引起花芽因采收过迟或遇高温而引起花芽进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面的绒毛状花蕾。的绒毛状花蕾。 (8) (8)枯黄花蕾枯黄花蕾 遇高温、收获过迟、贮藏不当或遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引用的花蕾枯黄。贮藏期过长引用的花蕾枯黄。 (9)(9)异味异味 在贮运过程中，产品器官因污染或病在贮运过程中，产品器官因污染或病虫为害所造成的不良气味和滋味。虫为害所造成的不良气味和滋味。 (10)(10)冻害冻害 叶叶( (花花) )球在冰点以下低温下，组织球在冰点以下低温下，组织冻结而引起的无法缓

42、解的伤害。冻结而引起的无法缓解的伤害。 (11)(11)机械伤机械伤 因环境外力对产品器官所造成的因环境外力对产品器官所造成的损伤。损伤。 (12) (12)病虫害病虫害 由害虫、病原菌或生理因素造成由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕。产品器官的病斑、穿孔或咬痕。 (13)(13)腐烂腐烂 叶球因病菌引起的任何腐烂现象。叶球因病菌引起的任何腐烂现象。 (14)(14)整齐度整齐度 甘蓝类蔬菜叶甘蓝类蔬菜叶( (花花) )球、大小、球球、大小、球形的一致性。分别用叶形的一致性。分别用叶( (花花) )球纵横径平均值乘以球纵横径平均值乘以(1(11515) )和单个叶和单个叶(

43、 (花花) )球质量的平均值乘以球质量的平均值乘以(1(1土土2020) )的球数的百分率表示。的球数的百分率表示。4 4要求要求表表75 无公害甘蓝蔬莱感官要求无公害甘蓝蔬莱感官要求项目项目品质品质规格规格限度限度品种品种同一品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度在规定范围内的球径应80每批样品中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10结球紧实度结球紧实程度叶叶(花花)球达到该品种收获时的紧实程度球达到该品种收获时的紧实程度新鲜新鲜叶叶(花花)球的帮、叶、球有光泽，脆嫩球的帮、叶、球有光泽，脆嫩清洁叶叶(花花)球外部无泥土或其他外来物的污染球外部无泥土或其他外来物的污染

44、和病虫害和病虫害裂球无无(结球甘蓝结球甘蓝)修整良好良好绒毛花蕾无无(花椰菜花椰菜)枯黄花蕾无无(青花菜青花菜)腐烂无无异味无无冻害无无病虫害无无机械伤2注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。表表7-6 无无 公公 害害 甘甘 蓝蓝 蔬蔬 菜菜 卫卫 生生 指指 标标序号序号项 目项 目（mg/kg）1六六六(BHC)0.22滴滴涕(DDT)0.13马拉硫磷(malathion)不得检出4乐果(dimethoate)15乙酰甲胺磷(acephate)0.26杀螟硫磷(fenitrothion)0.57敌敌畏(dichlorvos)0.28毒死蜱(chlor

45、pyrifos)19敌百虫(trichlorfon)0.110喹硫磷(quinalphos)0.211亚胺硫磷(phosmet)0.512氯氰菊酯(cypermethrin)1表表7-6无公害甘蓝蔬菜卫生指标（续表）无公害甘蓝蔬菜卫生指标（续表）序号序号项 目项 目（mg/kg）13溴氰菊酯(deltamethrin)0.514氰戊菊脂(deltamethrin)0.515氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.216氯菊酯(permethrin)117抗蚜威(pirimicarb)118灭多威(methomyl)219百菌清(chlorothalonil)120砷(以As计)0.521铅(以

46、Pb计)0.222汞(以Hg计)0.0123镉(以Cd计)0.0524氟(以F计)0.525亚硝酸盐4 注1：出口产品按进口国的要求检测。 注2：根据(中华人民共和国农药管理条例)，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。 5 5试验方法试验方法 (1)感官要求的检测品种特征品种特征新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定。腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定。外观有明显病虫害症状或怀疑有病虫害的样品，应外观有明显病虫害症状或怀疑有病虫害的样品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部症状

47、，取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部症状，则需扩大则需扩大 1 1 倍样品数量。倍样品数量。异味：用嗅的方法检测。异味：用嗅的方法检测。结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花椰菜、青花菜用目测法检测。椰菜、青花菜用目测法检测。整齐度整齐度用台秤逐个称量单个叶用台秤逐个称量单个叶( (花花) )球的质量。用尺子逐个球的质量。用尺子逐个量取叶量取叶( (花花) )的纵径、横径，以下述方法计算出整齐的纵径、横径，以下述方法计算出整齐度。度。叶叶( (花花) )球的横径平均值又乘以球的横径平均值又乘以(1(1土土1515) )纵径的纵径的平均值亏乘以平

