园艺产品质量管理和标准化

1、会计学1园艺产品质量管理和标准化园艺产品质量管理和标准化主要内容：主要内容：一、园艺产品质量标准化相关概念一、园艺产品质量标准化相关概念二、园艺产品质量安全管理体系二、园艺产品质量安全管理体系三、无公害农产品标准三、无公害农产品标准四、绿色食品标准四、绿色食品标准五、有机食品标准五、有机食品标准什么是标准？什么是标准？一、园艺产品质量标准化相关概念一、园艺产品质量标准化相关概念为什么要制定为什么要制定园艺产品质量标准园艺产品质量标准？三流企业卖三流企业卖苦力苦力，二流企业卖，二流企业卖产品产品，一流企，一流企业卖业卖专利专利，超一流企业卖，超一流企业卖标准标准。谁制定标准，谁就是强者和赢家。谁

2、制定标准，谁就是强者和赢家。数量到质量数量到质量优质优价优质优价竞争力竞争力促进现代流通方式促进现代流通方式什么是标准化？农业标准化农业标准化农业标准化的好处：农业标准化的好处：由于农业标准化示范体系的建立，由于农业标准化示范体系的建立，2009年香菇、黑木耳等食用菌完成年香菇、黑木耳等食用菌完成实现产值实现产值7亿元。亿元。番茄番茄太子参太子参水稻水稻大白菜大白菜山药山药烟草烟草美国雪佛龙公司污染被罚美国雪佛龙公司污染被罚95亿美元，中国紫金矿业污染被罚亿美元，中国紫金矿业污染被罚3000万元万元 没有没有“QS”标志的食品不准进入市场销售标志的食品不准进入市场销售三、无公害农产品标准三、无

3、公害农产品标准无公害无公害农产品农产品是指是指产地产地环境符合无公害农产品的生态环境环境符合无公害农产品的生态环境质量质量，生产过程生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合量指标符合无公害农产品无公害农产品(食品食品)标准标准的农、牧、渔产的农、牧、渔产品品(食用类，不包括深加工的食品食用类，不包括深加工的食品)经专门机构经专门机构认定认定，许可，许可使用无公害农产品标识的产品。使用无公害农产品标识的产品。定义：定义：无公害农产品的质量要求低于无

4、公害农产品的质量要求低于绿色食品绿色食品和和有机食品有机食品。产品标准：产品标准： 无公害农产品标准是无公害农产品认证和质量监无公害农产品标准是无公害农产品认证和质量监管的基础，其结构主要由管的基础，其结构主要由环境质量环境质量、生产技术生产技术、产品产品质量标准质量标准三部分组成，其中产品标准、环境标准和生三部分组成，其中产品标准、环境标准和生产资料使用准则为强制性国家及行业标准，生产操作产资料使用准则为强制性国家及行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准。规程为推荐性国家行业标准。 截至截至2007年，农业部共制定无公害食品标准年，农业部共制定无公害食品标准386个，使用个，使用277个

5、：产品标准个：产品标准127个，产地环境标准个，产地环境标准20个，投入品使用标准个，投入品使用标准7个，生产管理技术规程标准个，生产管理技术规程标准117个，认证管理技术规范类标准个，认证管理技术规范类标准6个。个。 无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为，公益而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为，公益性事业，性事业，不收取任何费用不收取任何费用。 无公害农产品认证采取无公害农产品认证采取产地认定产地认定与与产品认证产品认证相结合相结合的方式，产地认定主要解决产地环境和生产过程中的质的方式，产地

6、认定主要解决产地环境和生产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。主要解决产品安全和市场准入问题。 无公害农产品产地认定与产品认证审批事项是对申无公害农产品产地认定与产品认证审批事项是对申报种植业、畜牧业无公害农产品产地认定与产品认证项报种植业、畜牧业无公害农产品产地认定与产品认证项目进行审核，审核其产地环境、生产过程、产品质量是目进行审核，审核其产地环境、生产过程、产品质量是否符合农业部无公害农产品相关标准和规范的要求。否符合农业部无公害农产品相关标准和规范的要求。产品认证：产品认证：四、绿色食

