生物化学章习题

1、第一章 糖一、名词解释1、直链淀粉：2、支链淀粉：3、构型：4、蛋白聚糖：5、糖蛋白：6同多糖7异多糖8构象：9糖胺聚糖： 二、选择*1、生物化学研究的内容有 A 研究生物体的物质组成B 研究生物体的代谢变化及其调节 C 研究生物的信息及其传递D 研究生物体内的结构E 研究疾病诊断方法 2、直链淀粉的构象是 A螺旋状 B带状 C环状 D折叠状三、判断 1. 单糖是多羟基醛或多羟基酮类。（） 2单糖有及型之分，其糖苷也有及糖苷之分，天然存在的糖苷为型。（×） 3糖苷主要存在于植物种子、叶片及树皮中，动物细胞中也存在少量糖苷。（×） 4异麦芽糖由两分子葡萄糖构成，它们之间的连键

2、为(13)键。（×） 5蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以(16)键连接。（×） 6葡萄糖是右旋糖，是许多多糖的组成成分。（） 7单糖与醇或酚的羟基反应可形成糖苷。（） 8. 多糖可分为同多糖和杂多糖两大类。（） 9糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以黏多糖为主。（） 10糖脂分子中以脂类为主，脂多糖分子以多糖为主。（） 11天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。（×） 12植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。（） 13多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。（×） 14几丁质是N乙酰D葡萄糖胺以(14)糖苷键构成的均一多糖。（） 15肝

3、素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。（） 16D-型葡萄糖一定具有正旋光性，L-型葡萄糖一定具有负旋光性。（×）17所有糖分子中氢和氧原子数之比都是2:1。 （×）18人体既能利用D-型葡萄糖，也能利用L-型葡萄糖。（×）19D-型单糖光学活性不一定都是右旋。（）20血糖是指血液中的葡萄糖含量。 （）四、填空1直链淀粉遇碘呈 色 ，支链淀粉遇碘呈 色，糖原与碘作用呈 棕红 色。（紫蓝 紫红）2蛋白聚糖是指 。(蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的化合物)3糖原、淀粉和纤维素都是由 组成的均一多糖。(葡萄糖)第二章 脂类、生物膜的组成与结构一、名词解释1、必需脂

4、肪酸：2、脂蛋白：3、载脂蛋白7载脂蛋白二、选择1、磷脂作为生物膜主要成分，这类物质的分子最重要的特点是：A 两性分子 B 能与蛋白质共价结合C 能替代胆固醇 D 能与糖结合 2、生物膜含最多的脂类是A.甘油三酯 B.糖脂 C.磷脂 3、下列那种物质不是脂类物质 A前列腺素 B甾类化合物 C胆固醇 D鞘氨醇4、“流体镶嵌” 模型是何人提出的？ A、Gorter和Grendel B、Danielli和 Davson C、Robertson D、Singer和Nicolson5、下列哪一种脂蛋白的密度最低A、乳糜微粒 B、-脂蛋白 C、-前脂蛋白 D、-脂蛋白*6、生物膜中分子之间不起主要作用的力

5、有A、静电力 B、疏水力 C、范得华力 D、氢键 E、碱基堆积力三、判断1、 生物膜内含的脂质有磷脂、胆固醇、糖脂等，其中以糖脂为主要成分。2、生物膜在一般条件下，都呈现脂双层结构，但在某些生理条件下，也可能出现非双层结构。 3、甘油三酯在室温下为液体者是脂，是固体者为油。4、生物膜质的流动性主要决定于磷脂。5、植物细胞膜脂的主要成分是甘油磷脂，动物细胞膜脂的主要成分是鞘磷脂。6、生物膜的流动性是指膜脂的流动性。四、填空1、 生物膜主要由 、 、 组成。2、磷脂分子结构的特点是含一个 的头部和两个 尾部。3、生物膜主要由 、 、 组成。4、根据磷脂分子所含的醇类，磷脂可分为 和 两种。5、生物

