酒店年终总结发言稿

1、酒店年终总结发言稿精选 篇一 尊敬的各位领导、各位我可亲、可爱、可敬的事业伙伴们： 大家上午好！ 首先，我要感谢集团公司董事长及公司各位领导对我的信任和厚望，将我任命为澳门豆捞养生会所店总。这将是我职业生涯中的又一次博弈，也将是我职业生涯中最重要的一次质的转变。我将不遗余力的为桃源餐饮集团的建设添加绚丽的色彩。 其次，我要感谢各位店总及集团所有伙伴们。感谢您们给予的配合和包容，在以后的工作、学习、交流中还请各位多多指教、配合、包容。愿我彼此能成为对方工作中那个支点。请多照顾！ 我还要感谢咱们澳门豆捞养生会所的全体事业伙伴们，是你们辛勤劳动的工作成绩成就了店里的辉煌，是你们的责任心成就了店里坚实

2、的核心，是你们的支持、帮衬、力挺才有我今天台上的高歌。谢谢你们，我最爱的伙伴们！ 下面由我代表澳门豆捞养生会所，对上月的工作做总结，对6月份的工作做方案。 一、营业销售毛利及业绩情况： 在5月份，营业销售业绩总额为：585084元，与4月份相比，下降150757元。其中，现金结算：:215744元，签单回款：234570万元，签单记账消费：223950万元。集团内部招待47860元，店里 内部招待：2243元。酒店厨房毛利在62.5%。酒店酒水毛利65.64%,酒店总体毛利在63.2%。 二、分析现存问题及缺点，确定解决方案 1、营业销售额下降的问题，由于天气逐渐炎热；客户群体对夏季 吃豆捞火

3、锅上火、烦躁的就餐意识及先入为主的观念，导致客户群体的流失。针对这个问题，我们的团队积极努力共同协商倡导“养生消费”的温补时令菜牌，通过销售及全员行动共同宣传我们店里这一消费理念及养生消费概念，倡导和引领客户群体消费，并致力于“海鲜美食节”的销售上推广我们的这一措施。于此同时，要求管理人员全员公关、全员销售、全员回款共同面对客户群体，并每晚工作会议上进行分析和总结。做到心中有数，相互补台。力争我们的营业销售额，稳健、平稳的度过销售淡季。并在逐渐炎热季节里打好保本争利的持续战。 2、物品的使用能源方面，由于一些环节上的衔接不是很到位，导 致了能源方面的浪费。为此，我们团队正在拟制定相应的能源使用

4、管理制度，空调的设置温度、灯效开关、冷库的出入库管理、厨房的保险自冷设备的开关使用频率，各个岗位自来水的使用等细节都做出了统一的标准和控制方案，有专人负责，落实到人头。 3、以前每个月物品盘点，或多或少总是要差，物品有遗失的现象。 从5月份开始，后厨在张厨师长的带着下将把物品的“六常法” 管理，贯彻和落实到位了。对物品进行了科学的分类、，监管，检查，落实责任人，防微杜渐。提高了工作效率的同时也杜绝了这个现象的发生并确保原材料的本钱率。 4、由于工作的系统性和衔接性的问题始终没能贯彻统一起来，因 此，管理层及一线员工的业务技能和专业素质应进一步提高、稳固和强化。正视到这个问题后我们团队将在6月份

5、，由前台经理宋媛媛、销售经理王梦宁、厨师长张玉宝分别进行业务培训和督导，争取在稳步提高的根底上，每个个体都有显著的提高。 5、推销意识的薄弱也是我们团队的致命弱点，为此我们团队也会 在6月份针对这个问题连同团队的协作，业务技能的培训一起抓起来。推销形成鼓励制分班组进行。在培训的时候强调推销的技巧及推销在酒店销售的作用，让团队伙伴们清楚的知道并愿意积极能动的配合整体营销方案的实施，打好海鲜节这一营销战。 当然，我们团队也会有一些问题没有自省到，我们欢送兄弟团队给我们意见、建议、我们会找出问题根本原因所在，尽快的解决问题。我相信我们的团队一定行！豆捞的伙伴们我们能不能端正态度接收批评，努力完善自己

6、，提高团队竞争意识，敢超兄弟单位？！ 6月份根本 在本月，由于天气逐渐炎热，营业销售将面临一个瓶颈及考验。综合 各方面实际情况，我们将从以下几个时间点，由表及里逐层逐次，全方位、成系统、见规划的开展工作。 1、各时间点工作安排如下 6.01-6.15，主抓海鲜节菜品推广、各环节流程衔接。员工行为标准、专业技能培训。 6.16-6.22，主抓工作效率、团队协作。 6.23-6.30，主抓平安防范、节能降耗、签单回款。 2、清洁卫生、效劳流程、材料物资保管、天天抓，时时抓。3、6月份营业销售完成目标任务：60万 我，作为澳门豆捞养生会所的店总，我将以身作那么，努力工作，用心做人、用心做事。带着我们

7、团队，创造更好的业绩，共同打造澳门豆捞养生会所更加辉煌的明天！ 我可亲！可敬！更可爱的澳门豆捞养生会所的事业伙伴们让我们握紧彼此的手，搀扶着彼此的信念共同腾飞！ 篇二 尊敬的各位领导、亲爱的各位酒店业的同行： 大家下午好，很荣幸今天能代表*珠江源大酒店在这里跟大家做一个外管工作的交流。 xx年上半年之前，我酒店因管理疏忽和培训力度缺乏以及人员频繁流动的客观因素，导致外管出现很多问题。比方上传资料不及时，报表填写错误等。导致酒店在整个外管工作及数据上传中出现诸多错误，并直接影响到前厅部效劳质量。引发客人投诉。在有一次*分局组织的培训会上还点名批评，为此自己也没少被批评。后来在分局外管科的各位警官

8、的监督和帮助下外管工作得以改善，在这里我要特别谢谢外管科的张警官，在我们的外管工作中，她给了我们不少的帮助，在接待外宾的过程中，遇到的任何问题都打 问她，她总是非常有耐心跟我讲解，分局的支持和帮助，可以说是我们工作进步最关键的因素。在这里就我们在外管工作中的方法与经验做个总结，也是我对xx年外管工作的总结。希望能与各酒店的同行们一起分享。也希望各位酒店同行们能指出我们工作的缺乏，取长补短，使我们共同开展、共同进步，就外管工作，我总结出以下几点。 一、上级主管部门的帮助 在实际的外管工作中，我觉得这是我们做好工作的最重要的因素，也正是因为之前工作失误时的屡次批评和指导，才能使我们的外管工作有了突飞猛进的进步。在短短的半年时间里，从次次批评到次次表扬，从培训大会点名批评到上台演讲做工作经验交流，从周周送报表到现在的每月递送一次报表。我感到无比骄傲与自豪。如果没有分局外管科的监督，没有张警官的培训与帮助，就没有今天的成绩，谢谢