猪的能量营养

1、猪的能量营养宋云义摘 要 猪的能量营养是猪只生命、生产活动的基础营养之一，研究猪的能量营养主要有以下几个方面的内容：猪的能量营养体系、主要生产阶段能量营养与调控等。本文综述有关猪的能量营养体系和重要生产阶段能量营养及调控等研究进展。关键词 猪的能量营养体系；怀孕后期、母猪哺乳母猪、断奶仔猪、生长育肥猪能量营养及调控能量是物质的一种形式。能量的形式有化学能、动能、热能、电能、机械能、辐射能等多种，能量不能创造，也不能产生，只能从一种形式的能转换成另一种形式的能量。动物营养所涉及的能量形式主要是化学能、动能和热能。能量以化学能的形式贮存于饲料和猪体的有机物分子之中，饲粮中的有机物在体外可以迅速氧化

2、分解（燃烧），将化学能转换成热能。如果饲料被猪采食后，其中的有机物经过消化，以葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等形式吸收入血液，运送到全身各组织细胞。这些物质在各种代谢酶的作用下氧化分解，根据需要，缓慢转换成动能以维持心、肺和肌肉的活动、组织的更新、生长及乳的合成等，转换成热能以维持体温的恒定。有多余时，则用于体组织的生长或以高能键化合物、糖原、脂肪等形式贮存于体内。物质在生物氧化中同样遵守热力学的能量守恒定律，能量在动物体内不增不减，只是不同形式的转换。猪的能量营养,包括碳水化合物、脂肪和蛋白质,其中主要的是碳水化合物。能量是猪的基础营养之一，随着猪育种技术的进步，猪只生产水平不断提升，而能量营养的改

3、进却滞后于生产水平的提升，因此提供适应当前生产水平的能量营养，具有很重要的现实意义。1猪的能量营养体系1.1 能量单位能量的单位通常用“焦耳（J）”，“千焦（kJ）”和“兆焦（MJ）”表示，由于各饲料中的能量通过燃烧在氧弹式测热器中测定的，因此，营养学上过去也常以热价单位衡量能，即“卡（cal）”、“千卡（kcal）”和“兆卡（Mcal）”。衡量能量的基本单位国际营养科学协会及国际生理科学协会、国际量衡委员会已不再承认卡(cal)为基本单位,度,而推荐焦耳(J)(简称:焦)作为能量和其它一切形式能量的单位,我国公布的法定计量单位中也规定焦耳为能量、功、热的单位。在实际应用中，目前仍有很多人习惯

4、以卡为单位： 1 MJ1 000 kJ； 1 kJ1 000 J；1兆焦(MJ)=100万焦。1 Mcal1 000 kcal；1 kcal1 000 cal。焦耳与卡的等值关系为4.184焦=1卡,即：1 cal4.184 J；1 kcal4.184 kJ；1 Mcal4.184 MJ。1.2能量的功能能量是饲料中最重要的营养物质之一。猪的各种生命活动都需要能量，如维持生命供养系统如心、肺和肌肉的活动、组织的更新、生长及乳汁的合成，形成体组织，维持体温恒定等，能量多余时则以脂肪的形成贮存于肾周围及皮下等处，使猪变肥。1.3能量的来源猪所需要的能量来源于饲料的三种有机物质，即碳水化合物、脂肪和

5、蛋白质。这三种有机物质在测热器中测得的热量平均值为：碳水化合物17.36千焦/克（4.15千卡/克），蛋白质23.64千焦/克（5.65千卡/克），脂肪39.33千焦/克（9.4千卡/克）。碳水化合物中的无氮浸出物，特别是淀粉，在饲料中含量丰富，尤其以禾本科植物籽实和根茎类饲料中含量较多，禾本科植物籽实含60%70%，糠麸类47%61%，块根、块茎类68%88%（以干物质计）。其中的淀粉是植物的贮备物质，大量贮存于种子、果实及根茎中，玉米和高粱籽实约含70%的淀粉，并且消化率极高，均在90%以上。所以，无氮浸出物尤其淀粉是猪所需能量的最主要来源。1.4能量营养价值评定方法与指标猪饲养上常用的几

6、种能量指标，实际上是代表饲料中能量在猪体内消化、代谢的不同阶段，一般用某一阶段的能量作为猪营养需要的指标和饲料营养价值评定的指标，在猪多采用消化能和代谢能。1.4.1 总能（GE） 即饲料中所含能量的总和。它是评定饲料能值的基础。通常采用氧弹式测热器测定饲料或某种纯养分在体外完全燃烧所放出的总热量。饲料中所含的能量经动物的消化吸收和代谢过程中有一定的损失， 一般以固体（粪）、液体（尿、汗）或气体（甲烷）和体温等形式损失，扣除损失的部分，其余能量用于维持和生产。因此用饲料中的总能（GE）来衡量动物的能量需要是无意义的。1.4.2消化能（DE）饲料中的有机物质不可能完全被猪消化吸收，未被消化的有机

