中山市美食文化五个一工程实施方案

1、中山市美食文化“五个一”工程实施方案为用文化整合美食资源，进一步打造中国粤菜名城，促进我市饮食产业转型升级，增强城市综合实力，特制定本实施方案。一、指导思想以科学发展观为指导，坚持政府引导、企业参与、市场化运作的原则，发挥我市饮食文化积淀深厚、特色鲜明和影响深远的优势，实施美食文化“五个一”工程，打造“美食中山、粤菜名城”城市品牌。二、工作目标通过实施美食文化“五个一”工程，即建设一条中山美食文化街（城），创办一个中山美食文化节，创作一台中山美食文化节目，打造一批中山美食文化金字招牌，制作一套中山美食文化宣传资料，进一步整合中山美食资源，弘扬中山美食文化，广泛宣传推广中山美食，不断扩大中国粤菜

2、名城的影响力，带动相关产业发展，促进 “三个适宜”和美中山的建设。三、主要任务（一）建设一条中山美食文化街（城）。加强统筹规划，重点支持有条件的镇区打造一条中山美食文化街（城），以及若干个中山特色美食街区。1支持西区建设中山美食文化城。以紧靠原“北苑食街”的彩虹桥为中心，建设“中山美食文化城”，吸引一批深具中山本地特色的中山粤菜知名餐饮商家进驻，并在城内显著位置安放“中国粤菜名城”标志，配合开展“醉龙舞”、“醉龙宴”等中山传统美食民俗文化活动，使之成为中山美食的核心集聚区。（西区办事处牵头）2支持石岐区打造中西结合的中高档美食区。一是选择新旧城区结合、中山“母亲河”岐江河附近范围，以岐江桥、光

3、明桥、员峰桥为中心，充分结合“岐江游”、岐江公园、兴中广场摩天轮等一河两岸文化景观，依托兴中广场、富华酒店、国际酒店等餐饮群，继续引进中外餐饮名店入驻，集中宣传推广，打造一个中西结合的中高档美食区。二是进一步发展和提升现已形成一定规模的日升食城，将其打造成为我市美食文化“五个一”工程的核心集聚区之一。三是加强规划，采取有效措施，将兴中广场打造成为中山美食文化节的中山传统美食民俗文化活动主要场地。（石岐区办事处牵头）3建设中山网上美食街区（中山美食电子商务平台）。针对我市现有美食名店名街较多、影响力较大但布局比较分散的实际，利用互联网技术，采取政府购买服务、企业建设及运营的方式，建设一个中山网上

4、美食街区（中山美食电子商务平台），以虚拟美食街区整合美食及旅游资源，以OTO线上线下模式同步展示、推介中山美食，并结合物流配送销售中山特产。（市经济和信息化局牵头）4鼓励有条件的镇区规划建设若干个中山特色美食街区。支持南朗镇打造崖口咸水特色海鲜食街。指导和支持各镇区结合实际建设一批美食街区，加强规划，规范管理，与传统菜系结合起来，突出地方风味特色，形成一定规模，以增强中山美食的辐射力。在此基础上，由相关部门会同行业协会认定一批市级美食街区。（市旅游局牵头）（二）创办一个中山美食文化节。利用我市现有的美食文化节庆活动，充分发挥行业协会作用，重点办好一个全市性的美食文化节，同时支持有条件的镇区办好

5、区域性的美食推广活动。1在中山（石岐）旅游休闲文化节的基础上，举办全市性的中山旅游休闲与美食文化活动。通过挖掘中山“伟人故里、历史名城”的积淀，集“骑楼、碉楼”景观，整合中山温泉、“咸水歌”、龙狮舞、飘色等深具本地特色的人文资源，深入挖掘和拓展、重新包装和打造中山美食，在岐江边举办一场展现中山美食文化的盛会，实现从“舌尖”上品味中山。（石岐区办事处牵头）2举办中山美食文化宣传推广活动。借助“中山书展暨南国书香节中山分会场”品牌活动，开展一年一度的“中山美食文化嘉年华”活动，展销中山各种传统驰名美食及其他岭南风味食品。举办“舌尖上的中山”专题展览，播放味道中山专题片系列，以及出版展出中山文化美食

