三级试题理论(2012.7)

1、山东省职业技能鉴定题库试题山东省职业技能鉴定题库试题公共营养师（三级）理论知识试卷公共营养师（三级）理论知识试卷 （2012.7） 注注 意意 事事 项项v1. 考试时间：考试时间：90分钟分钟v2. 请先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和请先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位名称。所在单位名称。v3. 考生同时应将科目代码填涂在答题卡响应的位置。考生同时应将科目代码填涂在答题卡响应的位置。v4. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案，由答题卡涂写要求的答案一定填在答题卡上，不按要求案，由答题卡涂写要求的

2、答案一定填在答题卡上，不按要求的成绩无效。的成绩无效。v5. 不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容，不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关内容，考试结束时，试题和答题卡一并交给监考人员。考试结束时，试题和答题卡一并交给监考人员。一一二二三三总分总分得分得分 一、单项选择（第一、单项选择（第160题，选择一个正确答案，将相应的字母填入体内的题，选择一个正确答案，将相应的字母填入体内的括号中。每题括号中。每题1分，满分分，满分60分）分）v1.下列有关胰液描述错误的是下列有关胰液描述错误的是 (C )v(A)胰液是由胰腺的外分泌腺分泌胰液是由胰腺的外分泌腺分泌 (B)胰液是无色无嗅的

3、液体胰液是无色无嗅的液体(C)胰液是弱胰液是弱酸性液体酸性液体 (D)胰液能中和进入十二指肠的胃酸胰液能中和进入十二指肠的胃酸v2. 胃液的组成部包括（胃液的组成部包括（B） (A)胃蛋白酶胃蛋白酶 (B)胆汁胆汁 (C) 盐酸盐酸 (D) 粘液粘液v3.食物消化吸收的主要部位是食物消化吸收的主要部位是(C) (A)胃胃 (B)口腔口腔 (C) 小肠小肠 (D) 大肠大肠v4. 不能为机体提供能量的物质是（不能为机体提供能量的物质是（D）v (A)脂肪脂肪 (B)乙醇乙醇 (C)蛋白质蛋白质 (D)维生素维生素v5.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是 (B

4、)v (A)苏氨酸苏氨酸 (B)精氨酸精氨酸 (C)缬氨酸缬氨酸 (D)赖氨酸赖氨酸 6. 蛋白质的含氮量平均约为蛋白质的含氮量平均约为(B)v (A)6% (B)16% (C)26% (D)36% 得分评分人v7. 关于脂类，下列描述错误的是关于脂类，下列描述错误的是(B)v(A) 脂类是产热营养素脂类是产热营养素 (B) 脂肪摄入过多可导致肥胖、高血脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好 (C) 脂类包括脂肪和类脂脂类包括脂肪和类脂 (D) 植物性食物不含胆固醇植物性食物不含胆固醇 8. 下列哪一项不是钙的生理功能（下列哪一项不是钙

5、的生理功能（D）v (A)构成机体钙骨骼和牙齿构成机体钙骨骼和牙齿 (B)参与调节神经，肌肉兴奋性参与调节神经，肌肉兴奋性v (C) 影响毛细血管通透性影响毛细血管通透性 (D) 促进铁吸收促进铁吸收 9. 能促进非血红素铁吸收的山石因素是能促进非血红素铁吸收的山石因素是(A)。v (A)磷酸磷酸 (B) 植酸植酸 (C)维生素维生素 (D)膳食纤维素膳食纤维素 10. 维生素维生素A缺乏可引起（缺乏可引起（C）。）。 (A) 脚气病脚气病 (B) 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 (C)夜盲症夜盲症 (D)佝偻病佝偻病v11. 下列哪种是指溶性维生素下列哪种是指溶性维生素(C) (A) 硫胺素硫

6、胺素 (B) 维生素维生素PP (C) 维生素维生素A (D)维生素维生素C 12. 孕期铁缺乏或维生素孕期铁缺乏或维生素B12、叶酸缺乏可使孕妇出现（）。、叶酸缺乏可使孕妇出现（）。 (A) 营养性贫血营养性贫血 (B) 骨质软化症骨质软化症 (C) 糖尿病糖尿病 (D)营养不良性水肿营养不良性水肿v13. 关于乳母营养，不可学得的是关于乳母营养，不可学得的是 (B)v (A) 食物种类齐全，品种多样食物种类齐全，品种多样 (B) 共给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少共给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋个鸡蛋 (C) 多食含钙丰富的食品，如奶类多食含钙丰富的食品，如奶类 v (D)