6、膜的流动性，既包括 ， 也包括 的运动状态。二、选择1磷脂作为生物膜主要成分，这类物质的分子最重要的特点是：（A）A两性分子 B能与蛋白质共价结合C能替代胆固醇 D能与糖结合 2生物膜含最多的脂类是（C）A甘油三酯 B糖脂 C磷脂 3下列那种物质不是脂类物质 （ ）A前列腺素 B甾类化合物 C胆固醇 D鞘氨醇4下列哪一种脂蛋白的密度最低（ A ）A乳糜微粒 B-脂蛋白 C-前脂蛋白 D-脂蛋白5关于脂肪酸的叙述不正确的是AA不饱和脂肪酸的第一个双键均位于910碳原子之间B高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构C，花生四烯酸在植物中不存在D膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能E细菌中只存在单不饱

7、和脂肪酸6关于甘油磷脂的叙述不正确的是CA. 在pH7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在B. 用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐 C. 甘油磷脂可用丙酮提取D将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构E甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同三、判断1在动植物组织中大部分脂肪酸以结合形式存在。（）2所有脂类均含有脂酰基。（×）3哺乳动物体中也能合成不饱和脂肪酸。（）9胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。（）10含有三个双键的脂肪酸是人体必需脂肪酸。（×）11多不饱和脂肪酸中均含有共轭双键。（×）12动物体中花生四烯是由亚油酸合成的。（）14及亚麻酸的三个双键位置均在

8、9碳原子以上。（×）21. 构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。（）22生物膜内含的脂质有磷脂、胆固醇、糖脂等，其中以糖脂为主要成分。（×）23生物膜在一般条件下，都呈现脂双层结构，但在某些生理条件下，也可能出现非双层结构。 （）24甘油三酯在室温下为液体者是脂，是固体者为油。（×）26植物细胞膜脂的主要成分是甘油磷脂，动物细胞膜脂的主要成分是鞘磷脂。（×）四、填空1根据磷脂分子所含的醇类，磷脂可分为 和 两种。（甘油磷脂， 鞘氨醇磷脂）2. 哺乳动物的必需脂肪酸是和。亚油酸、亚麻酸 3. 鞘磷脂分子由、和三部分组成。鞘氨醇、脂肪酸、磷脂酰胆碱4.

9、生物体内的糖脂主要有两类：和。甘油糖脂、鞘糖脂5生物膜主要由 、 、 组成。（蛋白质 脂质 多糖）6磷脂分子结构的特点是含一个 的头部和两个 尾部。（极性 非极性）8神经酰胺是由和构成。鞘氨醇、脂肪酸五、问答题1血浆脂蛋白的功能是什么？第三章 蛋白质一、名词解释1、蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构2、超二级结构：3、纤维状蛋白：4、球状蛋白：5、盐析作用：6、疏水作用：7、单纯蛋白与缀合蛋白：8、别构现象：9、分子病：12、蛋白质的等电点：13、氨基酸残基：15、肽平面：16、结构域： 17、蛋白质的变性：二、选择1、每个球蛋白质分子必定有 A. -螺旋结构 B

10、. -片层结构C. 三级结构 D. 四级结构 E. 辅基2、关于肽键的下列描述,错误的是 A. 具有部分双键性质B. 可为蛋白酶所水解C. 是蛋白质分子中主要的共价键D. 是一种酰胺键，稳定性高E. 以上都不对*3、下列氨基酸中具有亲水侧链的是 A 苏氨酸 B 亮氨酸 C 丝氨酸D 丙氨酸 E 谷氨酸 4、 酰胺平面中具有部分双键性质的单键是：A C-C B C-N C N-H D N-C 5、与氨基酸相似的蛋白质的性质是 A. 高分子性质 B. 胶体性质C. 沉淀性质 D. 两性性质E. 变性性质6、含有色氨酸的蛋白质所特有的显色反应是：A 双缩脲反应 B 黄色反应 C 米伦氏反应D 乙醛酸

11、反应 E 坂口反应 F 福林试剂反应 7、一种蛋白质的营养价值高低主要决定于 A 是否好吃可口B 来源是否丰富C 所含必需氨基酸的种类是否完全和相对数量的多少D 市场价格的贵贱 *8、肽键平面的结构特点是：A 4个原子处于一个平面B 肽键中的C-N键具有双键的性质C 肽键中的C-N键可以自由旋转D 只有-碳原子形成的单键可以自由旋转E 肽键平面是蛋白质一级结构的基本单位 *9、分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质 A 分子的形状和大小 B 粘度不同C 溶解度不同 D 溶液的pH值E 电荷不同 *10、可用来鉴定蛋白质肽链N-末端氨基酸的试剂是：A 茚三酮 B 亚硝酸 C 甲醛D 2，4二硝基

