40种常见饲料原料基础知识

1、40种常见饲料原料基础知识40种常见饲料原料基础知识1玉米玉米是能量饲料之王，在能量饲料中，玉米占主 导地位，这是任何其他能量饲料所不能比拟的。目前世界上玉米的主要用途是作饲 料，占70%75%,玉米作为饲料的营养价 值特点如下: 可利用能值高：玉米是谷实类子实中可利用 能量最高的，如代谢能（鸡）为13.56焦 耳/千克，消化能（猪）为14. 27焦耳/千克, 这是因为玉米粗纤维含量少，仅2%；无氮浸 出物高，为72%,且主要是淀粉，消化率高;脂肪含量高，为4%左右，是小麦等麦类子实 的2倍，所以玉米可利用能是谷类子实 最高者。（2）玉米蛋白质含量低（7%9%）,品质差，缺乏赖氨酸、色氨酸，例

2、如玉米中赖氨酸 含量为024%,色氨酸含量为0. 07%。原因是玉米蛋白质中多为玉米醇溶蛋白，其品质低 于谷物蛋白o 玉米含亚油酸较高：亚油酸是必需脂肪酸, 它不能在动物体内合成，只能从饲料中 提供，是最重要的必需脂肪酸。鸡缺亚油酸时, 生长慢，水肿，皮下出血，羽毛生长不齐、 蓬乱，无光泽，产蛋率下降。玉米亚油酸含量达到2%,是所有谷实饲料中含 量最高，者。在鸡的日粮中，要求亚油酸含量为1%,如玉米在日粮中的配比达到 50%以上，则仅玉米即可满足鸡对亚油酸的需 要(4)维生素：玉米中含有丰富的维生素E,平均 为20毫克/千克，而维生素D、K、B、B1： 缺乏，水溶性维生素中B1较多。新鲜玉米含

3、维 生素丰富，但贮存时间长了，虫咬、过夏或 发霉等均可降低玉米中的维生素含量。(5)矿物质：玉米含钙极少，仅0. 02%左右;含磷约0. 25%,其中植酸磷占50% 60%；铁、铜、镒、锌、硒等微量元素也较少。(6)色素：黄玉米含色素较多，主要是p.胡萝b 素、叶黄素和玉米黄素。叶黄素含量 达20毫克/千克左右，和玉米黄素一起对鸡蛋 黄及肉鸡的脚、皮肤和喙的着色发生重要影 响，尤其是对蛋黄着色有明显的影响，其效果优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。影响玉米品质的因素主要有水分、贮藏时间、破 碎粒和霉变情况。水分含量高，不易贮存，易促使黄曲霉生长。霉变的玉米可降低适 口性和鸡增重，甚至出现中毒症状。玉米

4、含 脂肪高,且多为不饱和脂肪酸。玉米粒较易贮存, 粉碎后易氧化霉败变质，所以粉碎的玉米 面应尽快食用。、脱脂处理后的产物，米糠2、米糠粕 米糠粕是米糠2 是稻谷加工过程中的副产物,是糙米碾白过程 中被碾下的皮层及米胚和碎米的混合物,新鲜米 糠呈黄色，有米香味，营养价值丰富。其中含油 脂15%20%,油中含油酸、亚油酸、磷脂等，还含 有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。3、大米粕商业名称又叫“米粕天珍”或“米珍”、“米汤珍”, 是稻米营养的精华，米汤的浓缩集聚，是去 除保护皮层后的稻米碾制成精白米过程中的洁 净碾下物，即由胚与糊粉层碾制而成的人类的天然营养食物，此是人类的天然营养保健食品。 义是谷

5、物去除精华后剩下的没有价值的东西。可 从米糠中分离出约80%的成品，其价值与 目前七八角钱一斤的米糠绝对不可同日而语， 每五十克即应与五百克的高档大米同价，在稻 米加工企业中，米粕的产值将超过精米，成为真 正的主产品。通过大量的研究证明，不足稻 谷8%的胚芽与糊粉层富集了全籽粒63%的重要 营养成分以及90%以上的人体必须元素，名 符其实地被誉为“天赐营养源”。胚与糊粉层中 富集有生理活性很高的维生素E米糠糙米保护皮层的碾下物；糠粕的原(150300mg/100g) 、Y-氨基丁酸(20 50mg/100g)、谷胱甘肽(1538mg/100g)、 角鲨烯 蛋白、六磷酸肌醇、丫-谷维素、丫-阿魏

6、酸、N- 去氢神经酰胺、膳食纤维、半纤维素等。(530mg/100g)维生素B、亚油酸、米胚4、豆粕豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品, 按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和 二浸豆粕二种。其中以浸提法提取豆油后的副产 品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸 提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。按 标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级 豆粕和三级豆粕。豆粕一般呈不规则碎片状， 颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味, 其主要成分为：蛋白质、赖氨酸、色氨酸、蛋氨 酸。豆粕粗蛋白含量高，一般在40%50%之间，必 需氨基酸含量高，组成合理。赖氨酸含量在 饼粕类中最高，为2.4%2.8%。

7、赖氨酸与精氨 酸比约为1:1.3比例较为适当。若配合大量玉 米和少量鱼粉，很适合家禽氨基酸营养需要。5、菜籽粕菜籽饼、粕是以油菜籽为原料经过取油后的副产 物,呈淡灰褐色。压榨取油后的称饼,浸提或 预榨浸提取油后的称粕。菜籽饼、粕的粗蛋白质 含量在34%38%之间,氨基酸组成的特点 是蛋氨酸含量高（仅次于芝麻饼、粕），赖氨酸含 量亦高,特别是可消化含硫氨基酸消化率也较 高，而精氨酸含量低。菜籽饼、粕的有效能值偏 低（淀粉含量低加之菜籽壳难以消化利用）。矿 物质中钙和磷的含量均高,硒和镒的含量亦高, 特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。然 而,菜籽中还含有硫葡萄糖昔、芥酸、单宁、植 酸等抗营养成