7、 摄入足够的新鲜蔬菜和水果摄入足够的新鲜蔬菜和水果v14. 在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是（在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的适宜时间是（B）v(A) 24月龄月龄 (B) 46月龄月龄 (C) 68月龄月龄 (D) 812月龄月龄v15. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比儿童发育迟缓是指与同龄人相比(B)v(A) 体重偏低体重偏低 (B) 身高身高/体重偏低体重偏低 (C) 身高偏低身高偏低 (D) 营养不良营养不良v16. 婴幼儿铁缺乏可引起婴幼儿铁缺乏可引起(D) (A)克汀病克汀病 (B) 夜盲症夜盲症 (C)坏血病坏血病 (D) 贫血贫血 17. 下列预防骨质疏松的措施中，

8、不正确的是（下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是（D） (A)增加钙的摄入增加钙的摄入 (B)适度体力活动适度体力活动 (C)戒烟戒酒戒烟戒酒 (D) 尽量避免户尽量避免户外活动外活动 亚油酸是亚油酸是(B) (A)n-3系列脂肪酸系列脂肪酸 (B) n-6 (C)n-7 (D) n-9vn-3系列主要包括：系列主要包括： -亚麻酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸、二十碳亚麻酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸五烯酸( EPA)、二十二碳六烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)。 n-6系列主要包括系列主要包括: 亚油酸、亚油酸、-亚麻酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸亚麻酸、二十碳三烯酸、花生四烯酸(

9、AA)、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸。二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸。v18.18.人体内含量最多的元素是人体内含量最多的元素是(B) (B) (A)氮氮 (B) 氧氧 (C) 氢氢 (D) 钙钙 19. 0.239kcal的热能相当于的热能相当于(B) (A) 4.184kcal (B) 1 kJ (C) 1MJ (D) 4.184 MJ 20. 健康成年男子轻体力劳动能量推荐量是健康成年男子轻体力劳动能量推荐量是(D) (A) 2000kcal (B) 2100kcal (C) 2200kcal (D) 2400kcal 21. 学龄前儿童蛋白质参考摄入量为学龄前儿童蛋白质参考摄入量为4

10、555g/D,其中来源动物性食物的蛋白其中来源动物性食物的蛋白质（质（D） (A) 10% (B) 20% (C) 30% (D) 50% 22.下列下列(C)(C)可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥 样硬化。样硬化。 (A)维生素维生素A 和和E (B) 维生素维生素C和和D (C) 维生素维生素B16和叶酸和叶酸 (D)烟酸和烟酸和 B2 23. 23. 营养素损失因子是指营养素损失因子是指(D)(D) (A)食物从生到熟营养素变化食物从生到熟营养素变化 (B) 食物从购买到可食部的重量变化损食物从购买到可食部的重量变化损失

11、率失率 (C) 食物从摄入与剩余部分之比食物从摄入与剩余部分之比 (D) 食物加工过程营养素损失率食物加工过程营养素损失率 24.24.与凝血有关的维生素是（与凝血有关的维生素是（B B） (A) 抗坏血酸抗坏血酸 (B) 维生素维生素K (C) 维生素维生素D (D)维生素维生素B1v25.成年人乳糖不耐受的原因是成年人乳糖不耐受的原因是 (B )v(A)膳食纤维抑制乳糖的消化吸收膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 (B)肠道微生物异常增加肠道微生物异常增加v(C)青春期饮用牛奶过多青春期饮用牛奶过多 (D)体内乳糖酶活性降体内乳糖酶活性降低低 v26. 下列不属于纤维素成分的是（下列不属于纤维素成

