德克士炸鸡店消费需求研究报告

1、2021-12-101德克士炸鸡店消费德克士炸鸡店消费需求研究报告需求研究报告调查报告调查报告 德克士炸鸡店市场研究报告 任课老师：胡新 06044班第二小组班第二小组 邓碧云邓碧云 王文远王文远 李静李静 王永江王永江 刘立杰刘立杰 陈洁琼陈洁琼 谢长旭谢长旭 呙誉明呙誉明 导导 言言n此次对德克士进行的市场调查主要此次对德克士进行的市场调查主要目的：目的：n1.了解西式快餐消费人群的结构特征。了解西式快餐消费人群的结构特征。n2.了解消费者对德克士的满意度及相关建议。了解消费者对德克士的满意度及相关建议。n3.将德克士与肯德基作对比，找出两者之间的将德克士与肯德基作对比，找出两者之间的 差

2、异。差异。n4.分析德克士现有市场的特征以及探索潜在市分析德克士现有市场的特征以及探索潜在市场场 。导导 言言n德克士的基本情况德克士的基本情况 德克士德克士-中国西式快餐特许加盟第一品牌，中国西式快餐特许加盟第一品牌，与麦当劳、肯德基并列为中国三大西式快餐。与麦当劳、肯德基并列为中国三大西式快餐。与品牌影响力高的麦当劳和肯德基相比，德克与品牌影响力高的麦当劳和肯德基相比，德克士采取了农村包围城市、以特许加盟为主导、士采取了农村包围城市、以特许加盟为主导、差异化营销的发展战略，成就了中国西式快餐差异化营销的发展战略，成就了中国西式快餐第三品牌。第三品牌。导导 言言 位于电子商城的德克士作为德克

3、士的一家位于电子商城的德克士作为德克士的一家连锁店，不仅要与邻居肯德基竞争，还要与多连锁店，不仅要与邻居肯德基竞争，还要与多家中餐厅争夺客源。如何让德克士充分了解消家中餐厅争夺客源。如何让德克士充分了解消费者需求，巩固现有市场，开拓潜在市场，成费者需求，巩固现有市场，开拓潜在市场，成为了这次调查的根本目的。为了这次调查的根本目的。 根据本次调查目的及德克士的根据本次调查目的及德克士的现实情况，我们做了大量的准备工现实情况，我们做了大量的准备工作，采取多种调查方式，收集相关作，采取多种调查方式，收集相关数据和资料，然后运用科学的统计数据和资料，然后运用科学的统计方法进行整理和分析，结果如下：方法

4、进行整理和分析，结果如下：一、西式快餐的消费结构分析一、西式快餐的消费结构分析1. 本次市场调查共发放本次市场调查共发放250份问卷，收回有效问卷份问卷，收回有效问卷245份。在回收的份。在回收的有效问卷中，有有效问卷中，有211人去过西式快餐店，人去过西式快餐店，34人没有去过西式快餐人没有去过西式快餐店。比例如下图所示店。比例如下图所示: 2. 我们将有没有去过我们将有没有去过西式快餐店的人在不同西式快餐店的人在不同收入下作了一下比较，收入下作了一下比较，发现：发现： 收入在收入在500-1000元元之间的人去的最多，占之间的人去的最多，占了受访人数的了受访人数的48.26，人数为人数为1

5、18。其次是收。其次是收入在入在1000-2000元之间元之间的人，比例为的人，比例为30.77，人数为人数为75。 就相对比例来说，就相对比例来说，收入在收入在 1000-2000元之元之间的人几乎全都去过西间的人几乎全都去过西式快餐店，其次是收入式快餐店，其次是收入在在2000-4000元之间的元之间的人，相对比例也比较大。人，相对比例也比较大。4000以上4000以上2000到40002000到40001000到20001000到2000500到1000500到1000500以下500以下收入收入没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去

6、过有没有去过没有有有没有去过有没有去过50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%P ercentP ercent30.77%2.8%1.4%48.25%9.79%5.59%0.7%0.7%3. 对于不同年龄段的人去西式快餐店的情况我们对于不同年龄段的人去西式快餐店的情况我们也作了分析，发现也作了分析，发现18-25岁之间去的人数最多，岁之间去的人数最多，比例为比例为56.94，人数为，人数为140。接下来是。接下来是25-35岁之间的人去的也比较多，比例为岁之间的人去的也比较多，比例为20.14，人数为人数为49。结果如下：。结果如下：55以上55以上45到5545到5535到

