4食品安全与家居污染PPT课件

1、2021/7/2412003年年8月月 阜阳毒奶粉事件阜阳毒奶粉事件 事件全程回顾：事件全程回顾：2003年年8月，月，33岁的张林伟是阜阳市颖岁的张林伟是阜阳市颖泉区周棚镇人，泉区周棚镇人，2003年年8月月13日，他的女儿张蓉蓉因为日，他的女儿张蓉蓉因为服用服用“绿元牌绿元牌”奶粉引发营养不良综合症，孩子死时奶粉引发营养不良综合症，孩子死时还不到还不到5个月。毒奶粉至此被揭开黑幕，仅阜阳有个月。毒奶粉至此被揭开黑幕，仅阜阳有171名婴儿因食用劣质奶粉出现营养不良综合症，名婴儿因食用劣质奶粉出现营养不良综合症，50多个多个小生命在劣质奶粉的小生命在劣质奶粉的“毒害毒害”下相继夭折。随后各地下

2、相继夭折。随后各地也展开调查，发现兰州，深圳也展开调查，发现兰州，深圳, 上海等地也查出多种有上海等地也查出多种有毒奶粉，毒奶粉，“害婴奶粉害婴奶粉”已形成产业链已形成产业链. 大头娃娃大头娃娃2021/7/2422004年年5月月 广州假酒事件广州假酒事件 9人死人死 ， 毒酒杀人何时休？毒酒杀人何时休？事件全程回顾：事件全程回顾： 2004年年5月月11日，广州白云区发生两起日，广州白云区发生两起白酒中毒事件，造成白酒中毒事件，造成2人死亡，人死亡，2人住院。人住院。5月月12日，湖南日，湖南人黄福年和韶关人侯尚建也在喝下从白云区购买的散装人黄福年和韶关人侯尚建也在喝下从白云区购买的散装白

3、酒后死亡，白酒后死亡，5月月13日又有日又有4人怀疑饮用甲醇超标白酒而人怀疑饮用甲醇超标白酒而死。至昨日，疑似假酒中毒死亡人数上升到死。至昨日，疑似假酒中毒死亡人数上升到9人，人，雀巢回应碘超标：在中国最大教训是检测率不够雀巢回应碘超标：在中国最大教训是检测率不够 事件全程回顾：事件全程回顾：5月月26日浙江公布儿童食品质量抽检报日浙江公布儿童食品质量抽检报告告 雀巢奶粉碘超标，专家称用碘过量甲状腺更易肿大。雀巢奶粉碘超标，专家称用碘过量甲状腺更易肿大。接着，各地相继爆出碘超标，接着，各地相继爆出碘超标，2021/7/2432005年年8月月 河北黑作坊用赤脚踩出红枣河北黑作坊用赤脚踩出红枣评

4、：色泽深红、口感脆甜，个头像个小梨一样，这样的枣在市评：色泽深红、口感脆甜，个头像个小梨一样，这样的枣在市场上被称为梨枣，很受消费者喜欢。但七八月份的梨枣颜色既场上被称为梨枣，很受消费者喜欢。但七八月份的梨枣颜色既青，口感又苦，根本没到成熟期青，口感又苦，根本没到成熟期事件：该女子把青枣倒进已经烧热的水中，过一会儿再用勺子事件：该女子把青枣倒进已经烧热的水中，过一会儿再用勺子把锅里的青枣捞出倒进另一个塑料盆；一名赤膊有文身的青年把锅里的青枣捞出倒进另一个塑料盆；一名赤膊有文身的青年男子把盆接过，将枣倒进屋内池中。三个人形成的这一条简单男子把盆接过，将枣倒进屋内池中。三个人形成的这一条简单而连贯

5、的而连贯的“生产线生产线”连续工作，池内迅速装满了青枣。据文身连续工作，池内迅速装满了青枣。据文身青年介绍，水池中早已先放进糖精，青枣倒进这个池子浸泡青年介绍，水池中早已先放进糖精，青枣倒进这个池子浸泡10个小时左右后，酒会被糖精发酵，原本青涩的梨枣就会变成大个小时左右后，酒会被糖精发酵，原本青涩的梨枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜红枣，吃起来也非常脆甜你知道在实际生活中还存在哪些食品安全的问题？你知道在实际生活中还存在哪些食品安全的问题？2021/7/244 “什么都加这个剂，那个剂，有毒！看来以后什么东西什么都加这个剂，那个剂，有毒！看来以后什么东西都要自己种了。都要自己种了。”一位老奶

