葱蒜类蔬菜生产技术

1、会计学1葱蒜类蔬菜生产技术葱蒜类蔬菜生产技术n花、果实、种子：花、果实、种子：n大葱：头状伞形花序，小花400-600cm朵，白色或紫红色，种子黑色，千粒重3.5g左右。n韭菜：两年生以上韭菜，每年都有抽生花茎，花茎顶端着生伞形花序（30-60朵白色小花），蒴果。n大蒜：大蒜的鳞茎圆球形或扁圆球形，是由多个鳞芽发育肥大而成的，外层由干缩成膜状的叶鞘包被，鳞芽即茎盘上的侧芽膨大发育后形成的蒜瓣，是大蒜的营养贮藏器官和食用部分，也是无性繁殖材料。个月，n3.鳞芽及花芽分化期：从花芽和鳞芽开始分化到结束，10天，仍以叶生长为主，同时形成花原基和内层叶腋处分化出鳞芽。n4.蒜薹伸长期：从花芽分化结束到

2、采收蒜薹，约30天，此期蒜薹和叶旺盛生长，植株生长量最大，同时鳞芽缓慢膨大。n5.鳞茎膨大期：从鳞芽分化结束到收获蒜头，需50-60天，其中前30天与蒜薹生长期重叠，所以蒜薹采收前鳞芽生长缓慢，采收后顶端优势被解除，鳞芽迅速膨大。生长后期，叶身、叶鞘中的养分向鳞芽转移，地上部分逐渐枯黄，外层的鳞片则干缩成膜状，鳞茎成熟。n6.休眠期：鳞茎成熟后即进入生理休眠期，需20-75天，品种不同休眠期也不相同，生理休眠结束后，人为控制发芽条件则转为被迫休眠。韭菜，别名草钟乳、起阳草，原产于韭菜，别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍栽培。韭

3、菜的食用部分主要是柔嫩多普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭汁叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香，深受人们喜爱。气味芳香，深受人们喜爱。Chinese chive退出本节退出本节四、栽培技术四、栽培技术三、栽培季节和茬次安排三、栽培季节和茬次安排二、品种类型二、品种类型一、一、生物学特性生物学特性（一）形态特征（一）形态特征（二）生育特性（二）生育特性（三）生育周期（三）生育周期（四）对环境条件的要求（四）对环境条件的要求贮藏功能贮藏功能弦线状须根系，柔嫩肉质弦线状须根系，柔嫩肉

4、质分布于分布于30cm土层土层花茎花茎营养茎营养茎根根茎茎寿命短，换根寿命短，换根盘状茎盘状茎根状茎（韭葫芦）；根状茎（韭葫芦）；寿命寿命2323年，更新；年，更新；植株养分的重要贮存器官。植株养分的重要贮存器官。伞形花序伞形花序异花授粉异花授粉绿体春化绿体春化蒴果蒴果种子黑色，千粒重种子黑色，千粒重4g，寿命短，寿命短叶叶扁平带状、簇生，被蜡粉扁平带状、簇生，被蜡粉叶鞘叶鞘花花果实和种子果实和种子叶身叶身层层抱全成柱形，称假茎；层层抱全成柱形，称假茎；基部分生能力强。基部分生能力强。须根系根状茎根状茎盘状茎盘状茎根根花茎花茎叶鞘叶鞘（假茎）（假茎）叶身叶身伞形花序伞形花序果实果实小花小花蘖芽

5、蘖芽蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘中。分蘖分蘖跳根跳根休眠休眠深休眠韭菜深休眠韭菜浅休眠韭菜浅休眠韭菜由于分蘖是靠近生长点的上位叶腋发生的，所以新分蘖的植株必然高于原有植株，新植株从地下长出新的须根，高于原株老根。随着植株分蘖有层次地上移，生根的位置和根系也在根茎上逐年上移，逐渐接近地面，这种现象称“跳根”。新根新根老根老根韭菜植株长到一定大小，经过长日照并感受到一定低温之后，地上部分的养分逐渐回流到根茎中贮藏起来而进入休眠。韭菜植株长到一定大小，同样在经历长日照并感受到一定低温之后，当气温降至10左右，韭菜生长出现停滞，开始进入休眠。休眠后的植株有两种表现，一是只有部分叶片的叶尖出现干枯，如杭