12、分的是（D） (A)纤维素纤维素 (B) 木质素木质素 (C) 纤维素纤维素 (D) 糊精糊精 27. 维生素维生素D3在血液中主要存在形式是在血液中主要存在形式是( ) (A) 25-(OH)2D3 (B) 24, 25-(OH)2D3 (C)1, 25-(OH)2D3 (D) 1, 24-(OH)2D3 28. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素是抑制膳食中非血红素铁吸收的因素是(C)v(A)胃酸分泌过多胃酸分泌过多 (B)维生素维生素C (C) 植酸、草酸和单宁酸植酸、草酸和单宁酸 (D)钙钙v29. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是（参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是（C） (A)铁铁 (B)锌

13、锌 (C) 硒硒 (D) 硫胺素硫胺素v30. 下列细菌中属于条件致病菌的是（）下列细菌中属于条件致病菌的是（） (A)变形杆菌变形杆菌 (B) 肉毒梭菌肉毒梭菌 (C) 葡萄球菌葡萄球菌 (D) 伤寒杆菌伤寒杆菌v 31. 大米第一限制氨基酸是（大米第一限制氨基酸是（B） (A)蛋氨酸蛋氨酸 (B)赖氨酸赖氨酸 (C) 丙氨酸丙氨酸 (D) 组氨酸组氨酸 32. 下列谷类食物中含微量元素铬最多的是（下列谷类食物中含微量元素铬最多的是（D）。）。 (A)大米大米 (B) 小米小米 (C) 小麦小麦 (D)荞麦荞麦 33. 下列食物中蛋白质最多的是下列食物中蛋白质最多的是(B). (A)大米大米

14、 (B) 大豆大豆 (C) 小麦小麦 (D)蔬菜蔬菜v34. 粮谷类食品的主要卫生问题不包括粮谷类食品的主要卫生问题不包括(B).v (A)农药残留农药残留 (B) 病毒污染病毒污染 (C) 有毒有害物质的污染有毒有害物质的污染 (D)真菌和真真菌和真菌毒素污染碘菌毒素污染碘v35. 食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项().v (A)发病程暴发性发病程暴发性 (B) 中毒病人一般具有相似的临床表现中毒病人一般具有相似的临床表现v (C) 发病与食物有关发病与食物有关 (D) 病人都有发热等症状病人都有发热等症状v36. 沙门菌食物中毒最多发生与沙门菌食物中

15、毒最多发生与()。v (A) 23月月 (B) 46月月 (C) 79月月 (D) 1011月月 v37. 下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是(D)。v (A)增加钙的摄入增加钙的摄入 (B)适度体力活动适度体力活动 (C) 戒烟、限酒戒烟、限酒 (D) 尽量避免户外活动尽量避免户外活动v38. 中国营养学会中国营养学会2000制定的膳食营养素参考摄入量（制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括不包括(B)。v(A)平均需要量平均需要量(EAR) (B) 推荐的营养素供给量推荐的营养素供给量(RAD) v(C)推荐摄入量推荐摄入量(RNI) (D) 适

16、宜摄入量适宜摄入量(AI) v39. 一名体重一名体重65kg男性，体内的水分含量约为（）男性，体内的水分含量约为（）v(A) 20kg (B) 36kg (C) 33kg (D) 40kgv40. 体格测量常用的指标不包括（）体格测量常用的指标不包括（）.v (A)身高身高 (B) 臂长臂长 (C) 体重体重 (D)皮褶厚度皮褶厚度v41. 关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）v (A)平衡膳食宝塔共分为六层，包括了我们每天应吃的主要平衡膳食宝塔共分为六层，包括了我们每天应吃的主要食物种类食物种类 (B)宝塔中提出了油脂和宝塔中提出了油脂和食糖食糖的建议摄

17、入量的建议摄入量v (C) 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反应映各类食宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反应映各类食物在膳食中的地位和应占的比重物在膳食中的地位和应占的比重v (D)宝塔建议的各类食物摄入量一般是食物生重宝塔建议的各类食物摄入量一般是食物生重v42. 下列（下列（D）不是营养配餐的理论根据）不是营养配餐的理论根据v (A)中国居民膳食营养素参考摄入量中国居民膳食营养素参考摄入量 (B)中国居民膳食指中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔南和平衡膳食宝塔v (C) 食物成分表食物成分表 (D)食品的观感质量食品的观感质量v43. 人和豚鼠不能自己合成维生素人和豚鼠不能自己合成维生

