认证处岗位大练兵复习题

1、认证处岗位大练兵复习题判断题、通过“免于办理强制性产品认证证明”而进口产品，不允许改变使用用途。（对）7、出口危险货物包装容器型式试验应由总局指定的危包检测实验室承担检测任务。（对）8、出口危险货物包装容器质量许可证考核组人员目前应由具有“出口危险货物包装检验资格”人员以及“质量管理体系评审”资格人员组成。（对）9、质量许可证有效期为三年。（对）10、 危包许可证有效期为三年。许可证到期后如果企业不再申请，则许可证自动失效。如果企业申请许可证延续，应在有效期到期前三个月提出复查换证申请。（对）、生产危险货物包装容器的企业在其许可证有效期内，如果获证包装产品的生产场所、生产设备、生产工艺或质量管

2、理体系发生重大变化的，则应当重新申请办理危包许可证。（对）13 凡在中华人民共和国境内生产、加工、储存出口食品的企业，必须取得卫生注册证书或者卫生登记证书后，方可生产、加工、储存出口食品。 （ ）14国家质检总局根据出口食品的风险程度，公布和调整实施出口食品卫生注册、登记的产品目录。 （ × ）15根据行政许可法的便民原则，出口食品生产企业总厂、分厂、联营厂以及不在同一厂区的加工车间可以一并提出申请。 （×）16对季节性出口产品的卫生注册企业，应当按照生产季节进行监督检查。（）5卫生登记证书由直属检验检疫局以国家认监委名义向卫生登记企业颁发。 （× ）1

3、7对获证企业实施监督管理过程中，检验检疫机构发现企业年内没有出口注册范围内食品的，应当按照规定吊销其卫生注册证书。 （×）18目前我国已实现卫生注册管理的出口食品共有20大类，其中有6类产品需评审HACCP体系。 （ ×）19对不合格品进行返工，也就相当于采取了纠正措施。 （×）20食品加工企业对人员卫生严格控制的目的是为了防止交叉污染。（）21对评审不合格的出口食品生产企业，自不合格通知发出之日起一年内不得重新提出卫生注册申请。 （×）22对影响食品卫生的关键工序，要制定明确的操作规程并得到连续的监控，同时根据需要填写监控记录。 （×）23水

4、活度是食品中游移水分的量度，是某一物质的水蒸气压力与相同温度下纯水的水蒸气压力的比值。 （ ）24动植物产品加工时，为保持车间地面无积水，需要指定专人不地清扫。 （× ）25有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。 （）26企业必须达到GMP的要求并有效实施SSOP计划，才能建立并有效运行HACCP体系。 （ ）27由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。 （×）28根据新版出口卫生注册的规定要求，列入目录的六类产品企业如果没取得HACCP认证，就无法获得出口卫生注册。 （ × ） 2

5、9根据有关规定，卫生注册登记的受理人员只进行申请材料是否齐全、是否符合法定形式的审查，具体文件的符合性由评审组长进行审核。 （ ）30大肠菌群指标可以出反映受肠道细菌污染的程度，常用于验证手段。（）31在水产品加工中，寄生虫能通过冷冻杀死，因此冷冻工序可以确定为关键控制点。 （ ）32当关键控制点的监控数据偏离了操作限值时，企业必须采取纠偏措施。 （×）33在同一车间的两条生产线在制定和实施HACCP体系时，其SSOP计划可以为一个。 （ ）34与加工环境和人员有关的危害通常实施SSOP来控制，与加工工艺和产品有关的危害通常实施HACCP来控制。 （ ）35经评审不合格或被吊销卫生注

6、册证书的企业，自评审不合格通知发出之日起或收到吊销通知书之日起6个月内不得重新提出卫生注册登记申请。（×）36经评审组长授权，分支局从事产品检验的人员可以负责对企业的不符合项整改情况进行跟踪验证。 （ ×） 37食品的安全性评价与食品的安全性评估是一个等同的概念。 （ × ）38沙门氏菌、志贺氏菌、链球菌引起的食物中毒可称为食物传播性疾病，但金黄色葡萄球菌引起的食物中毒与其不同，只能称为食源性疾病。（ ）39麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素都是贝类自身产生的，人食用含毒贝类后而中毒，而蓝藻毒素是藻类污染水体产生的，人接触或饮用受污染的水可引起中毒。

