厨师年终工作总结(多篇)

1、厨师年终工作总结(多篇) 第一篇：201*年度厨师年终工作总结(新) 工 作 总 结 本人担任厨房炊事员一职，能严格按照厨房的工作制度和卫生制度来开展工作。一年来，本着以所为中心的态度努力完成各项工作任务，现就本年工作总结如下； 1积极参加政治学习，围绕大局，提升熟悉，团结同志，关心同志们的生活，为领导和员工办好事，使伙食团真正成为职工之家和员工满意的场所。 2工作态度端正，工作认真负责，任劳任怨，虽然食堂工作是人们认为出力不讨好的工作，在这种状况下，我没有因为自已做了很多工作，得不到大家的认可而后悔，而是尽心尽力地搞好服务。 3注重饮食卫生，厨房清洁，虚心听取合理化建议，饮食方面不停留在大家

2、吃饱的水平上，而是严格按要求，在饭菜质量上下功夫，做到即卫生又营养，让同志们吃得放心我也安心。 4遵守劳作纪律，按时上下班，搞好所内的清洁卫生。 5在安全方面强化了对火源等的检查，注重防水，防漏工作，上下班做到了认真检查门窗是否关好，保证了安全。 在今后的工作中，我要更加努力学习烹调理论知识和做菜技巧，把自已的水平提升得更高，把饮食工作做得更好，让工作更上一个台阶 总结人:xxx 201*年9月14日 第二篇：厨师工作总结 工作总结 回首201*年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终保持以身作则，高标准、严要求，团结。为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现酒店经济利益和社会

3、效益，勤勤恳恳、业业兢兢。现将一年来的具体工作总结如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；依据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把本分工作做好。经过努力，员工整体素养得以提升，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提升自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、革新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存

4、发展的核心竞争力。作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，保证每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取餐饮厅面员工看法及宾客反馈看法，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不够；我们还常常添加新菜肴，保证回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。我们利用一切可以利用的力量，保证食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面：在

5、保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品革新、菜肴质量、成本控制、员工素养提升等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不够，从这个事件上，我也深感我肩负工作的

6、挑战性与革新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于革新，烹饪更精美的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在201*年的基础上，持续强化经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的革新，从而寻求在201*年创造更好的经济效益和社会效益。 但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的201*！ 第三篇：食堂厨师工作总结 食堂厨师工作总结 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末， 回忆过去的一年，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体学生的身心健康，,所以为了扬长避短，

7、今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作状况总结如下： 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的看法,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深入的熟悉到了工作中的不够给予及时改正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止“病从口入，防止食品污染和有害物质对学生的危害，保证学生的身体健康。同时成品存放执行：生与熟分开;成品与半成品、原材料分开、食品与杂品、药品分开。环境卫生采用四定办法：定人、定物、按时间、定质量，随时坚持卫生区域整洁、干净。个人卫生做到“四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜

8、、货架随时坚持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具和地面。严格坚持灶台、地面、以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习技术知识，积极参加每次的烹调培训，不断地提升业务能力，按时上下班。遵守劳作纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证食品卫生、安全、在服务上，做到优质、高效，时常向学生了解所做的菜是否爱吃，好吃。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。 本人深知自己的专业技能还有待提升，在今后的工作中一定要更加努力学习，发现不够，及时改善，来更

9、好的为(推举访问：ww)学生及全体教职工服务。 第四篇：厨师工作总结 回首201*年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终保持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、业业兢兢，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下： 政治思想方面： 我重视强化理论和业务知识学习，在工作中，保持一边工作一边学习，不断提升自身综合素养水平。一是自觉保持以党的十八大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提升食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学

10、习，通过学习，进一步加强法治意识和法治观念。 日常工作方面： 在过去的一年中，我树立与加强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳作纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的看法，总结不够，并在下次烹调中及时改善。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。

11、不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。 在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止“病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保证大家的身体健康。成品存放执行“四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架随时坚持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。 综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有不够之处，今后，我一定持续强化经营管理、质量卫生监控和成

