2022年2022年连平中学高三生物选修一知识点填空含答案

1、精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载专题一传统发酵技术的应用1果酒制作的原理课题 1果酒和果醋的制作精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载（ 1）人类利用微生物发酵制作果酒,该过程用到的微生物为,它的代谢类型为,与异化作用有关的方程式有；生活状态：进行发酵,产生大量；（ 2）果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源为；酵母菌生长的最适温度为； ph 呈；（ 3）红色葡萄酒出现颜色的缘由为：酒精发酵过程中,随着的提高,红色葡萄皮的进入发酵液,使葡萄酒呈色；（ 4）在.的发酵液中,酵母菌可以生长繁衍,而绝大多数其它微生物都因

2、无法适应这一环境而受到抑制；2果醋的制作原理（ 1）果醋发酵菌种为,新陈代谢类型；（ 2）当氧气和糖源充分时醋酸菌将糖分解成,当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸,其反应式；3操作过程应留意的问题（ 1）为防止发酵液被污染,发酵瓶要用消毒；（ 2）葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约的空间；（ 3）制作葡萄酒时将温度严格掌握在,时间掌握在d左右, 可通过对发酵的情形进行准时的监测；（ 4）制葡萄醋的过程中,将温度严格掌握在,时间掌握在d,并留意适时在充气；4酒精的检验（ 1）检验试剂：；（ 2）反应条件及现象：在条件下,反应出现；5. 制作果酒.果醋的试验流程选择葡萄果酒果醋p4 旁栏摸索题1你认为应

3、当先洗葡萄仍为先除去枝梗,为什么？应当先冲洗葡萄,然后再除去枝梗,以防止除去枝梗时引起葡萄破旧,增加被杂菌污染的机会；2你认为应当从哪些方面防止发酵液被污染？需要从发酵制作的过程进行全面的考虑,由于操作的每一步都可能混入杂菌；例如：榨汁机.发酵装置要清洗洁净；每次排气时只需拧松瓶盖.不要完全掀开瓶盖等；003制作葡萄酒时,为什么要将温度掌握在1825 c？制作葡萄醋时,为什么要将温度掌握在30 35 c？00温度为酵母菌生长和发酵的重要条件；20 c左右最适合酵母菌繁衍,因此需要将温度掌握在其最适温度范畴精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载0内；而醋酸菌为嗜温菌,最适生长温度为30

4、35 4制葡萄醋时,为什么要适时通过充气口充气？c,因此要将温度掌握在30 35 c ；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载p4:醋酸菌为好氧菌,再将酒精变成醋酸时需要养的参加,因此要适时向发酵液中充气；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载a 同学：每次排气时只需拧松瓶盖,不要完全掀开瓶盖；制醋时,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,进行葡萄醋的发酵；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点来防止发酵液被污染,由于操作的每一步都可能混入杂菌 b 同学：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口.排气口和出料口分别有哪些作用；为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连

5、接？充气口：为在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口：为在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口：为用来取样的；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的为防止空气中微生物的污染；使用该装置制酒时,应当关闭充气口；制醋时,应将充气口连接气泵,输入氧气；课题 2腐乳的制作1.制作原理（ 1）经过微生物的发酵,豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和,脂肪被分解成和,因而更利于消化吸取；（ 2）腐乳的发酵有多种微生物参加,如.等,其中起主要作用的为；它为一种丝状,常见.上；（ 3）现代的腐乳生产为在严格的条件下, 将优良菌种直接接种在豆腐上,这样可以防止其他菌种的,保证产品的质量；2. 腐乳制作的

6、试验流程：让豆腐长出密封腌制；3. 试验留意事项（ 1）在豆腐上长出毛霉时,温度掌握在,自然条件下毛霉的菌种来自空气中的；（ 2）将长满毛霉的豆腐块分层加盐,加盐量要随着摆放层数的加高而,近瓶口的表层要；加盐的目的为使豆腐块失水,利于,同时也能的生长；盐的浓度过低,；盐的浓度过高,；（ 3）卤汤中酒精的含量应掌握在左右,它能微生物的生长,同时也与豆腐乳特殊的 形成有关；酒精含量过高,；酒精含量过低,；香辛料可以调制腐乳的风味,同时也有作用；（ 4）瓶口密封时,最好将瓶口,防止瓶口污染；p6 旁栏摸索题1. 你能利用所学的生物学学问,说明豆腐长白毛为怎么一回事？豆腐上生长的白毛为毛霉的白色菌丝；