6、奶在说到她对各种食品添一位老奶奶在说到她对各种食品添加剂认识的时候这样说。看来，老百姓把食品添加剂加剂认识的时候这样说。看来，老百姓把食品添加剂跟毒药画上等号了！跟毒药画上等号了！ 阿牛人高马大阿牛人高马大,但是但是,生下生下个儿子却是瘦小瘦小的个儿子却是瘦小瘦小的,3岁了岁了还像个猴子似的还像个猴子似的,就给他起了个就给他起了个“小瘦小瘦”的外号的外号,这可把一家人这可把一家人都给急坏了都给急坏了.这天这天,一家人到超市一家人到超市购买物品购买物品,小家伙看中了某种蛋小家伙看中了某种蛋糕糕,吃了还想吃吃了还想吃.以后以后,家里就经家里就经常给他买这种蛋糕常给他买这种蛋糕.嘿嘿!还真灵还真灵,

7、小瘦逐渐变胖了小瘦逐渐变胖了,且一发而不可且一发而不可收拾收拾,10岁时体重就到了岁时体重就到了55千克千克.到医院请医生看过到医院请医生看过,最后确定为最后确定为食品添加剂惹的祸。食品添加剂惹的祸。2021/7/245食品添加剂的功过是非我们家家户户用的酱油，为了防止夏天发霉，必须添加防我们家家户户用的酱油，为了防止夏天发霉，必须添加防腐剂苯甲酸钠。大家熟知的名牌饮料可乐等，为了防止变腐剂苯甲酸钠。大家熟知的名牌饮料可乐等，为了防止变质也添加了防腐剂苯甲酸钠；为了在常温下保存水果质也添加了防腐剂苯甲酸钠；为了在常温下保存水果 和和蔬菜，可以采用含仲丁胺的气雾保存，或用有防腐功能的蔬菜，可以采

8、用含仲丁胺的气雾保存，或用有防腐功能的保鲜涂膜保存；肉肠为了保证其保质期，必须添加防腐剂保鲜涂膜保存；肉肠为了保证其保质期，必须添加防腐剂山梨酸钾及异维生素山梨酸钾及异维生素C C等抗氧剂等抗氧剂有些添加剂还已经被有些添加剂还已经被保健食品和药物采用。例如着色剂红曲、甜味剂甘草甜和保健食品和药物采用。例如着色剂红曲、甜味剂甘草甜和木糖醇，均被列入了木糖醇，均被列入了20022002年的药物名单。年的药物名单。 2021/7/246防腐剂防腐剂是食品添加剂中的一种，是食品添加剂中的一种，不添加防腐剂，食品会很快霉变，不添加防腐剂，食品会很快霉变，腐烂。花生等食品中产生的黄曲霉，腐烂。花生等食品中

9、产生的黄曲霉，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，不使用防腐剂，就更容易对人体造不使用防腐剂，就更容易对人体造成危害。我国目前允许使用的防腐成危害。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等1313种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。用。 2021/7/247苯甲酸苯甲酸进入人体后，在生物转化过进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是

10、已知防腐剂中比较安全的苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，一种。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。种较安全的防腐剂。 2021/7/248添加剂添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之害群之马马”被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，和营养价值，改善食

11、品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。市场上的一些食品的外包装上注明作用。市场上的一些食品的外包装上注明“本产品不本产品不含有任何食品添加剂含有任何食品添加剂”的字样其实都不够真实。事实的字样其实都不够真实。事实上，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂上，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标识，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是识，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是一种误导消费的行为。一

12、种误导消费的行为。 2021/7/249符合国家标准的添加剂不会对人体产生伤害符合国家标准的添加剂不会对人体产生伤害 目前我们常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、目前我们常见的食品添加剂主要有防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、食用色素（包括人工食用色素和天然食用色素）、稳定剂、食用色素（包括人工食用色素和天然食用色素）、乳化剂、漂白剂、甜味剂等共约乳化剂、漂白剂、甜味剂等共约19种。种类虽多，并且有种。种类虽多，并且有的食品添加了不止一种添加剂，但是只要厂家出产的产品的食品添加了不止一种添加剂，但是只要厂家出产的产品完全符合国家颁布的食品添加剂含量相应标准，这些添加完全符合国家颁布的食品添加剂含量

