《蛋白质氨基酸》教学设计_5234

1、蛋白质氨基酸教学设计一、学习目标1在糖类到蛋白质的学习过程中，学生对生命的理解从表层到内部，从维持生命到构成生命的基础物质，让学生感悟到生命的复杂、 脆弱，激发学生尊重生命、热爱生命。2在实验中掌握蛋白质的性质，并结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。二、教学重点与难点蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。三、设计思路抓住蛋白质、 氨基酸是生命基础物质这一契机，在学生收集与蛋白质、 氨基酸等有关的生命物质的过程中，充分感悟到生命的价值。 针对易于理解的相关知识，可由“学生教师”讲解，既调动了学生学习的积极性，又培养学生语言表达能力。四、教学过程 引入新课 上节课我们介绍了油脂和糖

2、类，今天我们继续来研究蛋白质和氨基酸。 投影 蛋白质的存在 : （PPT2， 3， 4， 5）细胞：组成细胞的基础物质肌肉皮肤蛋白质动物发、毛蹄角自主植学物：种习子中具有1丰富的蛋白质白质的应用并填空（ PPT6，7，8）蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的和胰液中的的作用下，经过水解生成。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成，排出体外。 探究实验 学生分组做教材苏教版

3、83;化学白质的性质。并填写如下“表实验操作2第 73 页的实验 1和实验37 蛋白质的性质实验”。实验现象2,探究蛋加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水加稀硫酸，再加蒸馏水蛋白加硫酸铜溶液，质溶再加蒸馏水液加甲醛溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水 问题探究 通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识？ 自主学习 2（PPT9，10，11， 12）鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的溶液如 (NH 4)2SO4 溶液、 Na2SO4 溶液等，可使蛋白质的降低而析出。如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，会。在下，蛋白质的性质会并发生（即发生它的生理功能也的作用），失去

4、生理功能。 交流与讨论 你能说明下列现象或原理吗？（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？（ 2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？ 观察与思考 1.学生阅读教材苏教版·化学2第 78 页的观察与思考，分析甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸在结构上的特点。2.展示甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸分子球棍模型的Flash 动画。 自主学习3（PPT13，14， 15，16）氨基酸分子中均含有 （结构简式 ）和 （结构简式 ）原子团。氨基酸分子中氨基连在离 最近的碳原子上。 在一定条件下氨基酸分子间能发生反应， 合成更复杂的化合物 （ ），构成 。人从食物中摄取的蛋白质， 在体内先水解生成各种 ，生成的不同种类的 ，能以不同的数目和顺序彼此结合，构成人体组织所需要的。蛋白质的结构非常复杂， 研究蛋白质的结构和合成， 进一步探究生命现象， 是生命科学研究的重要课题。 拓展视野 学生自主学习教材苏教版·化学2第 78 页的拓展视野“酶”。 复习整理 1实 验 内实验现象特征反应容油