8、分,其中主要是硫葡萄糖昔。6、 DDGSDDGS饲料，是酒糟蛋白饲料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米为原料发酵 制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二 氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤 维等均留在酒糟中。同时由于微生物的作用，酒 糟中蛋白质、B族维生素及氨基酸含量均比 玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长 因子。市场上的玉米酒糟蛋白饲料产品有两种：一种为DDG,是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得 的饲料；另一种为DDGS,是将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。后者 的能量和营养物质总量均明显高于前者。由于DDGS的蛋

9、白质含量在26%以上，已成为 国内外饲料生产企业广泛应用的一种新 型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常 用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%,并且可以直接饲喂反刍动物。7、麦皮和次粉作为饲料的一般是小麦加工副产品小麦效和次粉。二者均是面粉厂用小麦加工面 粉时得到的副产品。小麦熬俗称熬皮，成分可因 小麦面粉的加工要求不同而不同，一般由种 皮、糊粉层、部分胚芽及少量胚乳组成，其中胚 乳的变化最大。在精面生产过程中，大约只有85%左右的胚乳进入面粉，其余部分进入麦 熬，这种麦熬的营养价值很高。在粗面生产 过程中，胚乳基本全部进入面粉，甚至少量的糊 粉层物质也进入面粉，这样生产的麦熬营养价

10、值就低得多。一般生产精面粉时，麦熬约占小 麦总量的30%,生产粗面粉时，麦款约占 小麦总量的20%。次粉由糊粉层、胚乳和少量 细熬皮组成，是磨制精粉后除去小麦熬、胚 及合格面粉以外的部分。小麦加工过程可得到23%25%小麦数、3%5%次粉和0.7%1%胚芽。小麦熬和次粉数量大，是我国畜禽常用的饲 料原料。麦熬和次粉的营养特点 粗蛋白质含量高(12.5%17%),这一数值比 整粒小麦含量还高，而且质量较好。与玉米和小麦子粒相比，小麦熬和次粉的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含 量均较高，特别是赖氨酸含量(0.67%)较高。粗纤维含量高。由于小麦种皮中粗纤维含量较 高，使麦款中粗纤维的

11、含量也较高(8. 5%12%),这对麦熬的能量价值稍有影响（可消化能：牛 12. 916MJ/b,猪 11. 161MJ /h)o有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度。脂肪含量约4%左右，其中不饱和脂肪酸含量高, 易氧化酸败。维生素B族及维生素E含量高，B1含量达8.9毫克/千克，B2达3.5毫克/千克，这足 以满足生长育肥猪的需要。但维生素A、维生素D含量少。矿物质含量丰富，但钙(CaO. 13%)磷(PL 18%)比例极不平衡，钙磷比为1 ： 8以上，磷多属植酸磷，约占75%,但含植酸酶，因此用这些 饲料时要注意补钙。小麦熬的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻 泻作用，可防止便秘。小麦熬

12、和次粉的饲用价值猪小麦款适口性好，含有轻泻性的硫酸盐类,有助于胃肠蠕动和通便润肠，是妊娠后 期和哺乳母猪的良好饲料。麦效用于猪的肥育效 果较差，但可提高猪的胴体品质，产生白色 硬体脂，一般使用量不应超过15%o小麦效用于 子猪不宜过多，以免引起消化不良。反刍家畜小麦熬容积大，纤维含量高，适口性 好，是奶牛、肉牛及羊的优良饲料原料。奶牛精料中使用可增加泌乳量，但用 量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50% o 8、小麦小麦子实由种皮、糊粉层、胚乳和胚芽等组成, 其中胚乳约占83%；胚芽占2. 5%,种皮和糊粉层占14.5%。我国小麦营养成分实测值 如下：干物质8恼，粗蛋白质13.9%,粗 脂肪

13、1. 7%,粗纤维1. 9%,粗灰分1. 9%,钙 0. 17%,磷 0. 41%,消化能（猪）14. 36兆焦/千克，代谢能（鸡）12.72兆焦/千克,赖氨酸0.30%,蛋氨酸0. 25%,色氨酸 0. 16%,苏氨酸0. 33%。小麦的粗蛋白质较高，为 13. 9%,比玉米高，是玉米的1. 5倍，但品较差。小麦同玉米一样缺赖氨酸，而色氨酸较丰 富，是玉米的2倍。小麦的粗纤维和玉米相 当，粗脂肪低于玉米，是玉米的一半左右。小麦 对鸡的代谢能值低于玉米，相当于玉米的95%。小麦为272兆焦/千克，玉米为13. 56 兆焦/千克。小麦含钙量为0. 17%,比玉米高，但钙、磷不平衡，钙少磷多。微量

14、元素 铁、铜、镒、锌、硒的含量较少。小麦含维 生素B族和维生素E多，而含维生素A、D、C、E2、B1,极少。小麦喂鸡效果不如玉米,仅为玉米90%左右，并容易产生与饲喂大麦相 似的问题，如产蛋鸡饲料转化率下降，肉仔 鸡常出现垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、的 关节损伤和患胸部水泡病，宰后等级下降等 现象。9米糠米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工 的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明, 米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于 加工米糠的原料和所采用的加工技术不同.米 糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,热量大约为1

