2022年2022年餐饮公司企业文化

1、精选学习资料 - - - 欢迎下载餐饮公司企业文化（最新完整版）第一节公司使命与公司远景 公司使命-创新餐饮文化提升消费体验 公司愿景-打造时尚餐饮领军品牌其次节核心价值与企业精神 核心价值-美味（产品）品尝（环境）人性（服务）共赢（价格） 企业精神-讲究诚信务实进取连续创新实现共赢 团队口号-微笑重塑自我勤奋转变命运第三节经营理念与品牌定位 经营理念-精品美味平价体验融合创新超值追求 服务人群-关爱美味讲究品位追求超值留意体验的时尚美食一族 品牌特性-江南特色菜南洋异域风第四节经营宗旨与经营目标 经营宗旨-诚信经营连续创新服务大众实现共赢 经营目标-把单子做小,把人气做大,人气才为第一！第五

2、节治理方针与治理理念 治理方针-追求领导治理艺术,实行制度化与人性化结合,以人为本,充分信任.依靠和发挥员工的主观能动性,共创和谐及多方共赢的局面； 治理理念-1.治理就为管好人,理清事；管人就为管心,管心必需明白人性,勤于沟通；2.治理就为服务,服务为治理的核心理念；在治理中表达服务,在服务中表达治理；3.领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客,企业服务社会；4.后勤围着生产转,生产围着前厅转,前厅围着顾客转；后厨听从前厅,前厅服务后厨；5.强调集体领导和治理,领导班子中,班长权力“ 最小”,责任最大；6.治大国,如烹小鲜；7.留意对重点工作的把握及重点工作的转移；8.留意现场走动式的治理

3、；第六节治理宗旨与治理方法精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载 治理宗旨-遵循 “ 一切有利于；” 的原就：一切有利于生产,一切有利于顾客,一切有利于员工健康成长,一切有利于企业进展； 治理方法-1.简洁高效,追求科学性和艺术性；2.高效治理=简洁的方法+精确的表达3.“ 随风潜入夜,润物细无声 ”,以点带面,潜移默化,统领全局；4.把简洁的问题复杂化,复杂的问题简洁化；5.凡事学习 “ 知己知彼,将心比心,人贵有自知之明” 的道理；凡事多问为什么,仍有有没有更好的方法处理？6.处事要公正,待人要真心,正人先正己；7.不抛弃,不舍弃；“ 严为爱,宽为害！” - 无情胜有情8.情商比智

4、商更重要；9.只有高兴的员工,才有中意的顾客；第七节制度理念与团队建设 制度理念-以人为本,讲究科学.民主.公正.公平,不断完善,与时俱进； 团队建设-服务文化.鼓励文化.承诺文化.内省文化.感恩文化.奉献文化.承担文化.包涵文化1.没有完善的个人,只有完善的团队；2.团队的利益和荣誉高于一切；3.帮忙别人就为成就自己；4.提倡 “服务第一,技术第一” 的理念；5.堡垒往往为从内部攻破的；第八节产品理念与服务理念 产品理念-今日的质量就为明天的市场 服务理念-服务就为追求顾客最大的中意1.服务的表达：展现美,传递爱,制造感动；2.服务的要求：真诚热忱.沉稳大方.自然流畅.标准规范.敏捷快捷.创

5、新形式；3.服务就为一群高雅的人服务于一群名贵的人；4.视客人为亲人,把客人当家人；5.提升服务的方法：榜样.传播.复制.带动；第九节会议原就与沟通方法精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载 会议原就-五个统一：统一熟悉.统一思想.统一口径.统一方法.统一行动 沟通方式-行有不得,返求诸己；沟通时显现问题,应多找自己的缘由,自我检讨,学会换位摸索；1.他山之石,可以攻玉；2.讲究艺术性,以诚相待；第十节问责制与学习准就 问责制-1.对待员工多鼓励,多指导,少批判,少惩罚；2.留意一次原谅,二次批判,三次惩罚；原就问题,绝不放过,处理问题讲究方法；3.答应员工有时犯错,但不答应员工不改正

6、错误和犯同样的错误；4.即使员工犯错,也为治理人员的责任；5.对于显现的冲突,先要调查讨论,冷静处理；6.赏不缺仇,罚不避亲,帮理不帮人,对事不对人；7.将欲取之必先予之-舍得（老子）8.知耻而后勇；9.表象不代表真相,真相不代表真理；用辩证的思想客观地看待事物； 学习准就-1.三人行必有我师,取人所长,补己所短；2.三个臭皮匠,顶个诸葛亮,集思广益,发挥集体聪明；3.知其然,更应知其所以然,举一反三,融会贯穿；4.战略上要藐视对手,战术上要重视对手；5.书为人类最好的伴侣和老师,书中自有黄金屋,书中自有颜如玉；6.工作之余,有效地组织开展一些有意义的活动：心得感悟演讲；第十一节人力资源准就

7、企业人才-认同企业文化的前提下,对企业的经营进展和文化建设做出积极奉献的人； 育才理念-授人鱼不如授人以渔；知人聪明,仁者爱人；1.重视对员工职业生涯的规划与设计；2.骨干为被折腾出来的,才能为被逼出来的；3.要能够给员工的成长供应足够的时间和空间,要有耐心；4.胜利人士的三大素养：感悟才能,信任别人,坚持； 选人形式-竞争选拔的赛马机制：候选提名或自荐 民意调查 竞职演说 试用审查 录用转正精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载 用人理念-人尽其才,物尽其用1.不肯定用最优秀的人,但肯定要用最合适的人,用对人,方能办对事；2.能者上,平者让,庸者下,唯才为举,唯能为用；3.疑人不用,