7、品标准四、绿色食品标准 绿色食品的概述绿色食品的概述1.绿色食品的概念概念 绿色食品是指遵循可持续发展原则遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产按照特定生产方式生产，经专门机构认定经专门机构认定，许可使用绿色食品标志许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。2.绿色食品的发展背景发展背景20世纪80年代末农业和农村经济的发展，农民为追求高产，大量使用化肥和杀虫剂，使农副产品存在很大的安全隐患。因此，我国政府于1990年正式开发绿色食品。1990-1993年完成了绿色食品工程的一系列基础建设，1993年加入“国际有机农业运动联盟”。1997年绿色食品生产面向社会化、市场化和国际化。

8、20082008年年6 6月全国共有月全国共有1800018000多个产品获得认证多个产品获得认证。 4.绿色食品的分级绿色食品的分级 绿色食品分绿色食品分AA级和级和A级，级，AA级绿色食品与级绿色食品与有机食品遵守相同的原则和标准。有机食品遵守相同的原则和标准。绿色食品的标志绿色食品的标志这个标志由这个标志由3 3部分组成：上方的部分组成：上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾。标太阳，下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护安志图形为正圆形，意为保护安全。整个图形告诉人们绿色食全。整个图形告诉人们绿色食品是出自纯净良好生态环境的品是出自纯净良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带安全无污染食品

9、，能给人们带来蓬勃的生命力。来蓬勃的生命力。A A级绿色食品标志为级绿色食品标志为绿底白字绿底白字，AAAA级绿色食品标志为级绿色食品标志为白底绿字白底绿字。 绿色食品标志绿色食品标志绿色食品认证程序绿色食品认证程序（一）绿色食品申报单位的基本条件（一）绿色食品申报单位的基本条件 （1）生产基地达到一定的生产规模且绿色食品为主业其产值要占）生产基地达到一定的生产规模且绿色食品为主业其产值要占总产值的总产值的60%以上以上 （2）生产基地具备比较完善的生产设施）生产基地具备比较完善的生产设施 （3）接受绿色食品培训的专业技术人员，要占该单位总职工的）接受绿色食品培训的专业技术人员，要占该单位总职

10、工的5% （4）生产基地具备良好的生态环境）生产基地具备良好的生态环境 （5）要具备专门的绿色食品管理机构和生态服务体系）要具备专门的绿色食品管理机构和生态服务体系 （6）绿色食品生产加工企业须达到中型以上的企业规模且绿色食）绿色食品生产加工企业须达到中型以上的企业规模且绿色食品加工品为其主导产品品加工品为其主导产品（二）绿色产品认证程序1.1.认证申请认证申请绿色食品标志使用申请书绿色食品标志使用申请书2.2.材料审核材料审核3.3.现场检查与产品抽样检测现场检查与产品抽样检测4.4.环境监测环境监测5.5.认证审核认证审核6.6.认证评审与颁证认证评审与颁证(3(3年有效期年有效期) )

11、绿色食品标准体系绿色食品标准体系1、绿色食品标准概念 绿色食品是应用科学技术原理，结合绿色食品生产 实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品质量 认证时必须依据的技术性文件技术性文件。制定绿色食品标准的主要依据：制定绿色食品标准的主要依据：1） 欧盟关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）。2 ）IFOAM有机农业和食品加工基本标准；3 ）联合国食品法典委员会（CAC）标准；4 ）我国食品质量标准；5） 我国绿色食品生产技术研究成果。2、绿色食品标准的技术分级（1）AA级绿色食品标准（2）A级绿色食品标准A级要求在生产过程中限量使用限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用

12、生物学技术和物理方法，从而保证产品质量符合“绿色食品”标准要求；AA级要求在生产过程中不使用不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质。后者更加接近国际有机食品的标准。 3、绿色食品技术类标准构成 绿色食品产地产地环境标准 绿色食品产地环境标准制定的目的：强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品无污染、安全性；促进对绿色食品产地环境的保护和改善。 绿色食品生产技术生产技术标准生产绿色食品的农药使用规则、生产绿色食品的肥料使用

13、规则、生产绿色食品的食品添加剂使用规则 绿色食品生产资料使用准则； 绿色食品生产技术操作规程 绿色食品产品标准 绿色食品包装、贮藏运输标准 包装标准；标签标准；贮藏运输标准1、有机食品的基本概念 （1）有机农业:指遵照一定的有机农业生指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长及产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业

