生物一轮复习蛋白质PPT学习教案

1、会计学1生物一轮复习蛋白质生物一轮复习蛋白质请利用下列名词构建蛋白质分子的简要概请利用下列名词构建蛋白质分子的简要概念图：念图：蛋白质、肽键、多肽链、元素、基本单位蛋白质、肽键、多肽链、元素、基本单位、分子结构多样性、功能多样性、氨基酸、分子结构多样性、功能多样性、氨基酸第1页/共26页一一.蛋白质蛋白质的元素组成的元素组成基本元素基本元素: : ；其它元素其它元素: : 。C、H、O、N S、Fe等等常见蛋白质：常见蛋白质：胰岛素、血红蛋白、抗体、蚕丝等胰岛素、血红蛋白、抗体、蚕丝等第2页/共26页二二.蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸CA ACHCH3 3CHCHCOOH BC

2、OOH BH H2 2N NCHCH2 2CHCHCHCH3 3 CH CH3 3 NH NH2 2C CH H2 2N NCHCH2 2COOH DCOOH DH H2 2N NCHCH2 2CHCHCHCH3 3 COOH COOH分析：下列哪种化合物是构成生物体蛋白质的氨分析：下列哪种化合物是构成生物体蛋白质的氨基酸（基酸（ ）第3页/共26页二二.蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸RCHCOOHH2N1.1.结构通式结构通式2.2.特点：特点：至少至少含有一个氨基含有一个氨基 至少至少含有一个羧基含有一个羧基直接直接连在连在同同一个一个碳原子碳原子上上氨基酸的种类不同，是由氨

3、基酸的种类不同，是由_不同决定的不同决定的R基基第4页/共26页3.特点分析特点分析分析分析举例举例氨基酸分子中氨基酸分子中NH2、COOH至少至少各有一个，各有一个，因为因为R基中可能基中可能有有NH2、COOH R基含基含COOH：R基含基含NH2：自然界氨基酸约自然界氨基酸约2020种种第5页/共26页【变式训练变式训练】D第6页/共26页OHOHC CH HR1R1H2NH2NC CO OH H2 2O OH HC CH HCOOHCOOHR2R2H HN N脱水缩合第7页/共26页C CH HR1R1H2NH2NC CO OC CH HCOOHCOOHR2R2H HN NH2OH2O

4、二二肽肽肽键肽键三三.氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合动动手：写出R基分别为-H,-CH2CH2COOH,-（CH2)4NH2的三种氨基酸脱水缩合形成三肽的反应式第8页/共26页肽键肽键C CH HCOOHCOOHR3R3H HN NOHOHH HC CC CH HR1R1H2NH2NC CO OC CH HR2R2H HN NO O二肽二肽H H2 2O OH H2 2O O第9页/共26页C CC CH HR1R1H2NH2NC CO OC CH HR2R2H HN NO O肽键肽键二肽二肽C CH HCOOHCOOHR3R3H HN NH2OH2O肽键肽键三三肽肽H2OH2O观

5、察：1、形成的水中H、O的来源2、R基参与肽键形成么？3、形成的三肽中氨基、羧基、R基位置第10页/共26页C CC CH HR1R1H2NH2NC CO OC CH HR2R2H HN NO O肽键肽键C CH HCOOHCOOHR3R3H HN N肽键肽键（2）游离氨基、羧基分布在肽链的哪些部位？氧）游离氨基、羧基分布在肽链的哪些部位？氧原子和氮原子又分布在哪些部位？原子和氮原子又分布在哪些部位？（1）一条肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数、）一条肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的关系？多条肽链呢？分子量如何计算？脱水数的关系？多条肽链呢？分子量如何计算？（假设平均分子量为（假设平均分子

6、量为a）根据氨基酸脱水缩合的过程思考下列问题：根据氨基酸脱水缩合的过程思考下列问题：第11页/共26页至少至少m个个至少至少m个个an18(nm)n mnmm条条至少至少1个个至少至少1个个an18(n1)n1n11条条羧基羧基数目数目氨基氨基数目数目多肽链相多肽链相对分子量对分子量脱去水脱去水分子数分子数肽键肽键数目数目肽链肽链数目数目脱水缩合反应中的数量关系：脱水缩合反应中的数量关系：注：氨基酸的数量为注：氨基酸的数量为n，平均分子量为，平均分子量为a第12页/共26页=各氨基酸中氧原子的总数各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分脱去的水分子数子数某蛋白质分子中氧原子和氮原子的数量特征？某蛋白

7、质分子中氧原子和氮原子的数量特征？N原子数原子数= 肽链数肽链数+肽键数肽键数+R基中基中N原子数原子数=各氨基酸中氮原子的总数各氨基酸中氮原子的总数O原子数原子数= 2肽链数肽链数+肽键数肽键数+R基中基中O原子数原子数第13页/共26页【例例2 2】现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1 D.798、11和9B B第14页/共26页【例例3 3】D第15页/共26页【变式训练变式训练】B结论：结论：若为环状肽，则可将上述公式中的

8、肽链若为环状肽，则可将上述公式中的肽链数视为零，再进行相关计算数视为零，再进行相关计算第16页/共26页【例例5 5】B第17页/共26页四、蛋白质的分子四、蛋白质的分子结构结构（多肽链（多肽链盘曲盘曲折叠折叠形成具形成具一定一定空间结构空间结构的蛋白质）的蛋白质）第18页/共26页多肽的结构多样性多肽的结构多样性思考：关于蛋白质变性思考：关于蛋白质变性第19页/共26页蛋白质的结构多样性蛋白质的结构多样性直接原因：直接原因：氨基酸的氨基酸的种类种类不同，不同，数目数目成成千上万，千上万，排列顺序排列顺序变化多端变化多端；肽链的；肽链的空间结构空间结构千差万别千差万别。 基因基因 mRNA 多肽多肽 蛋白质蛋白质根本原因根本原因：基因中基因中碱基对碱基对( (脱氧核苷酸脱氧核苷酸) )的排序的排序多样多样第20页/共26页五、功能多样性五、功能多样性-生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者第21页/共26页结构物质：是构成细胞和生物体的重要物质，如结构物质：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肌球蛋白、毛发球蛋白、毛发等等催化作用：如催化作用：如绝大多数酶绝大多数酶运输作用：如运输作用：如血红蛋白