13、相应标准，这些添加剂一般不会对人体产生任何伤害作用，也不会像有些人认剂一般不会对人体产生任何伤害作用，也不会像有些人认为的那样，会像重金属离子一样在身体中有沉淀作用，而为的那样，会像重金属离子一样在身体中有沉淀作用，而会随着人体代谢迅速排出体外。会随着人体代谢迅速排出体外。 目前有许多产品会利用消费者这种谈目前有许多产品会利用消费者这种谈“剂剂”色变的心理，色变的心理，把把“本品不含任何食物添加剂本品不含任何食物添加剂”的标志在显著位置标明，的标志在显著位置标明，但是我们的专家再次提醒广大老百姓，不要盲目地追求这但是我们的专家再次提醒广大老百姓，不要盲目地追求这些完全不含食品添加剂的产品。它们

14、并不一定比有添加剂些完全不含食品添加剂的产品。它们并不一定比有添加剂的制品品质更加可靠，消费者在选用的时候应特别注意食的制品品质更加可靠，消费者在选用的时候应特别注意食品包装是否完好，真空包装是否有漏气现象等，因为没有品包装是否完好，真空包装是否有漏气现象等，因为没有食品添加剂的食品一旦感染细菌就很容易被污染。食品添加剂的食品一旦感染细菌就很容易被污染。2021/7/2410预防食物腐败变质的基本原理是什么？预防食物腐败变质的基本原理是什么？采取一定的方法，使食物与微生物隔绝、或杀死微生物或限制微生物的生长繁殖，达到食物保鲜的作用。2021/7/2411家居污染知多少家居污染知多少 人的一生有

15、近半时间是在家里渡过的。事实就是近年调查证实：许多家庭室内污染严重，空气质量比街外更差。怎么知道在自己的爱巢呼吸安全不安全？以下十个凶兆如有两三样出现，就是红灯亮起了：1每天清晨起床时，感到恶心、胸中憋闷，甚至头晕眼花。2家里人频频患感冒。3家里人经常觉得喉头发痒、不舒服、有异物，呼吸不畅顺。4小朋友频频咳嗽、打喷嚏、免疫力下降(多病痛)，不愿回家去。5，家里人纷纷皮肤过敏。6家里人同时患上某种病，但一离家三几天，症状明显好转或消失。7，新婚夫妇长期不孕，查不出原因。8，孕妇在正常情况下，发现胎儿畸形。9室内植物纷纷发黄、枯萎甚至凋谢；宠物(猫狗、热带鱼等)纷纷生病、死亡。10回家后往往感到喉

16、疼、呼吸道发痒、头晕、容易疲倦，但是出了街或离家三两天又没事。2021/7/2412 许多人还沉浸在乔迁之喜时许多人还沉浸在乔迁之喜时,便莫名奇妙患上疾病。便莫名奇妙患上疾病。 据据2001年年2月月20日日深圳晚报深圳晚报报道报道,北京儿童医院血北京儿童医院血液科医生发现液科医生发现,患白血病的患白血病的90%儿童儿童,其家庭在半年之内其家庭在半年之内进行了装修进行了装修,油漆中的苯和大理石中可能的放射性无愧油漆中的苯和大理石中可能的放射性无愧制，是引起儿童白血病重要原因。制，是引起儿童白血病重要原因。 2001年年10月月10日，上海日，上海新闻晨报新闻晨报报道，新生报道，新生儿出生时，儿

17、出生时，2.7%有先天性畸形，在造成胎儿畸形的各有先天性畸形，在造成胎儿畸形的各种原因中，环境污染是一项重要因素。继种原因中，环境污染是一项重要因素。继“煤烟型煤烟型”、“光化学烟雾光化学烟雾”污染后，现代人正进入以污染后，现代人正进入以“室内空气室内空气污染污染”为标志的第三污染期。为标志的第三污染期。2021/7/2413 家庭装修中的环境毒物主要来自装饰用的油漆家庭装修中的环境毒物主要来自装饰用的油漆涂料和各类装饰材料。以下表格列出的是各种涂料和各类装饰材料。以下表格列出的是各种装修材料可能释放的有害物质装修材料可能释放的有害物质 。2021/7/2414材料类别材料类别材料名称材料名称