15、25. lKJ/go脂 肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不 饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤 维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经 过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合 用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取 米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和 磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于 添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由 于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠 素及口 一谷笛醇都具有降低血液胆固醇的作用。10、统糠统糠是有稻谷加工后的副产品，分三七统糠和二 八统糠，属糠效类。它与米糠、麦糠有所区 别：一是其粗蛋白含量低，仅在5%左右(54% 一44%),相当

16、于秸秆的蛋白质含量，高于 水花生、水葫芦等。二是从总能量测定，它与米 糠、熬皮等相似，但其含粗纤维高达31%一 35%,20%左右,所以一般在饲料业里多做为载体使用。11、膨润土膨润土 (Bentonite)是以蒙脱石为主的含水粘土 矿。蒙脱石的化学成分为：(A12, Mg3) Si4010 0H2*nH20,由于它具有特殊的性质。如膨润性、粘结性、吸附性、催化性、触变性、悬浮性以及阳离子交换性。膨润土(蒙脱石)由于 有良好的物理化学性能，可做粘结剂、悬浮剂、 触变剂、稳定剂、净化脱色剂、充填料、饲料、 催化剂等，广泛用于农业、轻工业及化妆品、 药品等领域，所以蒙脱石是一种用途广泛的天然 矿物

17、材料。12大豆磷脂soybean大豆磷脂（soybean phospholipids, lecithin)是从生产大豆油的油脚中提取出来的 产物，在大豆中的含量1.2-3.2%,它是由甘油、脂肪 酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非 极性溶剂中。大豆磷脂在畜禽体内脂肪代谢、肌 肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤等 方面发挥很重要的作用。世界上几个主要的卵 磷脂生产企业都将卵磷脂分为两大类：标准型 与脱油型。标准型卵磷脂因销售价格较低，在饲料中的应用较多。大豆磷脂属植物性磷脂，是从大豆毛油中提取 精制而成，纯净的大豆磷脂在高温下是一种白 色固体物质，由于精制处理和空气接触等原因而 变成淡黄

18、色或棕色，油-水平衡指数（HLB） 值约为35。大豆磷脂的组成成分复杂，主要 含有19%20%的卵磷脂（磷脂酰胆碱PC）、8% 20%脑磷脂（磷脂酰乙醇胺PE）、20%21%的磷脂酰肌醇（PI）及磷脂酰丝氨酸（PS）等。其中主 要的三种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、 磷酸和胆碱组成；脑磷脂与卵磷脂的结构相 似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌醇磷 脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。13棕桐仁粕棕桐果实提油后的副产品。粗蛋白含量低，仅14%-19%,属于粗饲料。赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸均缺乏，脂肪酸属于饱和脂肪酸。肉鸡和 仔猪不宜使用，生长育肥猪可用到15%以 下，奶牛使用可提高奶酪质量

19、，但大量使用影响 适口性14氯化胆碱胆碱是畜禽等动物机体内维持生理机能所必需 的低分子有机化合物，是卵磷脂和乙酰胆碱等 重要生理活性物质的组成部分。胆碱是以氯化 胆碱的形成作为饲料添加剂被广泛使用，并越 来越受受到重视。胆碱是一种季胺碱，具有强碱性，氯化胆碱是胆 碱的盐酸盐，水溶液呈弱酸性。胆碱在畜禽代谢和生长中有三种功能作用：1转化为甜 碱，提供为卵磷脂的重要组成部分，对禽的 胫骨粗短病和猪肢体外张病菌的预防有重要作 用：2以卵磷脂形式促进脂肪运输或通过提高 肝脏脂肪代谢中起关键作用;3参与神经传导。 胆碱是神经递补质乙酰胆碱的前体，是神经鞘 磷脂的重要组成成分。氯化胆碱对促进畜禽的生 长发

20、育、提高肉蛋质量、降低饲料消耗有显 示著效果。蛋氨酸是必需氨基酸，甜菜碱又名甘氨酸三甲基 内盐，是一种高效的甲基供体。胆碱、蛋氨酸、甜菜碱三者的关系是：1均能提供不稳 态甲基。甲基在许多代谢中起着重要作用;2 甜菜碱将甲基转移给予高半胱按酸合成蛋氨酸:3胆碱、甜菜碱不能代替蛋氨酸用于蛋白质 合成。但在胆碱严重不足的日粮中，甜菜碱可使 蛋氨酸不被用作甲基供体而节省蛋氨酸，从 而提高生长速度。15脂能脂能脂肪酸含量更加均衡，不饱和同饱和脂肪酸 的比例更加合理，更加容易消化吸收, 是适合于猪、鸡等畜禽使用的高效的新型能量饲 料原料。其特点有:1 .经过预乳化之后，畜禽对油脂的消化吸收更容易，能量利用

21、率更高，比其它常用油 脂和脂肪粉效果更佳。2 .采用甘油三酯酶切、交换、重组及乳化处理技术，油脂的消化吸收利用率更高。3 .多种优质植物油科学配比，脂肪酸组成更加平衡。4 .脂肪酸组成中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例（U/S）更合适，能够最大限度的提高畜 禽脂肪酸的消化率。5 .固态粉末，流动性好，使用方便。6 .适口性好，提高采食量。7 .添加VE,不易氧化变质，延长产品保质期。16、98.5%赖氨酸学名：2, 6-二氨基己酸。蛋白质中唯一带有侧链伯氨基的氨基酸。L-赖氨酸是组成蛋 白质的常见20种氨基酸中的一种碱性氨基酸， 是哺乳动物的必需氨基酸和生酮氨基酸。在 蛋白质中的赖氨酸可以被修饰为