8、用人不疑；疑人要用,用人要疑（制度保证）；4.黑猫白猫,会抓老鼠就为好猫；5.志同道合；6.每位员工都为在错误中成长起来的 一切工作体会均来自于经受与总结 ；第十二节治理人员行为准就 治理职责-服务意识：领导服务员工,二线服务一线,全员服务顾客； 治理角色- 1.“ 四员” ：服务员.消防员.教练员.裁判员；2.“ 两家” ：艺术表演家.演讲家；一位优秀的治理者,必定为一位优秀的传播者； 治理态度-认同. 承担. 信任. 授权. 奉献. 成就. 责任. 自律. 自省.虚心.诚恳.进取.善学.大局观；1.群众利益无小事；2.凡事就怕 “ 仔细 ” 二字,世上无难事,只怕有心人；3.学高为师,身正

9、为范,凡事从我做起；干部干部,先干一步；4.同样的方法不肯定对每位员工都有效；5.己所不欲,勿施于人；6.只为胜利找方法,不为失败找理由；7.个人利益不能凌驾于集体利益,个人荣誉不能凌驾于集体的荣誉；8.要想领导别人,第一要领先别人；要想驾驭别人,第一要驾驭自己；要想管好别人,必先管好自己；9.治理中要克服抱负主义和完善主义思想；10.求大同,存小异,肯定要有大胸怀,答应有不同的想法存在； 治理才能-未雨绸缪,防微杜渐：预见问题才能；发觉问题才能；解决问题才能；1.要善于发觉和解决问题；对事物要反应出敏锐性.前瞻性和精确性；2.敢于担当,善于总结；3.问题发觉了,就不叫问题；没被发觉的问题,才

10、为最大的问题；4.治理要有群众基础,水能载舟,亦能覆舟. 个人素养-1.少抽烟,少喝酒,喝好酒；2.早睡早起,坚持锤炼；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载3.饮食有节制,少吃荤,多吃素；4.正确处理好工作与生活之间的关系；第十三节员工行为准就 员工职责-各司其职,各尽其责：服务员把服务做好,厨师把菜做好,后勤把保证做好； 行为准就-听话照做,勤奋好学,吃苦耐劳,团结协作1.要有高度的听从意识,简洁的事情重复做好；2.时时留意自我约束；3.对待为非,应不听不说不传,尽力化解为非；4.在学习中成长,在成长中实践,在实践中总结,在总结中运用,在运用中学习；5.我们都为餐饮工作者,不讲卫生

11、,就为不讲道德,不讲良心；6.做事先做人,做人学道理,做事学原理；7.劳动制造幸福,劳动制造聪明；8.天下第一等学问：为他人着想；9.保护共同利益,合理节能降耗； 工作境域-专心用脑用实际行动想好做好做的更好 亮剑精神-狭路相逢勇者胜,敢于出击 正义感-宁可正而不足,不行邪而有余；与人为善,敬重和懂得公共利益；第十四节选购行为准就 选购行为准就-1.抵制行业潜规章；2.敬重他人的利益,敬重供应商的利益；3.吃别人的嘴软,拿别人的手短；4.货比三家,物美价廉；5.准时供货,保证生产；第十五节财务行为准就 财务行为准就-1.遵纪守法.真实完整.精确准时.严谨清晰.公开透亮；2.一人为私,二人为公；

12、第十六节营销准就 营销准就-实现共赢,制造感动精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载1.让顾客吃得好,花钱少,有面子；2.微小之处表达人性,制造惊喜,制造感动；3.平稳好顾客量跟价格的关系,让顾客参加进来共同来为掌握成本而努力 ；4.让顾客成为忠实“ 粉丝 ” 并形成口碑传播；第十七节行政行为准就 行政行为准就-1.仔细负责.热忱主动.细心耐心；2.服务到位.把关到位.和谐到位.落实到位；第十八节后厨员工技术准就 后厨员工技术准就-1.五味盐为主,五味重调和；2.工欲善其事,必先利其器；3.菜肴讲究：“ 勤进快销,一热三鲜,原汁原味”4.烹饪的核心为以味为本,以养为宗；5.料乃菜之基,

13、味乃菜之魂- 孔子；6.饮食的最高境域：随缘- 伊尹；7.美味的最高境域：饿- 伊尹；8.食不厌精,脍不厌细；9.能工巧匠,化腐朽为奇妙- 苏东坡；10.人间百菜,适口为帅；味无定论,适口者珍；11.学做菜要做到 “ 知味.识味.辨味”；12.菜肴火候为生命；13.药材好,药才好；选好料,做好菜；14.学东西肯定要学其根本,知其然而知其所以然；传承不守旧,创新不忘本；15.善制菜者,多设锅；16.一台二灶,三分炉七分案台；17.戏子的腔,厨师的汤；18.配方等于标准,配方不为秘方；饮食讲科学,养分讲均衡；19.厨师不洗手,莫往厨房走；要想菜洁净,必先人洁净；20.坚持技术路线精益求精,不自满,不菲薄；第十九节安全准就精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载 安全准就-1.安全第一,警钟长鸣,防患未然；2.违规操作为安全事故的根源；安全事故三不放过：事故缘由分析不清不放过,事故责任者和群众没受到训练不放过,没有整改措施和整改措施不落实不放过；3.安全为企业最大的效益,安全生产为企业连续进展的保证-和谐企业,安全先行；4.安全为员工.家庭.企业和社会幸福的起跑线- 平安为福；5.坚固树立安全防患意识,严格