7、严格地说为直立菌丝,在豆腐中仍有匍匐菌丝；2. 王致和为什么要撒很多盐,将长毛的豆腐腌起来？盐能防止杂菌污染,防止豆腐腐败； 3你能总结出王致和做腐乳的方法吗？让豆腐长出毛霉加盐腌制密封腌制；p7 旁栏摸索题1. 我们平常吃的豆腐,哪种适合用来做腐乳？含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳；用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形；2. 吃腐乳时, 你会发觉腐乳外部有一层致密的“皮”；这层“皮”为怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用为什么？“皮”为前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝（匍匐菌丝）,它能形成腐乳的“体”,使腐乳成形；“皮”对人体无害；p8 练习1.腌制腐乳时 、 为什么要随豆腐层的加高而增加

8、盐的含量？为什么在接近瓶口的表面要将盐厚铺一些？ 越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量,在接近瓶口的表面,盐要铺厚一些,以有效防止杂菌污染； 2怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳？（可以不看） 在酒和料上作变动精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点红腐乳：又称红方,指在后期发酵的汤料中,配以着色剂红曲,酿制而成的腐乳；白腐乳：又称白方,指在后期发酵过程中,不添加任何着色剂,汤料以黄酒.白酒.香料为主酿制而成的腐乳,在酿制过程中因添加不同的调味辅料,使其出现不同的风味特色,目前大致包括糟方.油方.霉香.醉方.辣方等品种；青腐乳：又称青方

9、,俗称“臭豆腐”,指在后期发酵过程中,以低度盐水为汤料酿制而成的腐乳,具有特有的气味,表面呈青色；酱腐乳：又称酱方,指在后期发酵过程中,以酱曲（大豆酱曲.蚕豆酱曲.面酱曲等）为主要辅料酿制而成的腐乳；课题 3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1乳酸菌代谢类型为,在情形狂下,将葡萄糖分解为乳酸；在自然界中分布广泛,在.内都有分布；常见的乳酸菌有和两种,其中常用于生产酸奶；2亚硝酸盐为当人体摄入硝酸盐总量达,易溶于,在食品生产中用作；一般不会危害人体健康,但g 时,会引起中毒；当摄入总量达到g 时,会引起死亡；在特定的条件下,如.和的作用下,会转变成致癌物质亚硝胺,亚硝胺对动物有致畸和致突变作用；3泡菜制

10、作大致流程：原料处理（ 1）配制盐水：清水和盐的比例为装坛成品,盐水后备用；（ 2）装坛：蔬菜装至时加入香辛料,装至时加盐水,盐水要,盖好坛盖；坛盖边沿水槽中,保证坛内环境；（ 3）腌制过程种要留意掌握腌制的.和；温度过高.食盐用量不足10%.过短,简洁造成,；4测亚硝酸盐含量的原理为将显色反应后的样品与已知浓度的；进行比较,可以大致出泡菜中亚硝酸盐的含量；测定步骤：配定溶液制备样品处理液p9 旁栏摸索题：为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？酸奶的制作依靠的为乳酸菌的发酵作用；抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长,因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶；p10 旁 栏 思 考 题 ： 1为什么日常生

11、活中要多吃新奇蔬菜,不宜多吃腌制蔬菜？有些蔬菜,入小白菜和萝卜等,含有丰富的硝酸盐；当这些蔬菜放置过久发生变质（发黄.腐烂）或者煮熟后存放太久时,蔬菜中的硝酸盐会被微生物仍原成亚硝酸盐,危害人体健康；2为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜为怎么形成的？形成白膜为由于产膜酵母的繁衍；酵母菌为兼性厌氧微生物,泡菜发酵液养分丰富,其表面氧气含量也很丰富,适合酵母菌繁衍；p12 练 习 ： 2你能总结果酒.果醋.腐乳.泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同吗？你能总结出传统发酵技术的共同特点吗？果酒的制作主要利用的为酵母菌的酒精发酵,果醋的制作利用的为醋酸菌将酒精转变成醋酸