7、物质从粪便中排出，粪便中就含有未被消化吸收的能量，饲料总能减去粪能就是消化能。测定消化能需要做猪的消化试验，饲料中总能与粪便中的能量在测热器中进行测定，然后根据下列公式进行计算。消化能总能粪能消化能总能×有机物质消化率由于动物粪中除了未消化饲料之外，还含有微生物及其产物、肠道分泌物及脱 落的细胞等。因此测得的消化能称表现消化能，在粪中扣除非饲料来源能称可消化能。在饲养标准和饲料营养价值表中所列消化能一般均为表现消化能。由于消化能易于测定，且在总能中扣除了动物不能利用部分，用消化能来衡量猪的营养需要或评定饲料的能量值。哺乳的幼龄动物在粪中损失的能量约小于10，一般生长猪损失20。畜别、

8、品种、个体之间、年龄、日粮组成、进食量等因素均可以影响饲料消化能的值。猪饲料消化能值除了直接测定之外，还可用回归方程间接推算。据饲料的可消化养分推算饲料消化能值DE（kJkg）19.31X142.1X218.5X317.0X4（Nbifingham）式中X1、X2、X3、X4分别代表每千克饲料中所含可消化粗蛋白质、可消化粗脂肪、可消化粗纤维和可消化无氮浸出物的克数。X1X4前数字为各种物质的平均能值。从化学成分和总能估测消化能：DE（MJkg、DM）3813.8915.94CF（）13.94CP（）式中：CF粗纤维CP粗蛋白质1.4.3 代谢能（ME） 是指消化吸收后参与代谢的能量。即消化能减

9、去尿能和可燃气体能。猪消化道内微生生发酵产生的可燃气体（甲烷等）能的损失占消化能的0.5%1%，因数值小，常忽略不计，尿能（主要是尿素等有机物质）损失占消化能的2%3%。一般代谢能为消化能的96%，变动在94%97%，饲粮蛋白质品质和量都会影响ME的值，劣质蛋白质，代谢能值低，进食过量蛋白质，代谢能值下降，因为过量蛋白质或氨基酸分解而供能，以尿素、尿酸形式由尿中损失，每克尿素含量23kJ，每克尿酸含能28kJ。代谢能消化能尿能总能（粪能尿能）由DE能较正确估计ME能的公式见下面公式：MEDE×（960.202×粗蛋白质）1.4.4 净能（NE） 代谢能减去体增热称净能。体增

10、热又称食后增热、热增耗（HI），是指绝食动物饲给饲粮后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，主要指在消化和代谢过程中能量消耗时释放的热量。净能代谢能体增热总能（粪能尿能体增热）净能是可供猪利用的能量，它既可用于维持体内各种机能活动和保持体温恒定，又可用于生长、肥育、繁殖、产奶等。通常把净能分为维持净能（NEm）和生产净能（NEp），生产净能又可分为增重净能、产脂净能、产奶净能等。在常温条件下喂常规饲料的猪，代谢能转化为净能的效率为66%75%（Noblet等，1994）。代谢能转化为净能的效率还受猪的品种、饲料类型、采食水平、生产目的、性别、环境等的影响，ME用于维持效率高于产奶、肥

11、育。猪的ME用于肥育的效率高于其它动物，最低的是妊娠和产毛。在生产实际中应综合考虑，以获得最佳经济效益。应是衡量猪能量需要的最好指标，但难于测定，所以我国猪饲养标准中用 或来表示猪的能量需要。2能量营养与其它营养物质的关系能量作为基础营养物质之一，除了与饲料自身的能量浓度有关外，必然与其它营养物质存在相关性。饲料能量浓度指单位风干饲料所含有的消化能(MJ/kg)。影响因素主要有水分、粗纤维、粗脂肪等。水分每增加1，消化能浓度约减少160kJ-；粗纤维每增加1，消化能减少430kJ。能量浓度影响猪的采食量，猪有“为能而食”的本能，能量浓度提高，采食量降低，能量浓度降低，采食量提高。但仍局限于一定

12、范围内，超出此范围，多吃饲料也弥补不了所需能量，从而使日采食消化能降低，并影响生产性能。所以关注能量营养与其它营养物质的关系有很重要的现实意义。2.1能量与有机营养物质的关系饲料中的有机物质，特别是三大养分都是能量之源, 在有机营养物质代谢的同时必然伴随着能量代谢。饲料中有机营养物质种类及含量直接与能量高低相关。2.1.1能量与蛋白质、氨基酸的关系饲料中的能量和蛋白质应保持适宜的比例（能蛋比）, 比例不当会影响营养物质利用效率并导致营养障碍。例如,育肥猪饲料能量水平正常而蛋白质水平过高时, 其增重比适量蛋白质时差。实践证明, 由于蛋白质的热增耗较高, 蛋白质供给量高时,能量利用率就会下降。相反

