不同pH值PDA培养基对平菇、香菇母种培养的影响

1、不同 pH 值 PDA 培养基对平菇、 香菇母种培养的影响摘要 在食用菌菌种制作、 培养过程中， 培养基 是关键性因素。其中，培养基的 pH 值对食用菌菌种 的生长尤为重要，关系到菌种制作的成败。为此，以 平菇和香菇为试验材料， 以 PDA 培养基作为基础培养 基，将培养基的 pH 值分别调至 5.0、6.0、8.0、9.0， 对照（CK）为自然pH值，接种培养平菇和香菇母种。 接种后观察菌丝生长、 污染状况， 同时测定菌落直径。 结果表明：香菇在偏酸环境下长势优于碱性环境，其 中在 pH 值=6 处理下长势最好，污染最低，成活率达 70%；平菇对 pH 值的适应范围较宽， 在所设处理下均 能

2、正常生长，其中在自然 pH 值下长势最好，污染最 低，成活率达 80%。关键词 平菇；香菇； pH 值；母种培养；菌丝体； 污染率中图分类号 S646.1+ 2；S646.1+ 4 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（ 2016）14-0067-02平菇和香菇隶属担子菌门，是常见的食用菌，可 进行有性和无性繁殖。无性繁殖主要采用组织（如菌 丝体及子实体组织）分离繁殖，由于无性繁殖不经过 有性世代的分离重组过程，保持了原亲本遗传特性， 同时无性繁殖具有操作简单、易于分离等特点，故被 广泛用于平菇、香菇菌种的制作、保存及扩繁等。培 养基是平菇、香菇菌丝体生长发育的基质，可以提供 平菇、香

3、菇菌种生长发育所必需的水分、 碳源、氮源、 各种元素和生长因素 1 ，使菌丝体能正常、健壮地生 长。邱奉同等研究了无机离子对平菇菌丝体生长的影 响2 ；吴韶菊等 3研究了几种元素对真姬菇菌丝生长 的影响；氮源辅料 4 、三氯异氰脲酸 5 等对平菇、香 菇菌丝生长也具有影响。这些研究主要集中在营养元 素对食用菌菌种培养的影响。菌种培养过程中，培养 基 pH 值对其菌丝的生长尤为重要， 但针对 pH 值对平 菇、香菇母种培养的影响研究还不多。为此，本试验 以平菇和香菇为例， 将 PDA 培养基的 pH 值分别调至 5.0、6.0、8.0和9.0,对照（CK）为自然pH值，共5 个处理，培养平菇、香

4、菇母种，以期找出平菇、香菇 母种培养的最佳 pH 值。1 材料与方法1.1 PDA 培养基的制作将马铃薯（去皮）250 g煮20 min左右至变色， 用双层纱布将煮沸的溶液过滤，将滤液煮沸，加入 20 g 琼脂，待琼脂融化后再加入 20 g 葡萄糖，再加热几分钟，待全部融化，趁热定容至1 000 mL,分装至锥 形瓶或试管中，备用。1.2 试验方法将 PDA 培养基灭菌后，在热凝固前分别用 0.1 mol/L 盐酸和 0.1 mol/L 氢氧化钠调节培养基的 pH 值 至5.0、6.0、8.0、9.0, CK （对照）为自然pH值。调 节好 pH 值后倒入 75 mm 培养皿，制作平板培养基。

5、 各 pH 值的培养基各倒 15个平板。倒好的平板放在 20 C环境下培养24 h,确认灭菌彻底后进行接种。选 择菇型正、生长健壮、 7 成熟的新鲜平菇、香菇子实 体作为接种材料。在无菌条件下，将菇体擦净、消毒 后，取菌柄与菌盖交接处的菌肉接种，各 pH 值接种 10个平板。接种好的培养皿放在气候箱里进行培养， 培养条件为遮光，培养温度控制在 2224 C。定期 进行观察、测量菌落生长状况，并记录。2 结果与分析2.1 不同 pH 值对香菇菌丝生长的影响由表 1 可知， pH 值=5、 pH 值=6、 CK 处理下香 菇菌丝萌发生长较快，第4天时菌落直径达1 cm以上， 而在 pH 值=8、