7、（× ）40被吊销国外卫生注册资格的企业，自被吊销之日起1年内不得申请恢复对相关国家的注册资格。 （×）41. 如果防止食品安全危害有必要进行时间/温度控制（如加工暴露时间、冷却温度或如何用冰以防止病原菌生长和组胺形成），这个控制必须包含在HACCP计划中，而不应当用GMP或SSOP来控制。 （ 填空题1国家对 进出口食品生产 实施卫生注册登记管理。2出口食品生产企业在新建、扩建或者改建前，应当向所在地的直属检验检疫局申请 设计 、 选址 的卫生审查，审查合格方能施工。3评审组应当采取提问、查阅记录 、 现场检查 、抽样验证等方式进行评审并做好记录。4对注册企业监督管理的方

8、式包括：日常监督管理 、 定期监督检查 、 换证复查 。5加工用水（冰）应当符合国家生活饮用水卫生标准等必要的标准，对水质的公共卫生防疫卫生检测每年不得少于 两 次，自备水源应当具备有效的卫生保障设施。6出口食品生产加工过程中，对生产设备、工具、容器、场地等应严格执行 清洗消毒 制度，盛放食品的容器不得直接接触地面。7车间出口及与外界相连的 排水 、 通风 处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施。8所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性 ，保存期不少于 2 年。9SSOP是 Sanitation 、 Standard 、 Operation 、 procedure 的缩写。10在食

9、品罐头中发现了碎玻璃，称为 物理性危害；饮料中的致病菌超标，称为 生物性 危害。11水产品企业预冷库的温度应控制在 0-4之间，冷藏库温度应控制在-18以下，速冻库应控制在 -28 以下。12肉制品加工企业如使用进口的原料肉，则应来自经国家注册的国外肉类 生产企业，并附有出口国（地区）官方兽医部门出具的 检验检疫合格证书 和进境口岸检验检疫部门出具的检验检疫合格证书。13速冻果蔬和脱水果蔬生产企业的原料应来自经 检验检疫机构备案 的种植基地、或者具备 农药检测合格证明 、或者具备 产地环境无污染证明 。半成品原料必须来自 出口食品卫生注册登记企业 。14速冻方便食品企业的密闭加热设施应有热分布

10、图 、和 温度显示装置 ，必要时配备 自动温度记录装置 。15当危害可被预防 、 消除 或降低到可接受的水平 时，该工序可确定为CCP。16出口食品生产企业中的生产、质量管理人员须经过培训 并 考核合格后 方可上岗。17出口食品生产企业应在班前班后进行 卫生清洁工作，专人负责检查，并作好检查记录；原料、辅料、半成品、成品以及生、熟品分别存放在 不会受到污染 的区域。单选题（每题1分，共20分。将答案填入题后的括号内）1出口食品生产企业卫生注册登记管理规定（国家质检总局20号令）的施行日期是： （ C ）A、2000年10月1日 B、2001年5月20日C、2002年5月20日 D、2003年5

11、月1日2检验检疫机构在受理卫生注册登记申请时对申请材料不齐全或不符合法定形式的，应当在几个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容？ （ A ） A、5 B、8 C、10 D、153、按照规定要求建立HACCP管理体系并需官方验证或者取得等效的HACCP认证的企业，应至少 进行一次监督检查。 （B ）A、每1个月 B、每3个月 C、每半年 D、每年4、卫生注册企业的生产车间改建、扩建、迁址完毕或者其卫生质量体系发生重大变化后 内未申请复查的，视为企业的卫生注册资格自动失效。（C ） A、10日 B、20日 C、30日 D、60日 5、经加热的加工品温度应当保持在： （ B） A：20-60 B

12、：<20或>60 C：>20 D：<606、下列哪种情形可视为企业的卫生注册资格自动失效： （ C ）A企业拒不接受监督管理的B企业隐瞒出口产品安全卫生质量问题的事实真相，造成严重后果的C1年内没有出口注册范围内食品的D以上都是7、寄生虫污染食品的主要途径是： （D ）A原料动物患有寄生虫病B食品原料遭到寄生虫虫卵的污染C粪便污染，生熟不分D以上都是8、HACCP体系的官方验证中，现场验证的内容包括： （ D ）A企业是否符合GMP法规B企业是否有严密的SSOP计划，并有效实施CHACCP计划及其实施情况D以上都是9、由食品加工者引起的疾病传播路线： （ D ）A通过呼

