遂宁鲜辣椒编制说明

1、遂宁鲜辣椒编制说明一、工作简况1. 任务来源遂宁市优势特色农业产业发展规划（ 2016 2020 年）指出，健全完善农产品质量安全体系、农业标准化体系等农业综合服务体系，在农产品标准化生产、质量安全控制、病虫害防控等方面提供全程化服务。 遂宁市国民经济和社会发展第十三个五年（ 2016-2020 ）规划纲要提出：“大力实施农业品牌战略，着力打造区域性有机生态农产品品牌，以做大做优遂宁鲜品牌为核心，创建和打造一批高端农产品，积极拓展遂宁优质特色农产品的外地市场。”和“进一步完善农产品质量安全标准体系、检验检测体系。”遂宁市绿色发展规划(2018-2025 年 )提出：“大力发展生态农业，建立健全

2、农产品质量安全追溯体系， 遂宁鲜农产品区域公用品牌影响力不断增强。 ”。近年以来， 在遂宁市委市政府高度重视下，通过全市各级部门的强力推进和广泛宣传推广，“遂宁鲜”天然、珍稀、新鲜的产品特质已经深入人心，享誉全国，带动一大批“遂宁造”特色农产品走向了国内外广阔的市场。 “遂宁鲜” 区域公用品牌被四川省农业厅评为首批四川省十大优秀农产品区域公用品牌，取得了较好的社会效益和经济效益，成为了全省农产品区域公用品牌发展的典范。遂宁市盛产辣椒，安居镇是遂宁优质辣椒出产基地之一，近年来，镇党委、镇政府活跃引导企业和农户走“公司农户基地”的产业化路子，搞订单农业。全镇的优质“二金条”辣椒栽培面积到达 800

3、0 多亩，鲜辣椒产量达 1000 多万公斤。 为保护“遂宁辣椒” 这一传统资源，保证辣椒品质和特色，促进这一产业开发利用，做大做强“遂宁鲜”农产品区域公用品牌，遂宁市立足产业优势，加大了对地方名优特色农产品的保护力度。同时为进一步扩大遂宁鲜农业品牌社会影响力， 保护本地辣椒产业健康发展， 遂宁市遂宁鲜农业公用品牌发展协会制定了 遂宁鲜 辣椒团体标准。2. 编制和协作单位遂宁市遂宁鲜农业公用品牌发展协会、 XXX 等。3. 主要工作过程3.1 调研收集资料为了保证制定的遂宁鲜辣椒标准切实、有效的符合遂宁市实际发展和未来的发展规划，起草小组广泛深入市域内辣椒生产区域，全面了解遂宁全市辣椒产业发展现

4、状，全盘摸底辣椒种植、加工、包装及销售情况。搜集国内外与辣椒相关的标准资料，通过与国内外同类辣椒产品标准进行分析比对，确定遂宁鲜辣椒产品品质特征。编制小组一直保持着与遂宁市农业农村局、“遂宁鲜” 农业公用品牌发展协会等部门和企业的沟通联系，通过电话、信息、邮件等方式积极解决编制中遇到的问题。3.2 标准起草立项通知下达后，起草小组在前期调研资料和多次内部讨论基础上，明确了标准制定的框1架。首先要规范对辣椒的要求，包括基本要求、感官要求、等级、规格、容许度、理化指标、卫生指标；再次规范对辣椒要求的检验规则，包括组批规则、抽样方法、检验分类、判断规则；然后规范对辣椒的包装、标志、标签；最后规范对辣

5、椒的运输和贮存。以遂宁鲜辣椒生产实际为依据，参照国家、行业标准等对辣椒的品质指标项目。访问内国外主要网站，查询辣椒相关的农药残留和有害物质限量等方面的规定，并进行了对比分析，见表 1、表 2、表 3。从遂宁鲜辣椒质量要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、贮存和运输等方面进行规范，对标准技术内容进一步确认，形成了遂宁鲜辣椒标准草案。3.3 征求意见2019 年 12 月 4 日编制小组到遂宁市农业农村局，与市农业农村局、市农技站、“遂宁鲜”农业公用品牌发展协会就标准草案进行交流。会后根据反馈的意见和修改要求，积极组织起草小组进行讨论和修改。 2020 年 1 月 15 日编制小组到遂宁市农