13、，如果蛋白质不能满足动物体最低需要, 单纯提高能量供给, 机体就会出现负氮平衡, 能量利用率同样会下降。因此, 为保证能量利用率的提高和避免饲料蛋白质的浪费, 必须使饲料能蛋比保持合理的水平。饲料氨基酸种类和水平对能量利用率有明显影响。饲料中苏氨酸、亮氨酸和缬氨酸缺乏时, 会引起能量代谢水平下降。用缺乏赖氨酸的饲料喂生长育肥猪时, 每单位增重的能量消耗增加。另一方面，当氨基酸供给量超过实际需要时, 亦会使代谢能降低。原因是未参加体蛋白质合成的氨基酸被氧化而释放出能量, 氮则以尿素形式排出体外, 导致能量损失。现已证明, 动物对氨基酸的需要量随能量浓度的提高而增加，保持氨基酸与能量的适宜比例对提

14、高饲料利用效率十分重要。2.1.2能量与碳水化合物、脂肪的关系    （1） 粗纤维  饲料中粗纤维含量高会影响有机物质消化率, 降低饲料消化能值。这在生长猪中表现突出。饲料有机物质的消化率和粗纤维水平间通常呈负相关。据报导, 饲料中纤维素每增加1%, 总能量消化率约下降3.5%。适宜粗纤维水平对各种动物均很重要。但动物种类不同，所需粗纤维水平明显不同。 （2） 脂肪  在正常条件下，脂肪作为能源的利用效率高于其他有机物。饲料中添加脂肪可增加动物的有效能摄入量，提高饲料和能量转化效率。饲粮中每增加1%脂肪, 代谢能的随意采食量增加0.

15、2-0.6%，这在高温环境下有利于提高动物的生产性能。当动物处于免疫应激状态时，脂肪作为能源不如碳水化合物好。2.2能量与其他营养物质的关系2.2.1矿物质  在矿物质中磷对能量的有效利用起着重要作用, 因在机体代谢过程中释放的能量可以高能磷酸键形式储存在ATP及磷酸肌酸中, 需用时再释放出来。镁也是能量代谢所必需的矿物元素, 因镁是焦磷酸酶、ATP酶等的活化剂, 并能促使ATP的高能键断裂而释放出能量。此外, 还有较多的微量元素(如锰)间接地与能量代谢有关。     2.2.2维生素  B族维生素中几乎所有维生素都与能量代谢直接或间

16、接有关, 因为它们作为辅酶的组成成分参与动物体内三大有机物质的代谢。其中，硫胺素与能量代谢的关系最为密切。硫胺素不足，能量代谢效率明显下降；饲料能量水平增加时，硫胺素需要量提高。此外，烟酸、核黄素、泛酸、叶酸等都与能量代谢有关。3能量营养中存在的问题能量缺乏 能量缺乏一直困扰着中国养猪界。传统上，我们对蛋白质、氨基酸的营养特别重视，而作为生命源动力的营养素能量却一直认识模糊。在我们的养猪日粮中，实际使用的饲料蛋白质浓度大多超过NRC推荐营养标准，虽然美国的常规原料能量数据库资料与我国相比均偏高，但应用标准相差200kcal/kg，确实说明能量有较大的缺口，特别表现在中后期，能蛋比差异有的超过3

17、0%以上，这其实是对蛋白质资源的浪费。同时，这种仅提高蛋白水平而不维持相应的能蛋比的做法，也限制了猪群遗传潜力的发挥，难以实现蛋白与脂肪沉积最优化。 在养猪生产中，能量缺乏在两个阶段表现特别明显：哺乳母猪和断奶仔猪。哺乳母猪泌乳期能量需求是妊娠期的4倍，国内典型日粮应采食7kg以上，现实很难做到，且产仔等应激状态时(其它如高温、疾病等)采食量减少也严重影响了哺乳母猪的能量营养；断奶仔猪断奶后，采食玉米-豆粕型日粮，消化能由母乳的5306kcal/kg下降至玉米-豆粕型日粮的33013397kcal/kg，且断奶应激造成的采食量减少，同时断奶时仔猪生理功能尚不完善，消化能力弱，小肠绒毛严重脱落，