12、氟苯 E 异硫氰酸苯酯 11、跨膜蛋白与膜脂在膜内结合部分的氨基酸残基 A 大部分是酸性 B 大部分是碱性C 大部分疏水性 D 大部分是糖基化 *12、变性蛋白中未被破坏的化学键是：A 氢键 B 盐键 C 疏水键 D 肽键 E 二硫键 F 范得华力 *13、下列关于蛋白质的三级结构的叙述哪些是正确的 A一条多肽链和一个辅基连成的紧密型结构。B蛋白质分子中含有螺旋、ß片层折叠结构和ß转角。C其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连。D大部分非极性基团位於蛋白质分子内部。14、含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是： A. 双缩脲反应 B. 黄色反应 C. 米伦氏反应 D. 乙醛酸反应

13、E. 坂口反应 F. 福林试剂反应15、含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是： A. 双缩脲反应 B. 黄色反应 C. 米伦氏反应 D. 乙醛酸反应 E. 坂口反应 F. 福林试剂反应*16、含有酪氨酸的蛋白质能引起的呈色反应是： A.双缩脲反应 B.黄色反应 C.米伦氏反应 D.乙醛酸反应 E.坂口反应 F.福林试剂反应*17.下列关于蛋白质三级结构的叙述，哪些是正确的 A.一条多肽链和一个辅基连成的紧密球形结构 B.蛋白质分子中含有螺旋，ß片层折叠和ß转角 C.其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连 D.大部分非极性基团位於蛋白质分子内部*18.在pH6-7的溶液中带负电荷的

14、氨基酸有： A）. Asp B. Arg C. GluD. Gln E. His F. Lys*19、可用来判断蛋白质水解程度的反应是：A 茚三酮反应B 亚硝酸反应C 甲醛反应D 2，4-二硝基氟苯反应E 异硫氰酸苯酯反应 20、胰岛素A链与B链的交联靠： A 氢键 B 盐键 C 二硫键 D 酯键 E 范德华力 *21、在pH6-7范围内带下电荷的氨基酸有：A、AspB、ArgC、GluD、GlnE、HisF、Lys22、含有精氨酸的蛋白质的特有的显色反应是：A 双缩尿反应B 黄色反应C 米伦氏反应D 乙醛酸反应E 坂口反应F 福林试剂反应23、蛋白质一级结构与功能关系的特点是:A 相同氨基酸

15、组成的蛋白质功能一定相同B 一级结构相近的蛋白质其功能类似性越大C 一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性就丧失D 不同生物来源的同种蛋白质.其一级结构完全相同E 一级结构中氨基酸残基任何改变,都不会影响其功能24、在下列肽链主干原子排列中,符合肽链结构的是：A CNNCB NCCNC NCNCD CCCNE CCNC F CONH25、蛋白质平均含氮量为：A 10%B 12%C 14%D 16%E 18%F 20%*26、蛋白质胶体溶液的稳定因素是A 蛋白质颗粒在溶液中进行布朗运动，促使其扩散B 蛋白质分子表面有水膜C 蛋白质溶液粒度大 D 蛋白质分子带有同性电荷27、蛋白质空间构象的特征主

16、要取决于: A. 氨基酸的排列次序 B. 次级键的维持力C. 温度, pH, 离子强度 D. 肽链内和肽链间的二硫键28、1、蛋白质二级结构的主要维系力是 A、 盐键 B、 疏水键 C、 氢键 D、 二硫键*29、非蛋白质氨基酸是：、Orn B、Cit C、Asp D、Arg E、Glu F、Lys30、具有四级结构的蛋白质是、角蛋白、角蛋白、肌红蛋白、细胞色素、血红蛋白31、在酰胺平面中具有部分双键性质的单键是、*32、可用来判断蛋白质水解程度的反应是A、茚三酮反应 B、亚硝酸反应 C、甲醛反应D、2，4二硝基氟苯反应 E、异硫氰酸苯酯反应#33、螺旋表示的通式是 A、3.010 B、3.6