6、业农村局、蓬溪县农业局与相关专家就辣椒标准进行了深入交流。 2020 年 3 月 20 日到遂宁市农业农村局市经作站与相关专家进行交流，征求专家建议和意见。将标准征求意见稿通过邮件、 微信等方式发送给遂宁市农业农村局、 “遂宁鲜” 农业公用品牌发展协会以及相关专家征求意见。将反馈的意见进行归纳、整理分析，经过起草小组修改完成，形成征求意见稿。下一步将广泛征求意见，组织专家进行审查。二、主要技术内容及确定依据1. 主要参考资料GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水

7、分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定GB 5009.

8、123食品安全国家标准食品中铬的测定NY/T 1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程NY/T 1655蔬菜包装标识通用准则NY/T 2103蔬菜抽样技术规范2. 标准的主要内容2.1 范围2本标准适用于遂宁市的辣椒产品品质认定。2.2 规范性引用文件本规范所引用的国家、行业有关规范、规程均为现行且有效的，条文中给出编号，以便于使用时查找。2.3 要求基本要求参考 NY/T 944-2006、SB/T 10452-2007 标准，结合遂宁当地辣椒实际情况，规定了辣椒果实应满足的基本条件，包括果实成熟度、完整度、清洁度、机械损伤以及病虫害等方面的要求。等级参考 NY/T 944-2006 标准，结合遂

9、宁辣椒实际情况，根据感官要求将辣椒分为特级、一级、二级 3 类产品。通过目测、鼻嗅等方式将辣椒产品按照外观、色泽、果形、果面等影响产品质量的因素进行测量判定。规格参考 NY/T 944-2006 标准，结合遂宁辣椒实际情况，根据辣椒果实不同形状分别以长度和横径来划分辣椒的规格，分为大、中、小三种规格。容许度参考 NY/T 944-2006 标准，对遂宁鲜辣椒产品等级、规格之间的差异要求进行规范，确保相同等级、规格产品具有相同或相近品质。理化指标参考国家标准GB/T 30382-2013/ISO:972:1997、地方标准等，结合遂宁鲜实际情况，参考本地农业专家意见及分析产品自身特色，查阅国家、

10、行业、地方相关产品标准，综合分析确定遂宁辣椒特征理化指标为以下3 项：水分、总灰分、酸不溶性灰分。表 1 辣椒理化指标来源项目指标来源指标数值来源水分 /% 85.0总灰分 /%GB/T 3038210参考标准酸不溶性灰分 /%1.62.3.6卫生指标2.3.6.1农药残留围绕农产品最重要的农药残留和重金属污染两项关键卫生指标，通过搜集整理国内外辣椒产品卫生指标标准， 并对各项指标具体内容进行分析比对。辣椒的产品质量安全首先要满足国内的标准要求，其次考虑到出口还要查询国外与辣椒相关的比较高的指标要求情况。辣椒质量安全国内要求。对于农药残留，主要参照GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留

11、限量 ，其中包括与辣椒直接相关的农药残留指标和涉及柑橘类水果的农药残留指标；对于重金属污染物限量，主要参照GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量中对污染物限量的规定。辣椒出口质量安全。 针对辣椒及茄果类确定的每项农药，通过搜集整理国内外辣椒农残标准，主要包括欧盟、美国、日本等先进国家或地区，并对各项指标具体参数进行分析比对，找出了遂3宁辣椒产品在国际贸易过程中可能会遇到的最严格卫生指标要求。在充分考虑国内检测技术设备情况，立足遂宁当地辣椒产业现状的基础上，列出了遂宁鲜辣椒出口需要满足的农残限量指标。确保遂宁既能符合国内法律法规、相关标准规定，又高于国内要求，向世界先进标准接近，满足出口