18、消化道和消化腺的体积、质量均未达到成熟，限制了脂肪等营养物质的消化吸收，这就使断奶仔猪处于严重的能量不足的状态，其增重速度不能达标也就不难理解了。 猪群其他阶段如怀孕后期和生长育肥猪的生长阶段，由于对养猪效益影响显著也需特别关注。4猪群重要阶段能量营养及调控4.1不同阶段猪群的能量营养4.1.1 妊娠后期母猪的能量营养在妊娠后期，母猪的营养需要随着胎儿的进一步发育而相应增加(Aheme，1997)。在妊娠晚期，随着胚胎的不断发育，母猪的营养需要相应增加。Noblet等(1990)指出，为防止母猪在妊娠晚期体脂储备被动用，其能量摄入量应为30.66 MJ/d，而Cole(1990)认为，为维持适

19、度的背膘厚度，从妊娠期90 d至分娩间能量的摄入量应为39.9 MJ/d；如果妊娠后期能量摄入不足，母猪就会丧失大量脂肪储备。Hughes(1993)报道，若母猪在分娩和哺乳时的背膘厚度分别低于12 mm和10 mm，则断奶至发情间隔相应延长，以后各胎次的窝产仔猪数减少。Dourmad(1996)研究妊娠期能量摄入对母猪营养储备的影响时发现，随着能量摄入量的增加，平均氮沉积增加，胴体重、肌肉重和脂肪重增加。此外，猪乳腺的发育时间主要集中在妊娠后的三分之一时期内。在妊娠期第75-90d，乳腺组织总DNA含量增加了三倍多(Kensiger等，1982)。由此可推测，这段时期营养的供给可能对乳腺的发

20、育有很大影响。4.1.2 哺乳母猪的能量营养随着现代养殖技术的发展，母猪的泌乳量得到很大提高，母猪的平均泌乳量已由过去的5-7kg/d上升到10kg/d以上。因此，过去推荐的营养需要已很难满足现代母猪的营养需求。通常泌乳母猪的能量摄入量取决于母猪的自身体况、产乳量和乳组分以及体重和体组成的变化。NRC推荐的泌乳母猪的维持消化能的需要量为110kcalME/kgBW0.75。Noblet等认为，哺乳期母猪维持的能量需要量比怀孕期多5%-10%，即哺乳母猪的维持代谢能114kcal/kgBW0.75，妊娠母猪的维持代谢能约为106kcal/kgBW0.75。每生产1kg猪奶需要代谢能100kcal

21、/kgBW0.75。近年来，泌乳母猪的能量需要量一些国家是根据哺乳仔数确定，另一些国家是根据母猪体重、泌乳持续期和泌乳量水平确定。在母猪泌乳期给予高能量水平饲粮，可提高泌乳量25.7-44.2，同时亦可提高哺乳仔猪生长速度，使母猪营养处于良好状态，缩短空怀期(韩书祥译，1988)。由于对高产母猪选育技术的提高，现代高产母猪的采食量较低，其营养输出远远超过输入，从而导致泌乳期体重损失(蛋白质和脂肪)过多，其结果是再配种间隔延长、10d内发情母猪的比例下降、受胎率下降、胚胎存活率降低(Neil，l996)。母猪在泌乳期同的饲养策略是最大限度地增加采食量。Koketau(1996)指出，随着断奶日龄

22、的不断缩短，增加泌乳期的采食量对以后的繁殖性能日渐重要，而泌乳期的采食量下降对母猪的生产性能影响很大：如发情间隔延长(Reeat等，1982)，受胎率降低(Cole，1990)，下一胎窝产仔数减少，产仔率降低(Kirkwood等，l987；Kokestu等，l994)，通常在生产上都希望母猪在泌乳期能保持较高的采食量。4.1.3断奶仔猪能量摄入量不足导致仔猪断奶后的生长抑制，进而影响后期生长性能的表现。当仔猪断奶后第一周平均日增重大于230克/天时，与生长速度低于150克/天的断奶仔猪相比，断奶后28天、56天和156天的体重分别提高了13.75%、9.10%和4.71%；而断奶至出栏所需天数

23、缩短了近10天。增加能量摄入量不仅能够提高断奶仔猪生长性能，并且对后期生长性能的表现有巨大的促进作用。在国外，典型的不加脂肪的日粮能量水平接近3200kcal/kg。4.1.4生长育肥猪生长猪的DE需要包括维持（Dem）、蛋白质沉积（ DEpr）、脂肪沉积（DEf），还有冷产热（DEHC）需要量之和，可用下列表示DEDEmDEprDEfDEHc维持能量的需要不仅包括绝食代谢的能量也包括随意活动的增加量以及必要的抵抗应激环境和补偿绝食代谢实测值的偏差等能量。维持需要一般以代谢体重为基础表示。即自然体重的0.75次方（BW0.75）。每千克代谢体重的DE需要量估计值为418.4523KJDEBW0

