东北石油大学

1、东北石油大学开放性综合化学实验实验内容 糖含量测定旋光度的测定 院 系电气信息工程学院班级电气11-1姓名刘涛学 号 110603140111实验七 糖含量测定 旋光度的测定一、实验目的1. 掌握旋光仪的使用方法。2. 了解手性化合物旋光性及其测定原理、方法和意义。3. 学习旋光仪测定旋光度的基本原理。4. 了解葡萄糖、蔗糖的旋光性质。5. 学习通过测定旋光度计算溶液含糖量的方法。二、实验原理旋光性 : 手性化合物使平面偏振光偏振面旋转的性质。旋光物质： 具有旋光性的物质称为旋光物质， 或称为光学活性物 质。旋光度（a ）:偏振面被旋转的角度。右旋体和左旋体： 若手性化合物能使偏振面右旋 （顺

2、时针）称为右 旋体，用（+） 表示；而其对映体必使偏振面左旋 （逆时针）相等角度， 称为左旋体，用 （-） 表示。比旋光度:在一定温度和一定光源情况下，当溶液浓度为1g/mL，液层厚度为1dm时偏振光所旋转的角度。手性化合物旋光度与溶液浓度、溶剂、测定温度、光源波长、测 定管长度有关。 因此旋光仪测定的旋光度并非特征物理常数， 同一化 合物测得的旋光度就有不同的值。因此为了比较不同物质的旋光性 能，通常用比旋光度来表示物质的旋光性， 比旋光度是物质特有的物 理常数 。目测旋光仪的基本原理从钠光源发出的光， 通过一个固定的 Nikol 棱镜起偏镜变成 平面偏振光。 平面偏振光通过装有旋光物质的盛

3、液管时， 偏振光的振 动平面会向左或向右旋转一定的角度。 只有将检偏棱镜向左或向右旋 转同样的角度才能使偏振光通过到达目镜。 向左或向右旋转的角度可 以从旋光仪刻度盘上读出，即为该物质的旋光度。三、实验用品葡萄糖、蔗糖、容量瓶、烧杯、天平、旋光仪。四、实验步骤1待测溶液的配制10%葡萄糖溶液：用天平准确称取10.0g葡萄糖，在100mL容量 瓶中配成溶液，溶液若不透明澄清，用滤纸过滤。10%蔗糖溶液：用天平准确称取10.0g蔗糖，在100mL容量瓶中 配成溶液，溶液若不透明澄清，用滤纸过滤。2装待测液洗净测定管后，用少量待测液润洗 23 次，注入待测液，并使 管口液面呈凸面。将护片玻璃沿管口边

4、缘平推盖好 （ 以免使管内留存 气泡） ，装上橡皮填圈，拧紧螺帽至不漏水 （ 太紧会使玻片产生应力， 影响测量 ） 。用软布擦净测定管，备用 （ 如有气泡，应赶至管颈突出 处） 。3旋光度的测定将 10%葡萄糖溶液依上法装入洗净旋光管（先用蒸馏水洗干净， 再用所测溶液洗涤几次） ，把旋光管放入旋光仪里，转动手轮，使三 部分亮度不同的视场重新调至亮度一致为止， 记下读数， 这时所得的 读数与零点之间的差值即为该溶液的旋光度， 重复两次，取其平均值。 再记下旋光管的长度及溶液的浓度，然后按公式计算其比旋光度。取未知浓度的葡萄糖溶液， 按同样的方法测定旋光度， 然后利用 上边求出的比旋光度计算其浓度。4. 蔗糖测定方法同上。 实验完毕，洗净测定管，再用蒸馏水洗净，擦干存放。注意擦干 外壁，以防止金属部件被腐蚀。注意镜片应用软绒布揩擦，勿用手触 摸。五、数据处理10%葡萄糖溶液的比旋光度为：a =a 1c*l=13.100.1 X 2=65.510%蔗糖溶液的比旋光度为：a = a 2c*l=19.550.1 X 2=97.75未知浓度的葡萄糖溶液的浓度为：