西餐服务方式介绍_第1页
西餐服务方式介绍_第2页
西餐服务方式介绍_第3页
西餐服务方式介绍_第4页
西餐服务方式介绍_第5页
已阅读5页，还剩24页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

法式服务俄式服务俄式服务美式服务大陆式服务英式服务自助式服务知知链接接Caesar Ritz(18501918)Auguste Escoffier (18451935)里兹饭店自里兹饭店自18981898年建立以来年建立以来, ,一直都是欧上流一直都是欧上流社会的社交场所图为社会的社交场所图为19041904年巴黎贵族在里兹饭店私年巴黎贵族在里兹饭店私家花园的露天聚会。家花园的露天聚会。里兹饭店与凡当广场，高里兹饭店与凡当广场，高耸的石柱上为拿破仑的雕像。耸的石柱上为拿破仑的雕像。服务员服务员领班不在时，引领客人入座领班不在时，引领客人入座接受客人点菜接受客人点菜为客人上饮料为客人上饮料客前分割装盘或客前烹制客前分割装盘或客前烹制递送帐单，结帐收款递送帐单，结帐收款分工分工服务员助手服务员助手将服务员开好的点将服务员开好的点菜单送入厨房菜单送入厨房把厨房出菜用推车把厨房出菜用推车送到客人餐桌旁送到客人餐桌旁准备客前烹制车准备客前烹制车把装好的菜肴的餐把装好的菜肴的餐盘送到客人面前盘送到客人面前撤餐具、收台服从撤餐具、收台服从服务员的指挥服务员的指挥

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论