环境保护视角下食物里程研究

1、环境保护视角下食物里程研究摘要：文章以食物里程为研究对象，着眼于环境保护视角， 从食物里程的基本含义分析、环境保护视角下食物里程的计 算方式分析以及环境保护视角下食物里程的内涵分析这三 个方面入手，针对相关问题做出了简要分析与说明，希望能 够为今后相关研究与实践工作的开展提供一定的参考与帮 助。关键词：环境保护；食物里程；计算方式；内涵；价值; 分析中图分类号：r139+. 1文献标识码：a文章编号： 1674-0432 (2012) -10-0228-1在国际范围内环境污染问题形势日趋严峻的背景作用 之下，如何实现对环境保护的有效性成为了相关研究人员及 社会大众共同关注的问题之一。食物里程作

2、为一种推进消费 者自觉性购买环境友好型产品以及低碳产品的全新理念及 方式，应当引起各方关注与重视。本文试针对以上问题做详 细分析与说明。1食物里程的基本含义分析传统意义上的食物里程可以简单理解为产品在中间运 输过程当中对环境可能产生影响的量化标准。食物里程指标 的增加从某种角度上来说就意味着相应产品生产空间的二 次布局。系统研究可以分析：从狭义层面上来说，食物里程 即指产品运输距离，而从广义层面上来说，食物里程不单单 包含有产品在中间运输过程当中所产生的碳排放量指标，同 时更需要关注受到产品中间运输而可能给整个生态环境带 来不利影响的标准。在当前研究理念及研究方式的作用之 下，食物里程已成为有

3、关产品利用碳排放量标准以及能源应 用的最关键衡量指标之一。2环境保护视角下食物里程的计算方式分析2. 1 eio一lca （投入产出一生命周期）计算方式分析首先，eio即投入产出法主要通过对meio模型的应用研 究以家庭为单位的碳排放量指标，消费种类的划分包括健 康、教育、娱乐、饮食以及交通等多个方面。以上诸多指标 的当中，又以交通消费以及能源消费所产生的碳排放量极为 显著。其次，lca即生命周期法主要是通过对整个生产系统 以及服务相对于环境所产生的影响进行评价与分析，其所关 注的产品的生命周期自生产至分配，自使用至消耗，最终到 处理阶段。通过对此种计算方法的应用能够针对食物里程中 的碳排放量

4、问题进行系统分析与研究。这两种评价方式的结 合使得有关食物里程的计算更为全面，同时也结合了宏观与 微观这两个层面的计算。2.2供应链中能源使用的计算方式分析在针对食物里程进行计算的过程当中，还有一种计算方 式相对而言比较简单的即通过对整个供应链中能源的 使用进行计算，这一过程中所涉及到的能源类型包括电能消 耗、水能消耗、温室气体排放以及废弃物等在内。从这一角 度上来说，现阶段可以通过对清洁及绿色能源的应用自源头 上实现对能源消耗问题的有效控制，确保环境保护的有效 性。3环境保护视角下的食物里程内涵分析3. 1食物里程价值角度下的分析在社会大众所进行的食品消费行为过程当中，人们对于 食品运输里程

5、的关注度可以说是只增不减的。食物里程已成 为一种全新的饮食文化而引起社会大众的普遍关注。通过调 查研究资料发现：消费者能够通过购买食物里程较短的产品 实现对碳排放量的合理控制，进而达到环境保护的有效目 的。从这一角度上来说，缩短是食物里程已成为环境保护的 一种直接且有效的手段。在有关控制食物里程的饮食文化运 动过程当中，有关研究学者明确指出：对食物里程的控制从 某种角度上来说意味着整个食物供应体系需要结合该地区 的特殊型生态环境来实现对消费者产品需求的有效满足。现 阶段，通过农业有机化以及产品供应体系本地化的发展策略 能够有效控制产品生产的食物里程以及外部性，从而通过对 消费者的购物需求选取发

6、挥对环境保护的深远意义。3. 2食物里程消费者角度下的分析包括消费者对食物里程的认知以及食物里程因素对消 费者购买与需求行为的影响均是这一过程当中需要予以研 究的内容。从相关调查研究资料的角度上来说，消费者在选 择并决定购买与需求行为的过程当中基本能够意识到产品 运输距离的长短同整个供应链体系的相关性关系，但并非全 部的消费者都将食物里程考虑为决定需求与购买行为的关 键因素。深入研究还可以发现：对于食物里程而言，社会大 众所表现出的显示性偏好以及陈述性偏好不可避免的存在 一定的偏差，这直接导致了社会大众在考量食物里程及决定 实际性购买行为的过程当中并非完全一致的。只有当消费者 自觉性的将食物里

7、程较长的产品剔除购买行为的情况下，食 物里程才能够真正意义上的发挥对环境保护的有效性与持 续性。4结束语综上所述，食品里程通过对产品生产至最终处理阶段之 间的距离考察，实现对产品在以上各个阶段碳排放指标的有 效量化，进而实现有关产品相对于环境的影响问题进行系统 分析与研究，以上问题希望能够引起各方关注与重视。参考文献1 帅传敏吕婕陈艳等食物里程和碳标签对世界农 产品贸易影响的初探j.对外经贸实务，2011, (02)： 39-41.2 杨颖育谁动了我们的“食物”一一当代美国生态 文学中的食物书写与环境预警j当代文坛，2011, (02)： 113-116.3 李文红.张京徐翠华等中国食物和环境氟数据库 的建立j.中华放射医学与防护杂志，2006, 26 (06)： 605-606.