12、的代谢,腐乳的制作利用的主要为毛霉分泌的蛋白酶等酶类, 泡菜的制作利用的为乳酸菌的乳酸发酵；传统的发酵技术都奇妙的利用了自然菌种,都为特定的菌种供应了良好的生存条件,最终的发酵产物不为单精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载一的组分,而为成分复杂的混合物；专题二微生物的培育与应用课题 1微生物的试验室培育精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载1依据培育基的物理性质可将培育基可以分为和；2培育基一般都含有.四类养分物质,另外仍需要满意微生物生长对.以及的要求；3获得纯洁培育物的关键为；4消毒为指灭菌为指5日常生活中常

13、用的消毒方法为,此外,人们也常使用化学药剂进行消毒,如用.等；常用的灭菌方法有.,此外,试验室里仍用或进行消毒；6 制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的方法步骤为,；7微生物接种的方法中最常用的为和；平板划线为指；稀释涂布平板法指；8菌种的保藏：（ 1）暂时保藏： 将菌种接种到试管的,在合适的温度下培育,长成后, 放入冰箱中保藏,以后每3 6 个月,转移一次新的培育基；缺点为：储存时间,菌种简洁被或产生变异；（ 2）长期储存方法：法,放在冷冻箱中储存；p15 旁栏摸索题：无菌技术除了用来防止试验室的培育物被其他外来微生物污染外,仍有什么目的？无菌技术仍能有效防止操作者自身被微生物感染；p16 旁栏摸索

14、题：请你判定以下材料或用具为否需要消毒或灭菌；假如需要,请选择合适的方法；（ 1）培育细菌用的培育基与培育皿（ 2）玻棒.试管.烧瓶和吸管（ 3）试验操作者的双手（ 1）.（ 2）需要灭菌；（3）需要消毒； p17 倒平板操作的争论1. 培育基灭菌后,需要冷却到50 左右时,才能用来倒平板；你用什么方法来估量培育基的温度？可以用手触摸盛有培育基的锥形瓶,感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时,就可以进行倒平板了；2. 为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？通过灼烧灭菌,防止瓶口的微生物污染培育基；3. 平板冷凝后,为什么要将平板倒置？平板冷凝后,皿盖上会凝聚水珠,凝固后的培育基表面的湿度也比较高,将平

15、板倒置,既可以使培育基表面的水分更好地挥发,又可以防止皿盖上的水珠落入培育基,造成污染；4. 在倒平板的过程中,假如不当心将培育基溅在皿盖与皿底之间的部位,这个平板仍能用来培育微生物吗？为什么？空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培育基上滋生,因此最好不要用这个平板培育微生物；p18 平板划线操作的争论1. 为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作终止时,仍旧需要灼烧接种环吗？为什么？操作的第一步灼烧接种环为为了防止接种环上可能存在的微生物污染培育物；每次划线前灼烧接种环为为了精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点杀死上次划线终止后,接种环上残留

16、的菌种,使下一次划线时,接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端,从而通过划线次数的增加,使每次划线时菌种的数目逐步削减,以便得到菌落；划线终止后灼烧接种环,能准时杀死接种环上残留的菌种,防止细菌污染环境和感染操作者；2. 在灼烧接种环之后,为什么要等其冷却后再进行划线？以免接种环温度太高,杀死菌种；3. 在作其次次以及其后的划线操作时,为什么总为从上一次划线的末端开头划线？划线后, 线条末端细菌的数目比线条起始处要少,每次从上一次划线的末端开头,能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步削减,最终能得到由单个细菌繁衍而来的菌落；p19 涂布平板操作的争论涂布平板的全部操作都应在火焰邻近进行；结合平

17、板划线与系列稀释的无菌操作要求,想一想, 第 2 步应如何进行无菌操作？应从操作的各个细节保证“无菌”；例如,酒精灯与培育皿的距离要合适.吸管头不要接触任何其他物体.吸管要在酒精灯火焰四周；等等；p20 六.课题成果评判1.培育基的制作为否合格假如未接种的培育基在恒温箱中保温1 2 d 后无菌落生长,说明培育基的制备为胜利的,否就需要重新制备；2.接种操作为否符合无菌要求假如培育基上生长的菌落的颜色.外形.大小基本一样,并符合大肠杆菌菌落的特点,就说明接种操作为符合要求的；假如培育基上显现了其他菌落,就说明接种过程中,无菌操作仍未达到要求,需要分析缘由,再次练习；3.为否进行了准时细致的观看与