13、吸道途径B通过创伤、伤口、烫伤等途径C通过肠道途径D以上都是 10、下列哪项验证活动属于CCP的验证： （ C ）AHACCP计划的重新审核B运行HACCP计划的效果确认C关键控制点监控用具/设备的定期校准D卫生监控计划的实施情况检查11、HACCP记录至少应包括： （ C）ACCP监控记录、卫生监控记录、验证记录BCCP纠偏记录、原料验收记录、CCP监控记录CCCP监控记录、验证记录、纠偏记录D纠偏记录、卫生监控记录、CCP监控记录12、HACCP计划中的显著性危害的特点体现在： （A ）A危害发生的可能性、危害的严重性B危害的特殊性、GMP/SSOP无法控制C危害的严重性、危害发生的可能性

14、、危害的不变性D以上都不对13、以下计划哪一个不属于HACCP计划的前提计划： （ D ）A培训与教育计划B员工健康体检计划C加工设备维修保养计划DHACCP体系的验证计划14、不属于危害分析时考虑的因素是： （C ）A原料的养殖、种植环境B食品的组成（配方）C实验室的检测能力D加工工序的温度15、CCP的监控方法包括： （ A ）A温度监测、计时、测定蒸汽压力等B测定输送带速度、检查产地证明、营养成分分析等CPH值监测、细菌检验、水活度检测等D水分含量测定、病原体检验、供应商声明的检查等16、建立HACCP验证程序的目的： （ D ）A验证各CCP的监控、记录、纠偏是否正常进行B确认HACC

15、P计划对安全危害的控制确实有效C验证HACCP体系是否正常运行D以上都是17、下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的： （ A ）A消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理B对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿C对监控人员进行处罚、对职工进行再培训D维修设备、隔离产品18、国家认监委公布和调整实施出口食品卫生注册、登记的产品目录的依据是： （ B ）A出口食品量的大小 B出口食品的风险程度 C是否传统食品并参照国外对食品的管理经验D以上都是 19、我省卫生注册登记管理工作规范规定，从申请受理完毕到现场评审工作结束的总工作日，以及其中评审组长完成文件审核的工作

16、日分别为： （ B ）A30、5个工作日 B30、10个工作日 C60、10个工作日 D60、15个工作日20、出口食品生产企业卫生要求规定内审和管理评审的频次分别为：（ B ）A每年各1次 B每年各2次和1次 C每年各2次 D没有规定，企业根据自身管理需要确定21、质量许可证有效期为（三年）。A 一年 B 三年22、质量许可证型式试验样品应由（检验检疫机构人员）现场抽取； A 企业人员 B 检验检疫机构人员23、出口玩具生产企业，经现场审查不符合要求的，申请企业（个月内）不得重新提出申请。A 个月内 B 6个月内24、出入境检验检疫机构应当对获得出口玩具质量许可证书的企业实施（年度监督检查）

17、。A 年度监督检查 B 季度监督检查25、获得出口玩具质量许可证书的企业，因故被吊销的，自被吊销之日起（一年内）不得申请。A 半年内 B 一年内 26、获得质量许可（注册登记）的出口玩具生产企业，连续12月未向有关国家或者地区出口注册产品的，应当在恢复对有关国家或者地区出口注册产品前至少（30日），向所在地直属检验检疫局申请复查。A 60日 B 30日27、出口危险货物包装容器生产企业，在出口质量许可证现场考核中如有不符合项的，企业整改时间不得超过（45天），超过整改期限的，按考核不合格处理。 A 45天 B 30天28、危包质量许可证考核组的组成，由各直属检验检疫机构负责确定考核组长及考核组