22、多种形式的衍 生物。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发 育、增强免疫功能，并有提高中枢神经 组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由 于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工 过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基 酸。17、苏氨酸学名：2-氨基-3-羟基丁酸。一种含有一个醇式 质的20种氨基酸中的一种，有两个不对称碳原 子，可以有4种异构体。是哺乳动物的必需 氨基酸和生酮氨基酸。白色斜方晶系或结晶性粉 末。无臭,味微甜。253熔化并分解。高 温下溶于水，25° C溶解度为20. 5g/100mlo等 电点为PH6. 16o不溶于乙醇、乙醛和氯仿。羟基的脂肪族a氨基酸。L-

23、苏氨酸是组成蛋白L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于 医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。特别是饲料添加剂方面的用量 增长快速，它常添加到未成年仔猪和家禽的饲 料中，是猪饲料的第二限制氨基酸和家禽饲料的 第三限制氨基酸。在配合饲料中加入L-苏 氨酸，具有如下的特点：可以调整饲料的氨基 酸平衡，促进禽畜生长；可改善肉质； 可改善氨基酸消化率低的饲料的营养价值；可 降低饲料原料成本。18、赖氨酸（硫酸）L物理特征：淡黄色颗粒L-赖氨酸含量251% 2其他氨基酸210%3硫酸盐（以S042-） 15%4干燥失重W3. 0%5灼烧残渣W4. 0%6 钱盐（以 NH4+） 1.0%7

24、铅（以 Pb 计）30mg/kg8 碑（以 As 计）2. Omg/kg9 粒度L 5mm: W10.0/mm 用途：L-赖氨酸硫酸盐（饲料级）L-赖氨酸硫酸盐是一 种高密度、无尘的流动性颗粒， 具有良好的加工处理性能。L-赖氨酸硫酸盐除含有51%的赖氨酸（相当于 65%的饲料级L-赖氨酸硫酸盐） 外，还含有不少于15%的其它氨基酸， 可为动物提供更为全面的、均衡的营养。L-赖氨酸硫酸盐（饲料级）1市场上常见的赖氨酸系列产品主要以以下三种形式 存在：L一赖氨酸盐酸盐、L一赖氨酸硫酸盐和液 体赖氨酸。传统上。饲料中添加的微，L一赖氨酸盐酸盐, 此种赖氨酸添加效果良好，但其 生产工艺对环境的污染较

25、大，并且生产成本较 高。65%含量的赖氨酸生产工艺经过改良，与同等生物学效价的赖氨酸盐酸盐相比，每吨生产成本降低1000元人民币左右;开发出 特有的包衣剂，对产品进行包被处 理，产品稳定性好于国际同类产品;采用闭锁循 环工艺，实现清洁生产，减少了环境污染。克服了环保上的难题，减少了生产环节，是社会效益和经济效益均得到提高.19、体蛋氨酸（甲硫氨酸）学名：2-氨基-4-甲疏基丁酸。一种含硫的非极 性a氨基酸。L-甲硫氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨 基酸和生酮氨基酸。其侧链易氧化成甲硫氨 （亚）碉。白色片状晶体或结晶性粉末。天然体为 L型，是人体的必需氨基酸，构成蛋白质

26、的 组成之一。甲硫氨酸是构成人体的必需氨基酸之一，参与蛋 白质合成。因其不能在体内自身生成， 所以必须由外部获得。如果甲硫氨酸缺乏就会导 致体内蛋白质合成受阻，造成机体损害。体 内氧自由基造成的膜脂质过度氧化是导致机体 多种损害的原因。脂质过氧化物会损害初级和 次级溶酶体膜，使溶酶体内含有的作为水解的 酸性磷酸酶释放出来，对细胞和线粒体膜等重 要的细胞器造成损害，甲硫氨酸通过多种途径抗 击这些损害。20、磷酸二钙又称磷酸氢钙，或沉淀磷酸钙，俗称沉淀磷肥, 一种中性的磷酸钙盐磷肥。有无水物(CaHP04 )和二水物(CaHP04 2H20)两种。磷酸二钙微溶于水,溶于枸檬酸核 (柠檬酸钱)溶液，

27、属枸溶性磷肥。外观呈干燥、 松散和不吸湿的白色细小结晶。二水物纯品 含42.26%P205,商品含38%40%P205。无 水物纯品含52.20% P205,商品含46% 48%P205o氟、碑和重金属等杂质含量低于饲料级的 产品可作含磷钙的饲料添加剂，纯度高的 产品还可以用作食品添加剂、医药和塑料助剂。磷酸二钙是硝酸磷肥、氨化过磷酸钙和含有氨 化过磷酸钙的复合肥料中的组分。专门生 产肥料用磷酸二钙工厂比较少，但是有工业副 产盐酸或废盐酸的地方，也可用盐酸分解磷矿, 然后分两段分别用石灰石粉悬浮液和石灰乳中 和，沉淀出磷酸二钙，经过滤、洗净和干燥 后， 第一段产品作肥料，第二段产品作饲料添加剂

28、。直接用石灰石粉中和经过脱碑的热法磷酸或 经过脱氟净化的湿法磷酸，也可以制得磷酸二钙饲料添加剂。21、石粉饲料中添加的石粉，即为石灰石矿石粉，简称石 粉。含钙量32%o市场上销售的石粉, 有的地方叫重钙，或重质碳酸钙，为浅灰色或灰 白色。如将石灰石矿石原料煨烧，则生成石灰和二氧化 碳，再加水消化石灰，便会生成石灰乳 则主要成分为氢氧化钙，又叫熟石灰，然后通 入二氧化碳石灰乳，生成碳酸钙沉淀，经脱水、 干燥和粉碎所制得的产品叫轻钙。色雪白，含钙 量39. 2%,也是补钙饲料原料但价格高。22、沸石粉沸石粉是天然的沸石岩磨细而成，颜色为白色。沸石是火山熔岩形成的一种架状结构的 铝硅酸盐矿物。目前已

