食品添加剂管控流程制度

1、为标准食品添加剂平安管理， 确保产品质量平安和消费者合法利益， 根据?食品平安 法?、 ?食品平安法实施条例? 和? GB2 760-2021 食品添加剂使用标准? 等法律、 法 规和标准， 制定本管理制度，标准和控制食品添加剂的进货验收以及生产加工过程中 食品添加剂的 使用。一、专一货源 采购食品添加剂，必须当由证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场 供货或自主采购，固定货源，并应当与供给商签订包括保证食品添加剂平安内容的采购供给合同。对 采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告或复印件 以及购 物凭证。购物凭证应当包括供给者名称、供给日期和产品名称、数量、金额等内 容。

2、采 购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品 添加剂相 同批次的食品检验合格证明的复印件。方案物流部负责寻找筛选合格供给商， 签订供货合同协议， 并收集备案相关资料， 资 料品控部备份存档。二、专一品牌为确保产品质量稳定性， 根据配料要求，使用的每种食品添加剂均固定采购同一 厂家、 同一品牌的国家规定允许食品的合格食品添加剂， 严禁私自更换食品添加剂厂 家和品牌。更换食品添加剂厂家及品牌必须由品控部和生产环节共同确认， 并由公司总经理 签字 批准前方可更换。采购的每批次食品添加剂必须由品控员现场验收合格方可收货 入库， 不合格品一律退货。使用过程中发现异常立即停用，

3、报方案物流部、品控部和 车间主任 安排处理。品控部负责食品添加剂来货验收。三、专账记录 建立食品添加剂专用采购验收台账。 食品添加剂入库须如实记录食品添 加剂的名称、 规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供给者名称及联系方式、 进货日期等信息。建立食品添加剂专用使用台账记录。 食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加 剂的 名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购 进、使 用、库存，应当账实相符。品控部负责台账记录、整理及存档。四、专区存放 设立专柜贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜字样。五、专人负责 方案物流部安排专人负责食品添加剂采购。 品控部现场品控员

4、负责验收， 验收品控 员需懂得食品平安法律和相关食品添加剂平安相关知识以及食品感官鉴别常 识。方案物流部经理负责供给商对接， 签订供给合同，协调添加剂类产品的要货、 变更、 退货等事宜。品控部经理任食品平安管理员， 负责所有食品生产原材、 生产过程及成品质量安全。食品添加剂专管员：品控员唐津评食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等 要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于 2年。台账及相关证件信息资料填 写及存 档由品控部完成。六、专项专量根据生产产品品种和配料要求，填写领料单，交食品添加剂专管员，专 管员负责准 确称量食品添加剂。称量要求：配备专用天平 o.oig 、勺、杯等称量 器具，严格按照 包装标识和使用定量标准不得超过包装标明的用途用量或国家规定 的用途用量范围 准确称量精确到o.oig 后使用，严禁滥用和超量使用。七、 相关文件?食品添加剂发放使用记录?、?原材验收报告?、?进货查验台账