餐饮酒店企业会计岗位能力素质及知识目标分析

1、    餐饮酒店企业会计岗位能力素质及知识目标分析    徐欣会计专业涉及面大，几乎各行业都离不开会计岗位，但是会计专业知识具有通识性的同时，各个行业的会计知识结构又具有很大的差异性，例如餐饮酒店、it、通讯等行业。随着交通的高速发展，人口流动性大，餐饮酒店的发展优势日趋显现，餐饮酒店企业具有分布广、规模多样化（小微餐饮业，星级酒店等），不但能够提供给学生较多的就业机会、而且具有职业发展空间大的特性。针对高层次学生，在完成基本层次的通识课程学习之后，进行以就业为导向的餐饮行业会计专业知识的学习和实训，增加就业竞争力，并为学生今后的职业发展打下更加的坚实的

2、基础，也是对教学模式改革的一次探索。课程标准的确定是分层次教学的主要内容，直接关系到教学目标能否实现，同时也体现着专业特色，因此应当围绕着教学目标和就业定位科学合理地确定的教学内容。不同规模的餐饮酒店企业在岗位设置以及对财务人员知识的要求都不尽相同，为不断完善餐饮酒店会计课程标准打下坚实基础，使我们的毕业生能更好地适应相关岗位的技能需求以及做好职业生涯规划，课题组通过对多家餐饮企业进行多次走访调研，整理出餐饮酒店企业财务岗位组织构架以及相关岗位素质要求及知识目标为内容的调研报告。一、总会计师岗位素质要求：熟知酒店收支情况，制定付款计划能力、分析收支能力；掌握本岗位工作程序和标准，了解采购、收货

3、、付款程序，能够对部门费用进行审核并善于提出合理化建议；熟悉各项财务规章制度，熟练操作电脑、掌握专业技能，能够督导培训员工完成本职工作。知识目标：一是月末相关费用分摊、计提、结账，以及本着节约成本，控制支出的原则控制酒店费用报销。二是计算应交增值税、增值税附加等税金、社保的审核，并进行国地税申报。三是协助完成税务及会计师事务所的相关核查工作。四是监督付款、各供应商挂账及账龄的情况，及时发现问题并做相关调整。五是审核员工工资及一切相关业务。六是银行余额表的审核工作，对未达账项进行查询、调整，确保银行账的准确无误。审核凭证、明细账、各项财务收支项目，对不合理项目及时通知相关人员并进行改正，确保收入

4、费用的合理、准确。定期对各种数据进行统计分析，提供有效地财务数据。及时、准确地编制各种财务报表。七是協助上级编制年度预算、决算报告，并做好年度查账工作。二、总账主管岗位素质要求：熟悉各项财务规章制度，熟悉操作电脑、掌握专业技能；有良好的沟通及团队协作。知识目标：一是审核人力资源部提供的信息，做工资表。二是发票的日常管理。三是制作收入凭证。四是审核报销人的原始凭证信息、制作付款凭证，装订付款凭证存档。五是每月结账前，制作银行余额调节表、调节表信息的整理存档。三、总账文员岗位素质要求：熟悉酒店财务运作程序，以及各部门文件报批的相关程序；熟悉公处理程序，能够独立整理、归档业务资料；有较强的文字处理能

5、力，能熟练操作电脑办公软件word、exce、power point等；中英文打字每分钟不少于40字。知识目标：一是酒店规章制度和财务制度，注意工作的保密性。二是产权管理的各项事务性工作，建立健全资产台帐，做到帐实相符。三是做好固定资产的确认与登记并计提折旧。四是分析固定资产的使用情况及维修、变更记录、进行资产盘点。五是参与固定资产的清查与报废业务处理。六是存货明细核算，参与库存盘点，处理清查账务。七是完成总监交办其他工作，如打字、编辑等文字处理工作，上传下达等工作。整理、存档财务部资料、文件、合同，保证各种资料的完整。建立文件发送本、会议记录、电话记录、工作记录，及时将有关单据、凭证、文件送

6、至各部门。四、应付文员岗位素质要求：熟练操作电脑、善于沟通协作，控制能力强、有独到见解；掌握本岗位操作程序和标准，熟悉各项财务规章制度。知识目标：一是将收货记录单按供应商名称分类。在将分好类别的收货记录单生成凭证，挂账到相应供应商里。二是零星采购的报销，待领导审批后检查发票无误后编制付款凭证。对未经收货渠道的费用类支出，在应付系统中编制凭证，做出正确的账务处理。三是月末整理供应商当月挂账汇总，打出纸带，与供应商明细账相核对。核对无误后再与相应的供应商对账。四是审核月结供应商开具的发票，打印月结应付款明细表。五是领导审批后的月结供应商请款单，做相应的账务处理。六是每月整理、装订收货记录单、应付凭

7、证。五、成本经理岗位素质要求：熟悉各项财务规章制度，熟练掌握餐饮成本控制方法；具有成本分析能力，根据市场变化，了解市场物价水平；对使用部门有监督、指导能力；善于学习、勇于创新，能够督导培训员工完成本职工作。知识目标：一是编制当月成本报表及相关的各种报表。二是审核相关单据。如，采购比价单，出库单及入库单。三是定期与采购部及相关人员进行市场调研，并根据最新的日采报价更新报价。四是核对酒水与烟草每日销售的数量，并登记销售明细账。随时掌握各种饮品及烟草的销售情况，以此调整各种饮品及烟草的出库情况。制定酒店仓库出库制度，严格管理仓库的出库情况。对出库物品进行合理的控制。五是编制成本部费用预算，做好部门节