29、知的沸石有五十多种， 应用于养殖业的天然沸石主要的是斜发沸石和 丝光沸石。它含有水产动物生长发育所需的全 部常量元素和大部分微量元素。这些元素都以 离子状态存在，能被水产动物所利用。此外沸 石还具有独特的吸附性、催化性、离子交换性, 离子的选择性、耐酸性、热稳定性、多成份性及很高的生物活性和抗毒性等。沸石孔穴和通道中的阳离子还有较强的选择性离子交换性能O 可将对动物有害的重金属离子和氟化物除 掉。使有益的金属离子被释放出来。可去除水中 氨氮95%,净化水质，缓解转水现象。沸石粉的作用：1、助消化。首先可以增加微量元素的含量，比如银、钛、铝、硒等；其次，当饲料中的 营养成分与沸石混合后，可增加食

30、物的粘滞性, 延长在消化道的停留时间，从而提高营养物 质的消化率；再者，沸石膨润土可刺激肠粘膜厚 度增加，肠腺发达等增加消化酶的分泌，更 进一步提高营养物质的消化吸收。2、减少粪臭。沸石在消化道中其特殊的结构不 会被破坏，它是NH+4与其它离子的交 换剂，又是氨气、硫化氢、二氧化碳等气体的吸 附剂。大大降低粪臭，根源上净化养殖环境。3、对一些对动物有用的元素，不断呈游离状态而放出来。有害的物质被吸附，因而使 消化道和牛舍中有害物质对牛产生的应激得到 缓解。一引起有利于牛只营养的阳离子被置换 出来，使体内钙、钾、镁等的比例得到调节，对这些元素的吸收利用率提高了，就会增进机 体的健康，从而减少疾病

31、的发生。此外还使胃 的滴定酸度得到了提高，提高了 HCI的活性,因而使蛋白质的消化能力得到了提高。对一些 生物酶有催化作用，对多种反应有提高其活 性作用，因而促进机体对养分的吸收。总之，它 可以提高能量、蛋白质、矿物质和微量元素 的利用率。在泌乳牛精料中加4%5%,可提高 产奶量8%-16. 8%,奶中的乳蛋白质、乳 脂和钙含量有所提高。4、沸石和膨润土也是常见的霉菌毒素吸附剂的成分之一。而大多数奶牛料里的DDGs含量较高，或者用的玉米含量高的话，容易造成 霉菌毒素污染，自然影响奶牛生产性能。控 制了霉菌毒素的影响，对奶牛产奶性能肯定会有 帮助的。这是一个间接的过程。5、增重。喂沸石增重。沸石

32、含有18种猪生长发育所必需的常量元素和微量元素，且易 为猪体吸收利用。在猪饲料中添加56%的沸 石粉，可使增重提高16% 综上可鉴，沸石粉不是单单填充剂，亦不是单单 的载体。同是低成本、高比重添加剂,相比石粉，沸石粉添加量过多只会影响适口性, 石粉添加过多会影响钙失衡。23、小苏打碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、"重 I I l=i白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二 化碳和水，270C时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现 弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的 过多会使成品有碱味。膨松剂。碳酸氢钠在作用后

33、会残碳酸钠，使用小苏打的作用机理就是作为电解质的离子平衡 以及酸碱平衡的生理作用。畜禽体内的电 解质平衡对维持渗透压、酸碱平衡，水盐代谢具 有重要作用。小苏打可以调节畜禽机体的酸 碱度，使环境保持相对稳定状态，提高机体抵 抗力及免疫力。小苏打能中和胃酸，溶解粘液, 降抵消化液的粘度，并促进胃肠收缩，有健胃、 抑酸和增进食欲的作用，从而提高畜禽对饲 料的消化力，加速营养物质的利用。同时小苏打 还是血液和组织中的主要缓冲物质，可以提高血液PH值及碱储备，有助于畜禽内分泌系统 抵抗应激反应。24、盐作用：1 .食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食 物保持原料的本味;2 .盐水有杀菌、保鲜防腐作用

34、;3 .用来清洗伤口可以防止感染；4 .撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能 防变质；5 .用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感, 可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤 病，起到较好的自我保健作用。饲料盐是根据现代营养学最新科研成果和先进 的加工工艺，从我国牛，羊饲养的实际情 况出发，采用优质的原料和严密的管理手段，经 过精心调制加工而成的一种新型饲料产品O 适用于大量采食秸秆或低质粗饲料对禁牧舍饲, 保护草原的生态平衡，补充矿物质微量元素 的不足，具有提高牛.羊的生产性能，改善健康 状况，提高生产效益具有深远的意义。营养成分：舔块 含食盐.糖蜜.钙

35、.磷.铁.铜.镒.锌.钻.碘.硒.镁等多种微量元素。适用范围: 奶牛,肉牛.羊.山羊.鹿.等食草家畜。舔块功效：矿物质是体组织，体液中不可缺少的重要组织成 分，家畜体缺乏矿物质微量元素时，就会食欲减退，消化不良，生长停滞，消瘦，增长 速度减慢，产生异食否癖（爱吃塑料，舔毛, 舔尿等）幼仔畜易发生佝偻病，骨质松软症。严 重使骨骼松软变形。母畜可产生屡配不孕， 发情率底，流产死胎，胎衣不下，乳房发育不良, 乳腺炎，子宫炎，产后缺乳，产后瘫痪， 营养性贫血，毛皮粗糙，质差色暗，白肌病， 腐蹄病，酮血病等多种疾病。海水是盐的“故乡”，海水中含有各种盐类，其 中百分之90左右是氯化钠，也就是食盐。另 外