6、州雪韭、河南791等；另一种是植株继续保持绿色，不出现干尖现象，如犀浦韭菜、嘉选1号等。营养营养生长生长阶段阶段生殖生殖生长生长阶段阶段发芽期发芽期幼苗期幼苗期营养生长盛期营养生长盛期越冬休眠期越冬休眠期抽薹期抽薹期开花期开花期种子成熟期种子成熟期萌动萌动第第1片真叶出现，片真叶出现，1020d。第第1片真叶片真叶23片真叶，片真叶，4060d。5片真叶片真叶花芽分化花芽分化叶片枯萎，叶片枯萎，1520d。花芽分化花芽分化花序总苞破裂花序总苞破裂总苞破裂总苞破裂整个花序开花结束，整个花序开花结束，710d。开花结束开花结束整个花序种子成整个花序种子成熟，熟，30d。伸腰伸腰直勾直勾顶鼻（拉弓）

7、顶鼻（拉弓）温温光光水水半喜湿蔬菜，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。 肥肥对土壤的适应性较强，成株对盐碱有一定的忍受能力。 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主。 产品形成期则喜弱光；花芽分化需要有长日照的诱导。 喜冷凉，不耐高温。气温超过25，生长缓慢，品质变劣。种子萌发适温为1518；茎叶生长适温1223；抽薹开花适温 2026 。根韭根韭叶韭叶韭花韭花韭叶花兼用韭叶花兼用韭宽叶韭宽叶韭窄叶韭窄叶韭叶片狭长，叶鞘较细，叶色深绿，纤维稍多。叶鞘细高，直立性强，不易倒伏，香味浓，品质优，产量较宽叶韭略低，耐寒性较强。 叶片宽厚，叶鞘粗壮，色泽较浅，品质柔嫩，生长旺盛，产量高，唯香味稍淡，易倒伏。 宽叶

8、韭宽叶韭窄叶韭窄叶韭我国栽培韭菜的历史悠久，人们在长期的生产实践中创造了多种多样的栽培方式，如露地栽培、风障栽培、阳畦栽培、塑料薄膜覆盖栽培、温室栽培、软化栽培等，加之南韭北种的品种搭配，基本实现了周年生产和周年供应。播种期播种期养根期养根期收割期收割期（）扣棚（）扣棚 （一）日光温室韭菜反季节栽培技术（一）日光温室韭菜反季节栽培技术（二）韭菜软化栽培技术（二）韭菜软化栽培技术3 3扣膜前的准备扣膜前的准备 2 2露地养根露地养根4 4扣膜及扣膜后的管扣膜及扣膜后的管理理 5 5收获收获1 1品种选择品种选择待其地上茎叶干枯后，清茬扣膜生产，收割45次后撤膜转入露地养根，为下年度生产打下基础。

9、深休眠品种在当地严霜到来之前收割一刀，而后转入温室生产，一个月收一刀，连收45刀，满足北方地区秋末初冬市场对鲜韭的需求。浅休眠品种（1 1）露地直播）露地直播（2 2）越夏期管理）越夏期管理（3 3）秋季管理）秋季管理每667m2施优质圈肥750010000kg，过磷酸钙100150kg，腐熟饼肥100200kg，硫铵50kg。垄作沟距3540cm，沟深1520cm畦作畦面宽8090cm整地施肥整地施肥播种播种播后管理播后管理施足基肥春播3月末6月秋播9月上旬干籽直播浸种催芽45kg667m2播种时间播种量播种方法整地施肥整地施肥播种播种播后管理播后管理33除草通100150g/667m2，对

10、水50kg，有效期4050d。地乐胺200g/ 667m2，对水50kg，有效期30d。 水肥草保持地表土壤不干。造墒保墒喷除草剂 出苗后管理 整地施肥整地施肥播种播种播后管理播后管理夏初倒伏秋季倒伏排涝防病排涝防病防止倒伏防止倒伏剪掉顶部晾晒根部适时浇水追肥，促进茎叶生长。10月份以后停止施肥，适当控水，防止植株贪青。水分管理要酌情保证供应，从而保持韭菜茎叶鲜嫩。深休眠韭菜深休眠韭菜 浅休眠韭菜浅休眠韭菜及时掐去花蕾及时掐去花蕾施施“蒙头肥蒙头肥” 促进回根促进回根 浇水补肥浇水补肥 清除残叶清除残叶 扒土晒根扒土晒根 顺沟灌药顺沟灌药浅休眠韭菜浅休眠韭菜深休眠韭菜深休眠韭菜扣膜前扣膜前57

