如何正确界定保健食品、特殊膳食和普通食品

1、如何正确界定保健食品、特殊膳食和普通食品目前，市场上的食品种类繁多， 上述三种食品虽然都在各自的标 准中有明确的定义，但在实际操作中，存在界限不清的问题。特别是 保健食品标准的定义， 它是从正面规定了要成为保健食品的所具备的 条件。但目前，出现了一种反常的情况，如果一类食品（实际上已成 为了在咱百姓的心目中的保健食品，如蜂产品） ，经销商为了减少该 类食品成为保健食品时所要办理审批手续上的麻烦， 而在产品的标签 上不宣称功效，把它变成特殊膳食或普通食品来卖，请问各位，这样 的做法是否可以？1什么是保健食品1996 年以来，卫生部对保健食品进行了大量市场管理工作，几 经卫生部批准的保健食品均有批

2、准的标志和文号， 其特征是： 一、 必 须具备食品的基本特征， 应无毒无害，符合应有的营养卫生要求。 二、 必须具有特定的保健功能，这种功能必须是明确的，具体的，有针对 性的，经科学验证是肯定的。 三、 是针对特定人群设计的，食用范 围不同于一般食品， 如延缓衰老的保健食品， 适宜用于中老年人。 四、 是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗疾病为目的。 五、 其 形式可能是传统的食品，如饮料，也可能是片剂，胶囊等。 目前卫 生部批准的保健食品有两大类， 一类是营养补充剂， 使用时可根据个 人的问题和需要，缺什么补什么，不要认为凡是保健食品就可以吃， 就有好处， 过量补充某些营养素可以打破其在

3、人体内的代谢平衡， 对身体产生不利影响。 有的营养物质在体内积累甚至可以引起中毒。 另 一类保健食品是用中药或食品加入中药制成的。 这要看其有无保健功 能，必须是经过科学试验， 证明其确实对人体有某种保健功能，并经 卫生部批准的产品， 消费者要根据自身情况慎重选用， 不要盲目购买。2什么是特膳食品 它和普通食品、保健食品的区别特膳食品的定义： 特膳食品是 特殊膳食用食品的简称。 2005年 10月 1日正式执行的预包装特殊 膳食用食品标签通则 （国标 13432-2004）中定义为：“为满足某些 特殊人群的生理需要， 或某些疾病患者的营养需要， 按特殊配方专门 加工的食品”。该类食品应在外包装

4、上明确标示其有别于普通食品的 特殊适用人群、 针对性的特殊配方、 特殊的生理和营养成分及明确的 含量。3特膳食品与其他食品的共性及差异性比较3.1 目标与成份不同： 特膳是为特殊人群提供特殊营养的，即 提供特殊的生理和营养成分（无法从日常的普通膳食中摄取） ；保健 食品向人们提供的则是能调节人体机能的特定生理成分； 普通食品向 人们提供的是人体所需的基本营养物质。3.2 食用价值不同： 营养价值：特膳有丰富而具特殊指向性的 营养成分； 普通食品不同程度地有某些基本营养成分； 保健食品不以 提供营养成分为主要目的，更不能提供特殊营养。 生理功能价值： 保健食品具有明确的指向性的生理功能价值， 因

5、而其对应的生理功能 成分往往是最强化的； 特膳食品虽然往往有较丰富而具特殊指向性的生理成分，但一般地其单一指向性的生理功能成分的强化程度不如保 健食品；普通食品不以提供生理功能价值为主要目的。 生物利用价 值：特膳食品具有高水准以及安全的生物利用价值，即代谢负担低， 生物指标也很严格（指细菌、农残或重金属指标） 、没有毒副作用； 保健食品代谢负担相对最高、有一定的毒副作用（因此虽然不是药， 仍然要谨遵医嘱）、生物指标则很严格；普通食品有一定程度的代谢 负担、生物指标也较宽松、一般没有毒副作用。3.3 配方与工艺不同： 特膳在配方及工艺上具有明确的针对性 或指向性， 系统的定量性和广泛的多样性，

6、 因而和其它所有的食品形 式相比，具有最大的特殊性和复杂性 .4 特膳与保健品特膳食品是一种智能化的定向性食品， 具有“多元、天然、活性”， “安全、益生、营养”的客观属性。 来源广泛而多样的各种食物精 华，经科学系统的定量配比，通过专门复杂的特殊工艺，加工而成具 有明确针对性或特殊指向性的定向性食品。 专业上称之为特殊适应性 食品。其科技本质是：多样性、定量性和针对性的智能化属性。 和 普通食品、保健食品相比， 除了其所采用的配方与工艺具有特殊性和 复杂性，更主要的区别在于，前者具有更完整的食品价值。即在高水 准和安全的生物利用价值的前提下， 同时提供丰富而具特殊指向性的 营养价值和生理功能价值。特膳食品智能化食品 特膳食品根据特 殊人群特殊的生理和病理状态， 针对性地确定其生理及营养需要。 即 在