18、记录培育 12 h 与 24 h 后的大肠杆菌菌落的大小会有明显不同,准时观看记录的同学会发觉这一点,并能观看到其他一些微小的变化；这一步的要求主要为培育同学良好的科学态度与习惯；p20 练习1. 提示：可以从微生物生长需要哪些条件的角度来摸索；例如,微生物的生长需要水.空气.相宜的温度,食品储存可以通过保持干燥.真空的条件,以及冷藏等方法来阻挡微生物的生长；2. 提示：可以从这三种培育技术的原理.操作步骤等方面分别进行总结归纳；例如,这三种培育技术都需要为培育物供应充分的养分,但无土栽培技术的操作并不需要保证无菌的条件,而其他两种技术都要求严格的无菌条件；3. 提示：这为一道开放性的问题,答

19、案并不惟一,重点在于勉励同学积极参加,从不同的角度摸索问题；例如, 正为由于证明白微生物不为自发产生的,微生物学才可能进展成为一门独立的学科；巴斯德试验中用到的加热灭菌的方法导致了有效的灭菌方法的显现,而这一灭菌原理也适用于食品的储存等；课题 2土壤中分解尿素的细菌的分别与计数1尿素只有被分解成之后,才能被植物吸取利用；选择分解尿素细菌的培育基特点：惟一氮源,按物理性质归类为培育基；2 pcr（）为一种在体外将；此项技术的自动化,要求使用耐高温的dna 聚合酶；3实 验 室 中 微 生 物 的 筛 选 应 用 的 原 理 为 ： 人 为 提 供 有 利 于生 长 的 条 件 （ 包 括等）,同

20、时抑制或阻挡其他微生物生长；4选择培育基为指；5常用来统计样品中活菌数目的方法为；即当样品的稀释度足够高时,培育基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的；通过统计平板上的菌落数,就能估量出样品中大约含有多少活菌；为了保证结果精确,一般选择菌落数在的平板进行计数,计数公式为；利用稀释涂布平板法胜利统计菌落数目的关键为；另外,也为测定微生物数量的常用方法；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点6一般来说,统计的菌落数往往比活菌的实际数目；这为由于；因此,统计结果一般用而不为活菌数来表示；7设置对比试验的主要目的为,提高试验结果的可信度；对比试验 为；满意该条件的称为,未

21、满意该条件的称为；8试验设计包括的内容有：.和,详细的试验步骤以准时间支配等的综合考虑和支配；9不同种类的微生物,往往需要不同的培育和培育；在试验过程中,一般每 隔24小 时 统 计 一 次 菌 落 数 目 , 选 取 菌 落 数 目 稳 定 时 的 记 录 作 为 结 果 , 这 样可以；10 土壤有“”之称,同其他生物环境相比,土壤中微生物.；11土壤中的微生物约为细菌,细菌相宜在酸碱度接近潮湿土壤中生长；土壤中微生物的数量不同,分别不同微生物采纳的的稀释度不同；12 一 般 来 说 , 在 一 定 的 培 养 条 件 下 , 同 种 微 生 物 表 现 出 稳 定 的 菌 落 特 征 ；

22、 这 些 特 征 包 括 菌 落的.和等方面；13在进行多组试验过程中,应留意做好标记,其目的为；14对所需的微生物进行初步选择,只为分别纯化菌种的第一步,要对分别的菌种进行一步的鉴定,仍需要借助的方法；15在细菌分解尿素的化学反应中,细菌合成的将尿素分解成了；氨会使培育基的碱性,ph；因此,我们可以通过检测培育基变化来判定该化学反应为否发生；在以为唯独氮源 的培育基中加入指示剂；培育某种细菌后, 假如 ph 上升,指示剂将变,说明该细菌能够；p22 旁栏摸索题1. 想一想,如何从平板上的菌落数估量出每克样品中的菌落数？答：统计某一稀释度下平板上的菌落数,最好能统计3 个平板,运算出平板菌落数

23、的平均值,然后按课本旁栏的公式进行运算；p226两位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数,在对应稀释倍数10 的培育集中,得到以下两种统计结果： 1. 第一位同学在该浓度下涂布了一个平板,统计的菌落数为230；2. 其次位同学在该浓度下涂布了三个平板第一位同学只涂布了一个平板, 没有设置重复组, 因此结果不具有说服力； 其次位同学考虑到设置重复组的问题, 涂布了 3 个平板, 但为,其中 1 个平板的计数结果与另 2 个相差太远, 说明在操作过程中可能显现了错误, 因此,不能简洁地将 3 个平板的计数值用来求平均值；p22 设置对比a 同学的结果与其他同学不同,可能的说明有两种；一为

