酒店第二季度工作计划范文2021

1、酒店第二季度工作方案范文 2021酒店第二季度工作方案范文 2021一第二季度酒店的开展方案：一、参与酒店经营理念、酒店市场定位1 、充分了解酒店各种经营设施、经营工程。2 、销售部提出酒店市场定位建议，以报告形式上呈总 经理。3 、参与酒店各部门价格制定，提出合理建议，以报告 形式上呈总经理。二、市场环境分析1 、酒店周边经营环境分析。2 、竞争对手情况摸底分析。3 、酒店优劣式分析。4 、销售目标分析。5 、召开市场分析会议，以报表形式将销售局部析的情 况告之酒店各经营部门。6 、提出合理改进意见，以报告形式上呈总经理。三、制定销售部岗位职责、规章制度 制定好销售部岗位职责、规章制度，以报

2、告形式上呈总 经理批示。四、制定酒店销售策略、销售部政策与程序1 、制定酒店销售策略，以报告形式上呈总经理批示。2 、制定销售部政策与程序，以报告形式上呈总经理批示，并分发酒店各职能经营部门。五、人员培训1 、依据酒店员工手册工作方案，酒店及部门的规章制 度对员工进行综合素质培训。2 、依据总经理批示的销售部政策与程序对员工进行专 业技能培训。3 、依据酒店的现有情况对员工进行爱岗敬业、团队意 识培训。酒店第二季度工作方案范文 2021二新的一个季度，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力 翻开工作的新局面。一、本钱管理1 、根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置 前厅和厨师工

3、作，一岗多责。2 、根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保 证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努 力争取做到零库存，节约本钱。3 、加强和培养全体员工节约水、电、煤等平安意的意 识。二、菜肴管理1 、每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。2 、菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、 促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。3 、加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。4 、上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据 店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴， 让顾客有多种菜肴的选择时机，便于增

4、加营业额。三、培训方案1 、每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销 技巧。2 、每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结 果和培训的进展程度，及时地调整培训方案；便于更好的门 店经营管理。3 、周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜 肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应 对顶峰期的人流量。4 、周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库 管理，做到台账与实际库存数量相符。酒店第二季度工作方案范文 2021三新的一个季度，我店将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，效劳 质量，本钱控制，营销创新等方面着力打造“情满飞鹿，舒 适家园这一品牌战略，开展工作，以顾客就

5、是家人的心态 做好各方面工作，开创我店餐饮新的局面，大体工作如下：一、培训与学习 第二季度将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重 培训效果， 提供行业学习相关信息， 引导员工学习专业知识， 鼓励员工积极参与餐饮效劳技能考核、餐饮专业知识方面的 学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优 秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀 管理人员的储藏工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团 队。第二季度我店培训主要课程是：把 2021 年的局部课程 进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课 程为：?酒店从业人员的推销方法与效劳技能? 、?企业文化 以及员工晋升空间的相关

6、文件? 、?餐饮从业人员的根本礼仪 与效劳技能?等，其中?创新效劳?将作为年度主要课程进 行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全 面推动部门管理。培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有 效。前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培 训，鼓励员工展示自我，给员工们一个开展的平台，给予优 秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行 开掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。 后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整 理，继而分享与培训！二、提升效劳质量，创新效劳细节1 、编写操作规程，提升效劳质量：根据

7、我店的实际运 作状况，编写了?效劳员包间效劳操作标准? 、?效劳员酒席 操作标准?等。统一效劳标准，为各部门培训、检查、监督、 考核确立标准和依据，标准员工效劳操作。同时根据重要接 待的效劳要求， 编写效劳接待流程， 从咨客接待、 语言要求、 席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视 听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进效劳质 量。2 、加强现场监督，强化走动管理：现场监督和走动管 理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么 进行管理时间分配百分之八十的时间在管理现场，百分之 二十的时间在做管理总结 ，并直接参与现场效劳，对现场 出现的问题给予及时的纠正和提示

8、，对典型问题进行记录， 并分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。3 、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题： 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量， 提高效劳管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为 效劳质量专题研讨会日，分析各效劳员的当月效劳状况，检 讨效劳质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问 题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借 鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承 担责任，防止了同样的效劳质量问题在管理过程中再次出 现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流 管理经验的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作

9、 用。4 、完善案例收集制度，减少顾客投诉几率：完善餐饮 案例收集制度，收集顾客对效劳质量、出品质量等方面的投 诉，作为改善管理和评估各效劳人员业务技能水平的重要依 据，由专人对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决 方案，使培训更具针对性，减少了顾客的投诉几率。5 、细节效劳，创新效劳：酒店竞争日趋剧烈，竞争集 中在效劳创新。谈起创新，很有必要，也很重要，但做起来 难度却不小的难度。别人做不到，我们能做到的，这就是细 节。宾客的需求分为显性需求和隐性需求。显性需求比较好 识别，酒店根本能够采取措施给予满足。而隐性需求因不好 识别，容易被酒店疏忽，甚至连宾客自己也没有意识到酒店 能提供这些效

10、劳，这就是创新效劳。宾客没想到的，我们都 能为宾客想到、做到了；宾客认为我们做不到的，我们却为 宾客做到了；宾客认为我们做得很好了，我们要做的更好。 这就会感动一批宾客， 塑造一批忠诚宾客、 这就是感动效劳。酒店第二季度工作方案范文 2021四我们酒店第二季度要夯实管理根底，为酒店升级做足充分准备，进一步 提高效劳品质，优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新 的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。一、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质 将对后续的婚宴整体筹划方案进行流程优化，进一步提 升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元 素对背景音乐进行调整 ，对现场喜庆气氛进行包装提升， 突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的 潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。二、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数酒吧、管事部的负责人参加，提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建设成为中层管理 人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激 发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌工程。三、建立月度质量检查