连锁经营课件

1、第四章 连锁经营企业的总部管理 本章主要内容： 在连锁经营企业中，总部是灵魂所在，起着统领企业全局的作业作用。本章主要介绍连锁经营企业总部的物流、信息、财务以及人力资源管理等内容。连锁经营企业总部的物流管理、信息管理和人力资源管理是本章的重点，物流管理和财务管理是本章的难点。本章学习目标：学习完本章后，你应该能够：o 了解连锁经营企业物流管理的概念，熟悉连锁经营企业物流运作的程序，掌握连锁企业配送中心的构建及工作内容；o明确连锁经营企业管理信息系统的概念和功能，掌握POS、MIS、EOS、ECR及条形码技术在连锁经营企业管理中的应用；o 认识连锁经营企业财务管理的特点，熟悉财务管理的主要内容，

2、掌握连锁企业财务经营分析方法；o了解连锁经营企业人力资源管理的概念，明确人力资源计划的确定，掌握人力资源的招聘、培训、绩效考核及薪酬管理等主要内容。 第一节第一节 连锁经营企业的物流管理连锁经营企业的物流管理o连锁经营企业物流的概念o连锁经营企业物流运作程序与作业控制o连锁经营企业物流配送中心一、连锁经营企业物流的概念一、连锁经营企业物流的概念（一）物流定义（一）物流定义按照我国国家标准物流术语对物流的定义，物流是指：“以最小的总费用，按用户要求，将物品从供应地向接受地的实体转移的流动过程。根据实际需要，将运输、仓储、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。”（二）物

3、流系统组成（二）物流系统组成1.物流系统 物流系统是由运输、仓储、包装、装卸搬运、配送、流动加工、物流信息等环节所组成。（二）物流系统组成（二）物流系统组成2.物流系统设计要素6要素o商品（Products）的种类、品目等；o商品的数量（Quantity）多少、年度目标的规模、 价格；o商品的流向（Route）、生产厂、配送中心、消费者等；o服务（Service）水平、速达性、商品质量的保证等；o时间（Time）即不同的季度、月、周、日、时业务量的波动特点；o物流成本（Cost）（三）连锁经营企业物流管理的职能（三）连锁经营企业物流管理的职能o连锁经营企业物流管理的含义 连锁经营企业物流管理连

4、锁经营企业物流管理是指根据连锁经营企业经营的总体需要以及企业内部各分店的订货要求，通过计划、组织、指挥、控制手段，以较低的成本，从生产商、供应商处统一采购商品。通过必要的加工处理和储存，向各分店高效率地转移商品的过程，使物流活动实现最佳的协调与配合，提高物流效率和经济效率。（三）连锁经营企业物流管理的职能（三）连锁经营企业物流管理的职能o连锁经营企业物流管理的职能从连锁经营企业内部看，物流管理职能可分为三个层次。即1.操作层:订单处理，配送中心管理，货运发布2.计划管理层：日常预测、计划、调配、控制3.战略层：二、连锁经营企业物流运作程序与作业控制二、连锁经营企业物流运作程序与作业控制（一）连

5、锁经营企业物流（一）连锁经营企业物流系统开发程序系统开发程序 连锁经营企业物流系统运作过程可分为三个阶段，即：o系统规划阶段o系统设计阶段o系统实施阶段连锁经营企业物流运作程序与作业控制连锁经营企业物流运作程序与作业控制（二）连锁经营企业物流环（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容节作业控制内容物流环节作业控制内容商品运输环节商品仓储环节装卸搬运环节包装环节流通加工环境连锁经营企业物流运作程序与作业控制连锁经营企业物流运作程序与作业控制（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容1.商品运输环节作业控制内容o运输网络的合理配置o选择最佳的运输方式o制定防止车辆空

6、载的措施o筹划共同运输方案o采用各种现代化运输方法连锁经营企业物流运作程序与作业控制连锁经营企业物流运作程序与作业控制（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容2.商品仓储环节的作业控制内容商品仓储作业控制内容包括：o实行A.B.C管理（10%+70%+20%）o科学的库存管理控制o应用预测技术（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容3.装卸搬运环节作业控制内容商品装卸搬运作业内容包括：o堆放、拆垛o分拣、配货o搬运、移送o分装、贴签等环节。（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容4.包装