6、pH 值=9处理下香菇菌丝萌发生长较 慢，第 6 天才开始生长，表明偏酸性和 CK 处理下， 菌丝萌动生长较快；在整个观察期间， pH 值=5、 6 处 理下，香菇菌丝生长健壮， 生长速度快，在第 12 天时， pH=6处理已长满培养皿；pH值=8、pH值=9处理下， 香菇菌丝生长缓慢、不健壮，到 13 d 时，菌落直径仅 分别为5.272、5.038 cm。表明香菇母种适宜在偏酸性 环境（pH值56）下培养，而在碱性环境下生长不 良，且随碱性的增强，生长受抑现象越严重。2.2 不同 pH 值对平菇菌丝生长的影响由表 2 可知，在各 pH 值处理下，平菇菌丝均在 第 3 天开始生长；在 pH

7、值为 5、 6、 8 及 CK 处理下， 平菇菌丝生长健壮，菌丝浓密，其中 CK 生长表现最好，于 9 d 时长满培养皿， pH 值为 5、 6 处理则在第 10 天长满培 养皿， pH 值=8 处理则在第 11 天长满； pH 值=9 处理 下平菇菌丝生长相对较慢， 长势较差， 于第 12 天长满 培养皿。表明平菇母种菌丝生长的 pH 值范围较宽， 适应性强；在偏酸性环境下比在偏碱性环境下长势要 好，在 CK 处理下长势最好。2.3 平菇、香菇菌种菌丝生长污染情况分析由表 3 可知，对于平菇， 在碱性环境下污染较重， pH 值=9 处理下， 污染了 6 个培养皿， 成活率仅 40%， 在 C

8、K 处理下污染较低，仅 2 个培养皿污染，成活率 达 80%；对于香菇，偏酸性环境下污染相对较低， pH 值=6 处理下，仅污染了 3个培养皿，成活率达 70%， 而在碱性环境下污染较高，pH值=8、pH值=9处理下， 均污染了 6 个培养皿，成活率仅 40%。表明不同 pH 值的培养基不仅影响平菇和香菇母种菌丝的长势，同 时也关系到接种后的成活率。适宜平菇和香菇母种菌 丝生长的 pH 值，菌丝能够迅速、健壮生长，形成优 势，减轻或避免了杂菌的污染，从而降低污染率。3 结论与讨论 该试验研究分析了平菇和香菇母种菌丝在不同 pH 值的 PDA 培养基上的生长情况，结果表明：不同 pH 值对平菇和

9、香菇母种菌丝的生长状况均有影响， 且 影响因品种不同而存在差异。平菇母种对 pH 值的适 应范围较宽，在试验设定范围内均能良好生长，但是 长势稍有差异，其中在自然 pH 值下生长最快、长势 最好，在 pH 值=9 处理下长势相对较差； pH 值不仅影 响平菇母种菌丝的生长状况，同时也关系到接种后的 污染状况，在自然 pH 值下，污染最低，表明在最佳 pH 值下， 平菇母种菌丝能够迅速生长， 形成优势， 减 轻或避免杂菌污染，有利于接种的成活率。香菇母种 对 pH 值的适应范围相对较窄，在偏酸性环境下生长 较好，生长速度快、健壮，其中在 pH 值=6 处理下长 势最好，而在碱性环境下生长较慢； pH 值不仅影响香 菇母种菌丝的生长状况，同时也关系到接种后的污染 状况，在最适宜香菇母种生长的 pH 值 =6 处理下污染 最低，成活率达 70%，表明香菇在此 pH 值的培养基 中，能够快速、健壮生长，形成优势，减轻或避免杂 菌污染，提高接种成活率。4 参考文献1 宋莹，张士义，刘俊杰，等 .不同培养基配方 对香菇菌丝生长影响的对比实验J.现代农业科技， 2009（6）：15.2 邱奉同，刘培 .不同无机盐对平菇菌丝体生长 的影响 J .北方园艺， 2007（10）：216-218.3 吴韶菊，梁红星，邱奉