科学使用微波炉ppt[1]

1、科学使用微波炉科学使用微波炉ppt摘摘 要要 本ppt阐述了微波炉的优点、加热原理、科学使用方法、几种妙用和使用应注意的一些问题。目目 录录 一、微波炉的优点【4】 二、微波炉加热原理【5-6】 三、科学使用微波炉的方法【7-14】 四、微波炉的几种妙用【15-24】 五、使用微波炉应注意的问题【25-41】一、微波炉的优点一、微波炉的优点 1.加热速度快且均匀，烹调时间短。 2.食物中维生素的损失相对比较少。 3.能保持食物的原色原味。 .使某些肉类食物更营养。 .电磁辐射远比手机和电脑显示器小。 5.使用方便快捷、省事省时 。二、微波炉加热原理二、微波炉加热原理 . .微波炉工作的基本原理

2、微波炉工作的基本原理 微波炉里存在一个整流电路，将输入微波炉里存在一个整流电路，将输入的交流电转化为直流电，最终利用直的交流电转化为直流电，最终利用直流电来产生微波。流电来产生微波。 将电能转化成热能。将电能转化成热能。二、微波炉加热原理二、微波炉加热原理 . .微波炉加热的具体机制：微波炉加热的具体机制： 微波炉上产生的电磁波每秒钟要转二十几亿圈。因食物中都含有水和其他极性分子，水分子为了跟上电场正负交替转变转圈的速度，也以每秒二十几亿圈的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .选择安放位置选择安放位置 微波炉要放置在通风的

3、地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。 微波炉要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。 三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .选择运行状态选择运行状态 炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。 微波炉空载运行，会损坏磁控管， 为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内放置一盛水的玻璃杯。三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .选择食物容器选择食物容器 凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。 瓷制碗碟不能镶有金、银花边。 盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接

4、放在炉腔内。三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .选择加热时间选择加热时间 微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。物新鲜程度、含水量有关。 难于肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为难于肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后视食物生熟程度再追加加热时间。宜，加热后视食物生熟程度再追加加热时间。 加热时间太长，会使食物发硬，失去香、色、味。加热时间太长，会使食物发硬，失去香、色、味。 按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可仔细阅读说明书，加以

5、了解。（温度）旋钮，可仔细阅读说明书，加以了解。三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .选择加热食品选择加热食品 带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调，以免爆炸。直接烹调，以免爆炸。 三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .一定要关好炉门一定要关好炉门 确保微波炉连锁开关和安全开关的闭合。 微波炉关掉电源后，不宜立即取出食物，因炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。 三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .炉内应经常保持清洁炉内应经常保持清洁 在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭微波炉内壁与

6、转盘。 不要用水冲洗，勿让水流入炉内电器中。三、科学使用微波炉的方法三、科学使用微波炉的方法 . .定期检查炉门四周和门锁定期检查炉门四周和门锁 如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。 不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。 不宜长时间受到微波照射，人尽可能远离微波炉，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状。四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 . .微波炉热菜微波炉热菜 素菜中火或大火加热23分钟，肉类3分钟左右。 冰冻食物，加热时间45分钟。 烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。 鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。 四、微波炉

7、的妙用四、微波炉的妙用 . .微波炉热汤微波炉热汤 分两次加热,加热前以及加热中途略加搅拌，能热得更快更均匀。 热汤应该避免使用直身窄口或壁厚细长的容器，不要过分加热。 加热后，先让食物在炉内搁置片刻，略加搅拌后取出。 注意取出时一定要小心，避免烫伤。四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 3.3.用微波炉热米饭用微波炉热米饭 一般要根据气候和所热饭量的多少来决定加热时间。 用大火，一碗饭转23分钟即可。 用中火，一盒饭热5分钟左右。 热米饭一定要加盖或保险膜，这样米饭热得更均匀，松软好吃。四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 4.4.用微波炉热面食用微波炉热面食 热馒头、饼等面食的时候，最好先喷上一些

8、水。 加热12分钟，才不会又干又硬。四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 5.5.用微波炉热带皮壳食物用微波炉热带皮壳食物 加热土豆、香肠等带皮食物时，必须先用叉子或刀在表皮上扎几个小洞，否则微波炉内的压力会使其爆裂。 热鸡蛋时，要先剥壳放在水中，然后加热1分钟左右。既可保证安全，还能使鸡蛋保持鲜嫩。直接加热会爆裂 。 四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 6.6.用微波炉热牛奶用微波炉热牛奶 一杯（袋）250毫升左右的牛奶，加热时间1分钟左右即可。 加热时间过长，维生素、乳糖会流失，且牛奶中蛋白质受高温作用，会由溶胶状态变为凝胶状态，导致出现沉淀物，影响乳品质量。 如果包装袋上未注明“可用微波炉加热