24、由于土样不同,二为由于培育基污染或操作失误；到底为哪个缘由,可以通过试验来证明；试验方案有两种；一种方案为可以由其他同学用与a 同学一样的土样进行试验,假如结果与a同学一样,就证明a 无误；假如结果不同,就证明a 同学存在操作失误或培育基的配制有 问题； 另一种方案为将a 同学配制的培育基在不加土样的情形下进行培育,作为空白对比,以证明培育基为否受到污染；通过这个事例可以看出,试验结果要有说服力,对比的设置为必不行少的；p24 旁栏摸索题为什么分别不同的微生物要采纳不同的稀释度？测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量,选用的稀释范畴相同吗？这为由于土壤中各类微生物的数量（单位：

25、株/kg ）为不同的,例如在干旱土壤中的上层样本中：好氧及兼性厌氧细菌数约为2 185 万,放线菌数约为477 万,霉菌数约为23.1 万；因此,为获得不同类型的微生物,就需要按不同的稀释度进行分别,同时仍应当有针对性地供应选择培育的条件；p25 结果分析与评判精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点1培育物中为否有杂菌污染以及选择培育基为否选择出菌落对比的培育皿在培育过程中没有菌落生长,说明培育基没有被杂菌污染；牛肉膏培育基的菌落数目明显大于选择培育基的数目,说明选择培育基已选择出一些菌落；2样品的稀释操作为否胜利假如得到了2 个或 2 个以上菌落数目在30300 的

26、平板,就说明稀释操作比较胜利,并能够进行菌落的计数；3重复组的结果为否一样假如同学选取的为同一种土样,统计的结果应当接近；假如结果相差太远,老师需要引导同学一起分析产生差异的缘由；p26 练习2. 提示： 反刍动物的瘤胃中含有大量的微生物,其中也包括分解尿素的微生物；由于瘤胃中的微生物多为厌氧菌, 接触空气后会死亡,因此分别其中能分解尿素的微生物除了需要预备选择培育基外,仍应参照厌氧菌的培育方法进行试验设计；课题 3分解纤维素的微生物的分别1纤维素为类物质,为自然界中纤维素含量最高的自然产物,此外,木材.作物秸秆等也富含纤维素；2纤维素酶为一种酶,一般认为它至少包括三种组分,即.和,前两种酶使

27、纤维素分解成纤维二糖, 第三种酶将纤维二糖分解成；正为在这三种酶的协同作用下, 纤维素最终被水解成葡萄糖,为微生物的生长供应养分,同样,也可以为人类所利用；3选择纤维素分解菌可以用法,这种方法能够通过直接对微生物进行选择；可以与像纤维素这样的多糖物质形成,但并不和水解后的和发生这种反应；纤维素分解菌能产生分解纤维素,从而使菌落四周形成；4 分 离 分 解 纤 维 素 的微生 物 的 实 验 流 程 图 如 下 ： 梯 度 稀 释 ；5为确定得到的菌为否为纤维素分解菌,仍学进行的试验；纤维素酶的发酵方法有发酵和发酵；测定方法一般为对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的进行定量测定；p28 旁栏摸索

28、题1. 本试验的流程与课题2 中的试验流程有哪些异同？本试验流程与课题2 的流程的区分如下； 课题 2 为将土样制成的菌悬液直接涂布在以尿素为惟一氮源的选择性培育基上,直接分别得到菌落；本课题通过选择培育,使纤维素分解菌得到增殖后,再将菌液涂布在选择培育基上；其他步骤基本一样；2. 为什么要在富含纤维素的环境中查找纤维素分解菌？由于生物与环境的相互依存关系,在富含纤维素的环境中,纤维素分解菌的含量相对提高,因此从这种土样中获得目的微生物的几率要高于一般环境；3. 将滤纸埋在土壤中有什么作用？你认为滤纸应当埋进土壤多深？将滤纸埋在土壤中能使纤维素分解菌相对集合,实际上为人工设置纤维素分解菌生存的