24、.75。DEm的平均值，NRC建议每天DEm460kJBW0.75。 生长猪不同阶段数值也不同。据报道，体重20kg以上猪MEm507kJBW0.75，210kg体重MEm575kJBW0.75。维持需要量为297.06kJBW0.75日，也有报道NEm为326.35kJBW0.75日。用于沉积蛋白质能量(DEpr)估计范围为29.7161.09MJ，DEkg ， 平均为 52.72MJ，DEkg。用于沉积脂肪（DEf）估计值为39.7568.20MJDEkg，计算平均值为52.3MJ，DEkg。从数字看沉积千克脂肪和蛋白质所需DE值几乎差不多。然而要注意，1kg净瘦肉仅含2023蛋白质,而1

25、kg脂肪组织含8095%脂肪。因此， 从生产瘦肉的能量需要要比生产脂肪（肥肉）少得多1。除沉积蛋白和脂肪之外，骨胳、皮肤等增长所需能量为14.2MJDEkg。4.2能量营养调控措施能量营养在养猪生产中发挥着十分重要的作用。母猪产仔数随着科学研究的深入而提高，泌乳性能将随着提高。生产性能的提高，必然要求饲粮的营养浓度，特别是能量一定要适宜生产性能的需要。因此，搞好泌乳母猪能量营养，对提高母猪的繁殖率具有重要意义。4.2.1提高饲粮的能量浓度，最大限度满足母猪的营养需要能量是泌乳母猪日粮中最难满足的日粮因素。大多数情况下，泌乳母猪很难采食足够的饲料来满足它们每日的能量需要。在这种情况下，泌乳母猪由

26、于有产奶作为强大的动力，将消耗母体组织以满足必然的能量需要。当能量采食量增加时，泌乳期体重损失下降，可缩短断奶后发情的时间。可见，泌乳期营养素的进食量对断奶后繁殖性能有深远影响。泌乳期低能量或蛋白质进食量与体组织损失增加和断奶后返情推迟有关。提高日粮的能量浓度和（或）总耗料量，可使能量进食量达到最大，可有效避免母猪在泌乳期的失重，保证泌乳母猪较好的繁殖性能。周虚报道，泌乳期的饲养策略是最大地提高摄食量，最大限度的满足其能量需求，泌乳期营养不足也会导致母猪体重下降加大，断奶后发情延迟，下一窝产仔数减少。泌乳期第3周摄食量增加1kg，下一窝产仔数增加0.5头。4.2.2怀孕分阶段饲养:提供合理的饲

27、喂方案妊娠期母猪的饲料供应不应固定不变应根据妊娠进展，胚胎生长发育需要和母猪体重状况而调整，妊娠初期降低能量摄入量以提高胚胎成活率和窝仔数，妊娠中期应维持母猪体况为目标。妊娠期最后一月胚胎生长发育的营养需要很高胚胎的生长与母猪能量的摄入量直接相关。在此时期增加母猪的能量摄入量有助于增加仔猪的初生重和断奶体重提高仔猪初生期和断奶成活率，维持母猪体况改善母猪繁殖性能。具体可以考虑饲料摄入增加0.5-1.0kg/d,分娩前将饲料摄入量减至2.0-2.5 kg/d2。妊娠期采食量和体重的过度增加，会导致泌乳期采食量降低，体重损失增大。因此，在妊娠期对母猪进行限量饲喂，有利于在泌乳期提高采食量。因此，除

28、了在妊娠的最后1个月可适当提高饲喂量外，其余时间一般要对妊娠母猪进行低水平饲喂。为了最大限度的提高泌乳母猪的采食量，可以在泌乳的第一天给母猪提供2kg饲料，随后每日增加0.5kg，直至最大，一般在产后7-10天，增至较大量的5-7kg，以后根据窝仔多少和仔猪生长速度来确定饲喂量，标准以内可以让母猪自由采食2。4.2.3合理补充饲料脂肪，提高日粮的能量水平:母猪妊娠后期补充脂肪可能提高仔猪的体脂储存和糖元储存，最明显的作用是显著改善初生小仔猪(体重0.7-1.1 Kg)的初生成活率，主要原因是体内肝糖元储存增加，糖元的消耗减少。有很多试验证明补充饲料脂肪主要增加母猪产奶量，提高初乳和常乳的脂肪含