7、4535到4525到3525到3518到2518到2518以下18以下年龄年龄没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去过有没有去过没有有有没有去过有没有去过60. 0%50. 0%40. 0%30. 0%20. 0%10. 0%0. 0%P ercentP ercent4. 86%56. 94%2. 08%6. 94%0. 69%2. 08%2. 08%2. 08%20. 14%0. 69%1. 39%二、不去西式快餐厅的原因分析二、不去西式快餐厅的原因分析n1. 此次调查中有此次调查中有13.82的人没有去过西式快

8、的人没有去过西式快餐店，我们分析其原因，结果发现大部分人是餐店，我们分析其原因，结果发现大部分人是因为不了解和不感兴趣，其比例高达因为不了解和不感兴趣，其比例高达2/3。具。具体结果如图所示：体结果如图所示：其他不感兴趣不了解价格太高不合口味不去西餐厅不去西餐厅403020100P ercentP ercent33.33%14.29%33.33%9.52%9.52%不去西餐厅不去西餐厅 所以西式快餐所以西式快餐应该在宣传方面加应该在宣传方面加大力度，使更多的大力度，使更多的消费者了解西式快消费者了解西式快餐，并且积极改进餐，并且积极改进其快餐风味，使其其快餐风味，使其满足不同口味的人满足不同口

9、味的人的需要，在价格方的需要，在价格方面适当做出调整，面适当做出调整，使其能够为更多的使其能够为更多的中国人所接受。中国人所接受。2. 我们就不同年龄段下没有去过西式快餐店的原因进我们就不同年龄段下没有去过西式快餐店的原因进行分析，结果如图所示。行分析，结果如图所示。55以上55以上45到5545到5535到4535到4525到3525到3518到2518到2518以下18以下年龄年龄其他不感兴趣不了解价格太高不合口味不去西餐厅不去西餐厅其他不感兴趣不了解价格太高不合口味不去西餐厅不去西餐厅其他不感兴趣不了解价格太高不合口味不去西餐厅不去西餐厅其他不感兴趣不了解价格太高不合口味不去西餐厅不去西

10、餐厅其他不感兴趣不了解价格太高不合口味不去西餐厅不去西餐厅其他不感兴趣不了解价格太高不合口味不去西餐厅不去西餐厅30. 0%25. 0%20. 0%15. 0%10. 0%5. 0%0. 0%PercentPercent 作为西式快餐的经营者，应该针作为西式快餐的经营者，应该针对不同年龄群体的特点，制定不同对不同年龄群体的特点，制定不同的宣传方案，以便使各年龄层的消的宣传方案，以便使各年龄层的消费者增进对西式快餐的了解。费者增进对西式快餐的了解。 3. 我们对西式快餐的潜在市场进行分析，在没有我们对西式快餐的潜在市场进行分析，在没有去过西式快餐店的人群中，有超过百分之七十去过西式快餐店的人群中

11、，有超过百分之七十的人以后可能会光顾西式快餐店，具体结果如的人以后可能会光顾西式快餐店，具体结果如图所示：图所示：5可能会不会会未来会不会去未来会不会去806040200P ercentP ercent4. 76%71. 43%9. 52%14. 29%未来会不会去未来会不会去 三三、肯德基与德克士的人气比较肯德基与德克士的人气比较n 在本次调查所有去过西式快餐店的人群中，在本次调查所有去过西式快餐店的人群中，61.65的人两家都去过，只去过德克士的人的人两家都去过，只去过德克士的人数比例比只去过肯德基的多数比例比只去过肯德基的多3.76。具体结果。具体结果如下图：如下图：两家都没去过肯德基德

12、克士两家都去过去过那几家去过那几家706050403020100P ercentP ercent10. 53%12. 03%15. 79%61. 65%去过那几家去过那几家四、只去肯德基不去德可士的原因四、只去肯德基不去德可士的原因分析分析n大部分只去肯德基的人是因为觉得肯德基环境大部分只去肯德基的人是因为觉得肯德基环境优雅，其次是风味独特，这两个因素共占据了优雅，其次是风味独特，这两个因素共占据了68.75，因此德克士应该在环境和口味方面，因此德克士应该在环境和口味方面进一步提高。具体结果见下图：进一步提高。具体结果见下图：其他牌子响亮环境优雅经济实惠风味独特去肯的原因去肯的原因504030