18、成员。考核组长一般应为各直属检验检疫机构人员或（其他异地分支检验检疫机构人员）。A 企业所属地检验检疫机构人员B 其他异地分支检验检疫机构人员多选题（每题2分，共30分。答案填入题后下划线，多选少选均不得分）1、有毒有害物品包括： ABCD 。A洗涤剂、消毒剂、杀虫剂 B燃油 C润滑油 D化学试剂2、下列哪些内容是总结会的议程： ACD 。A重申评审目的、依据和范围B宣读评审结论，作出许可决定C做抽样调查的声明、公正性和保密性声明D征求企业对评审工作的意见3、可能引起食品加工企业产品交叉污染的致病菌来源： ABCD 。A加工操作者和工厂的其它人员B生的原料C设备或工器具D加工厂环境4、对注册企

19、业实施监督管理的主要内容包括： ABCD 。A检查企业是否持续符合规定的卫生注册条件B卫生质量体系是否有效地运行C卫生注册编号使用管理情况D出口产品原料、辅料和成品的安全卫生质量状况及出口检验检疫等情况5、出入境检验检疫机构开展HACCP官方验证的重点是： ABCD 。A企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件或认证机构的HACCP认证文件B企业HACCP计划的合理性C企业HACCP计划的实施情况D企业HACCP计划实施后对企业及产品安全卫生质量的有效保证6、下面那些程序是现场评审时必须进行的： BCDE 。A文件评审B召开见面会C现场审核D评审组内部会议E总结会7、下面哪些可被认为是确保食

20、品安全的技术： ABCDE 。A加热处理 B冷冻C辐照 D化学消毒E高压技术8、下面哪些可被认为是防止食品微生物污染的技术： ABCDE 。A温度控制 B水分活性控制CpH控制 D添加防腐剂E加工设备的卫生设计与消毒9、出入境检验检疫机构实施HACCP官方验证的企业包括： AB 。A产品列入出口食品卫生注册需要评审HACCP管理体系的产品目录的企业B国外有关机构要求由出入境检验检疫机构出具HACCP验证证书的企业C主动申请检验检疫机构进行HACCP验证的企业D国外客商要求其通过HACCP官方验证的企业10、以下哪些工作须经培训有资格的HACCP专业人员来完成？ ABD 。A进行危害分析和制订H

21、ACCP计划BHACCP计划确认、在采取纠正措施时涉及到的验证与修改HACCP计划C采购原料与制成品的检验D有关记录审核11、关于GB5749-2006生活饮用水卫生标准，下列哪些描述是正确的？ BCDE 。 A2006年12月29日发布，2007年6月1日实施B该标准的全部技术内容为强制性C水质指标由GB5749-1985的35项增加至106项D水质指标分常规和非常规指标E该标准的全部指标最迟于2012年7月1日实施12出口食品生产企业向国外申请卫生注册应当具备以下条件： ABCE 。A已获得出口食品生产企业卫生注册证书或者卫生登记证书B卫生质量管理体系符合拟申请卫生注册的国家或者地区有关法

22、律法规的要求C产品的质量安全卫生稳定，最近一年内未出现安全卫生质量问题D通过HACCP官方验证E能够维护国家的声誉和企业的信誉13有下列情形之一的，省局根据利害关系人的请求或者依据职权，可以发出撤销行政许可决定书，撤销相关企业的卫生注册登记的行政许可： ABD 。A检验检疫工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予行政许可决定的 B企业以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的C企业发生违反卫生注册登记管理规定行为的D企业不具备申请资格或者不符合法定条件但准予行政许可的E被许可人出口食品在国外造成食用人死亡的14有下列情形之一的，视为企业的卫生注册资格自动失效： ABCE 。A企业的名称、法人代表或者通讯

23、地址发生变化后30日内未申请变更的B企业的生产车间改建、扩建、迁址完毕后30日内未申请复查的C企业卫生质量体系发生重大变化后30日内未申请复查的D企业拒不接受监督管理的E1年内没有出口注册范围内食品的15、评审员在评审工作中不得有下列行为： BE 。A提前告知企业评审内容B被评审企业接受过本人的有偿咨询服务C要求企业提供与评审工作有关的方便D在企业吃工作餐E对评审中发现的不符合项提出整改方法简答题1出口质量许可产品目录机械产品；轻工业机电产品；纺织机械产品；法检目录内玩具产品；危险货物包装容器；烟花爆竹；冶金扎辊。2出口质量许可证工作流程（常规）出口企业提交申请合格直属局主管部门受理申请确定考核组及组长申请材料预审合格产品抽、封样送检产品型式试验合格生