18、素C是因为是因为()。v (A)糖醛酸途径活性太低糖醛酸途径活性太低 (B)缺乏缺乏UDPG脱氢酶脱氢酶v (C)缺乏古洛糖酸缺乏古洛糖酸 (D)缺乏缺乏DP-葡萄糖酸焦磷酸化葡萄糖酸焦磷酸化酶酶v44. 评价铁营养状况常用的实验室检测指标是评价铁营养状况常用的实验室检测指标是(C)。v(A)血清白蛋白血清白蛋白 (B)血清总蛋白血清总蛋白 (C) 血红蛋白血红蛋白 (D)血清视血清视黄醇结合蛋白黄醇结合蛋白v45. 下列属于化学保藏方法的是下列属于化学保藏方法的是(C)。v(A)冷却保藏冷却保藏 (B)高压保藏高压保藏 (C) 烟熏保藏烟熏保藏 (D)冻结保藏冻结保藏v46.烹调过程中可能产

19、生的有害物质不包括（烹调过程中可能产生的有害物质不包括（D）v(A) 油脂热聚合物油脂热聚合物 (B)过氧化物过氧化物 (C)丙烯醛丙烯醛 (D)还原物质还原物质v47. 一成年女性，轻体力劳动，每日需热能一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按，若按碳水化合物供能碳水化合物供能60%计算，则每日徐碳水化合物计算，则每日徐碳水化合物(B)。 (A)300g (B)315g (C) 355g (D)385g 48.下列（下列（D）属于）属于人体必需的微量元素人体必需的微量元素.v(A)铁、碘、棚铁、碘、棚 (B) 钙、铁、锌钙、铁、锌 (C) 碘、硒、铜碘、硒、铜 (D)铁、镁、

20、碘铁、镁、碘v49. 食物频率法属于食物频率法属于(D)。v(A)称重法称重法 (B)记账法记账法 (C)记录法记录法 (D)询问法询问法 v50.通常认为，在膳食调查的天数当中通常认为，在膳食调查的天数当中(A)。v(A) 应包括双休日，不应包括节日应包括双休日，不应包括节日 (B)应包括节日，不应包括双休日应包括节日，不应包括双休日(C) 应包括双休日和节日应包括双休日和节日 (D) 不应包括双休日和节日不应包括双休日和节日v51. 标准人是指标准人是指(B)。v(A)极轻体力劳动成年男子极轻体力劳动成年男子 (B)轻体力劳动成年男子轻体力劳动成年男子 v(C)中等体力劳动成年男子中等体力

21、劳动成年男子 (D)重体力劳动成年男子重体力劳动成年男子 v52.人日数（人日数（C）。）。v(A)代表被调查的人数代表被调查的人数 (B)代表被调查者的参数代表被调查者的参数v(C) 代表被调查者用餐的天数代表被调查者用餐的天数 (D)代表被调查者的指数代表被调查者的指数v 53. 可食部是指（可食部是指（D）。）。v (A)市品去掉部分不可食部后，所剩余的可食部分所占比例市品去掉部分不可食部后，所剩余的可食部分所占比例 (B)市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占比例市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占比例 (C)市品去掉部分可食部后，所剩余的可食部分所占比例市品去掉部分可食部后，所

22、剩余的可食部分所占比例 (D)市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占比例市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占比例v54. 生熟比是指（生熟比是指（C）。）。v (A)生食物体积生食物体积/熟食物体积熟食物体积 (B) 熟食物体积熟食物体积/生食物体积生食物体积v (C)生食物重量生食物重量/熟食物重量熟食物重量 (D) 熟食物重量熟食物重量/生食物重量生食物重量v55. 制定制定06个月个月AI的依据是（的依据是（C）。）。v (A)动物实验结果动物实验结果 (B)随机临床干预研究随机临床干预研究 v (C) 母乳摄入量和各种营养素的含量母乳摄入量和各种营养素的含量 (D) 人体代谢