14、技术以维持持续稳用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的一种农业生产方式。定的一种农业生产方式。 （2）有机食品：指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证的农副产品及其加工品。五、有机食品标准五、有机食品标准有机食品的标志有机食品的标志该标志采用人手和叶片为创意元素，以绿色为主色调。共有两层含义：一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的人类对自然和生命的渴望渴望；二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生命离不开大自然人类的生命离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。好的

15、生存关系。 有机食品标志有机食品标志有机食品认证标准有机食品认证标准（一）有机产品第（一）有机产品第1 1部分（部分（GB/T19630.1GB/T19630.1）生产生产1、农场范围2、产地环境要求3、设置缓冲带和天敌栖息地4、建立转换期5、作物种植6、污染控制（三）有机产品第（三）有机产品第3 3部分（部分（GB/T19630.3GB/T19630.3）标识与销售标识与销售 1、加工厂的要求 2、配料、添加剂和加工助剂 3、加工要求 4、包装、储藏、运输1、产品的标识要求2、销售要求（二）有机产品第二部分（二）有机产品第二部分（ GB/T19630.2）加工加工（四）有机产品第（四）有机产

16、品第4 4部分（部分（GB/T19630.1GB/T19630.1）管理体系管理体系1、基本要求2、记录的控制3、资源的管理4、内部检查5、追踪体系6、持续改进有机食品认证程序有机食品认证程序申请预审并制定初步的检查计划签订有机食品认证检查合同实地检查评估编写检查报告综合审查评估意见认证决定人员/技术委员决议有机食品标志的使用有机食品认证管理有机食品认证管理1、认证机构管理、认证机构管理 有机食品认证由国家认监委负责管理、协调和监督，有机产品认证机构应取得国家认监委确定的认可机构的认可，从事有机产品认证的检验员应经认可机构注册，有机产品检测机构应具备相应的检测条件和能力。2、认证实施、认证实施

17、 有机产品认证依据是有机产品国家标准，申请人可以自愿向有机产品认证机构提出有机产品认证申请并提交相应材料，认证后应按照相应的基本规范、规则规定的程序实施认证活动，对符合认证要求的有机产品认证机构应向申请人出具有机产品认证证书，有机产品认证机构不得对有机配料含量低于95%的加工产品进行有机认证。3、认证证书与标志管理、认证证书与标志管理 有机产品认证证书有效期为一年一年有机产品认证证书的单位或个人在有效期内发生某些情形时应向有机产品认证机构办理变更手续、重新申请认证等。无公害农产品、绿色食品、有机食品的异同点异同点 相同点： 1都要求产地生态环境良好、无污染； 2都是安全(放心)食品。 1、投入

18、物方面：有机食品：有机食品：不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂； 绿色食品：绿色食品：允许使用限定的化学合成生产资料，对使用数量、使用次数有一 定限制无公害农产品：无公害农产品：严格按规定使用农业投入品，禁止使用国家禁用等。 不同点： 2、生产体系方面：有机食品：有机食品：要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要23年的转换期。绿色食品：绿色食品：可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。 无公害农产品：无公害农产品：与常规农业生产体系基本相同，也没有转换期的要求。3、基因工程方面： 有机食品：有机食品：禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品

19、 绿色食品：绿色食品：不准使用转基因技术 无公害农产品无公害农产品：无限制 4、品质口味： 有机食品：有机食品：大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。 绿色食品绿色食品：口味、营养成份稍好于常规食品。 无公害农产品：无公害农产品：口味、营养成份与常规食品基本无差别5、有害物质残留 有机食品：有机食品：无化学农药残留（低于仪器的检出限）。实际上外环境的影响不可避免，如果有机食品中农药的残留量比常规食品国家标准允许含量低20倍以上，可视为符合有机食品标准。 绿色食品：绿色食品：大多数有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但有部分指标部分指标严于常规食品国家标准，如绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏0.1 mg/kg，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏0.2mg/kg。 无公害农产品：无公害农产品：农药等有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但更强调安全指标。 6、认证方面