12、贸易实际需求。具体如下表所示：表 2 辣椒农药残留限量来源项目（ ）限值（ mg/kg ）限值来源备注丁硫克百威 (Carbosulfan)不得检出国家禁用和限用的农药名单， 包括农业部公告第 1157号、第 1745乐果 (Dimethoate)不得检出号、第 1586号、第 24452019年 4月 9日更新号、第 2552号、农农发 2010 2号等文件要求。氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯(Cyfluthrin and beta-cyfluthrin)0.2中国氟氰戊菊酯 (Flucythrinate)0.2中国氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(Cyhalothrin and lambda-cyh

13、alothri0.2中国n)氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯 (Fenvalera0.2te and esfenvalerate)中国甲霜灵和精甲霜灵 (Metalaxyl and0.5中国metalaxyl-M)代森联 (Metriam)1中国代森锰锌 (Mancozeb)1中国咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 (Prochlorazand prochloraz-manganese chlori2中国de co)啶氧菌酯 (Picoxystrobin)0.5中国甲基硫菌灵 (Thiophanate-methyl)2中国乙烯利 (Chlorethephon)5中国氟吡菌胺 (Fluopicolide)0.1中国2,

14、4-滴和 2,4-滴钠盐 (2,4-D and 2,0.1中国、韩国4-D Na)二氰蒽醌 (Dithianon)2中国、韩国溴氰虫酰胺 (cyantraniliprole)1中国、韩国吡唑醚菌酯 (Pyraclostrobin)0.5俄罗斯、中国香港、中国台湾、中国喹氧灵 (Quinoxyfen)1俄罗斯、中国香港、中国台湾、中国增效醚 (Piperonyl Butoxide)2俄罗斯、中国香港、中国台湾、中国我国 GB 2763标准中规定即为最低限值，其他国家或地区都低于我国标准要求。中国与左侧表格中的国家均为最低限值， 与 GB2763规定一致，除此之外，其他国家或地区都低于我国标准要求

15、。4五氯硝基苯 (Pentachloronitrobenze0.1中国、美国ne)双炔酰菌胺 (Mandipropamid)1俄罗斯、中国、美国、加拿大多菌灵 (Carbendazim)2俄罗斯、中国香港、泰国、中国敌螨普 (Dinocap)0.2俄罗斯、中国百菌清 (Chlorothalonil)5韩国、巴西、中国、马来西亚腐霉利 (Procymidone)5俄罗斯、韩国、中国苯氟磺胺 (Dichlofluanid)2俄罗斯、韩国、中国香港、中国螺虫乙酯 (Spirotetramat)2韩国、中国香港、中国春雷霉素 (Kasugamycin)0.03巴西氟啶胺 (Fluazinam)0.07

16、巴西丙溴磷 (Profenofos)2韩国多杀霉素 (Spinosad)0.02美国哒螨灵 (Pyridaben)1加拿大双甲脒 (Amitraz)0.2马来西亚氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 (Cyper0.2俄罗斯methrin and beta-cypermethrin)氯菊酯 (Permethrin)0.5加拿大、美国溴氰菊酯 (Deltamethrin)0.01巴西、俄罗斯烯酰吗啉 (Dimethomorph)0.2巴西环酰菌胺 (Fenhexamid)1加拿大联苯肼酯 (Bifenazate)2俄罗斯联苯菊酯 (Bifenthrin)0.05美国虫酰肼 (Tebufenozide)0.2加

17、拿大霜脲氰 (Cymoxanil)0.1巴西马拉硫磷 (Malathion)0.1俄罗斯、韩国、泰国左侧表格中国家或地区为最低限值， 比我国 GB2763标准规定更为严格。表 3 茄果类农药残留限量来源项目（ ）限值（ mg/kg ）限值来源备注久效磷 (Monocrotophos)不得检出乙酰甲胺磷 (Acephate)不得检出克百威 (Carbofuran)不得检出国家禁用和限用的农药名单， 包括农业部公六六六 (HCB)不得检出告第 1157号、第 1745内吸磷 (demoton)不得检出号、第 1586号、第 24452019年 4月 9日更新地虫硫磷 (Fonofos)不得检出号、