29、量从而增加仔猪日增重和断奶成活率。试验证明乳产量和乳脂产量可分别增加34% 和20% 以上。补充脂肪能够增加脂肪直接转运到乳腺用于乳脂的合成，从而减少体脂的动用，此外补充饲料脂肪有助于改善饲料中其他养分的利用。为了尽可能的满足泌乳母猪对高能量摄入的要求，其营养管理措施是在配方中选用高能量原料，最好是油脂。油脂除具有高能量这一优点外，还具有低代谢热，减少应激，提高仔猪成活率的优点。体脂肪在体内转化为乳脂肪的效率为80%-85%。Pettigrew等报道，添加脂肪使得饲粮的能量浓度提高，从而减少自由采食，增加能量摄入量，并能有效控制母猪在哺乳期的体脂肪损失和有效提高仔猪断奶窝重。生产实践证明，保证

30、充足的能量营养，可保持母体良好的体脂储备，有效的缩短发情间隔，提高母猪的繁殖效率。在生产中，哺乳母猪日粮中的适宜脂肪添加量为3%-5%，对母猪繁殖性能没有影响。在断奶猪，McConnell（1982）所做的一个典型的加脂研究证明，随着代谢能水平从3100逐步增加至3740kcal/kg，仔猪的日增重和饲料效率表现出了线性增长；同时额外加入的脂肪其消化率大大高于日粮中原有脂肪的消化率，即外加油脂提高了整个日粮脂肪的消化。根据中国的国情，断奶仔猪日粮中代谢能水平可设定在31503300kcal/kg，即添加 25的油脂。美国生长肥育猪有两个典型的添加脂肪的试验：试验一能量水平从22403710kc

31、al/kg；试验二以典型玉米、豆粕日粮为基础，油脂添加量由1、2%至5，能量水平从3270至3620kcal/kg。试验表明，随着脂肪添加比例的增加，猪的日增重、日能量摄入量和饲料利用效率均线性增加。总的看来，生长期（2535kg体重）对高能日粮的反应大于肥育期（55100kg），当能量水平增加5%时，生长猪的饲料效率改善135，肥育猪则改善86。季节因素影响脂肪添加效果。一次颇有说服力的试验证明，添加油脂后冬季日增重改善09、饲料效率改善95；夏季分别为日增重改善83、饲料效率改善126。高油脂日粮在夏季有两个优势：（l）可以配制出比谷物日粮能值更高的日粮，在夏季猪采食量可能降低的前提下，使

32、得日摄取能量和其它必需营养素增加，保证了猪的高效生产；（2）高湿环境条件下高脂肪日粮在消化时的产热低，添加脂肪降低了发酵产热，起到了使猪体温下降的作用。结合我国不同地区的气候状况和各地使用农副产品的现实状况，在南方，加脂肪高能日粮全年有益；尤其在夏季，在添加油脂的同时，尽量使用去皮豆粕，目的是尽可能的降低日粮中粗纤维和难消化的碳水化合物和蛋白原料的量，因其在消化时会产生多余的热量，猪必须花费热量来排热。在北方，冬季以多利用低脂肪的糠麸类副产品更切实有利。因糠麸类原料纤维含量高，在大肠中微生物消化产生的热量可用来维持体温，发酵热量得到有效的利用。但这并并不意味着可以在冬季降低能量的整体水平，如果

33、糠麸类原料的大量使用降低了能量水平，还应靠添加油脂来补上所需的代谢能水平，否则猪的生产性能仍会下降。经验表明，日粮代谢能每提高100kcal，饲料效率大约改善0034个单位。在美国日粮中添加 5左右的油脂，生长肥育料中普遍添加油脂， 以提高生产效率。育肥猪添加油脂提高代谢能水平，背膘有77的可能增加（DrHannon）。但如果控制好日粮的赖氨酸能量的比例，随日粮代谢能的提高而增加氨基酸的添加比例，背膘问题有可能得到解决，在3200kcal/kg以上的日粮，代谢能每增加 10，赖氨酸水平应提高7，其它必需氨基酸也相应提高。4.2.4 补充饲料磷脂磷脂是一种极性脂肪具有亲水头部和亲脂尾部。它在动物

34、营养代谢和免疫反应上的重要作用主要表现在:磷脂能够乳化饲料脂肪增加饲料脂肪的消化和吸收；磷脂是构成低密度脂蛋白的成分促进脂肪的转运和利用；磷脂能改善饲料其他养分的吸收和利用如蛋白质，氨基酸矿物质和维生素等的吸收；磷脂是生物膜的构成成分，是生物活性物质二十碳酸酯的前体物； 磷脂参与或调节体液平衡，骨骼形成免疫反应和繁殖性能等磷脂提供必需脂肪酸，天然的胆碱肌醇还可用作天然的抗氧化剂。饲料补充脂肪时需要补充磷脂，其添加剂量因脂肪补充量和饱和脂肪添加量增加而增加，幼龄动物饲料的磷脂添加剂量高于成年动物饲料。此外，母猪饲料补充磷脂有可能增加仔猪从母乳中摄取更多的磷脂帮助仔猪消化从教槽料中采食的脂肪。断奶