18、可能释放的有害、有可能释放的有害、有毒物质毒物质板材及木线大芯板、三合板、宝丽板、刨花板、木线甲醛、苯、VOC、TDI粘结剂快粘胶、万能胶、903胶、108胶、白乳胶、腻子粉甲醛、苯、VOC、TDI、氯仿、四氯化碳、酚、硝基苯石膏制品石膏线、石膏板、保温板甲醛、苯、氯气地板复合地板甲醛、苯、VOC、TDI石材大理石、花岗岩氡装饰砖釉面砖、玻化砖可溶出铅、汞、铭、氡墙、地装饰材料化纤地毯、壁纸、壁布乙酸乙酯、甲醛、苯、VOC油漆涂料硝基清漆、硝基白瓷漆、稀料醇酸清漆、聚氨酯漆甲醛、苯、VOC、TDI氯仿、四氯化碳、酚、硝基苯2021/7/2415家庭装饰材料中的三大家庭装饰材料中的三大“”202

19、1/7/2416 从以下几方面避免室内污染：从以下几方面避免室内污染： 1 1、在装修选材方面，要严格选用环保安、在装修选材方面，要严格选用环保安全型材料；全型材料；2 2、新装修的居室不要匆忙搬入，最好在、新装修的居室不要匆忙搬入，最好在半年之后再入住；半年之后再入住；3 3、在室内养些花卉植物，也可消除或减、在室内养些花卉植物，也可消除或减轻轻“装修综合症装修综合症”给人们身体带来的危害。给人们身体带来的危害。2021/7/2417倡导健康绿色装修，是一种必要，也是一种潮流。绿色家倡导健康绿色装修，是一种必要，也是一种潮流。绿色家装包括以下要素：装包括以下要素：第一，尽量减少居室装修中材料

20、的使用量，以降低空气中第一，尽量减少居室装修中材料的使用量，以降低空气中 有害气体的释放量。有害气体的释放量。第二，注意合理搭配装饰材料，充分考虑室内空间的承载第二，注意合理搭配装饰材料，充分考虑室内空间的承载 量及通风量，提高室内空气质量。量及通风量，提高室内空气质量。第三，尽量选用绿色环保装饰材料。第三，尽量选用绿色环保装饰材料。第四，在施工时，严格执行绿色环保标准，选用无毒、少第四，在施工时，严格执行绿色环保标准，选用无毒、少 毒、无污染、少污染的绿色施工工艺。毒、无污染、少污染的绿色施工工艺。第五，做好室内环境检测和治理工作是建立绿色家居的最第五，做好室内环境检测和治理工作是建立绿色家

21、居的最 后一关。后一关。幻灯片幻灯片 162021/7/2418 一般新装修后的房子都存在有害气体超标的一般新装修后的房子都存在有害气体超标的现象，所以专家建议新装修好的房子要空置一段现象，所以专家建议新装修好的房子要空置一段时间（时间（36月）再入住，并且要一直保持通风。月）再入住，并且要一直保持通风。已经入住的也不要着急，只要不是严重超标，还已经入住的也不要着急，只要不是严重超标，还是有一些办法可以减少甚至消灭室内的有害气体。是有一些办法可以减少甚至消灭室内的有害气体。2021/7/2419 在室内栽种一些花草，也可来有效消除有害气在室内栽种一些花草，也可来有效消除有害气体的影响。比如吸收甲醛的植物有仙人掌、吊体的影响。比如吸收甲醛的植物有仙人掌、吊兰、扶郎花（又名非洲菊）、金绿箩、无花观兰、扶郎花（又名非洲菊）、金绿箩、无花观赏桦、芦荟、耳蕨、常春藤、铁树、菊花等。赏桦、芦荟、耳蕨、常春藤、铁树、菊花等。消除二甲苯的有耳蕨、常春藤、铁树、菊花、消除二甲苯的有耳蕨、常春藤、铁树、菊花、红鹳花等。红鹳花还可以吸收甲苯、氨。雏菊、红鹳花等。红鹳花还可以吸收甲苯、氨。雏菊、万年青则对消除三氯乙烯有特效。万年青则对消除三氯乙烯有特效。2021/7/2420家具有些家具的油漆能挥发出对人家具有些家具的油漆能挥发出对人体有害的苯、酚气体和其他有机物，体有害的苯