13、20100P ercentP ercent12. 5%6. 25%43. 75%12. 5%25. 0%去肯的原因去肯的原因五、不去德克士的原因分析五、不去德克士的原因分析n 只去过肯德基而没来过德克士的消费者与只去过肯德基而没来过德克士的消费者与那些没接触过西式快餐的消费者在原因方面有那些没接触过西式快餐的消费者在原因方面有较大不同，前者主要是由于惯性消费，其比例较大不同，前者主要是由于惯性消费，其比例达达60。具体如下图所示：。具体如下图所示：其他去惯了其他品牌知名度不高不感兴趣不了解不去德的原因不去德的原因6050403020100P ercentP ercent13. 33%60. 0

14、%6. 67%13. 33%6. 67%不去德的原因不去德的原因六、第一次来德克士的原因分析六、第一次来德克士的原因分析n 25岁以下的消费者第一次来德克士的原因岁以下的消费者第一次来德克士的原因主要是朋友邀请，主要是朋友邀请，2545岁的消费者第一次来岁的消费者第一次来德克士的原因主要是带小孩，其中朋友邀请在德克士的原因主要是带小孩，其中朋友邀请在2535岁的消费者中也占很大比例，岁的消费者中也占很大比例，4555岁的消费者第一次来德克士的原因主要是尝新岁的消费者第一次来德克士的原因主要是尝新鲜和朋友邀请。如下图所示：鲜和朋友邀请。如下图所示：其他带小孩尝新鲜广告宣传朋友推荐朋友邀请第一次德

15、的原因第一次德的原因100. 0%80. 0%60. 0%40. 0%20. 0%0. 0%P ercentP ercent45到5535到4525到3518到2518以下年龄七、消费者来德克士的原因分析七、消费者来德克士的原因分析n 35岁以下的消费者一般情况下来德克士的岁以下的消费者一般情况下来德克士的原因主要是休闲，原因主要是休闲，2555岁的消费者中带小孩岁的消费者中带小孩的比例较高，的比例较高，4555岁的消费者为聚会来德克岁的消费者为聚会来德克士消费是主要原因。具体情况如下图所示：士消费是主要原因。具体情况如下图所示：其他过生日休闲带小孩谈恋爱尝新鲜聚会何种情况来德何种情况来德20

16、0. 0%150. 0%100. 0%50. 0%0. 0%P ercentP ercent45到5535到4525到3518到2518以下年龄八、消费者每次平均消费水平分析八、消费者每次平均消费水平分析n 在来西式快餐店的每人每次花费中，收入在来西式快餐店的每人每次花费中，收入在在5001000元之间的消费者消费水平分散，元之间的消费者消费水平分散，但仍以每次在但仍以每次在2030元的消费居多；收入在元的消费居多；收入在10002000元之间的消费者一般消费均在元之间的消费者一般消费均在20元以上，其中大部分消费在元以上，其中大部分消费在30元以上；另外由元以上；另外由于调查中收入在于调查中

17、收入在2000元以上的消费者较少，所元以上的消费者较少，所以无法显示客观正确分析数据。具体结果如下以无法显示客观正确分析数据。具体结果如下图所示：图所示： 收入收入2000到40001000到2000500到1000每人每次花费多每人每次花费多少少30以上20-30P ercentP ercent50%40%30%20%10%10-200%500以下九、对消费者来德克士消费的频率九、对消费者来德克士消费的频率 分析分析n大约两周或一个月来德克士消费一次的人占了调查人大约两周或一个月来德克士消费一次的人占了调查人群的绝大部分，其中平均两周来德克士消费一次的消群的绝大部分，其中平均两周来德克士消费

18、一次的消费者主要是自由职业者，平均一个月来德克士消费一费者主要是自由职业者，平均一个月来德克士消费一次的消费者主要是企事业单位职员。从中我们可以看次的消费者主要是企事业单位职员。从中我们可以看出在德克士消费的忠诚顾客中大部分是企事业单位职出在德克士消费的忠诚顾客中大部分是企事业单位职员和自由职业者，并且我们从调查中发现此类人大部员和自由职业者，并且我们从调查中发现此类人大部分在德克士的周边单位工作，故建议德克士在维系和分在德克士的周边单位工作，故建议德克士在维系和拓展此类消费人群上多做文章。具体如下图所示：拓展此类消费人群上多做文章。具体如下图所示：平均多久来一次1 三、四天2 一周3两周4