8、约工作。六是对酒店报损的物品进行核实。月末汇总酒店各部门的成本及费用数据，做出成本凭证，保证会计报表的正常报出。七是制定成本部相关的工作计划以及相关的制度。六、成本文员岗位素质要求：热爱本职工作、责任心强，工作细致、快捷；敢于坚持原则、善于沟通协调；掌握本岗位工作程序和标准；熟悉酒店各项财务规章制度，熟练掌握餐饮成本的控制方法；掌握操作电脑、掌握专业技能。知识目标：一是根据相关领导签批完成后的采购清单，审核采购入库单，确保与电脑录入一致。审核数量，单价，金额以及税率各项是否完整，确保收货工作顺利完成。二是负责新增物料的编码建立和修改工作。三是收集、汇总、整理各部门出库单。月末将出库单分别按照品

9、类和部门进行整理，汇总。将整理好的出库单，逐一进行登记明细账。并按部门分别计算出各部门各品类的费用。四是了解货品质量，参与日采物品的市场调查工作，根据领导签批完的采购报价单录入日采物品的报价。五是掌握酒店的盘点程序，对酒店相关部门做好每月一次的盘点工作，确保账实相符。六是根据当月各部门的费用情况，编制成本凭证，配合会计人员进行结账。统计各部门之间物品的转流情况，收集转流单据，并进行账务处理。七是整理，装订并保管与本部门工作有关的文件及相关材料。 七、收货文员/仓库岗位素质要求：熟悉酒店的各项规章制度；熟悉各种进店货品的标准，把好质量关、数量关，熟悉电脑供应链系统的使用。知识目标：一是按照有效的

10、采购订单进行收货。二是收货时要与订单进行核对。核对到货物品的数量，规格，质量和单价是否与系统录入的订单一致。如发现有不一致的情况，可以拒绝收货并上报采购部及成本主管。三是及时开具采购入库单。每日下午将当天收到物品的采购入库单交由成本主管及成本文员进行审核。并将审核后的入库单，分发给供应商，并由供应商在取走单据时进行签字。四是严格执行出库制度，凭有效的出库单进行出库。认真记录库存物品的收、发、存情况。并登记明细账。了解各库存物品的库存情况，随时进行补货，保证不断货。五是每月按时完成库房的盘点工作。做到账实相符。如有差异，应第一时间向成本主管汇报。八、运作经理岗位素质要求：熟练使用和掌握酒店电脑系

11、统的各项功能；具有高度的责任心和敬业精神，工作细致、认真负责；与企业文化、价值观达成共识，营造积极向上的工作氛围；具有较强的前台、餐饮账务知识和分析能力；具有敏锐的发现问题、解决问题的能力；对培训工作具有全面清晰的计划与实施的能力；具有良好的沟通协作能力。对应收业务具有分析、控制能力，对应收赊销有敏感防范意识。知识目标：一是完成副总兼财务总监分配的工作。二是本班组员工的日常管理及培训工作。三是负责晨报的审核工作并在规定时间报出。四是解决酒店与客户发生的帐务方面的问题。五是检查酒店运作当中各项规章制度的执行情况，并根据经营需要进行调整。六是不定期汇报应收回款情况，并将疑难问题于会上讨论解决。七是

12、审核应收账中婚宴及会议定金的核销工作。八是审核每月日审统计的账项调整、宴请、高级员工餐统计表。九是审核应收退款的合理性及附件的齐全性。十是审核“信贷申请表”及附件，对于销售部与客户签订信贷协议给予审核意见。十一是全面监控及掌握协议类旅行社及合约公司账款的增减变化情况，最大限度的及时回收账款。九、日審岗位素质要求：掌握本岗位工作程序、标准；熟悉各项财务规章制度，熟练操作电脑、掌握专业技能；了解前台、餐饮、夜审工作程序；具有良好的沟通、协作能力。知识目标：一是提供日营业收入报表并分发至各部门。掌握酒店收入运作程序，准确进行账务审核工作，确保营业收入数据的准确性。二是核查当日结算账目所附单据的完整性

13、，并按账项类型分类整理装订。三是审核酒店相关调整收入单据，审核免费房单据及审批手续，并编制每月免费房统计表，确定是否与收入相符、审核取消账目的合理性及有效人签字，上报财务总监，经审批后存档。四是对收银员备用金进行定期核查，保证备用金的准确性。五是对销售下发的团单进行审核，对价格、结算方式不合理的要求其要有领导签字。十、应收文员岗位素质要求：掌握本岗位工作程序、标准；熟悉各项财务规章制度，熟练操作电脑、掌握专业技能；了解前台、餐饮、夜审工作程序；具有良好的沟通、协作能力。知识目标：一是依据应收报表制成凭证，并归档保存应收原始单据。二是负责办理消费卡，并与客户对帐、清算工作，确保挂帐正确、帐面余额正确。固定时间做好电脑信用卡到帐的清转工作。负责有关协议合同单位的对帐、催收工作，对工作中出现的疑难问题应及时汇报；各类挂帐消费客人帐单的整理、保管工作，随时应客人的要求不定期的配合对帐。三是月末与收入会计对帐，做应收报表。四是月初编制账龄分析表并上报、分发至相关部门。五是办理应收退款业务。对