23、研究人体代谢研究v56.当被调查对象的实测体重在参考数据当被调查对象的实测体重在参考数据X-SDX+SD时，营时，营养状况属于（养状况属于（C）。）。v(A)上等上等 (B)中上等中上等 (C) 中等中等 (D) 中下等中下等v 标准差法评价人体营养状况等级标准标准差法评价人体营养状况等级标准v上等上等X2SD 中上等中上等X+SDX+2SD 中等中等X-SDX+SDv中下等中下等X-2SDX-SD 下等下等X-2SD v57.按照按照WHO对成人对成人BMI的划分，其值为的划分，其值为25.029.9时，属于时，属于（A）。）。v (A)超重超重 (B)肥胖前状态肥胖前状态 (C) 一级肥胖

24、一级肥胖 (D) 二级肥胖二级肥胖v58. 公共营养师的职业定义不包括（公共营养师的职业定义不包括（D）。）。v (A) 从事营养配餐和宣传教育从事营养配餐和宣传教育 (B) 从事公众膳食营养状况评价从事公众膳食营养状况评价v (C) 营养与食品知识传播营养与食品知识传播 (D) 促进国民健康工作促进国民健康工作 59. 下列悬想叙述不正确的是（下列悬想叙述不正确的是（B） (A) 蛋类、奶类和豆类富含蛋类、奶类和豆类富含VB12 (B) 新鲜蔬菜和水果富含新鲜蔬菜和水果富含VB6 (C) 动物性食品铁吸收利用率高动物性食品铁吸收利用率高 (D) 动物肝脏、蛋黄富含动物肝脏、蛋黄富含VB2 6

25、0. 下列有关幼儿佝偻病防治措施错误的是（下列有关幼儿佝偻病防治措施错误的是（A）。）。v (A) 增加户外运动，多晒太阳增加户外运动，多晒太阳 (B)提倡母乳喂养提倡母乳喂养v (C) 多吃富含钙食物多吃富含钙食物 (D)长期大量服用长期大量服用VD制剂制剂v二、多项选择（二、多项选择（6180题。选择一个或多个正确答案，将相题。选择一个或多个正确答案，将相应的字母填入题内括号中。每题应的字母填入题内括号中。每题1.0分，满分分，满分20分。）分。） 61. 不利于锌吸收的因素（不利于锌吸收的因素（AD）。）。v (A) 植酸植酸 (B) 维生素维生素D (C)维生素维生素E (D) 鞣酸鞣

26、酸 (E) 氨基酸氨基酸v 62 . 食谱制定的常用方法（食谱制定的常用方法（ADE）(A) 计算法计算法 (B)计数法计数法 (C)计量法计量法 (D) 食物交换法食物交换法 (E) 食物互食物互补法补法v63.婴儿的能量需要包括（婴儿的能量需要包括（ABCDE）v (A) 体力活动的能量消耗体力活动的能量消耗 (B) 基础代谢基础代谢v (C) 食物的特殊动力作用食物的特殊动力作用 (D) 排泄耗能排泄耗能 (E) 生长所需要的能量生长所需要的能量 64. 学龄前儿童常见的营养问题（学龄前儿童常见的营养问题（ACD）v (A) 缺铁性贫血缺铁性贫血 (B) 高血压高血压 (C) 佝偻病佝偻

27、病v (D) 维生素维生素 A缺乏缺乏 (E) 糖尿病糖尿病v65. 膳食调查常采用的方法是膳食调查常采用的方法是(ABDE)v (A) 称重法称重法 (B) 记账法记账法 (C) 转账法转账法 (D) 询问法询问法v (E) 化学分析法化学分析法v66. 选择强化食物载体的标准有选择强化食物载体的标准有(ABDE) (A) 食物摄入量均衡食物摄入量均衡 (B) 不因强化而改变品质及口感不因强化而改变品质及口感v (C) 人群消费的变异系数大人群消费的变异系数大 (D) 食物的消费覆盖率高食物的消费覆盖率高v (E) 不因强化而改变食品的稳定性不因强化而改变食品的稳定性v67. 营养强化剂要求

28、包括（营养强化剂要求包括（ABCE）v(A) 在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响 (B)终产品中强化元素的生物利用率终产品中强化元素的生物利用率 (C)储存过程中文定性好储存过程中文定性好 (D)强化剂与载体亲和性强化剂与载体亲和性 v(E )营养素间是否发生拮抗作用营养素间是否发生拮抗作用v68. 与痛风关系密切的饮食因素包括（与痛风关系密切的饮食因素包括（ABCD）v(A) 高嘌呤膳食高嘌呤膳食 (B)肥胖肥胖 (C)高脂膳食高脂膳食 (D)酗酒酗酒 v(E )摄入较多蔬菜水果摄入较多蔬菜水果v69. 孕期营养不良对胎儿的影响包括（孕期营养不良