17、13 C、2.27 D、4.616三、判断1、血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体, 前者是一个典型的变构蛋白, 而后者却不是。2、蛋白质的变性是蛋白质分子空间结构的破坏, 因此常涉及肽键的断裂。3、芳香氨基酸均为必需氨基酸。#4、凝胶过滤法测定蛋白质分子量是根据不同蛋白质带电荷多少进行的。#5、用透析法可解开蛋白质中的二硫键。#6、SDS-PAGE测定蛋白质分子量的方法是根据蛋白质分子所带电荷不同。7、蛋白质分子中的肽键是单键, 因此能够自由旋转。8、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。#9、一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它

18、的所有氨基酸。10、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。#11、可用8M尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。12、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。13、多数蛋白质的主要带电基团是它N-末端的氨基和C末端的羧基组成。14、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。15、天然氨基酸都具有一个不对称碳原子。16、亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。17、自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。18、蛋白质在pI（等电点）时，其溶解度最小。19、蛋白质多肽链的骨架是CCNCCNCCN-。20、一氨基一羧基氨基酸pI为中性，因为COOH和NH3+ 解离度相同。21、

19、构型的改变必须有共价键的破坏。#22、纸电泳分离氨基酸是基于它们的极性性质。23蛋白质都具有一级、二级、三级和四级结构。24. 肽都是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的-氨基之间失去一分子水相互连接而成的化合物。25肽和蛋白质都有双缩脲反应26蛋白质二级结构的形成是由于侧链R的相互作用。27.球状蛋白质的构象一般都是疏水基团朝向分子内部形成疏水核。28在谷胱甘肽分子中，谷氨酸的-羧基参与肽键的形成。29在肽平面中，只有碳原子所连接的单键能够自由旋转。30疏水氨基酸多位于球状蛋白质的分子外部。31用酸水解蛋白质可得到组成该蛋白质的所有氨基酸。32·氨基酸在280nm左右均有吸收，所以蛋

20、白质在该波长下也有吸收。33血红蛋白和肌红蛋白都有运送氧的功能，因它们的结构相同。34有四级结构的蛋白质才有生物活性。35. 处于等电状态时氨基酸的溶解度最小。36变性蛋白不易被蛋白酶作用。37蛋白质变性后，高级结构破坏伴随着分子量的降低。38胶原的基本结构是由三条典型的(3.61C螺旋肽链组成的三股螺旋结构。39维持蛋白质高级结构稳定的力都是非共价键。40蛋白质的四级结构可认为是亚基的聚合体。41生物大分子构象的改变必然涉及到共价键的变化。四、填空1、蛋白质溶液在280nm波长处有吸收峰, 这是由于蛋白质分子中存在着_, _和_残基。2、胰蛋白酶是一种_ _酶, 专一性地水解肽链中_和_残基

21、的羧基端形成的肽键。3、一般说来, 球状蛋白分子含有_ _氨基酸残基在其分子内部, 含_氨基酸残基在其分子的表面. 4、血浆脂蛋白包括 、 、 、 以及 。5、蛋白质按分子形状分为 和 ；按分子组成分为 和 。6、蛋白质的变性作用最主要的特征是 ，变性作用是由于蛋白质分子 发生改变所引起的。7、-折叠结构的特点是：（1）肽段伸展呈 ；（2）在片层中个肽段走向可以是 ；也可以是 ；（3）氢键是在 之间形成；（4）R伸向锯齿的 方。8、组成蛋白质的20中氨基酸中，除 外，均为-氨基酸；除 外，氨基酸分子中的-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在 氨基酸。9、能形成二硫键的氨基酸是_。

22、10、蛋白质的二级结构有 、 、 和 等类型。11、根据组成蛋白质20种氨基酸侧链R基的化学结构，可将蛋白质分为四大类：_, _, _, _。12、蛋白质多肽链主链形成的局部空间结构称为二级结构. 这些二级结构进一步排列一些有规则的模块称之为_或叫作_.13、一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合而成的化合物称为_肽。氨基酸脱水后形成的键叫_键，又称_键。14、稳定蛋白质胶体系统的因素是_和_。15、GSH由_和_，_组成的。 16、a-螺旋是蛋白质二级结构的主要形式之一，其结构特点是：（1）螺旋盘绕手性为 ；（2）上升一圈为 nm；（3）一圈中含氨基酸残基数为 ，每个残基沿轴上升 nm