7、环节作业控制内容商品包装作业控制内容包括：o进行包装设计：o加强核算确定不同商品的包装形式o确定包装标准o包装应与其他环节配合o有利于环保（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容（二）连锁经营企业物流环节作业控制内容5.流通加工环节的作业控制内容流通加工的作业控制内容包括：o组装o整理、复原o分解、分类加工作业o美国配送中心库内布局及管理三、连锁经营企业物流配送中心三、连锁经营企业物流配送中心 （一）配送概念与配送模式（一）配送概念与配送模式1.配送概念我国国家标准物流术语中对配送下的定义是：“在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的

8、物流活动。”连锁经营企业物流配送中心连锁经营企业物流配送中心2.物流配送模式 物流配送模式仓库配送生产企业配送专业配送中心配送企业内部配送中心连锁经营企业物流配送中心连锁经营企业物流配送中心3.连锁经营企业的配送模式连锁企业配送企业内部配送中心专业配送中心共有型物流配送中心（二）连锁经营企业的配送中心的工作流程（二）连锁经营企业的配送中心的工作流程与功能与功能1.连锁经营企业配送中心的工作流程整个物流配送作业流程包括以下内容：o下达接货指令；o接货、验货和入库；o库存保管；o拣取、加工和集配；o配送商品。（二）连锁经营企业的配送中心的工作流程（二）连锁经营企业的配送中心的工作流程与功能与功能2

9、.配送中心的功能 连锁经营企业配送中心的工作流程直接反映出具体功能。即集货、存储、加工理货、分拣配货、装卸运输和信息六大功能:o集货功能;o储存功能;o加工理货功能;o分拣、配货功能;o装卸、运输功能;o提供商品信息的功能。作业o上海可的便利店配送管理第二节第二节 连锁经营企业的信息管理连锁经营企业的信息管理o连锁经营企业信息管理系统的功能oPOS系统oMIS系统oEOS系统oECR系统一、连锁经营企业信息管理系统的功能一、连锁经营企业信息管理系统的功能连锁企业信管技术条形码技术商品分类编码技术MisPosEdiSiseos一、连锁经营企业信息管理系统的功能一、连锁经营企业信息管理系统的功能（

10、一）连锁经营企业信息管理系统的功能（一）连锁经营企业信息管理系统的功能 连锁经营企业的信息管理系统的功能可以归纳为以下几个方面：o信息采集功能；o信息加工功能；o信息存储和检索功能；o信息传输的功能；连锁经营企业信息管理系统的功能连锁经营企业信息管理系统的功能（二）连锁经营企业信息管理系统的构建（二）连锁经营企业信息管理系统的构建 连锁经营企业的信息管理系统的构建一般有两个层次：o第一个层次是联系供应商（生产者）、消费者以及金融机构、企业管理机构及政府部门等，连锁经营企业外部的信息系统。o第二个层次是连锁经营企业内部的信息管理系统。二、二、POS系统系统（一）（一）POS系统的组成系统的组成

11、POS（Point of sales）即时点销售管理系统或前台系统。该系统是由收款机、条码扫描仪、数据显示器、票据打印机、电子秤、磁场阅读器、封闭式钱箱、信息记录与传送设备等硬件设备和相应的软件构成。 POS系统通常是一个前、后台相关联的系统，它是将企业前台电子收银机与后台计算机通过网络连接起来，收银员将销售终端采集到的商品号件数、交易时刻等信息数据通过特定的方式传送给后台。并用后台的计算机处理完整的商品销售数据，将结果储存到服务器数据库中。帮助企业管理者掌握。当时、当日、当月等各种商品销售信息，为决策提供依据。POS系统系统（二）（二）POS系统的功能系统的功能POS系统的功能可归纳为：o1

12、.收银员识别功能；o2.多种销售功能；o3.多种方式的付款功能；o4.其他功能；三、三、MIS系统系统（一）（一）MIS体统的构成体统的构成 MIS（management information system）即管理信息系统，作为后台管理系统，它是与前台POS系统共同构成完整的连锁经营企业管理信息系统。MIS系统的作用是将前台POS系统收集来的信息进行分析、存储、加工。从而对连锁经营企业运营中的进货、储存、销售、合同、财务、人力资源信息进行管理，辅导企业各级管理人员实现对商流、物流、资金流的有效控制和管理。MIS系统系统（二）（二）MIS系统系统功能结构功能结构 管理信息系统的功能结构是依据连