29、相宜环境；一般应将纸埋于深约10 cm 左右腐殖土壤中； p29 旁栏摸索题1想一想,这两种方法各有哪些优点与不足？你准备选用哪一种方法？（两种刚果红染色法的比较）方法一为传统的方法,缺点为操作繁琐,加入刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；其优点为这样显示出的颜色反应基本上为纤维素分解菌的作用；方法二的优点为操作简便,不存在菌落混杂问题,缺点为由于纤维素和琼脂.土豆汁中都含有淀粉类物质,可以使能够产生淀粉酶的微生物显现假阳性反应；但这种只产生淀粉酶的微生物产生的透亮圈较为模糊,由于培育基中纤维素占主要位置,因此可以与纤维素酶产生的透亮圈相区分；方法二的另一缺点为：有些微生物具有降解色素的才能,它们

30、在长时间培育过程中会降解刚果红形成明显的透亮圈,与纤维素分解菌不易区分；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点2. 为什么选择培育能够“浓缩”所需的微生物？在选择培育的条件下,可以使那些能够适应这种养分条件的微生物得到快速繁衍,而那些不适应这种养分条件的微生物的繁衍被抑制,因此可以起到“浓缩”的作用；p29 六.课题成果评判1.培育基的制作为否合格以及选择培育基为否选择出菌落：对比的培育基在培育过程中没有菌落生长就说明培育基制作合格；假如观看到产生透亮圈的菌落,就说明可能获得了分解纤维素的微生物；2.分别的结果为否一样：由于在土壤中细菌的数量远远高于真菌和放线菌的数量

31、,因此最简洁分别得到的为细菌；但由于所取土样的环境不同,同学也可能得到真菌和放线菌等不同的分别结果； p30 练习2. 答：流程图表示如下；土壤取样选择培育（此步为否需要,应依据样品中目的菌株数量的多少来确定）梯度稀释将菌悬液涂布到有特定选择作用的培育基上选择单菌落发酵培育精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载【导学诱思】1. 植物芳香油的来源专题六植物有效成分的提取课题 1植物芳香油的提取精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载自然香料的主要来源为和；动物香料主要来源于麝.灵猫.海狸和抹香鲸等,植物香料的来源更为广泛；植物芳香油可以从大约 50 多个科的植物中提取；例如,工业生

32、产中,玫瑰花用于提取,樟树树干用于提取；提取出的植物芳香油具有很强的,其组成也,主要包括及其摸索：你能说出一些用于提取某些植物芳香油的器官吗？并分别可提取哪种芳香油？2. 植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有.和等；详细采纳那种方法要依据植物原料的特点来决定；为植物芳香油提取的常用方法,它的原理为；依据蒸馏过程中的位置,可以将水蒸气蒸馏法划分为.和；其中,水中蒸馏的方法对于有些原料不适用,如柑橘和柠檬；这为由于等问题；因此,柑橘.柠檬芳香油的制备通常使用法；植物芳香油不仅,而且易溶于,如石油醚.酒精.乙醚和戊烷等；不适于用水蒸气蒸馏的原料,可以考虑使用法；萃取法为将的方法； 芳香油溶解于

33、有机溶剂后,只需蒸发出有机溶剂,就可以获得纯洁的了；但为,用于萃取的有机溶剂必需,否就会影响芳香油的质 量；3.玫瑰精油的提取玫瑰精油为制作的主要成分,能使人产生愉悦感；由于玫瑰精油化学性质,难溶 于 ,易 溶于,能随一同蒸馏, 通常采纳法中的法； 提取玫瑰精油的试验流程.；摸索：在提取过程中,如何对乳浊液的处理和玫瑰液的回收？4.橘皮精油的提取从橘皮中提取的,主要成分为,具有很高的经济价值；橘皮精油主要贮存在部分,由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解,使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题, 所以一般采纳法；详细的流程为.；精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备

34、精品学问点精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载【导学诱思】课题 2胡萝卜素的提取精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载1. 胡萝卜素为,化学性质比较,不溶于水,微溶于,易溶于等有机溶剂；依据双键的数目可以将胡萝卜素划分为 . . 三类；为其中最主要的组成成分；与- 胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100 多种 、 它们大多存在于蔬菜中；等蔬菜为提取自然 - 胡萝卜素的原料；工 业 生 产 上 , 提 取 天 然 - 胡 萝 卜 素 的 方 法 主 要 有 三 种 , 一 为 从中 提 取 , 二 为 从中获得,三为利用生产；本课题所供应的方法只能提取胡萝卜素的,如要获得 -

