酒店产品的创新思路及建议【文献综述】

1、毕业设计文献综述旅游管理酒店产品的创新思路及建议（一）国内外研究现状产品创新是指企业通过创新获得并在市场上首次实现新产品商业化的过程。包括一 个新设想一一创意的产生、研发、设计与研制、商业化生产、营销服务和扩散这样一个 多环节沟通的有序活动。按照技术变化量的大小，产品创新可分成重大产品创新和渐进 产品创新。酒店产品特色，是指消费者能够感知的酒店所生产的产品具有其个性特征，并具有 与竞争者的产品相比较的差异，而其所拥有的差异是竞争者不容易模仿并持续发展的。 酒店产品特色可以来自于产品本身与众不同，可以来自于产品所折射出的酒店文化与众 不同，也可以来自于产品的营销方式与众不同，还可以来自于产品的创

2、新速度总是高于 竞争对手等方面。酒店产品的创新包括了许多方面，但大致可以归为两类，国内外学者在这点上的看 法是比较一致的。一是硬件创新，包括酒店的设施、设备、坏境氛围（硬装和软装）、 酒店用品、服饰和礼仪；二是软件创新，主要是指酒店所提供的服务，包括共性服务、 个性服务、特色服务等。（二）研究主要成果关于酒店产品的创新，多年来的研究成果主要集中在住宿，餐饮，娱乐产品的创新 上，因此酒店的产品的创新也应该从这几方面着手。徐仰前、王娜、韩玉在基于顾客让渡价值的酒店服务产品创新研究中指出酒店 服务产品创新是指针对满足顾客食宿、休息及娱乐等需求而提供的一系列的与此相关的 服务产品的改进与更新。这种创新

3、既可以是开发一项新的服务产品，也可以是对原有酒 丿占服务产品的改进和优化。酒店业创新与其他行业有所不同，酒丿占服务产品创新包括了 有形产品和无形产品两方面的创新行为。其屮，无形产品创新，包括了服务流程、服务 方式、服务产品品牌、服务环境、酒店物业等无形的酒店产品创新。另外，酒店服务产 品创新比一般产品创新更需要员工的支持与执行。酒店业是劳动力密集的行业，因此对于酒店服务产品的创新，只有酒店员工支持并认真执行，才能够使服务产品创新成功实 现。当酒店通过实施服务创新战略，不断改进服务质量和提供优质服务产品，即提高了 顾客的效益或降低了顾客的成本之时，顾客感知到的价值得到提升，将会为企业带来更 多的

4、利润回报和发展空间。客房服务创新。客房的创新首先体现在客房种类的创新，酒店在市场调研的基础上, 将客房的设计与顾客的需求、酒店的风格相结合，设计出特色客房。例如推岀具有特色 的主题客房。同时，配合酒店自身经营特色及主题风格，创新服务项目、房间布局和装 饰艺术。通过创新实现酒店客房风格的细化，既可以成为酒店自身的经营特色，乂会带 来特殊的客源。其次，客房的创新体现在服务细节的创新。鼓励员工不仅要注重标准化 的服务，同时还要注重细节服务、个性化服务，通过服务人员的细致观察，设身处地为 顾客提供完美的服务，进而提高顾客满意度，成为酒店的忠实顾客。另外，客房的创新 还体现在客房管理层面，应加强酒店客房

5、现代化与信息化管理，提高工作效率.餐饮服务创新。酒店餐厅的服务目标，不仅仅是给顾客以满足填饱肚子的需求，还 耍达到给顾客以饮食营养及美味感受。面对现在饮食行业的快速更新，酒丿占餐饮也应及 时更新改进。例如，创新改良菜品以迎合当地顾客的口味;推出不同档次、不同风格的 餐厅，实施餐厅差异化、品牌化战略等。另外，就餐环境也同样创造价值，好的环境使 人们在就餐同时既能享受到美味的菜品，又能感受环境所诠释的企业文化、装修风格与 品位。因此餐厅的装修布局也需要不断创新，体现酒店特有风格。通过餐饮创新，给忠 实顾客以惊喜，给新顾客以新鲜感受，不断提高餐饮对顾客的吸引力，提升餐饮竞争能 力。娱乐服务创新。酒店