13、锁经营企业管理需要所考虑的。按照企业管理机构层次的需要将管理信息系统纵向划分为三个层次:oMIS决策层oMIS的管理控制层oMIS的业务处理层MIS系统系统（三）连锁经营企业管理信息系统的（三）连锁经营企业管理信息系统的软件结构软件结构 一般而言，连锁经营企业根据业务流程需要可建立以下软件结构：o物流管理子系统1.进货管理2.合同管理3.商品编码管理4.库存管理5.Pos机管理6.前台销售管理o财务和会计子系统o人事管理子系统o系统维护子系统四、四、EOS系统系统（一）电子订货系统的结构（一）电子订货系统的结构1.电子订货系统的概念 EOS（electronic ordering system

14、）电子订）电子订货系统货系统，是指连锁经营企业总部将订货数据输入计算机，通过计算机和网络将资料传递到商品的供应商处。连锁企业分店业可以用EOS系统向配送中心订货管理以及企业盘点管理等。EOS可以处理从商品资料的说明到会计结算等所有商品交易过程的作业，连锁经营企业利用EOS系统可以有效的缩短进货的时间，降低仓储成本，提高运营效率。电子订货系统的结构电子订货系统的结构 2.电子订货系统结构电子订货系统结构主要包括:o连锁经营企业；o网络中心；o供应商EOS系统系统（二）电子订货系统工作流程（二）电子订货系统工作流程电子订货系统工作流程包括：o连锁经营企业将销售数据和库存信息通过网络传递给供应商；o

15、供应商根据连锁经营企业的订货需求发货；o连锁经营企业根据装货通知准备对货物进行检查验收准备和应付账款的准备。五、五、ECR系统系统（一）（一）ECR系统概念与实施原则系统概念与实施原则1.ECR含义 ECR(efficient consumer response)，即高效率消费者反应，它是指连锁经营企业以高效率地满足顾客需求出发，在商品流通供应链上，通过零售商、供应商和制造商紧密合作，建立起来的一个以消费者需求为基础的快速反应能力的系统。其核心是：以顾客需要为基础、以供需双方共同合作建立补货系统为条件，以高效反应为目标。ECR系统概念与实施原则系统概念与实施原则2.应用ECR技术应遵循的原则o

16、满足消费高价值的服务目标；o供需双方紧密合作；o共享信息资源；o建立共同评价体系。ECR系统系统（二）（二）ECR技术的实现方式技术的实现方式ECR的信息技术具体的实现方式包括：o商品管理技术o计算机自动补货技术o信息交互技术ECR系统运用的信息交互技术主要有：销售时点信息（POS）技术和电子数据交换（EDI）技术。作业o沃尔玛先进的信息管理系统第三节第三节 连锁企业的人力资源管理连锁企业的人力资源管理o连锁企业人力资源计划o连锁经营企业的人员招聘o人力资源的培训o连锁经营企业人力资源的管理一、连锁企业人力资源计划一、连锁企业人力资源计划（一）连锁经营企业人力资源计划内容（一）连锁经营企业人力

17、资源计划内容 连锁经营企业的人力资源计划连锁经营企业的人力资源计划，也称人力资源规划，是指连锁经营企业根据本企业经营战略规划，对组织未来的人力资源的供求状况进行科学的预测和分析并制定出相应的政策与措施，以确保组织在完成战略目标时获得所需人力资源的过程。人力资源计划内容可根据规划的业务内容和规划的范围来划分：连锁经营企业人力资源计划内容连锁经营企业人力资源计划内容o连锁经营企业人力资源规划的业务内容；1.一般包括：2.人力资源整体目标规划、3.企业发展规划、4.制度的制定与调整、5.人力资源的开发、6.人事调配晋升计划、7.员工培训绩效考核、8.薪酬福利与激励计划，9.定编、定岗、定员与劳动定额

