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文档简介

1、关于西餐厅服务员的礼仪规范餐厅服务员的仪表与举止,不仅反映一个餐厅的精神面貌,而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的 服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现,其中餐厅服务 水平更是餐饮业服务水平的缩影,讲究礼仪更为重要。加强 对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求,是十分必要 的。下面是为大家准备的西餐厅服务员的礼仪,希望可以帮 助大家!一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中,我们经 常会看到有些人的外在和整体的表现不太好,甚至很糟糕, 这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整,萎靡不振;有 的人坐没坐相,站没站相;有的人一张嘴就是粗话、脏话, 一吸烟就随地弹烟灰,遇事大惊小怪,吵吵

2、嚷嚷,毫无顾忌 对别人的干扰诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度 的表现。我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现,我 们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人,但 请大家回想一下,我们自己在平时的生活中是否也有过类似 的行为呢?二、应注意自己的仪表仪态。爱美之心,人皆有之, 讲求仪表仪容的美,并不是“臭美”,而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美,又适应 交际的需要,同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装 乱穿,领带歪斜,随口吐痰,大呼小叫,指手画脚的丑态恶 习,是缺乏文化教养体现,也是不尊重自己和他人的表现。三、讲求仪表之美,学点穿着的美学也是个重点。人

3、们 在串亲戚、会朋友和欢度年节假日,总要穿戴打扮的新鲜漂 亮。尽管这个道理显而易见,但仍有许多人没有自觉地把讲 求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定 要兼顾具体的时间、场合和目的,其中也自然包含有交往的 对象了,绝不可以一味地“跟着感觉走”,不讲章法。西餐厅服务员仪容仪表规范仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现 了对他人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态和文 明程度,也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。1.精神面貌表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉2. 头发一一不得留造型怪异的发式,梳理整齐,保持干 净。

4、男服务员头发不可过长,以齐发际限。要求前发不遮额,侧发不遮耳,后发不扫衣领,不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长,最长齐肩胛骨,需盘起或 使用发卡。3. 面部一一女服务员面部应化淡妆,口红淡薄,不宜浓妆艳抹,保持朴素优雅的外表,给人以自然美感。男服务员 不得留胡须,要求每日必刮。4. 手和指甲一一指甲不宜过长,要常修理、清洁,服务 前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油,不宜再 使用其他装饰品。5.香水以淡雅清香为主,切记使用浓郁刺鼻的香水。6.装饰品一一不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰 物,不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物,结婚戒 指除外。为使客人得到精神上的满足,因此在饰

5、物的佩戴上不宜超过客人。7服装一一冬装、夏装各两套,勤洗勤换。上衣不宜太短,以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整,特别注意领子、 袖口及衣扣处,不能有皱纹、破损,颜色最好为白色。不要 让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上,必须扣好衣扣,不许敞 开。鞋袜要每天更换,要经常擦皮鞋以保持鞋面光亮,鞋袜以黑色为宜,不宜使用指定以外的颜色、款式。服务员不论 冬、夏装都该是衣裙,不应是衣裤,不许光脚,必须穿长筒 肉色丝袜,不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时 颈部要有装饰,颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。&个人卫生一一保持整体清洁,包括头发、皮肤、牙齿、 手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜

6、、榴莲等气味 浓重的食品),经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等。西餐厅服务员接待礼仪规范、体态动作的美高于相貌的美。礼貌,礼仪是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是, 面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他 人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表,它包括着装打 扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范?1、一不吸烟,不吃零食。2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落,服务快。4、三了解,了解宾客的风俗习惯,了解生活,了解

7、特 殊要求。5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤。西餐厅服务中的5先原则?1、先女宾后男宾2、先客人后主人3、先首长后一般4、先长辈后晚辈5、先儿童后成人西餐服务生礼仪(1)(2)(3)礼貌问候客人并询问人数。 引导客人入座,并递上餐巾。征求客人饮用何种酒水。(4)(5)(6)(7)递上菜单。点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。给客人上面包和黄油。按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。(8)(9)添水或酒、面包、黄油。时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。(10) 询问客人对主菜质量是否满意。(11) 当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余 食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一 只碟上,并收

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