36、还含有氯化镁、硫酸镁、碳酸镁及含钾、碘、1溟等各种元素的其他盐类。氯化镁是点豆腐用的卤水的主要成分，味道是苦的，因此, 含盐类比重很大的海水喝起来就又咸又苦了25、草粉草粉就是把玉米秸、豆秸、麦秸、稻草、干树叶 和无毒的多种青草晒干加工而成的副产 品，近年来被全国各地动物养殖户广泛应用，而 且应用范围不断扩大。据许多养鹿、养兔、 养牛、养羊户多年来在生产实践中的使用证实， 草粉可以大大减少由于污染所造成的损失， 也能避免家畜出现挑食现象，还可以提高饲料的 利用率。现将鹿、兔、牛、羊四种动物如何 喂用草粉及喂用草粉的益处介绍给广大养殖户, 让大家在实践中选用，定会有好的效果。一、用草粉喂鹿有奇效

37、发酵后的草粉略带酸味 时用来喂鹿，鹿爱吃，可提高饲料利用率,降低养鹿成本。磨成草粉的饲料，其利用率可 不像喂整棵饲料那样弄得满地都是残渣。其方法 是: 用100公斤的草粉拌大约100公斤的热水，搅 拌均匀后，在水泥地面上堆成高堆，或放 在特制的池里闷23小时，使其发酵和软化。大大提高。把草粉放在饲槽里喂鹿,舍干净,然后将混合好的骨粉、豆饼、玉米粉及食盐等 混拿料与发酵的草粉拌匀，再发酵23小时后就可以喂鹿了。二、用草粉作为添加剂喂兔好处多用30%的草粉 再加70%的其他饲料喂各种兔类有以 下六点好处：1、加工方便，生产成本比生产颗粒饲料成本低。 2、饲喂方便。用草粉配合的饲料，每次饲喂后, 只

38、要在饲槽中加入少量的秸秆饲料, 以起到磨牙作用即可。3、便于保存。由于草粉体积缩小，便于保存。4、饲料适口性好。用草粉调制的饲料很松软, 口感好，能促进兔的食欲，比单独喂精 料的效果好。5、日粮结构稳定，营养全面。季节不同，饲料的种类也有较大差异，把草粉当做日粮，可以使兔的日粮结构保持相对稳定，防止由于饲 料变化对兔产生不良影响。6、可以提高饲料的利用率。采用饲槽饲喂草粉, 不仅能减少由于污染而造成的饲料浪费，也能避免出现兔的挑食现象，可以使饲料利 用率提高。但是，在利用草粉作添加剂喂兔过程中，一定要 做到以下三点：保证草粉质量。禁止使用变质霉烂的饲料来加 工草粉，保证草粉不潮湿、不霉变。草粉

39、的粗细要适宜。草粉过细容易导致草、粉 分离，如果过细，调制的饲料不松软, 口感差，影响兔的采食。饲料的湿度不宜过高。兔食用太潮湿的饲料, 会引发消化系统疾病。拌好的饲料应以 轻捏成团、落地即散为宜。三、用草粉喂牛能增膘对切短、锄碎的秸秆无法 挑选，拌入适量的玉米或秋皮，可以大 幅度改善适口性，提高其采食量。1、加工：牛吃的饲料不宜粉碎得过细，更不宜 呈粉状，只要切成短料，以利牛的咀嚼 和反刍即可,一般为12厘米长短，用3040 的温水拌湿，手捏成团，手松散开，堆成40厘米厚的方堆，上盖麻袋片发酵，堆内温度达到4050,闻到有曲香味即可饲喂。发酵 好的饲料应薄堆降温，防止温度过高而霉烂变 质。2

40、、饲喂方法。犊牛不能喂草粉，每100公斤发酵料加1公斤食盐再加0. 5公斤骨粉和 30公斤玉米粉或熬皮、豆渣等一起用来喂牛即可。这种方法可统一用于饲喂奶牛以及水牛、 黄牛等。四、用草粉喂羊增重快把加工成的草粉发酵后用 来喂羊，羊爱吃，增重快，泌乳多。具 体要求应做到以下几点:1、加工粉碎。将草粉原料粉碎成1厘米2厘米长短，以便与其他饲料混合配制。2、发酵处理。按禾本科草粉和豆科草粉3 ： 1的 比例充分混合均匀，然后用3040的 温水拌湿，湿度以用手握时成团手指缝中湿润但 不滴水，松开手草粉团散开为宜，然后堆放在背风料内温度达45左右，闻到有曲香味时 时的引子用，其余部分按100公斤发酵料加入

41、就算成功。下一部分作为下次制作发酵料0.51公斤食盐和L5公斤骨粉，再配合适量 的玉米粉和熬皮、胡萝卜等其他饲料混合均匀后 即可作为喂料使用。3、科学饲喂。断奶后的小羊喂此料时，应由少 到多，少喂勤添，但没有断奶的小羊不能喂此料。发酵好的料，应当在3个月内喂完, 以防时间过长发生变质。系统采集26、鱼粉鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、 粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界 的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、 美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的 出口量约占总贸易量的70%o中国鱼粉产量不 高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为 河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期, 我国

42、每年大约进口 70万t鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%,此外从美国、 日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我 国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼 粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质 添加饲料，尚无法以其他饲料取代。生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60% 以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白 质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以 其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优 质动物性饲料。能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10% -14%,但有的高达15%-20%o因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在1L 7-12.55兆焦/千