18、等。连锁经营企业人力资源计划内容连锁经营企业人力资源计划内容o连锁企业人力资源规划的范围包括：1.长期规划：3-5年2.中期规划：1-3年3.短期规划：招聘，任用 考勤 薪酬 培训连锁企业人力资源计划连锁企业人力资源计划（二）连锁经营企业制定人力资源计划的基本原则o连锁经营企业制定人力资源计划必须与企业的经营战略相一致；o人力资源计划的人员供给要与企业各个发展时期的人员需求相平衡；o人力资源计划的重要目标必须要确保组织获得的所需要的人力资源；o人力资源计划的制定必须符合企业组织内外部环境变化的动态要求。（三）连锁企业人力资源计划的确定过程二、连锁经营企业的人员招聘二、连锁经营企业的人员招聘（一

19、）连锁经营企业人员招聘原则（一）连锁经营企业人员招聘原则 连锁经营企业在人力资源招聘时应遵循以下原则：o量才适用的原则；o公开、公平原则；o全面考察原则；o适合录用原则。（二）连锁经营企业人力资源招聘的方法（二）连锁经营企业人力资源招聘的方法 连锁经营企业人力资源招聘可分为内部招聘和外部招聘。根据来源的不同，招聘的方法也不同。o企业内部招聘；o外部招聘。连锁经营企业的人员招聘连锁经营企业的人员招聘（三）连锁经营企业人力资源招聘的程序（三）连锁经营企业人力资源招聘的程序 连锁经营企业人力资源招聘是一项复杂具有系统化的工作。为了使人力资源招聘工作规范有序进行，必须要按一定的步骤进行。其基本程序包括

20、：o确定招聘计划；o发布招聘信息；o招聘测试；o人员录用决策四个环节 连锁企业人力资源招聘的方法招聘方法企业内部企业外部布告招聘基层组织推荐档案查找校园招聘广告招聘专业机构招聘目标招聘连锁企业人力资源招聘的方法1.笔试2.面试3.操作技能测试4.心理测试三、人力资源的培训三、人力资源的培训（一）连锁经营企业人力资源的培训的内容（一）连锁经营企业人力资源的培训的内容o职业道德培训；o优质服务意识培训；o服务技能的培训；o作业，培训让员工都知道我们很重视他们（二）连锁企业人力资源培训形式与方法（二）连锁企业人力资源培训形式与方法o连锁经营企业人力资源的培训形式o连锁经营企业人力资源的培训方法：1.

21、课堂讲授2.专业培训人员一对一培训3.企业外部进修访问o连锁经营企业人力资源培训规划和控制 四、连锁经营企业人力资源的管理四、连锁经营企业人力资源的管理 连锁经营企业人力资源的管理是一项十分复杂的工作，它受企业内外的诸多因素制约。连锁经营企业人力资源管理体系主要内容（一）绩效考核（一）绩效考核o绩效、考核的内容；o绩效考核标准；o考核方法。连锁经营企业人力资源的管理连锁经营企业人力资源的管理（二）薪酬管理（二）薪酬管理1.薪酬的构成：o工资o津贴o奖金o福利2.薪酬管理的内容（三）奖励和惩罚（三）奖励和惩罚o奖励o惩罚课设作业o1.以小组为单位，选择一家连锁门店，对门店的组织结构，岗位结构和人

22、员配置情况进行调查，并就人事结构和人员配置的状况进行分析和评价。o2.虚拟新开一家门店，试编制一份人员招聘计划，并制作一份连锁门店所有人员招聘广告。【学生学习指南学生学习指南】本章小结本章小结 本章探讨了连锁经营企业总部管理所涉及到的物流管理、信息管理、人力资源管理和财务管理等内容。连锁经营企业总部物流管理的内容包括:物流的基本定义；物流管理的职能；总部物流管理运作的程序与内容；连锁经营企业配送中心的功能、构建和工作流程。连锁经营企业总部信息管理的内容包括: 连锁经营企业信息管理系统的构建；POS系统、MIS系统、EOS系统、ECR系统的应用和商品编码技术的应用。 【学生学习指南学生学习指南】

