幼儿园膳食工作计划48478

1、幼儿园膳食工作计划（2016-2017学年度第一学期）古人讲得好：兵马未动，粮草先行。食堂是幼儿园管理的两大阵 地之一。服务课堂，服务幼儿，服务教师。食堂办得好不好，直接关 系到师幼的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社 会形象。因此，伙食管理人员提早上班，做好开学准备。多年来我园坚持以孩于的健康成长为目标，以服务师幼为宗旨， 进一步提高后勤人员素质，提高服务质量，提髙管理水平，提髙整体 品味，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个窗口，把食堂办成教师满 意、家长放心、幼儿欢心的一流食堂，家长问卷调查表中伙食满意率 均在98%以上。为此，在做奸以前工作的基础上，本学期，我们将从 以下几

2、方面入手，更好地完成幼儿园食堂工作中的各项任务，使工作 更上一个新台阶。一、完善各类制度，让食堂管理有章可循1制定食堂各功能间管理制度，并做到定期检査、及时整改，做 到各项制度有落实。在园长、保教园长总体调控下，成立伙食管理委 员会。由伙食部主任、伙食管理员、伙食班长、营养分析师、保健医 组成的伙食委员会，定期研究食堂伙食问题。每周制定合理的幼儿食 谱，及时调查了解食堂管理及师幼用餐情况，发现问题及时处理，不 断改善师幼伙食。实行“两餐一点”，保证幼儿的营养平衡合理，在 制定餐点食谱时注意膳食平衡，荤素搭配，干湿搭配。主食丰富多样, 餐点做精，保证色、香、味俱佳，并根据季节和幼儿的年龄特点及时

3、 添加时令新鲜蔬菜、果品和粗粮，制定出的食谱每周一定期向家长公 布，接受家长的监督。2. 加强对食堂工作人员的严格管理，有力提髙伙食工作的质量， 促进伙食工作的更优化。3严格把好采购验收关，保证食品的质量。保证所购肉、菜、蛋 新鲜、安全，不准购买腐烂、变质、掺杂、掺假的食品和“三无”食 品。4. 建立食品卫生管理网络，实行食品卫生后勤园长负责制，进一 步健全食堂管理工作制度以及各岗位卫生责任制度，做到岗位责 任制，责任细化，落实到人并将有关责任管理制度张贴上墙，时刻提 醒工作人员的责任意识。5. 加强幼儿园食堂的财务管理，幼儿园伙食费专款专用，由中心 校托管伙食财务账，进行成本核算。每月向家长

4、公布伙食账目。同时, 积极发挥伙委会的作用，及时调査了解食堂管理及师幼用餐情况，发 现问题及时处理。二、加强对食堂人员的培训，提高职工素质1加强培训。开学组织食堂职工学习食品卫生法并对其进行 安全教育，使其做到技术熟练，操作规范，安全操作规程。并参加监 督部门的专业培训，积极配合相关的证件办理。2. 明确岗位职责。力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职 责，使之明确，进一步提髙职工岗位意识和服务意识。使每位炊事人 员都不折不扣地完成自己的本职工作。在以前大家起早摸黑坚守岗位 的基础上，努力注重人性化管理，合理制定轮流班制度，保证大家出 色完成烧、煮、清洗、消毒、整理等各项工作。3. 问卷调査

5、后在保教部统计完后，及时反馈食堂管理人员，对家 长的意见或建议，及时与食堂工作人员交换，督促整改，在整改中不 断提髙。三、高度重视卫生安全工作安全是各项活动的重要保障，安全工作更是各项工作中的重中之 重，尤其厨房的安全卫生工作，更是牵系领导、家长、幼儿的重点问 题，为此，一定要髙度重视卫生安全工作。1通过正常渠道采购食品，索取两位供应商的合法证件并与其签 订责任安全协议。在与供货商合作前，认真审核证件，明确责任。保 管员先前把奸采购、验收关，保证食品安全。食品留样记录48小时 责成专人负责，消毒记录半小时以上。2.丝不苟地做好消毒工作。每日食堂工作人员严格晨检，严格 执行消毒标准，保证餐具清洗干净、消毒到位，并做好消毒记录。操 作间地面、墙面保持清洁卫生，地面、空间、水池等定期消毒。操作 间的纱网、纱门、挡鼠板等防蝇、防鼠措施到位。3. 食堂工作人员每年到定点医疗机构体检一次，均持健康证上岗，