48、均值亏乘以(1(11515) )和单球质量平均值面乘和单球质量平均值面乘以以(1(12020) )。 (2) (2)卫生要求的检测卫生要求的检测六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GBT17332规定执行乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GBT500920规定执行毒死蜱按GBT17331规定执行辛硫磷按GBT14875规定执行；亚胺硫磷按GBT16335规定执行；抗蚜威按GBl4877规定执行；灭多威按SN0582规定执行；百菌清按GBl4878规定执行重金属砷、铅、镉、汞、氟按GBT5009.11GBT5009

49、.18规定执行亚硝酸盐按GBT15401规定执行6 6检验规则检验规则 (1)检验分类型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者进行型式检验。a申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c前后两次抽样检验结果差异较大；d因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。 (2)组批检验 同产地、同规格、同时收购的甘蓝类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的甘蓝类

50、蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的甘蓝蔬菜作为一个检验批次。 (3)抽样方法 按GBT8855中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。 (4)包装检验 应按第8章的规定进行。 (5) (5)判定规则判定规则 每批受检抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(1)计算，计算结果精确到小数点后一位。 Xm1m2 (1) 式中： X单项不合格百分率，单位为百分率()， m1单项不合格品的质量，单位为

51、千克(kg)； m2检验批次样本的质量，单位为千克(kg)。 各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位(如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超过所规定限度。如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：规定限度总计不超过10者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过20。卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格。复检：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。7 7标志标志包装上应明确标明无公害食品标志。每一包装上应标明产品名称、产品的

52、标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。8 8包装、运输和贮存包装、运输和贮存 (1)包装 用于包装甘蓝类蔬菜的包装容器如塑料箱、纸箱等应按产品的大小规格设计，同一规格应大小基本一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。 产品应按同品种、同规格进行包装，同一包装内需摆放整齐紧密。每批报验的产品其包装规格、单位质量应一致。每件包装的净含量不得超过10kg，误差不超过2。包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量

53、。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。 (2)运输 运输前应进行预冷。运输过程中适宜的温度为14，相对湿度85-90。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。(3)贮存贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存叶(花)球温度应保护在1-4，空气相对湿度保持在85-90，库内堆码应保证气流均匀流通。四、结球甘蓝生产技术规程四、结球甘蓝生产技术规程(NY(NYT5009-2001)T5009-2001)1 1范围范围本标准规定了无公害结球甘蓝生产技术管理措施。本标准规定了无公害结球甘蓝生产技术管理措施。本标准适用于无公害结球甘蓝的生产。本标准适用于无公害结球甘

54、蓝的生产。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。执行下列有关标准：GB4285农药安全使用标准GBT8321(所有部分)农药合理使用准则GBl6715.4-1999瓜菜作物种子 甘蓝类NY5010无公害食品 蔬菜产地环境条件3 3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。未熟抽薹越冬的幼苗如果太大(大于0.6 m)，在冬季长期的低温下，必将通过春化阶段，到次年春暖日长的时候，就会通过光照阶段并抽薹开花，而不形成叶球。4 4要求要求(1)产地环境 产地环境质量应符合NY5010的规定。(2)生产管理措施栽培季节的划分春甘蓝：冬、春育苗，春定植

55、、夏收获。夏甘蓝：早春育苗，晚春定植，夏、秋收获。夏秋甘蓝：春夏育苗、夏定植，秋收获。秋甘蓝：夏季育苗，夏、秋定植，秋、冬收获。冬甘蓝：夏、秋育苗，秋、冬定植，冬、春收获。育苗a育苗设施改良阳畦：跨度3m，高度约1.3m，有保温和采光维护结构，东西向延长。塑料棚：采用塑料薄膜覆盖，其骨架常用竹、木、钢材或复合材料建造而成。 三种棚型：三种棚型： 塑料小棚：矢高0.61.0m，跨度1.03.0m，长度不限。 塑料中棚：矢高1.5-2.0m，跨度4.0-6.0m，长度不限。 塑料大棚：矢高2.53.0m，跨度6.012.0m，长度30.0-60.0m。 日光温室：由采光和保温维护结构组成，以塑料薄