29、对胎儿的影响包括（ABD）v(A) 生长停滞生长停滞 (B)宫内发育迟缓宫内发育迟缓 (C)早产早产 (D) 新生儿低出生体重新生儿低出生体重 (E )先天畸形先天畸形 70. 儿童佝偻病的临床表现有（儿童佝偻病的临床表现有（ABCDE）v(A) 夜惊夜惊 (B)罗圈腿罗圈腿 (C)手足镯手足镯 (D)出牙晚出牙晚 (E )鸡胸鸡胸 71. 评价人体营养状况最好的办法是对评价人体营养状况最好的办法是对(ABC)进行综合评价进行综合评价 (A)膳食调查膳食调查 (B)人体测量人体测量 (C)生化检验指标生化检验指标 (D)营养素缺乏检验营养素缺乏检验 (E )以上都不是以上都不是v72. 食品抽

30、样的基本方法包括食品抽样的基本方法包括(ABCDE)v(A)纯随机抽样纯随机抽样 (B)纵类抽样纵类抽样 (C)定比例抽样定比例抽样 v(D)等距抽样等距抽样 (E )整群抽样整群抽样v74. 食品添加剂的主要种类有食品添加剂的主要种类有(ABCDE) (A)防腐集防腐集 (B)抗氧化剂抗氧化剂 (C)发色剂发色剂(D)酸度调节剂酸度调节剂 (E )乳化乳化剂剂 75. 根据婴儿期的胜利特点，下列说法错误的是根据婴儿期的胜利特点，下列说法错误的是(BCD)v(A)母乳是新生儿的最佳食物母乳是新生儿的最佳食物 (B)6个月至个月至1岁时，出现胸围岁时，出现胸围交叉交叉 (C)婴儿的凝乳酶和脂肪酶

31、含量少，不能消化脂肪婴儿的凝乳酶和脂肪酶含量少，不能消化脂肪 v(D)婴儿期的头颅生长最快，躯干次之婴儿期的头颅生长最快，躯干次之 (E)婴儿期是一生中生长发育最快的时期婴儿期是一生中生长发育最快的时期 76. 身体活动的基本类型有身体活动的基本类型有(ABCD) (A)有氧运动有氧运动 (B)耐力运动耐力运动 (C)力量运动力量运动(D)伸展运动伸展运动 (E )走不运动走不运动 77. 蛋白质的互补作用原则是指蛋白质的互补作用原则是指(ACD)(A)食物的生物学种属愈远愈好食物的生物学种属愈远愈好 (B)动物性食物之间的混合较好动物性食物之间的混合较好 (C)搭配的种类愈多愈好搭配的种类愈

32、多愈好 (D)食用时时间愈近愈好食用时时间愈近愈好 (E)人体缺乏的补足为好人体缺乏的补足为好 v78. 下列关于知信行的叙述正确的是下列关于知信行的叙述正确的是(ABDE) (A) “知知”是知识，是知识，“信信”是信念，是信念，“行行”指的是行动指的是行动 (B)行为改变的关键步骤是确立信念行为改变的关键步骤是确立信念 (C)只有获得了知识和信息，最终总会导致行为改变只有获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 (D)也可以说是知识、态度和行为也可以说是知识、态度和行为 (E)知识是行为的基础知识是行为的基础 79. 下列可以促进下列可以促进Ca吸收的因素包括吸收的因素包括(ACE) (A)乳糖乳糖 (B)植酸植酸 (C)维生素维生素D (D)抗酸药抗酸药 (E)适当的钙、磷比例适当的钙、磷比例 80. 食品营养标签基本构成部分包括食品营养标签基本构成部分包括(ABDE) (A)营养成分表营养成分表 (B)营养声称营养声称 (C)健康声称健康声称 (D)食品名称食品名称 (E)配料清单配料清单三、判断题（三、判断题（81100题。将判断结果填入括号中。正确填题。将判断结果填入括号中。正确填“A”，错误填