18、第 2552号、农农发对硫磷 (Parathion)不得检出 2010 2号等文件要杀虫脒 (Chlordimeform)不得检出求。毒杀芬 (Toxaphene)不得检出氟虫腈 (Fipronil)不得检出5氯唑磷 (Isazofos)不得检出治螟磷 (Sulfotep)不得检出涕灭威 (Aldicarb)不得检出滴滴涕 (DDT)不得检出灭线磷 (Ethoprophos)不得检出特丁硫磷 (Terbufos)不得检出狄氏剂 (Dieldrin)不得检出甲基对硫磷 (Parathion-methyl)不得检出甲基异柳磷 (Isofenphos-methyl)不得检出甲基硫环磷 (Phosfo

19、lan-methyl)不得检出甲拌磷 (Phorate)不得检出甲胺磷 (Methamidophos)不得检出百草枯 (Paraquat)不得检出硫环磷 (Phosfolan)不得检出硫线磷 (Cadusafos)不得检出磷胺 (Phosphamidon)不得检出艾氏剂 (Aldrin)不得检出苯线磷 (Fenamiphos)不得检出蝇毒磷 (Coumaphos)不得检出七氯 (Heptachlor)0.01欧盟三唑酮 (Triadimefon)0.01欧盟、中国台湾三唑醇 (Triadimenol)0.01中国台湾保棉磷 (Azinphos-methyl)0.05欧盟倍硫磷 (Fenthio

20、n)0.01欧盟、中国台湾唑螨酯 (Fenpyroximate)0.01中国台湾异狄氏剂 (Endrin)0.01欧盟敌敌畏 (Dichlorvos)0.01欧盟敌百虫 (Trichlorfon)0.01欧盟、中国台湾杀扑磷 (Methidathion)0.02欧盟杀螟硫磷 (Fenitrothion)0.01欧盟、中国台湾氯丹 (Chlordane)0.01欧盟氯虫苯甲酰胺 (Chlorantraniliprole)0.01中国台湾甲萘威 (Carbaryl)0.01欧盟辛硫磷 (Phoxim)0.01欧盟氟酰脲 (Novaluron)0.7中国，中国台湾抗蚜威 (Primicarb)0.5

21、中国、欧盟水胺硫磷 (Isocarbophos)0.05中国灭多威 (Methomyl)0.2中国灭蚁灵 (Mirex)0.01中国左侧表格中国家或地区为最低限值， 比我国 GB2763标准规定更为严格。中国与左侧表格中的国家或地区为最低限值，与 GB 2763规定一致，此外，其他国家或地区都低于我国标准要求。我国 GB 2763标准中规定即为最低限值，其他国家或地区都低于我国6氧乐果 (Omethoate)0.01中国标准要求。有害物质在辣椒有害物质相关项目的确定上，主要以我国GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中规定的重金属种类为主，共计6 种，包括铅、砷、镉、汞、铬、锡。同时围绕

22、确定的辣椒产品重金属污染关键指标，通过搜集整理国内外辣椒产品相关指标标准，并对各项指标具体内容进行分析比对，找出了遂宁辣椒产品在国际贸易过程中可能会遇到的最严格指标要求。同时充分考虑国内检测技术设备实际情况，确保所列指标参数既能满足国内法律法规、相关标准规定，又高于国内要求，向世界先进标准接近。需要注意的是，必须时刻关注国内外法律法规及标准动态，确保指标信息的时效性。具体如下表所示：表 4辣椒有害物质限量来源项目（ ）限值（ mg/kg ）限值来源备注砷0.5中国我国 GB 2762 标准中规定即为汞0.01中国最低限值，其他国家或地区都铬0.5中国低于我国标准要求。中国与左侧表格中的国家或铅0.1中国、澳大利亚、新西兰地区为最低限值，与 GB 2762规定一致，此外，其他国家或地区都低于我国标准要求。镉0.03俄罗斯左侧表格中国家或地区为最锡50马来西亚低限值， 比我国 GB 2763 标准规定更为严格。2.4 检验规则组批一个检验批次选择包括品种、产地、栽培技术、采收时间、等级规格等在内的同一条件下的遂宁辣椒。抽