19、一个月5 几个月职业1 企事业单位职员2 学生3 自由职业4离退休5 其他十、德克士在消费者心目中品牌档十、德克士在消费者心目中品牌档次的分析次的分析n 德克士在大部分消费者心目中位于中档及中高档的德克士在大部分消费者心目中位于中档及中高档的消费水平档次上，具体如下图所示：消费水平档次上，具体如下图所示：n 故德克士应结合故德克士应结合其在消费者心目中的其在消费者心目中的产品定位和西安地区产品定位和西安地区人们的生活消费水平，人们的生活消费水平，推出产品更合适、价推出产品更合适、价位更合理的西式快餐位更合理的西式快餐品种。品种。中低档中档中高档高档德克士的品牌档次 十一、德克士在消费者心目中的

20、形十一、德克士在消费者心目中的形象分析象分析n 在调查的消费人群中，希望德克士成为中西在调查的消费人群中，希望德克士成为中西结合的快餐品牌的消费者占到了结合的快餐品牌的消费者占到了80以上，所以上，所以德克士应在加强与本地特色食品的结合方面以德克士应在加强与本地特色食品的结合方面多做努力。见下图所示多做努力。见下图所示:中西结合纯西式希望德克士发展方向希望德克士发展方向100. 0%80. 0%60. 0%40. 0%20. 0%0. 0%P ercentP ercent十二、德克士产品种类的分析十二、德克士产品种类的分析n 在对德克士产品种类的调查分析中发现，在对德克士产品种类的调查分析中发

21、现，接近接近80的消费者对德克士的产品种类还是比的消费者对德克士的产品种类还是比较满意的，但我们发现仍有较满意的，但我们发现仍有13.97的消费者的消费者认为德克士的产品种类还不够多。所以德克士认为德克士的产品种类还不够多。所以德克士还应继续在更新产品方面做出努力，以便满足还应继续在更新产品方面做出努力，以便满足更多消费者的需求。具体如下图所示更多消费者的需求。具体如下图所示:1. 47%13. 97%77. 21%7. 35%P ercentP ercent80. 0%60. 0%40. 0%20. 0%德克士的产品种类德克士的产品种类太少了不够多还可以0. 0%很丰富十三、德克士产品新鲜度

22、的调查分十三、德克士产品新鲜度的调查分析析n 在调查中发现，绝大部分消费者对德克士在调查中发现，绝大部分消费者对德克士产品的新鲜程度还是感觉比较满意的，只有不产品的新鲜程度还是感觉比较满意的，只有不到到10的消费者认为德克士的产品新鲜度不够，的消费者认为德克士的产品新鲜度不够，可见德克士在产品卫生和新鲜程度上下了很大可见德克士在产品卫生和新鲜程度上下了很大功夫。但德克士还应追求完美，让所有消费者功夫。但德克士还应追求完美，让所有消费者对德克士产品的新鲜度满意。分析结果如下图对德克士产品的新鲜度满意。分析结果如下图所示所示:不新鲜不太新鲜比较新鲜很新鲜产品的新鲜度产品的新鲜度80. 0%60.

23、0%40. 0%20. 0%0. 0%P ercentP ercent0. 74%8. 82%74. 26%16. 18%十四、德克士服务人员服务态度的十四、德克士服务人员服务态度的分析分析n 在服务人员服务态度方面，大约在服务人员服务态度方面，大约80的消费者的消费者还是比较满意，其中非常满意的比例占到了还是比较满意，其中非常满意的比例占到了27.01，只有只有2.92的消费者认为德克士服务人员的服务态度的消费者认为德克士服务人员的服务态度比较差。可见德克士在服务态度方面做的也是非常出比较差。可见德克士在服务态度方面做的也是非常出色，但德克士应该加强对服务人员突发事件处理能力色，但德克士应该

24、加强对服务人员突发事件处理能力的培养。具体如下图所示的培养。具体如下图所示:比较差一般比较好非常好服务态度服务态度60. 0%50. 0%40. 0%30. 0%20. 0%10. 0%0. 0%P ercentP ercent2. 92%18. 98%51. 09%27. 01%十五、德克士上餐速度的分析十五、德克士上餐速度的分析n 德克士在上餐速度方面与服务态度方面的情况大德克士在上餐速度方面与服务态度方面的情况大致相同，绝大部分消费者对德克士的上餐速度还是比致相同，绝大部分消费者对德克士的上餐速度还是比较满意，可能在外卖送餐方面花费时间较长导致小部较满意，可能在外卖送餐方面花费时间较长导