35、 胡萝卜素,仍需要进一步的；2. 提取胡萝卜素的试验流程有.；摸索：影响萃取的因素有哪些？答案和提示（一）资料一萃取剂的选择争论题1. 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮,但它们为水溶性有机溶剂,因萃取中能与水混溶而影响萃取成效,所以不用它们作萃取剂；2. 在石油醚.醋酸乙酯.乙醚.苯和四氯化碳这几种有机溶剂中,哪种最相宜用来提取胡萝卜素？答：在这五种有机溶剂中,石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,所以石油醚最相宜用作萃取剂；（二）练习1. 答：列表分析如下；提取方试验原理方法步骤适用范畴法精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载水蒸气蒸馏压榨法

36、有机溶剂萃取利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后就可获得芳香油1. 水蒸气蒸馏2. 分别油层3. 除水过滤1. 石灰水浸泡. 漂洗2. 压榨. 过滤.静置3. 再次过滤1. 粉碎.干燥2. 萃取.过滤3. 浓缩适用于提取玫瑰油.薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘.柠檬等易焦糊原料的提取适用范畴广,要求原料的颗粒要尽可能细小,能充分浸泡在有机溶液中精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点参考答案专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作1. （ 1）酵母菌兼性厌氧型有氧时 c 6h12o6+6h

37、2o+6o 26co 2+12h 2 o+ 能量 ,无氧时 c 6h 12o62c 2h 5oh+2co 2+能量 ,酒精（ 2）附着于葡萄品皮上的野生型酵母菌20 酸性（ 3）酒精度色素深红（ 4）缺氧酸性2. （ 1）醋酸菌需氧型（ 2）醋酸乙醇乙醛c2h5oh+o2 ch3cooh +h2o3. （ 1）体积分数为70%的酒精（ 2） 1/3（ 3） 18 25 10-12 天（ 4） 30 357 8天通气口4. （ 1）重铬酸钾（ 2）酸性灰绿色5. 冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载1. （ 1） .肽氨基酸甘油脂肪酸课题2腐乳的制作精品学习资料

38、精选学习资料 - - - 欢迎下载（ 2） .青霉酵母曲霉毛霉毛霉真菌土壤水果蔬菜谷物（ 3） .无菌毛霉污染2. 毛霉加盐腌制加卤汤装瓶3. （ 1） 15-18 毛霉孢子（ 2）增加盐量 铺厚一些 成形 抑制其它微生物 不足以抑制微生物的生长,可导致豆腐腐败变质影响腐乳的口味（ 3） 12% 抑制 腐乳成熟时间延长 不足以抑制微生物的生长,导致豆腐腐败 防腐杀菌（ 4）通过酒精灯的火焰课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量1. 异氧厌氧型无氧空气土壤植物体表面肠道乳酸链球菌乳酸杆菌乳酸杆菌2. 白色粉末水添加剂0.3-0.5 3相宜温度ph 肯定的微生物3. 盐水配制封坛（ 1）4：1煮沸冷却（

39、 2）一半八成满没过全部菜料注满水无氧（ 3）时间温度食盐的用量腌制时间细菌大量繁衍亚硝酸盐含量增加4. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与n一1一萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红染料制备标准显色液比色精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载1. 液体培育基固体培育基专题二微生物的培育与应用课题1微生物的试验室培育精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载2. 水 碳源氮源无机盐ph特别养分物质氧气3. 防止外来杂菌的污染4. 使用较为温顺的方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有危害的微生物使用剧烈的理化因素杀死物体内外微生物,包括芽孢和孢子5. 煮沸消毒酒精氯气灼烧灭菌干热灭菌高压蒸汽灭菌紫外线化学药物6. 运算称量融解灭菌倒平板精品学习资料精选学习资料 - - - 欢迎下载学习必备精品学问点7. 平板划线法稀释涂布法通过接种环在琼脂固体培育基表面连续划线的操作,将集合的菌种逐步稀释分散到培育基表面将菌液进行一系列梯度稀释,并将不同稀释度菌液分别涂布到琼脂固体培育基上进行培育8. （ 1）固体斜面培育基培育菌落