9、”，直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。建议用100以下的开水浸泡袋装牛奶，使牛奶温热。 四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 7.7.用微波炉给厨具杀杀菌用微波炉给厨具杀杀菌 先将海绵擦和茶杯垫用水沾湿。 把微波炉开到最大档并加热2分钟，能杀死99%生活在其中的细菌和细菌孢子。 一般来说每隔一天加热一次灭菌。 从微波炉里拿出海绵擦等物品时要小心，因为它很烫，而且加热后应该立即取出。 四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 8.8.用微波炉解冻冷冻食品用微波炉解冻冷冻食品 步骤：从冰箱冷冻室取出食物，直接放微波炉中加热解冻2 2分钟分钟。 化冻后食品最佳状态仍是冰凉固态，外表到中心大约

10、相差1-2度。不要将食物完全解冻到柔软，这样切割反而不便，还会损失营养。 解冻食品直径不要超过5厘米，块太大微波射线不能完全穿过食品，容易产生“外焦里冻”现象。 研究发现经过2分钟解冻虽有水分流失，维生素类营养物质损失并不大(3%-10%)，其他矿物质和营养素几乎无变化。 四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 9.9.用微波炉干燥、脱水果菜保鲜用微波炉干燥、脱水果菜保鲜 果菜旺季时，将果菜（豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、磨菇等 ）洗净。 控水后将大块的根茎切片，放到微波炉中用小功率(1-3分钟)加热，到果菜脱去部分水分至发蔫。 拿出放凉后用保鲜袋密封起来，在冰箱中可保存很长时间。 或干

11、脆拿到阳台上晒几天很快就成了真正的干菜。四、微波炉的妙用四、微波炉的妙用 10.10.保鲜灭菌保鲜灭菌 夏天鲜牛奶、舔酒酿、蛋糕、三明治等食品易坏，如果放到微波炉中加热10-2O秒，可以延长一倍的保鲜时间。 并起到消毒杀菌的作用。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 1.烹调食品宜加盖 为使食物色、香、味更浓，防止水分丢失、调料为使食物色、香、味更浓，防止水分丢失、调料挥发，最好用盖子、保鲜膜、纸巾等将食物盖住。挥发，最好用盖子、保鲜膜、纸巾等将食物盖住。 但要留有一定气隙但要留有一定气隙( (用竹签扎破膜、纸用竹签扎破膜、纸) )，防止加，防止加热时食物水汽过多发生爆裂。热时食物水汽

12、过多发生爆裂。 用塑料袋密封的食品，如加热时间较长用塑料袋密封的食品，如加热时间较长( (超过超过3030秒秒) )，最好剪去一个小角作为出气孔。，最好剪去一个小角作为出气孔。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 2.2.尽可能在烹调中少用盐尽可能在烹调中少用盐 盐对微波有特殊作用，尤其是肉类，盐会使肉质变得较粗糙。 如口味淡，最好在烹调之后再补充。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 3.3.微波炉不能替代烤箱和煎锅微波炉不能替代烤箱和煎锅 微波适合用来加热高水分含量的食品。 油脂多而水分少的食物不适合； 干燥食物不适合； 需要表面脆爽的食物也不适合。五、使用微波炉注意事项五

13、、使用微波炉注意事项 4.4.不能加热过度不能加热过度 应当按照规范的时间和火力来烹调。 温度比传统烹调略低一些，才能发挥其降低营养素损失的优势，既省电又健康。 忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 5. 5. 勿加热酸奶及其它含活菌食品勿加热酸奶及其它含活菌食品 因为会杀死其中的有益菌。 会降低保健价值。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 6.6.婴儿奶粉不能用微波炉加热婴儿奶粉不能用微波炉加热 对婴儿而言，完好的牛奶营养更有利对婴儿而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育

14、。于成长和发育。 五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 7.7.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热加热 因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 8.8.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类 肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。 已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。 五、使用微波炉注意事项五、

15、使用微波炉注意事项 9.9.忌油炸食品忌油炸食品 因高温油会发生飞溅导致火灾。 如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 10.10.忌用普通塑料容器忌用普通塑料容器 原因一，热的食物会使塑料容器变形； 原因二，普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 应使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 11.11.忌用金属器皿忌用金属器皿 原因：放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波。 既损伤炉体又加热不熟食物。五、使用微波炉注

16、意事项五、使用微波炉注意事项 12.忌使用封闭容器 原因：在封闭容器内食物加热产生的热量不易散发，使容器内压力过高，易引起爆炸事故。 加热液体时应使用广口容器。 即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 13.13.忌将微波炉置于卧室忌将微波炉置于卧室 防止微波伤人，有利保护人体健康。 不要用物品覆盖微波炉上散热窗栅，以免过热损坏电子元件。 五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 14.14.忌长时间在微波炉前工作忌长时间在微波炉前工作 开启微炉后，人应远离微波炉； 人距离微波炉至少在1米之外。五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 15.15.小心别被加热食物烫着小心别被加热食物烫着 使用微波炉加热牛奶、菜汤等液体食物，会有温度不均匀的现象。 喝前应搅拌一下才不会被烫着。 五、使用微波炉注意事项五、使用微波炉注意事项 16.16.鱼类不适