43、克。但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E 随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是 造成鱼粉自燃的原因之一。含钙磷高：鱼粉含钙3. 8%-7%、磷2.76%-35%,钙磷比为L4-2： 1,鱼粉质量越好,含磷量越高，磷的利用率为100%。但在贮存过 程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为 单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可自然, 这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原 因。微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微 量元素，尤其是锌和硒含量最高。据分析, 每千克海鱼粉含锌97. 5-151毫克，金枪鱼粉高 达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克 海鱼粉含硒L5-2.2毫克，金枪鱼粉高达

44、4-6 毫克。B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2O据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27. 1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶 酸0. 22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克,维生素B12110微克。含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯, 故未定名，但其促生长作用是公认的, 也是肯定的。消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别 为 91%-93%和 78%-91%o食盐含量高：进口鱼粉含盐量在15%-2.5%左 右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼 粉4%,三级鱼粉5%,但实际不掺假的鱼粉都超 标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使 假的鱼粉多数含盐量偏低，个别

45、假鱼粉还不到1%O由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块 发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易 引起自燃的又一个原因。综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的 优良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物 质特别是微量元素的好饲料。27、膨化大豆大豆的膨化主要有干法膨化和湿法膨化两种方法，这里说的膨化是指湿法膨化，是先将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及温度，然后通过挤压机之螺旋轴，经由旋转、摩擦产生高温、高压,再由尖出口小孔喷出,大豆在旋转挤压机内受到短时间及140170 之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆。湿法膨化，因为通以蒸汽，易于调质，可以 提高单

46、位时间内的产量，而且对一些抗营养因 子具有更强的破坏作用，能进一步改善和提高 大豆粉的营养价值。全脂膨化大豆经过加热处理，动物的利用率相对 提高，一般成分为：水分W12%,粗脂 肪：17-19%,粗蛋白质：3639%,粗纤维：5. 0-6.0%,粗灰粉：5. 0-6.0%,钙 0. 24%, 磷0.58%。大豆加工的品质直接会影响使用效 果，全脂膨化大豆的加工：合格指标要求为尿 素酶活性0.02 0.3,蛋白质分散指数12- 25,色泽吸收度384.3,蛋白质挣效用60以上。膨化后的大豆色泽要新鲜一致，具有其固有的气 味，无异味、酸味等，无结块、无发霉变质。全脂大豆脂肪含量高，且多属不饱和脂肪

47、酸，故 应注意脂肪变质问题，脂肪劣化后降低适口 性，且造成腹泻。生大豆熟化的目的，就是有效地破坏大豆中的某些抗营养因子，提高其利 用率，使畜禽采食后能获得较好的生产性能。但 是如果熟化过度，又会引起一些氨基酸的破 坏。如过度加热时，对赖氨酸、精氨酸和胱氨酸 的破坏较大，还会引起蛋氨酸、异亮氨酸和 赖氨酸的消化率下降，进食量减低。如果熟化程 度不够，大豆中的一些抗营养因子，如胰蛋 白酶抑制因子、脂肪氧化酶、腺酶等，不能得到 有效的破坏，严重影响其利用率，所以必须对大豆的熟化程度做出检测。一般是测定大豆 多种检测方法，较常用的有pH增值法和酚红 法。我国饲料标准规定胭酶活性的pH值法的 测定值不得

48、超过0.3,在生产现场，最好用尿素 一苯酚红定性法来检测服酶的活性，此法简 便快速易学，适合生产现场使用。粉中的胭素酶活性来决定其熟化程度O目前有28、羽毛粉羽毛粉因所取原材料不同,其理化指标也不相同, 原料羽毛颜色浅，生产出的羽毛粉呈浅 金黄色;羽毛颜色深,生产的羽毛粉呈深棕黑色。羽毛粉主要采用大型屠宰厂、肉联厂和市 场上广泛收集的各种家禽羽毛,经分离杂质，在0.7兆帕下，保持30到40分钟的高温高压处理, 彻底灭菌,干燥等工艺,依靠水解过程中时间、压 力、温度的控制。羽毛粉可广泛用于畜禽水产等高蛋白质饲料，蛋 白质含量可高达80%,氨基酸组份比较齐全，其赖氨酸、蛋氨酸低于进口鱼粉外, 其余

49、微量元素均高于鱼粉，而且胱氨酸的含量, 居所有天然饲料之首，是很好的蛋白质饲料资 源。羽毛粉含硫氨基酸丰富，在春秋换毛季节饲喂食, 对毛绒的生长发育有利，同时还有减少鸡, 鸭，啄肛，跳毛，貂、狐自咬和食毛现象的作用。羽毛粉为全营养食品，能提高皮毛动物健康水 平，提高繁育能力，促进皮毛状况的改 善，毛色变得更加健康、光泽。所用原料均经膨 化处理（微量成分除外），适口性好，消化 吸收率高，安全性好，杜绝饲料的细菌污染；提 高生长性能与皮张质量，促进生长发育，提 早取皮时间（10天以上），提高饲料报酬；强 化微量营养成分，对预防蹄病、自咬、自残、 等营养缺乏症的发生效果显著；有效提高抗应激能力，预防

50、红爪病、脱毛、皮炎、皮肤角化、 结痂、皱裂等疾病的发生；添加抗生素（无激素） 和提高动物免疫力等添加剂，对预防和治 疗毛皮动物下痢等疾病效果显著，提高成活率。 29、黄豆黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以 植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如 食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆 搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿 童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆 固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉 硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰 富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄 豆内虽不含维生素