23、；（4）螺旋圈与圈之间靠 而稳定；（5）螺旋中R伸向 。17、-螺旋是蛋白质 级结构的主要形式之一，该模型每隔 个氨基酸残基，螺旋上升一圈。-螺旋稳定的主要因素，是相邻螺圈三种形成 。-折叠结构有 以及 两种形式，稳定-折叠的主要因素是 。18、蛋白质具有各种各样的生物功能，例如有 ， ， ， ， 。19、多肽链的正链是由许多_ _平面组成.平面之间以 原子相互隔开,并以该原子为顶点作 运动。#20、常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有(1). _法,常用的试剂为_. (2)._法,常用的试剂为_或_。21、1、蛋白质变性作用最主要的特征是 ，变性作用是由于蛋白质分子中的 被破坏，引起 。22

24、、蛋白质的一级结构是由共价键形成的，如 和 ；而维持蛋白质空间构象的稳定性的是次级键，如 、 、 和 等。#23、最早提出蛋白质变性理论的是_。24、蛋白质的二级结构有 、 、 和 等类型。25、破坏蛋白质的 和中和了蛋白质的 ，则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象，蛋白质可因加入 、 、 和 等类试剂而产生沉淀。26、在下列空格中填入合适的氨基酸名称： (1)_是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2)_和_是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3)_是含硫的极性氨基酸。 (4)在一些酶的活性中心中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是_。五、计算1、某一蛋白质的多肽链在一些区段为螺旋构象,在另一些

25、区段为构象，该蛋白质的分子量为240000,多肽链外形的长度为5.06×10-5厘米,试计算：螺旋体占分子的百分比?(假设构象中重复单位为0.7nm,即0.35nm长/残基。氨基酸残基平均分子量以120为计)2、测得一个蛋白质中色氨酸的残基占总量的0.29%，计算蛋白质的最低分子量。（色氨酸残基的分子量为186）3、肌红蛋白含铁量为0.335%，其最小分子量是多少？血红蛋白含铁量也是0.335%。试求其分子量。4、一个大肠杆菌的细胞中含106个蛋白质分子，假设每个蛋白质分子平均分子量约为40000，并且所有的分子都处于-螺旋构象，计算每个大肠杆菌细胞中的蛋白质多肽链的总长度。（假设氨

26、基酸残基的平均分子量为118）5、测得一个蛋白质的样品的含氮量为10克，计算其蛋白质含量。6、试计算油100个氨基酸残基组成的肽链的.螺旋的轴长长度。7、下列氨基酸的混合物在pH3.9时进行电泳，指出哪些氨基酸朝正极移动？哪些氨基酸朝负极移动？8、计算100个氨基酸残基组成的肽链的螺旋的轴长度。9、已知牛血清白蛋白含色氨酸0.58%(按重量算),色氨酸分子量为204。 (1)计算最低分子量；(2)用凝胶过滤测得牛血清白蛋白分子量大约为7万,问该分子中含有几个Trp残基。六、问答1、一个A肽：经酸解分析得知由Lys, His, Asp, Glu2, Ala, 以及Val, Tyr和两个NH3分子

27、组成。当A肽与FDNB试剂反应后,得DNP-Asp; 当用羧肽酶处理后得游离缬氨酸。如果我们在试验中将A肽用胰蛋白酶降解时, 得到二肽, 其中一种( Lys, Asp, Glu, Ala, Tyr)在pH6.4时, 净电荷为零, 另一种(His,Glu,以及Val)可给出DNP-His, 在pH6.4时,带正电荷. 此外, A肽用糜蛋白酶降解时,也得到二种肽, 其中一种(Asp, Ala, Tyr)在pH6.4时呈中性, 另一种(Lys, His, Glu2,以及Val)在pH6.4时,带正电荷，问A肽的氨基酸顺序如何?2、将含有Asp(pI=2.98), Gly(pI=5.97), Thr(pI=6.53), Leu(pI=5.98)和Lys(pI=9.74)的pH3.0的柠檬酸缓冲液,加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowex-50阳离子交换树脂中,随后用该缓冲液洗脱此