35、仔猪饲料补充磷脂能够改善饲料脂肪的利用增加日增重改善饲料转化。Jones 等 (1993)报道断奶仔猪第1和2期料分别补充脂肪10 % 和5 % 的饲料脂肪 (椰子油豆油和牛油)，或脂肪中含有5-10% 磷脂发现牛油中含5-10% 的磷脂能够显著改善牛油的消化率特别是饱和脂肪酸的消化率仔猪的日增重和饲料转化接近于饲喂豆油的仔猪。用磷脂乳化混合油(豆油，猪油和椰子油其中磷脂含量10%)，增加断奶后1-8天，8-14天平均日增重分别为 11.27 % (227 与204克/天)和11.4 % (410与 368克/天) 。断奶仔猪饲料含2.5% 脂肪与对照组 (未添加磷脂) 比较饲料中添加 0.2

36、，0.4和 0.6% 纯磷脂断奶后42天仔猪体重分别增加6.4，9.85和11.92%，平均日增重分别增加9.57，13.6和17.0%，饲料转化分别改善7.47，11.0和12.1 %，氮的利用率分别提高12.5，19.0和20.6 %，表明断奶仔猪饲料补充0.2-0.6% 纯磷脂能显著改善断奶仔猪的生产性能和养分的利用率。艾琴等用全收粪法研究了溶血卵磷脂（建明工业利舒宝）对生长猪能量利用效率的影响。结果表明,利舒宝能显著提高生长猪日粮干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和能量的粪消化率(P005),其中脂肪消化率提高幅度最大,提高了152%224%，使低能日粮的消化能达到甚至超过对照日粮水平3。

37、大量的试验表明饲料补充磷脂可以提高脂肪消化率1.5-10%和脂肪的消化能2-9%，增加仔猪日增重1-18%，改善饲料转化率2 -28%和氮利用率2-20%。饲料脂肪的品质和补充量影响磷脂补充的效果，在磷脂中，溶血磷酯酰胆碱的乳化脂肪的活性最强改善生产性能可能最有效。4.3猪饲粮中添加脂肪应注意的问题4.3.1选择适宜的脂肪酸种类、添加量和添加时间母猪一般适宜于吸收中、长链的低脂肪酸、植物性油脂如椰子油等效果较好。脂肪酸碳链越短越易被吸收，短链和中链脂肪酸易被吸收，而长链脂肪酸吸收相对较困难。豆油和牛油的长链饱和脂肪酸消化率分别仅为79.6%和71.1%，而中链脂肪酸消化率高达90.6%和91.

38、8%，分别高出13.82%和29.11%。Stably(1984)综述了脂肪消化率的影响因素，其中最关键是脂肪中饱和与不饱和脂肪酸的比例，当比例低于1.5：1时，脂肪消化率就降低。短链脂肪酸更易被消化，但每克含能量较低，同时高含量的没被酯化的脂肪酸会降低消化率。从营养和生理角度讲，大部分短、中链脂肪酸不需脂肪酶降解，可直接被吸收，直接经门静脉血转运而不耗能，而长链脂肪酸必须先酯解，形成脂肪微粒才能被吸收，即使被吸收，长链脂肪酸只有在吸收细胞内重新合成甘油三酯，才能经淋巴系统进入血液循环转运。中链脂肪酸的利用效率及利用速度都显著高于长链脂肪酸，故MCT可更快更有效地提供能量。另外，脂肪的添加量应

39、综合考虑母猪的实际能量需要(含各种环境、健康状况和母猪采食量、脂肪品种、脂肪消化率及脂肪的价格等因素)，一般控制在5-15，以5-10较为合适。同时，不同种类脂肪对母猪生产性能的影响不同。袁巧灵等(2003)研究发现：不同油脂种类对母猪繁殖性能的影响存在差异，猪油和胡麻油对母猪繁殖性能存在显著差异(p<0.01)，而猪油与甜麻油差异不显著。母猪妊娠后90天开始添加脂肪较合适，务必连续添加到哺乳期及断奶配种前。4.3.2适当增加某些矿物质元素与维生素的添加量由于脂肪能与钙、磷等矿物质结合形成脂肪酸盐，影响矿物质元素的吸收，因此要同时增添矿物质、维生素A、E的需要量。如果饲料中添加脂肪时，因