23、本章小结本章小结 连锁经营企业总部人力资源管理的内容包括:人力资源计划的内容；人员招聘的原则、程序和方法；人力资源培训的内容和形式；人力资源绩效管理和薪酬管理。连锁经营企业总部财务管理的内容包括: 连锁经营企业财务管理的特点；资金管理；流动资产管理；成本管理；利润管理等。 名词解释答案名词解释答案 物流配送中心物流配送中心 ：是连锁经营企业专门设立的商品配送业务的物流机构。物流配送中心的主要职能是对所接收到的供应商的大量货物、进行倒装、分类、保管、管理、流通、加工和情报处理等作业，然后按照众多分店的订货要求备齐货物，及时完成为分店的配送业务。” 物流配送模式：物流配送模式：现代物流配送一般有：

24、仓库配送、生产企业配送、专业配送中心配送和企业内部配送中心配送四种基本模式。名词解释答案名词解释答案 连锁经营企业的商品配送模式：连锁经营企业的商品配送模式：连锁经营企业主要采用三种物流配送模式。即企业内部配送中心配送模式、专业配送中心配送模式和共有型物流配送中心模式。 连锁经营企业信息管理系统：连锁经营企业信息管理系统：是以计算机管理为基础通过信息的收集、传输、存储、分析、整理、输出和使用，为连锁经营企业经营管理的全过程提供完整信息服务的管理系统。 名词解释答案名词解释答案 POS系统系统：通常是一个前、后台相关联的系统，它是将企业前台电子收银机与后台计算机通过网络连接起来，收银员将销售终端

25、采集到的商品号件数、交易时刻等信息数据通过特定的方式传送给后台。并用后台的计算机处理完整的商品销售数据，将结果储存到服务器数据库中。帮助企业管理者掌握。当时、当日、当月等各种商品销售信息，为决策提供依据。名词解释答案名词解释答案 EOS（electronic ordering system）电子订货系统电子订货系统：是指连锁经营企业总部将订货数据输入计算机，通过计算机和网络将资料传递到商品的供应商处。连锁企业分店业可以用EOS系统向配送中心订货管理以及企业盘点管理等。EOS可以处理从商品资料的说明到会计结算等所有商品交易过程的作业，连锁经营企业利用EOS系统可以有效的缩短进货的时间，降低仓储成

26、本，提高运营效率。名词解释答案名词解释答案 连锁经营企业的人力资源计划：连锁经营企业的人力资源计划：也称人力资源规划，是指连锁经营企业根据本企业经营战略规划，对组织未来的人力资源的供求状况进行科学的预测和分析并制定出相应的政策与措施，以确保组织在完成战略目标时获得所需人力资源的过程。 连锁经营企业财务管理：连锁经营企业财务管理：是指连锁经营企业通过各种财务管理手段对企业内部经营活动的全过程(商品进、存、销的各环节)及企业经营成果进行有效的监督、检查和控制的过程。名词解释答案名词解释答案 连锁经营企业的流动资产：连锁经营企业的流动资产：主要指在经营过程中为销售耗用而储备的商品（即存货）、低值易耗

27、品和包装物等。 连锁经营企业的成本管理：连锁经营企业的成本管理：主要通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制，由总部统一进行核算，统一管理。思考题参考答案思考题参考答案1.连锁经营企业物流管理的职能有哪些连锁经营企业物流管理的职能有哪些？ 从连锁经营企业内部看，物流管理职能可分为三个层次。即o操作层o计划管理层o战略层思考题参考答案思考题参考答案2.连锁经营企业物流系统运作程序有哪些阶段？连锁经营企业物流系统运作程序有哪些阶段？可分为：o系统规划阶段o系统设计阶段o系统实施阶段等三个阶段。思考题参考答案思考题参考答案3.连锁经营企业物流作业控制的内容？连锁经营企业物流作业控制的内容？o商品运输环节作业控制内容o商品仓储环节的作业控制内容o装卸搬运环节作业控制内容o包装环节作业控制内容o流通加工环节的作业控制内容思考题参考答案思考题参考答案4.连锁经营企业配送中心的工作流程？连锁经营企业配送中心的工作流程？o下达接货指令o接货、验货和入库o库存保管o拣取、加工和集配o配送商品思考题参考答案思考题参考答案5.配送中心的具有那些功能？配送中心的具有那些功能？o集货功能o储存功能o加工理货功能o分拣、配货功能o装卸、运输功能o提供商品信息的功能思考题参考答案思考题参考答案6.连锁经营企业的信息管理系统的功能有哪些？连锁经营企业的信息管理系统的功能有哪