6、地图书籍，既满足现场观众的餐饮需求，又达到宣传推广中山美食文化的作用。（中山日报报业集团牵头）3继续办好一批区域性美食活动。如三乡镇的美食嘉年华、小榄镇的美食嘉年华、中山（东升）脆肉鲩美食嘉年华等。（相关镇区牵头）（三）创作一台中山美食文化节目。味道中山节目已在中央电视台（2013年10月在CCTV播出）和中山电视台播出，反响热烈，对弘扬中山美食文化起到了重要作用。将味道中山原片进行重新包装，融入侨乡文化、岭南文化、水乡文化特色，凸显中山餐饮文化中外融合和南北融合特点，拓展味道中山节目深度和广度，以中山美食表现中山文化，以中山文化烘托中山美食。（中山广播电视台牵头）（四）打造一批中山美食文化金

7、字招牌。举办中山市粤菜烹饪大赛，开展中国粤菜名城中山名师、名菜、名宴、名店（“四名”工程）评选活动，打造一批中山美食文化金字招牌，引导餐饮企业在食材种类、菜式品种、食用方法、营销手段等方面不断推陈出新，发挥我市作为中国粤菜名城对粤菜发展的传承和创新作用，引领粤菜“鲜、烹、活、味”的饮食潮流。（市旅游局牵头，市饮食业商会承办）（五）制作一套中山美食文化宣传资料（歌曲、书籍、旅游解说词、专题片等）。将现有“旅游美食护照”、“美食地图”、“中山美食频道”、“品味中山”等相关资料收集整理，并以有奖征文等形式，征集介绍中山美食文化的歌曲、书籍、旅游解说词、专题片等，综合整理上述资料制作一套中山美食文化宣

8、传资料。制定宣传推广方案，对中山美食文化进行全方位、多渠道的宣传推广，让更多的人认识、认同中山美食。（市文化广电新闻出版局牵头）四、保障措施（一）建立健全工作机制。建立中山市实施美食文化“五个一”工程联席会议制度，负责统筹协调“五个一”工程实施过程中的重大问题。由市政府分管副市长任总召集人，市政府分管副秘书长、市经济和信息化局局长任召集人，市委宣传部、发展改革局、经济和信息化局、农业局、文化广电新闻出版局、城乡规划局、食品药品监管局、旅游局、工商局和石岐区办事处、西区办事处、市饮食商会等单位为成员单位。联席会议下设办公室，设在市经济和信息化局，负责日常工作。各成员单位和有关镇区要加强领导，明确

9、责任，各司其职，共同推进。各项目牵头单位要制定具体工作方案，明确工作目标和进度要求，确保各项工作落到实处。（二）加强美食街区建设规划。由市城乡规划局牵头，会同市经济和信息化局、文化广电新闻出版局、旅游局等部门开展编制我市美食街区建设规划工作，解决我市美食街区长期存在的布局散乱、临时搭建、规模小、档次低、经常搬迁等问题，力争打造一批有规模、上档次、名气大、辐射远的美食街区（城）。（三）抓好产业体系建设。一是抓中山菜系建设。积极开拓创新，挖掘民间菜肴，加强传统风味的保护和传承，荟萃国内菜系，形成菜品丰富、满足不同消费需求的中山菜体系。二是抓餐饮业态体系建设。重点发展正餐、快餐、休闲餐饮、主题餐饮、

10、社区餐饮，促进餐饮业态多样化发展。三是抓配套体系建设。探索建设餐饮原辅材料批发市场，培育一批优质食材种养基地，推动餐饮业向产业化发展。四是充分发挥行业协会的作用，为餐饮企业提供市场信息、业务指导、人才培养、行业规范等服务。（四）注重餐饮人才培养。发展餐饮职业技术教育，加强餐饮经营管理、烹饪厨艺、餐饮服务等人才的培养。积极推行餐饮管理、技术、服务人员职业资格认证制度、职业经理人制度和持证上岗制度，开展餐饮技能竞赛和餐饮优秀企业家、名厨师、服务明星等评选活动，组织参加全国、全省餐饮业竞赛活动，推出一批优秀经理、烹饪大师（名师）和服务明星。（五）加大政策引导力度。制定我市扶持餐饮业发展政策，在坚持市场化