餐饮管理行销方案与餐饮行业暑期社会实践报告合集

1、餐饮管理行销方案与餐饮行业暑期社会实践报告合集餐饮管理行销方案餐饮管理行销方案本行销方案适用中等成熟餐饮企业，专为企业量身制定，简述如下：本企划中心 思想为：全员绩效工资制。即公司全体员工没有固定工资，要靠企业经营收益按员工 岗位结算员工工资。1、首先要完善各岗位各项考核机制。2、完善公司管理制度。3、完善公司财务管理制度完善公司采购制度，建立采购良性流程，制定采购标 准。5、制定公司经营综合毛利率，出品的出成率。6、制定出品标准，所用器皿，装盘造型。综合上述制定考核方案，如下：方案一 1、前厅服务技能考核方案：首先前厅所 有服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，（当日岗位薪金），按八小时计算

2、，同 时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每个服务生按当日服务的营业额的3%,酒 水饮料的1%记为当日工资，多劳多得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千 分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额的千分之八做 为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时4.2元计算日工资 pa,洗碗间，粗加工，收货部人员同上。2、销售人员考核:销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分 之二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5% 提，完不成，包房扣1%,提成扣2%,哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶 费

3、。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。3、出品部考生核：出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%,猪肉类占营业额的15%,鸡鸭类 占16%,海鲜类占18%,清炒素菜占16%,主食占12%,酒水饮料占8%,综合上述，出 品部制定出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜 提成1元，大工70%,小工30%, 100道以上部分，每道1.3元。炒锅按线考核，一个 炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2 元，斩板2元，打荷1元。燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5蒸菜档：每道提成2元。点心房每道点心提成2元。烧腊房同上。方

4、案二乙方在保证甲方综合毛利（/100/100）的前提下，所有人员（含后厨，服务 员，销售，前厅部长，主管，经理，保安，后勤等）拿提成工资，即营业额的 20/100o此为乙方所得最终总工资，上不封顶，下不保底。方案三根据甲方需要，由乙方配置相应人员，所派人员甲方考核合格，予以任用，除 由甲方正常发放所派人员工资外，乙方按具体岗位收取管理/组织费用，经理级以上 300元/月每人，主管200元/月每人，领班100元/月每人，服务员及后勤80元/月每 人，厨师技术岗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。餐饮行业暑期社会实践报告大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接

5、触社会，了解社会，投 身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的 好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实 践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。今年暑期，作为一 名大学生，我第一次参加了工作，虽然很短暂，只有一个月，可我真正体会到了工作 的艰辛和不易。我所从事的是餐饮行业的服务工作。看起来似乎没有太多的技术含 量，我以前也是这么想的。而现在我知道我错了，任何一个行业都有他内在的技术含 量和工作技巧，不是随随边边都可以，马马虎虎的就能完成的。人没有三六九等，但 是顾客的素质却是参差不齐，要向每为顾客介绍餐饮的

6、特色和不同，也不像想象的那 么简单。要注意措辞，尽量让每个人都能懂。在工作中让自己成长，在实践中让自己 成熟，很书面的一句话在不知不觉中就已经贯策执行了。实践中增长见识，锻炼自己 的才干，培养自己的韧性，学会自己照顾自己的同时证明自己的能力能否被社会所承 认，更想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。我的老板是一个不到30岁的 女人，有着年轻的面孔、活力的心态和成熟的思想。每天忙着周旋与很多人之间，有 着丰富的经验和非凡的眼光。在她的身上，我学到了不少的为人处世之道，也学到了 社会需要隐忍和奋斗。环境是恶劣的，我们只有在风霜中站立不倒，才只能算是有可 成功的基础。能否在恶劣的环境中有能力依靠

7、自己的又手和大脑维持自己的生存，能 力是最重要的。所以，一个人在他的学生时代最重要的是增长见识，锻炼能力，尤其 本领都是一点一滴积累起来的。社会是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿 了多少平白无辜人的心，他伤痛了多少志宏远大人的心，它利诱了多少狡猾诡诈人的 心。社会亦是天使，它缔造了多少不同性格事业的人，造就了多少成功人，培养训练 了多少懂得倾听他人心声、懂得慰藉人心、懂得体味生活爱家敬业的人，他亦锤炼了 多少如钢铁般意志追求远大理想的人，挖掘了多少失落亦在后来看遂成社会佼佼者的人。若不藉着社会，我们很难辨明孰优孰劣，很难认清别人和自己到底有何优缺点， 自己到底有何实力与长处。通过亲身体验社会实践，自己更进一步地了解了社会。通 过与社会零距离接触，把自己从校园带到社会中，亲身体味社会生活，使我学到了真 本领，让我明白了社会并不像我们在校园里所想像的那样美好。社会是残