25、致小部分消费者对德克士的上餐速度不尽满意。故建议德克分消费者对德克士的上餐速度不尽满意。故建议德克士在外卖送餐方面加强培训和改进，让更多的消费者士在外卖送餐方面加强培训和改进，让更多的消费者能快速及时的品尝到德克士快餐产品。具体如下图所能快速及时的品尝到德克士快餐产品。具体如下图所示示 :很慢比较慢一般比较快很快上上餐餐速速度度60. 0%50. 0%40. 0%30. 0%20. 0%10. 0%0. 0%P ercentP ercent0. 75%0. 75%26. 12%52. 24%20. 15%十六、德克士最受欢迎和最不受欢十六、德克士最受欢迎和最不受欢迎的食品迎的食品n 在这道题目

26、中我将德克士所有的食品多列在在这道题目中我将德克士所有的食品多列在试卷上，然后让顾客从中选出自己在德克士吃试卷上，然后让顾客从中选出自己在德克士吃过的认为好吃的和不好吃食品。在喜欢的食品过的认为好吃的和不好吃食品。在喜欢的食品中，有中，有83人选择了超级鸡腿堡，人选择了超级鸡腿堡，63人选择了香人选择了香辣鸡翅，辣鸡翅，63人选择了脆皮炸鸡，人选择了脆皮炸鸡，53人选择了薯人选择了薯条，条，50人选择了魔法鸡块，其余的都小于人选择了魔法鸡块，其余的都小于50人，人，在此就不作说明。在不喜欢的食品中，在此就不作说明。在不喜欢的食品中，12人选人选择了照烧鸡饭，择了照烧鸡饭，12人选择了柠檬蝴蝶翅

27、，人选择了柠檬蝴蝶翅，10人人选择了妙心翅饺，仅此三项。我们就前三项做选择了妙心翅饺，仅此三项。我们就前三项做出表格如下出表格如下 : 程度程度项目项目 大小最受欢迎的食品超级鸡腿堡超级鸡腿堡 脆皮炸鸡脆皮炸鸡 香辣鸡翅香辣鸡翅 不太受欢迎的食品妙心翅饺妙心翅饺 柠檬蝴蝶翅柠檬蝴蝶翅 照烧鸡肉饭照烧鸡肉饭 十七、德克士与肯德基在各方面的十七、德克士与肯德基在各方面的对比分析对比分析n 我们要求消费者在口味、环境、价格、服务、种类和我们要求消费者在口味、环境、价格、服务、种类和更新速度方面对德克士和肯德基作出比较打分。经统更新速度方面对德克士和肯德基作出比较打分。经统计分析我们可以看出德克士和肯

28、德基在口味、环境、计分析我们可以看出德克士和肯德基在口味、环境、价格、服务、种类、更新速度方面做的都不错，但相价格、服务、种类、更新速度方面做的都不错，但相比之下德克士在口味、种类和更新速度方面略显不足，比之下德克士在口味、种类和更新速度方面略显不足，望德克士在以上三个方面加强改进和提高，使其自己望德克士在以上三个方面加强改进和提高，使其自己在竞争对手面前更具优势。具体如下图所示在竞争对手面前更具优势。具体如下图所示:肯德基德克士nam enam e5. 004. 003. 002. 001. 000. 00V al ueV al ue3. 613. 503. 953. 894. 174. 1

29、93. 643. 804. 104. 214. 133. 40更新速度种类服务价格环境口味调查总结调查总结n1. 经过调查发现，去过西式快餐店的人占绝大经过调查发现，去过西式快餐店的人占绝大多数，其中月收入多集中在多数，其中月收入多集中在5002000元，年元，年龄主要在龄主要在1835岁之间。可见，西式快餐店的岁之间。可见，西式快餐店的消费者还是以中等收入的年轻人和有小孩的家消费者还是以中等收入的年轻人和有小孩的家庭为主。所以，德克士应该针对年轻人的不同庭为主。所以，德克士应该针对年轻人的不同消费特征推出相应的特色服务，如生日套餐、消费特征推出相应的特色服务，如生日套餐、情侣套餐、全家套餐等；对于带有小孩的消费情侣套餐、全家套餐等；对于带有小孩的消费者，则应健全其相应的娱乐设施，提高服务人者，则应健全其相应的娱乐设施，提高服务人员的亲和力。员的亲和力。n2. 调查表明，没有去过西式快餐店的人数比例为调查表明，没有去过西式快餐店的人数比例为13.82，且收入多为，且收入多为5001000元。进一步调查获元。进一步调查