22生命活动的主要承担者——蛋白质导学案-叶群珊

1、班级：高一（ ）班 组别：第（ ）组 姓名： 评价等级： 第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者蛋白质（二课时）【学习目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展。【知识梳理】一、蛋白质的相关内容1.细胞中的含量：只比 少，含量最多的有机物。2.组成蛋白质的化学元素： 。3.组成蛋白质的基本单位是 。二、氨基酸及其种类1.种类：约 种。2.结构通式： 3.结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个 和 并且都有一个 氨基和一个 连接在 。b.这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链

2、基团， 导致氨基酸不同。 必需氨基酸：人体细胞 ，必须从外界环境中直接获取。4.氨基酸的分类： （成人8种，婴儿9种） 非必需氨基酸： 种氨基酸是人体细胞能够合成的。² 注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。如甘氨酸的R基是 丙氨酸R基是 3、 蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸形成蛋白质的过程及蛋白质的结构层次 氨基酸 （1）概念：一个氨基酸分子的_与另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去_，这种结合方式叫脱水缩合（如上图）。 （2）形成的化学键：_，表示为_二肽：由_氨基酸分子所合成的化合物。 三肽：由_氨基酸分子所合成的化合物。多肽：由_氨基酸分子缩合

3、而成的化合物，通常呈链状盘曲、折叠。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的具有_ _ _的生物大分子，相对分子质量一般上万。2. 由氨基酸脱水缩合过程可总结如下规律（仅指直链多肽） 两个氨基酸脱水缩合形成一条肽链脱去 分子水，形成 个肽键。三个氨基酸脱水缩合形成一条肽链脱去 分子水，形成 个肽键。氨基酸数目（个）肽键数目脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量多肽相对分子质量游离的氨基数目游离羧基数目一条肽链ma至少一个至少一个n条肽链ma至少 个至少 个² 蛋白质中的肽键数= = 氨基酸分子数目 ；² 蛋白质的相对分子质量= 氨基酸总质量（ ×氨基酸平均相对分子质量）失水量

4、（18× ）3.蛋白质分子结构的多样性的原因（1） 不同，肽链结构不同    （2） 不同，肽链结构不同 -          - -            -（3） 不同，肽链结构不同    （4） 不同，蛋白质种类不同 - - 4、 蛋白质功能多样性1. 结构蛋白：构成

5、60;    和     的重要物质。如人或动物肌肉、羽毛、头发等。 2. 功能：如绝大多数酶都是      。 3. 运输作用：如 。 4. 信息传递作用，调节机体的生命活动：如 等蛋白质类激素。5. 作用：如抗体，可抵御抗原的侵害。【知识巩固】()1.血红蛋白分子中不含有的化学元素是AC      BN      CMg&#

6、160;    DFe()2.如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是()3.关于生物体内氨基酸的叙述正确的是()A 氨基酸是蛋白质分子的基本单位，由氨基和羧基组成B 组成蛋白质的氨基酸共有的结构是C每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素D组成人体的氨基酸都能在人体内合成()4.两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基()5.胰岛素由、两条链组成，共含51个氨基酸。下列叙述中，不正确的是()A氨基酸脱水缩合产生水，其中的氢全部来自于氨基B胰岛素能与双缩脲试剂发生紫色反应C胰岛素能降低血

7、糖体现了蛋白质具有信息传递的功能D一个胰岛素分子全部水解为氨基酸，需要消耗49个水分子()6.下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是   A1，2，3   B1，1，3   C2，2，2   D1，2，2()7.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是A形成该蛋白质时产生了N个水分子 B该蛋白质中至少含有N个肽键C该蛋白质中至少含有3个游离的羧基 D合成该蛋白质至少需要20种氨基酸(

8、)8.已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于 A12800     11036     12544   12288()9.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 A.同种植物对不同生物的影响不同      B.牛和羊的消化功能强弱有差异 C.牛和羊的蛋白质结构有差异   

9、60;    D.牛和羊的亲缘关系比较远()10.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 A 肽键    B肽链    C空间结构    D氨基酸()11.血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因A.所含氨基酸的种类和数目不同 B.组成肽键的化学元素不同 C.所含氨基酸的排列顺序不同 D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同12.脑啡肽的合成采用的是蛋白质工程技术，这是

10、生物技术在分子水平上的又一突破。如图为脑啡肽的结构简式，请回答下列问题：(1)该化合物有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这种方式叫作_，该化合物叫_肽。在形成时，相对分子质量减少了_。(3)该化合物水解后可产生_种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是_。(4）高温可使脑啡肽失活的主要原理是_。(5)脑啡肽可用_试剂鉴定，该试剂使用方法是 ，反应颜色为 _。13.如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a表示有机小分子物质，A表示有机高分子物质。请据图分析回答：(1)图中的X代表什么元素？_。(2)a的结构通式为_，由aA的过程中，有下列数量关系：失

11、去的水分子数_分子数_数目。(3)A可分为A1A4，其原因从a分析是：_；_；_。从A分析是因为_。(4)A1是_；A2是_；A3是_。第2章组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者蛋白质（二课时）知识梳理：水 C、H、O、N (P、S) 氨基酸 20 氨基 （NH2） 羧基(COOH) 羧基 同一个碳原子 侧链基团（R基）不能合成 12 H CH3 脱水缩合 羧基 氨基一分子水 肽键 NHCO 两个 三个 多个 一定空间结构 一 一 两 两 m1 mn m1 mn ma18（m1） ma18（mn） n n 脱去水分子数目 肽链数 氨基酸数目 脱去水分子数（肽键数） 氨基酸种类 氨基酸数目

12、 氨基酸的排列顺序 肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 细胞 生物体结构 催化 蛋白质 血红蛋白 胰岛素 免疫【知识巩固】15：CBBBA 611：DCBCCD12.【解析】该多肽含有4个肽键，是由5个氨基酸缩合而成的，在形成多肽时，共脱去4个水分子，相对分子质量减少了4×1872。该多肽中有一个氨基和一个羧基；从结构上可以看出，左起第二个氨基酸的R基和第三个氨基酸的R基相同，应为同一种氨基酸，因此脑啡肽水解后产生4种氨基酸。【答案】(1)11(2)54脱水缩合五72(3)4R基不同 （4）高温使蛋白质空间结构破坏 （5）双缩脲 先加A液，再加B液 紫色 13.【解析】据A1A4的

13、功能判断A为蛋白质，其基本组成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其结构通式为。缩合反应中脱下的水分子数氨基酸数肽链数。蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的，从a分析是因为种类不同、数目不同、排列顺序不同，从A分析是多肽链在数目和空间结构上不同造成的。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗体；能运输O2的是血红蛋白。【答案】1)N(2) 氨基酸肽链(3)种类不同数目不同排列顺序不同多肽链在数目和空间结构上不同(4)酶抗体血红蛋白6.脱水缩合过程中的相关计算 规律1：有关氨基数和羧基数的计算 蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总

14、数-肽键数； 蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数； 在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数； 在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数。 规律2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算  蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数-肽链数；  蛋白质的相对分子质量=氨基酸

15、总质量（氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量）-失水量（18×脱去的水分子数）。  注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（SS）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏。  规律3：有关蛋白质中各原子数的计算 C原子数=（肽链数+肽键数）×2+R基上的C原子数；  H原子数=（氨基酸分子个数+肽链数）×2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2；  O原子数=肽链数×2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数； N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=