40、脂肪能降低机体的抗氧化状态，因而要增加脂溶性维生素数量，特别是维生素A、E的需要量。相反，饲料中如果增加脂溶性维生素A、D、E、K时，必须要相应的增加脂肪，以保证脂溶性维生素被机体消化吸收。由于脂肪能降低矿物质元素的吸收，因此，饲料中添加脂肪时，矿物质元素应当超量添加。其中，铜对脂肪的利用有促进作用。Dove等(1992)和Dove (1993,1995)报道，日粮中添加250mg/kg铜和5%动物油有利于脂肪代谢，因而增强了断奶仔猪的脂肪酸利用，明显提高生长速度(断奶后14d内)。4.2.3注意能量/蛋白质（氨基酸）比，发挥日粮组合优势饲料中添加脂肪时，应保持日粮能量水平没有大的变化，若能量

41、水平提高了，则应当增加粗蛋白的含量。脂肪可提高猪对粗蛋白及一些氨基酸的利用率。Kyriazakis(1993)也报道，当日粮含能固定时，饲料采食受日粮蛋白质的影响，因此，赖氨酸需要以能量/赖氨酸来表示。然而，这一概念只能在能量和蛋白质摄取呈线性关系时才有效(Close等，1979；CamPbell等，1983)。Chiba等(1991)报道，为了使生长育肥猪获得最佳脂肪添加效应，每MJ ME中应含3.0 g赖氨酸(或49 g平衡蛋白质)。能量与蛋白，或更准确地说是氨基酸，是除水以外的两个最大量的必需日粮要素。因此，这两类日粮要素一直是哺乳母猪营养研究的焦点、在保证泌乳母猪日粮高能量供给的前提下

42、，一定要考虑能量与蛋白质等其它营养物质之间的互作、只有这样，才能发挥泌乳母猪最佳的繁殖性能。研究结果表明，哺乳母猪肌肉和其它组织的体蛋白是氨基酸和能量的重要来源，不能单独考虑日粮中的能量和氨基酸。美国Minnesota大学对初产母猪的试验结果表明，在能量摄入量相对较高时，为达到最大泌乳量，每日赖氨酸需要量为459g或更多，而在低能量摄入量时，每日赖氨酸需要量仅为279g。因此，在进行泌乳母猪饲料配方设计时，综合考虑能量与其他营养物质之间的平衡和互作，合理地搭配日粮，充分发挥日粮的正组合效应，以满足母猪的营养需要，保证最佳的繁殖效率。4.2.4注意母猪日粮氨基酸的营养和互作现代繁育技术已使哺乳母

43、猪的泌乳性能得到很大提高，同时也对现代高产哺乳母猪的氨基酸营养提出了新的要求，赖氨酸、支链氨基酸等具有特殊的生理意义。赖氨酸是泌乳母猪最重要的氨基酸，在妊娠期和泌乳期增加母猪的赖氨酸摄入量明显改善了仔猪生长；提高了母猪泌乳量，减少母猪的体重损失。此外，支链氨基酸（如缬氨酸）在泌乳母猪氨基酸营养中也发挥着重要作用，已经成为母猪正常生长和繁殖所必需的一种氨基酸。它具有提高泌乳母猪泌乳量和仔猪断奶时体重的作用。据报道，当日粮中的赖氨酸水平超过0.9%时，缬氨酸成为第一限制性氨基酸。特别是当窝断奶仔数多于10头时，添加缬氨酸改善母猪泌乳性能的效果更加明显。在满足母猪氨基酸的同时，要注意氨基酸之间的互作

44、，如，赖氨酸和缬氨酸在促进窝增重方面的作用效果具有累积性。在生产上，要注意二者的适宜比例，过量使用赖氨酸会导致缬氨酸不足。为了促进窝增重，当断奶窝仔数多于10头时，母猪需要摄入569g/d（1.2%）的赖氨酸，且缬氨酸/赖氨酸为120:100；而对于断奶窝仔数少于10头的母猪摄入379g/d（0.8%）的赖氨酸，且撷氨酸比赖氨酸为100:100即可满足其需要。通常，血粉、羽毛粉和酪蛋白等原料缬氨酸的含量，在5%以上，可作为母猪日粮缬氨酸的良好来源，对提高母猪泌乳量和断奶仔猪体重效果显著。总之，对于泌乳母猪来说，氨基酸的营养十分重要。合理的氨基酸供给，是保证泌乳母猪较高泌乳力和仔猪较高成活率的关键。这一点在配制日粮时应该加以注意。4.2.5 饲料中添加脂肪时，应当考虑基础日粮中所含脂肪酸水平，合理配用动、植物脂肪。对玉米-大豆型含不饱和脂肪酸高的日粮型，则应侧重添加动物性脂肪。对大、小麦型的基础日粮，则应侧重增加植物油类。另外，脂肪可分动物性脂肪和植物性脂肪，动物性脂肪饱和脂肪酸含量高，不饱和脂肪酸含量低，其易被动物机体氧化，其中饱和脂肪酸，特别是硬脂酸，不能很好的被肠道吸