6、的娱乐服务是酒店垂要的服务项目，不仅具有很人利润拓展空 间，同时也是酒店经营的重要特色。其所能提供的服务类型与质量，决定了顾客满意 度，甚至直接影响顾客是否再次入住和长期消费。酒店要进行娱乐服务的创新，应从现 实的娱乐需求及趋势岀发，考虑到顾客工作与健康的因素，结合酒丿占所处地理及人文环 境特点，提供多种健康而又能使顾客真正放松的娱乐项口，引进多种娱乐方式，满足不 同年龄顾客的需要，如滑雪、垂钓、潜水、爬山、采风、体验、购物等多种方式和内容 的娱乐活动。（三）发展趋势近年来，酒丿占产品的创新研究已不局限于软硬件两个方面，而是开始向更深层次发 展，比如人力资源的创新和酒店品牌的创新等。徐仰前、王

7、娜、韩玉在基于顾客让渡价值的酒店服务产品创新研究中还提到了 酒店人力资源的创新和酒店品牌的创新。这些在我们的日常牛活中已经有了幽现，例如 经济型酒店的管理模式和品牌都比较有特色。沈涵在经济型酒丿占的产品创新与市场细分中指出：经济型酒丿占在中国的发展经 历的时间不长，还没有出现非常细致的市场划分和多样产品，但是，在经济型酒店发展 已经很成熟的美国和欧洲市场经济型酒店的类型是多种多样的，有以下5种类型:经济 型商务酒店、延时居住型经济型酒店、经济型观光酒店、汽车旅馆和青年旅舍。可见我 们国家经济型酒店的创新速度。曾峭、邓家提在产品创新的意义、机制及战略中指出：在短缺经济时代，产品 创新还显得不那么

8、重要。企业只要生产出产品，就可以生存甚至得到发展。我国从计划 经济走向市场经济的过程中，技术落后、产品创新不足的问题造成国内工业生产过剩。 我国已加人wto,在即将与全球经济融为一体的买方市场态势下，企业竞争的焦点在于 对市场的快速响应和产品创新。产品创新成为企业生存的唯一出路。国家必须具有以产 品创新为核心的工业创新持续能力，才能保证生产力的可持续发展。（四）存在的问题创新成功能带来丰厚的利润，但创新失败有可能给企业带来致命的打击。对于酒店 产品创新风险管理方面，各类型酒店参差不齐，小部分大的酒店集团有一系列风险预控 及风险发生时的拯救措施，而大部分处于酒店行业中间层的酒店，其风险管理局限于

9、事 后的弥补工作，缺乏对较大风险的预控，而社会旅馆及个人旅馆等，仅限于满足顾客最 基本的需要，几乎很少有产品创新以及风险防范意识。参考文献1 付志坚孙振出，李超，刘清林，初守恒.产品创新的基础理论研究j.机电产品 开发与创新，20102 张春琴，郭燕芝大规模定制时代酒店产品特色构建探讨j江四科技师范学 院学报,20083 徐仰前，王娜，韩玉.基于顾客让渡价值的酒店服务产品创新研究j.前 沿，20104 姜华酒店产品创新的理论思考c江苏省旅游学会首届学术年会论文集, 20085 张春林.服务创新在经济型酒店中的应用一一以7天连锁酒店为例j屮山 大学研究生学刊(社会科学版)，2009, (02)6

10、 曲秀梅，刘成军.经济型酒店服务创新的研究一一以长春市经济型酒店为例 j.吉林工商学院学报,2010, (03)7 张清华不同地区商务酒店的差异化定位分析j中国商贸,2010(20)8 李欣宇.酒店特区一一行政楼层j饭店现代化,2005 (11)9 胡芳华.mice酒店一个新生的酒店形式j.商务奖励旅行,2008 (z3)10 徐仰前，吕毅华.我国酒店业服务产品创新现状及对策探讨j.经济师， 2008, (08)11 李江帆.服务产品的概念j新经济杂志,2005, (04)12 蔺雷,吴贵生服务创新m.清华大学出版社,200313 姜红，曾锵服务创新模式研究现状与展望j 浙江树人大学学报,2005, (3)14 黎花.主题酒店产品的设计原则j.饭店现代化，2004, (4)15 朱跃东.休闲度假旅游之新宠n中国旅游报，200616 pine ii, b. j. & gilmore j.h.welcome to experience economy j.harvard business review,july-augustl998: 97-105117 claudia kupper. service innovation-a review of th