56、膜为透明覆盖材料，东西延长。 连栋温室：单栋跨度68m、顶高4-6m，二连栋以上的大型保护设施，以塑料、玻璃等为透明覆盖材料，钢材为骨架。b育苗方式。根据栽培季节和方式，可在改良阳畦、塑料棚、温室、温床和露地育苗。有条件的可采用工厂化育苗。夏秋露地育苗要有防雨、防虫、遮荫设施。c品种选择。早春塑料拱棚春甘蓝选用抗逆性强、耐抽薹、商品性好的早熟品种；夏甘蓝选用抗病性强、耐热的品种；秋甘蓝选用优质、高产、耐贮藏的中晚熟品种。D. 种子质量。符合GBl6715.4-1999中的二级以上要求。e催芽。将浸好的种子捞出洗净后，稍加晾干后用湿布包好，放在20-25处催芽，每天用清水冲洗1次，当20种子萌芽

57、时，即可播种。 f f育苗床准备育苗床准备 床土配制：选用近3年来未种过十字花科蔬菜的肥沃园土2份与充分腐熟过筛圈肥1份配合，并按每立方米加N：P2O5：K2O为15：15：15的三元复合肥1kg或相应养分的单质肥料混合均匀待用。将床土铺入苗床，厚度约10cm。 床土消毒：用50多菌灵可湿性粉剂与50福美双可湿性粉剂按1：1比例混合，或25甲霜灵可湿性粉剂与70代森锰锌可湿性粉剂按9：1比例混合，按每平方米用药810g与45kg过筛细土混合，播种时23铺于床面，13覆盖在种子上。g播种播种期：根据当地气象条件和品种特征，选择适宜的播期。最好选用温室育苗，推迟播种期，缩短育苗期，减少低温影响，防

58、止未熟抽薹。播种方法：浇足底水，水渗后覆一层细土(或药土)，将种子均匀撒播于床面，覆土0.6-0.8cm。露地夏秋育苗，使用小拱棚或平棚育苗，覆盖遮阳网或旧薄膜，遮阳防雨。 h苗期管理 分苗：当幼苗12片真叶时，分苗在营养钵内，摆入苗床。 分苗后管理：缓苗后划锄23次，床土不旱不浇水，浇水宜浇小水或喷水，定植前7d浇透水，1-2d后起苗囤苗，并进行低温炼苗。露地夏秋育苗，分苗后要用遮阳网防暴雨，有条件的还要扣22目防虫网防虫。同时，既要防止床土过干，也要在雨后及时排除苗床积水。 壮苗标准：植株健壮，68片叶，叶片肥厚腊粉多，根系发达，无病虫害。定植前准备定植前准备 前茬：为非十字花科蔬菜。 整

59、地：北方露地栽培采用平畦，塑料拱棚亦可采用半高畦。南方作深沟高畦。 基肥：有机肥与无机肥相结合。 在中等肥力条件下，结合整地每667m2施优质有机肥(以优质腐熟猪厩肥为例)3000-4000kg，配合施用氮、磷、钾肥。有机肥料需达到规定的卫生标准。设防虫网阻虫：温室大棚通风口用防虫网密封阻止蚜虫进入。夏季高温季节，在害虫发生之前，用防虫网覆盖大棚和温室，阻止小菜蛾、菜青虫、夜蛾科害虫等迁入。银灰膜驱蚜：铺银灰色地膜，或将银灰膜剪成10-15cm宽的膜条，膜条间距10cm，纵横拉成网眼状。棚室消毒：45百菌清烟剂，每667m2用180g，密闭烟熏消毒。定植定植 定植期：春甘蓝一般在春季土壤化冻、

60、重霜过后定植。 定植方法：采用大小行定植，覆盖地膜。 定植密度：根据品种特性、气候条件和土壤肥力，北方每667m2定植早熟种4000-6000株，中熟种2200-3000株，晚熟种1 8002200株。南方每667m2定植早熟品种植3 500-4500株，中熟品种3000-3500株，迟熟品种1 600-2000)株。定植后水肥管理定植后水肥管理缓苗期：定植后4-5d浇缓苗水，随后结合中耕培土1-2次。北方棚室要增温保温，适宜的温度白天2022，夜间10-12，通过加盖草苫，内设小棚等措施保温。南方秋、冬甘蓝生长前期天气炎热干旱，应适当多浇水，以保持土壤湿润。莲座期：通过控制浇水而蹲苗，早熟种