11、d57d收割一刀收割一刀一般在当地日平均温度约在10左右时扣膜一般在当地日平均温度1左右时扣膜多次培土多次培土水肥管理水肥管理温度管理温度管理浅休眠韭菜浅休眠韭菜扣膜初期，昼夜通风；日温不高于20，夜温不高于10。 深休眠韭菜深休眠韭菜扣膜初期，以气温促地温，使韭菜迅速萌发。第一刀韭菜生长期间，日温1723 ，以后各刀的生长期间，控制的温度上限均可比上刀高出23。昼夜温差控制在1015范围内。 多次培土多次培土水肥管理水肥管理温度管理温度管理每刀韭菜长到10cm左右时，就要在行间取土培到韭菜根部，每次培土34cm，随着韭菜生长共培土23次，最后培成10cm的小高垄。多次培土多次培土水肥管理水肥

12、管理温度管理温度管理浇水头刀韭菜收割前57d浇1次增产水。韭菜叶片喜干燥，空气湿度不宜过大，应尽量使相对湿度低于80。追肥收割后45d，收割的伤口愈合、新叶长出时施入。施肥以有机肥和复合肥为主，可随水施入或开沟施入。深休眠韭菜深休眠韭菜浅休眠韭菜浅休眠韭菜深休眠韭菜深休眠韭菜浅休眠韭菜浅休眠韭菜上冻前将韭根掘起后挖坑贮藏。11月底在日光温室内囤栽，利用韭菜根茎内贮藏的营养物质，采用培土或遮光等方法生产韭黄。培土培土囤韭囤韭培土软化法培土软化法瓦罐盖韭软化法瓦罐盖韭软化法草棚覆盖软化法草棚覆盖软化法秋冬季或春季每隔20d左右培1次土，共培34次。夏季温度高，培土后容易引起腐烂。囤韭囤韭培土软化法

13、培土软化法瓦罐盖韭软化法瓦罐盖韭软化法草棚覆盖软化法草棚覆盖软化法采用高35cm，罐口直径20cm，底径15cm的瓦罐，罩在宽行丛植的韭菜上，利用瓦罐遮光，上端有一瓦盖或小孔（孔上盖瓦片，这样既不见光又通风），夏季经过78d，秋季经1015d收割一茬。囤韭囤韭培土软化法培土软化法瓦罐盖韭软化法瓦罐盖韭软化法草棚覆盖软化法草棚覆盖软化法一般通过培土进行韭白软化，获得韭白后割去青韭，然后搭4050 cm的人字架，上面覆盖草片。囤韭囤韭培土软化法培土软化法瓦罐盖韭软化法瓦罐盖韭软化法草棚覆盖软化法草棚覆盖软化法本节首页本节首页退出本节退出本节n花、果实、种子：花、果实、种子：n大葱：头状伞形花序，小

14、花400-600cm朵，白色或紫红色，种子黑色，千粒重3.5g左右。n韭菜：两年生以上韭菜，每年都有抽生花茎，花茎顶端着生伞形花序（30-60朵白色小花），蒴果。n大蒜：大蒜的鳞茎圆球形或扁圆球形，是由多个鳞芽发育肥大而成的，外层由干缩成膜状的叶鞘包被，鳞芽即茎盘上的侧芽膨大发育后形成的蒜瓣，是大蒜的营养贮藏器官和食用部分，也是无性繁殖材料。（一）形态特征（一）形态特征（二）生育特性（二）生育特性（三）生育周期（三）生育周期（四）对环境条件的要求（四）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征（二）生育特性（二）生育特性（三）生育周期（三）生育周期（四）对环境条件的要求（四）对环境条件的要求温温光光水水半喜湿蔬菜，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。 肥肥对土壤的适应性较强，成株对盐碱有一定的忍受能力。 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主。 产品形成期则喜弱光；花芽分化需要有长日照的诱导。 喜冷凉，不耐高温。气温超过25，生长缓慢，品质变劣。种子萌发适温为1518；茎叶生长适温1223；抽薹开花适温 2026 。温温光光水水半喜湿蔬菜，叶部表现耐旱，根系表现喜湿。 肥肥对土壤的适应性较强，成株对盐碱有一定的忍受能力。 耐肥力强，对肥料的要求以氮肥为主。 产品形成期则喜弱光；花芽分化需要有长日照的诱导。 喜