51、C,但发芽后能产生维生 素C,在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含 有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养 成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮 时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子, 提高黄豆蛋白的营养价值。米、面等粮谷类和鸡、鸽、鹊鹑等蛋类黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达 50%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较 接近人体所需要的氨基酸，属于完全蛋白，其 中赖氨基酸含量较多，每一百克黄豆中约含铁 质35.8毫克，含磷418毫克，还有维生素AB1B2 D E 等。30、玉米蛋白粉玉米蛋白粉是玉米籽粒经医药工业生产淀粉或 酿酒工业提醇后的副产

52、品，其蛋白质营 养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作 饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比 较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害 物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原 料。玉米经湿法加工技术制得的粗淀粉乳经淀粉分 离机分离蛋白质时得到蛋白质水（即熬 质水），再经离心机或气浮选法浓缩、脱水、 干燥等工艺制成玉米蛋白粉。在玉米湿法加工 生产淀粉的企业，可以从淀粉乳中分离出约为所 加工玉米量5%6%的蛋白粉。玉米蛋白粉是玉米湿法加工工艺生产玉米淀粉的主要副 产品，通常由50%-75%的蛋白质、15%-30% 的淀粉、少量的酯类物质和纤维素组成。玉米蛋 白粉中的蛋白质主要是玉米醇溶蛋白

53、（即玉 米肮，占60%）、谷蛋白（占22%）、球蛋白 和白蛋白。31、棉粕棉籽饼、粕是棉籽榨油后的副产物。压榨取油后的称饼,预榨浸提或直接浸提后的称粕。棉籽经脱壳后取油的副产物称为棉仁饼和粕。棉籽饼、粕的营养价值相差非常大，简直是天壤 之别。影响棉籽饼、粕营养价值的主要因素是棉籽脱壳程 度及制油方法。完全脱壳 的棉仁制成的棉仁饼、粕粗蛋白质可高达40%,甚至高至44%,与大豆饼的粗蛋白质含量不相上下；而由不脱壳的棉籽直接榨油生 产出的棉籽饼粗纤维含量只达16%-20%,粗 蛋白质仅20%-30%。而不同取油方法由于饼、 粕中脂肪含量不同致使粗 蛋白质含量肯定有一 定的差异。一般饼的脂肪含量高，

54、有效能值 高，粗蛋白质含量较低；粕中脂肪含量低，有 效能值低，粗蛋白质含量就高；而农村小型压榨机或液压法生产出的土榨 饼,由于含壳量大，甚至不经蒸炒或蒸炒不充分，脱油率很 低，饼中脂肪含量很高，粗纤维 含量高而粗蛋 白质含量却很低。不同制油方法生产出的饼、 粕营养成分含量32、柠檬酸糟蛋白粗蛋白224%粗纤维W15%粗脂肪210%粗灰 分W5%水分14% 淡黄色、棕色粉状物，气味芳香，是从玉米原料 中低温制取的高蛋白产品，同时含有 丰富的氨基酸、维生素及促进动物生长代谢的 各种微量元素。用于配合饲料作原料或用作动 物饲喂，适口性强，可增加喂养动物的蛋白摄入 量及各种氨基酸、维生素、微量元素等营

55、养 成分摄入。33、发酵豆粕发酵豆粕又名生物肽,生物豆粕，生物活性小肽, 大豆。该产品是利用日本现代生物工程发酵菌种技术, 以东北优质豆粕为主要原料，通过最 大限度地消除大豆蛋白中的胭酶、胰蛋白酶抑制 因子、凝血素、大豆球蛋白、6一伴球蛋白、植酸等抗营养因子，有效地降低蛋白质的分子 量为小分子蛋白和小肽的无抗原优质小肽蛋白 源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、 维生素、UGF （未知生长因子）等物质。具有提高适口性、消化吸收率，促生长减少拉稀 的功效。作用功效：1、具有独特的发酵芳香味，诱食性 极佳，改善饲料风味，增加动物食欲, 长期使用养成嗜好,提高动物采食量,促进生长、 降低料耗；

56、2、提供天然的酸化剂一乳酸、 醋酸,不必另行添加饲料酸化剂，降低饲料成本;3、无抗原和抗营养因子，解决动物的营养性腹泻；4、调理和激活细胞和机体的整体活 性，促进动物肠道绒毛的发育，促进幼龄动物胃肠道功能，提高防病抗病能力，促进动物的 健康生长发育；5、高含量生物活性小肽蛋 白，可以通过肠道粘膜直接吸收，转运速度快、 吸收速率快、不易饱和；不存在与氨基酸吸 收竞争，还能促进游离氨基酸的转运；小肽吸收 耗能低，节省能量，提高蛋白利用率；6、 补充大量活性益生菌，增强有益微生物的生长繁 殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生 长，改善肠道的微生态平衡，减少疾病的发生;7、提高动物机体的免疫功能，减

57、少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有营养和提高免疫 力的双重作用。34、大米蛋白、醇溶性蛋白和大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白 谷蛋白等四种蛋白组成，大米渣中主 要是胚乳蛋白，由白蛋白（4%9%）、盐溶性球蛋 白（10%11%）、醇溶性谷蛋白（3%）和碱溶 性谷蛋白（66%78%）组成.在谷物蛋白中，大米 蛋白的生物价（B.V.）和蛋白价（P.V）均 比其它蛋白质高。大米蛋白的氨基酸组成平衡合 理，且氨基酸含量高，是其它植物蛋白所无 法比拟的。大米蛋白的生物价很高，其营养价值 高，可与鸡蛋、牛乳、牛肉相媲美。另外， 大米蛋白是抵抗原形蛋白，不会产生过敏反应, 对生产婴幼儿食品是十分有利的。大米蛋白 不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功 能。近来的研究表明，大米蛋白能够降低血 清胆固醇的含量。大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白,