12、本控制，同时要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的革新，争取更大的进步。 开场白 许多学生认为数学是枯燥的、乏味的。一些非数学老师在听完一堂数学课后，往往这样评价：思路清楚、语言精练、解题严谨，就是太乏味、缺少趣味性，让人昏昏欲睡。那么，如何调动学生的上课积极性，引发他们的好奇心？制定好“开场白，非常关键。下面是数学课的几个片断： 动手实验式“开场白：桌上摆满了切成各种形状的萝卜，大伙好像还在热列地讨论着什么。老师微笑问：“同学们，用一个平面去截一个正方体，截出的面可能是什么形状？ 悬念式“开场白：老师一上讲台，有意神神秘秘地说“你们每人随便想一个自然数，将这个数乘5减7，再把结果乘2

13、加14。“你们算得的结果个位数字一定是0。顿时教室里象炸了锅似的，“等你学了字母表示数，你也会算了。 故事式“开场白：为了让学生体会图形的边长、周长、面积在变化过程中的关系，领会列方程解应用题时，关键是捕捉到不变的量。老师先给学生讲了一个故事：父亲的羊越来越多，想拆旧羊圈扩展面积，可是没有多余的篱笆，怎么办呢？他叫来了儿子,儿子不慌不忙地说：“爸，我有办法。“你看，旧羊圈长70米，宽30米，面积2100平方米。如果改成50米见方的新羊圈，不用添篱笆，羊圈面积就有2500平方米。 诸如此类的还有：“贴近生活式开场白；“设疑式开场白；“名言式开场白；“趣味式开场白；“实例式开场白；“比喻式开场白等

14、等。向学生提出恰当的问题，激发起学生的兴趣，提升他们学习的积极性。 第五篇：厨师工作总结 宁夏金鹰保安服务有限公司 201*年终工作总结 光阴似箭、日月如梭，转眼间201*已经接近尾声，伴着新年的气息，201*年的钟声马上敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！201*年7月的一天，我有幸被派往到采油三厂红井子作业区担任厨房厨师长一职，成为了这里的一员。回首201*年，在公司领导和作业区领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终保持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，保持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常运转，为领导

15、和员工提供精美、可口的菜肴和优质的服务。我们以温暖服务的理念，全心全意为宁夏金鹰保安服务有限公司服务.受到了作业区领导及同事们的一致好评。现将一年来的具体工作总结如下： 一是积极参加思想政治学习，努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班，遵守劳作纪律及食堂的一切规章制度。工作上，服从工作调配，爱护集体财务，严防食物中毒。在饮食烹饪上，严格按食品操作进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候；辅食干净，切菜认真、配菜美观、好看，炒菜味美、咸淡适中。在服务上做到优质、高效；对就餐人员态度和气、说话和气、不说粗话、不骂人，团结一致，做好厨房工作。 二是能够紧紧围绕工作

16、建设大局，提升熟悉，团结同志，关心他人，为领导和员工办好事，解决好后顾之忧，为公司各项任务圆满完 成奠定坚实的保证基础。在安全方面强化了对火源等的检查，注重防水，防漏工作，上下班做到了认真检查天然气、门窗是否关好，保证了安全。 三是端正工作态度，认真负责、任劳任怨，在本职岗位上尽职尽责，遵守干一行爱一行的工作理念，把宁夏金鹰保安服务有限公司当家来建，虽然食堂工作看起来并不起眼，在这种状况下，我还是尽心尽力，并没有因此而后悔，反而让我更加有决心干好本职工作，为公司出好力。 四是注意饮食卫生，厨房清洁，虚心听取作业区领导及同事们合理化建议，想方设法让作业区的同事们在吃饱、吃好的基础上，认真研究制定

17、具体的食堂用餐菜谱，不断革新新花样，改善领导和同事们的伙食，让同志们吃在嘴里，乐在心里。 五是工作中我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生?五四?制。严格执行食品卫生法，防止?病从口入?，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保证就餐者身体健康。同时成品存放执行?四隔离?；生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与天然冰隔离。环境卫生采用?四定?办法，即定人、定物、按时间、定质量；划片分工，包干负责。个人卫生做到?六勤?，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架随时坚持清洁，无霉斑、鼠迹。天天按时冲洗碗池、灶具、地面。认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐车、及整齐摆放座椅，严格保证?员工之家?地面、门窗、玻璃以及四周环境的卫生。 六紧跟公司目标、完全配合、服从作业区领导安排，争革新面貌，严守作业区制度，为公司赢得最大化利益。 在过去的一年里，感谢公司领导、同事们及作业区领导对我的不断激